Желеният е елегантна закуска. Ястието може да бъде приготвено от различни месни или рибни продукти, но е особено успешно с езика. Между другото, не е необходимо да се купуват странични продукти от говеждо месо. С свинския език изливането не е по-лошо и се вари много по-бързо.
Изсипете от свински език - общи принципи на готвене
Желатинът е различен от студения, използвайки желатин. Продуктът за желиране се добавя към бульона, в който е приготвен езикът. Желателно е бульонът да бъде прозрачен. За да направите това, езикът е добре измит, напоен, цялото количество излишък се отстранява, а след това се приготвя. Често се използва двоен метод, т.е. първият бульон се излива след варене, добавя се чиста вода и се готви до края.
След готвене езикът трябва да се почисти. За да можете лесно да премахнете кората, горещият продукт се спуска в ледена вода. Завършеният език се нарязва на чинии, разпределени в чиния. За красота и хранене се добавят зеленчуци, яйца, зеленчуци, гъби. Понякога гел от езика се допълва с други месни продукти. Изложените съставки се пълнят с бульон с желатин. Съдът се поставя в хладилник, като се държи до пълно закаляване.
Класическо свинско от езика
Рецепта за традиционен език за свиване на свинско с богат вкус на месо. Желатинът може да се използва всеки, накисвайте времето, вижте опаковката.
Съставките
• 2 езика;
• 1 морков;
• Зелените;
• лук;
• 40 г желатина.
Подправки: лаврови, карамфил, камбала, сол.
подготовка
1. Измийте изпечените езици в студена вода, изплакнете, изцедете, прехвърлете в тиган.
2. Напълнете с вода, нагласете максималния огън, доведете до врягане и след минута се слеете с бульона. Измиваме езиците, добавяме филтрирана вода. Течността трябва да покрива продукта с около един сантиметър.
3. Поставете тигана отново на печката, бързо да доведе до възпаление, премахване на пяна, мазнини. Намаляваме огъня, така че водата трудно може да се вари. Готваме езици и бульон за един час.
4. Добавете нарязания лук и морковите. Тъй като ще се използва в чиния, гответе цялото до меко. След вряването на зеленчуци добавете подправки. Пригответе бульона, докато езика бъде готов.
5. В желатин добавете 100 ml вода, оставете за набъбване.
6. Изваждаме езиците от бульона, бързо се охлаждаме в ледената вода, почистваме кожата.
7. Изрежете месния продукт с чисти резени.
8. Моркови също се нарязват резени или нарязани фигурки: цветя, звездички, листа. Можете да отрежете писма и да ги поздравявате.
9. Опитваме бульона да вкуси, ако е необходимо добавете подправки. Смесете желатин с бульон, затоплете го до разтваряне, опитайте да не го доведете до горещо състояние.
10. Налейте в съдовете за малко бульон, достатъчно слой от 5 милиметра. Охладете в хладилника за 20 минути.
11. Веднага след като слоят се втвърди, ние лежеше красиво парчета език, зеленчуци, моркови. Напълнете с бульон, охладете за 5 часа.
Изливане от свински език "Горски разходка"
За това, свински език ще се нуждаят от гъби. Идеален за ястия, приготвени от мариновани медени агари. Те правят много красив състав.
Съставките
• 3 езика;
• 200 г маринованных опят;
• 1 морков;
• 1 лук;
• 40 г желатина;
• 1,6 литра вода;
• Подправки.
подготовка
1. Измийте изпечените езици до кипене, заври пет минути, изтеглете мътната течност.
2. Напълнете с чиста вода рецепта. Кук за малко 1 час и 15 минути след кипене.
3. Добавете лук и моркови, гответе за още 20 минути.
4. Solim, сложете подправките, готвяйте продукта, докато не меко. Хладен, чист. Бульон филтър.
5. Изсипете предварително желатина с чиста вода според инструкциите. Течностите не могат да се добавят много, 150 мл е достатъчно.
6. Разбъркайте бульона с желатин, топъл и хладен. Ако е необходимо, отново сол.
7. Гъбите се сливат в гевгир, оставяйки канала да се изцеди.
8. Налейте желатиновия слой бульон в салатните чаши, охладете до втвърдяване.
9. Поставете парчета език, моркови и гъби върху желатиновия слой. Можете да добавите клонки от зеленина.
10. Внимателно изсипете бульона. Използваме лъжица, за да не сменим продуктите и да не разваляме състава.
11. Охлаждаме се до пълното втвърдяване на ястието.
Свински език със зелен грах
Тази версия на изливането е особено успешна за подаването на партиди. За да съберете ястието, можете да използвате силиконови форми, а след това ястието може да бъде извадено, поднесено на чиния със зеленина.
Съставките
• един литър вода;
• 1 език;
• лаврово семе, сол, черен пипер;
• 30 г желатина;
• чаша замразен грах.
подготовка
1. Избършете езика на втория бульон. Накрая добавете подправки, сол, отвара.
2. Разтваря се желатин в 50 ml вода, оставя се да се вари, след това се разбърква с топла бульон. Ако всички съсиреци не се разпръснат, може да се нагреете малко.
3. Грахът трябва да бъде отстранен предварително, така че да се разтопи. Изцедете цялата течност.
4. На дъното на формата се изсипва малко желатинно бульон. Замразете.
5. Докато слоят замръзва, почистете охладения език и го отрежете.
6. Прес-форми с желе се получават, във всяка пуснати парчета на езика, можете да се припокривате. Поръсете отстрани със слой зелен грах.
7. Изсипете бульона, който трябва да покрие напълно храната. Можете да добавите зеленчуци за декорация.
Свински език и пиле
Вариант на свински език с птица. Той ще помогне, ако има само един език, а ястията трябва да бъдат подготвени много.
Съставките
• език;
• пилешко филе 1;
• Подправки;
• 40 г желатина;
• моркови;
• лук;
• 2 супени лъжици консервирана царевица;
• клони от магданоз.
подготовка
1. Запалете езика, докато го приготвите, изцедете бульона за първи път. В средата на подготовката добавете към него почистени моркови, нарязан лук, сол, черен пипер, сезон с други подправки.
2. Охлаждайте езика, почистете го. Бъдете сигурни, че стегнете бульона през 2 слоя марля.
3. Пригответе отделно пилешкото филе, оставяйте бульона за ваши собствени нужди.
4. Почистеният език и варените филета трябва да се охладят, след това да се почистят в хладилника най-малко два часа. Структурата на месото ще се засили, продуктите ще бъдат лесно нарязани на чисти парчета.
5. Морков, език, пиле нарязани на красиви филийки.
6. Желатинът се разтваря в студена вода, оставя се да се вари, разбърква се с бульон и се стопи. Не забравяйте да опитате съда за сол.
7. Изсипете възглавница от желатин, върху който ще поставите ястието. Спрете студено.
8. Подредете парчетата моркови, пиле и език. За яркост, разпространение консервирани царевица, можете да използвате грах и боб.
9. Изсипете остатъчния бульон.
10. Изпратете пълнителя в хладилника, докато не бъде готов.
Изсипете езика с чесън
Вариант на желиран "a la colt" с чесън, но само от езика. Ястието се оказва необичайно ароматно, но в същото време е диетично и много полезно.
Съставките
• 2 езика;
• 7 скилидки чесън;
• 1 морков;
• 2 лъжици консервиран или пресен грах;
• 1000 мл бульона;
• 20 г желатина.
подготовка
1. Сварете езика и морковите, в края сезон с подправки.
2. Извадете зеленчуците, почистете езика.
3. Почистете чесъна, поставете го в топла бульон, оставете за няколко часа.
4. В желатин, добавете 0,5 чаши вода, нека варя.
5. Изцедете бульона, изсипете един литър бульон, разбъркайте с желатин и топлина. Охлажда се до стайна температура.
6. Нарежете езичето в резени с всякаква форма, разположени в чиния. Добавете към него консерви грах, нарязани моркови или друга декорация по Ваша преценка.
7. Изсипете ястието с чесъна бульон.
Изсипете от свинския език "Fairy Tale" с пъдпъдъчи яйца
Вариант на много красиво и ярко желе, за което ще са необходими яйца от пъдпъдъци. Разбира се, ястието може да се приготви с пилешко яйце, но няма да бъде толкова зрелищно.
Съставките
• 1 език;
• 4 ч. л. желатина;
• 4 пъдпъдъчи яйца;
• 1 българска пипер;
• 1 супена лъжица грах;
• Подправки.
подготовка
1. Преди готвене, варете езика, накрая добавете подправки към него. Охладете, премахнете кожата. Поставете в чантата и я поставете в хладилник за известно време.
2. Разбива се през два слоя марля или чрез фин цедка.
3. Разбъркайте желатин и 70 ml вода, давайте добра надупчица на масата, след това разбъркайте в бульон, загрейте.
4. Част от бульона се изсипва в чаши за желе, поставя се междинният слой да се охлади и втвърди.
5. Яйцата пъдпъдък се вари силно, обелват, нарязват се на чисти квартали.
6. Пипер български без семена, нарязани на половин пръстени. Ако шушулката е голяма, тогава първо може да се нарязва на четвъртинки, след това да се издълбават.
7. Извадете езика от фризера, нарязан на слоеве.
8. По това време желатинът трябва да е замръзнал в хладилника. Вземи го.
9. Оформете езика, парчета яйца, пипер. За яркост разпръснете грах.
10. Внимателно изсипете ястието с бульон. Охлажда се до пълно загряване. При сервиране украсете със зелени.
Изливане от свински език - полезни съвети и трикове
• За точното и тънко нарязване на езика е препоръчително да държите варения продукт във фризера за един час или няколко часа в хладилника.
• Ако искате да замените желатина с прах, използвайте 1 ч. Л. пелети на 3 плаки. Или следвайте инструкциите на опаковката.
• За да направите бульона за изливане ясно, не можете да дадете на езика силен врял. Кук на слаб огън. Можете да използвате яйчен белтък, за да изясните бульона.
• Железата от езика трябва да се сервира на масата с пикантни сосове и добавки: горчица, хрян, джинджифил, кетчуп чили. Идеален за него сметани с чесън.
• За да направите бульона златист, добавете малко лук коричка на тигана при кипене на езика. Важно е да не прекалявате, в противен случай желето ще се превърне в кафяво.