Сока песто - общи принципи и методи за приготвяне
Изглежда, че в кухнята ни няма нищо, само механизми и устройства - смесители, смесители, комбайни. Но не, не, но трябва да получите стара добра студа и да работите като в старите дни. Можете ли да ми кажете защо? Например, за да се подготви италиански сос Песто - добре, той не харесва новостите в производството, той предпочита, че основните съставки са почистени с помощта на ступа и пастил. В соса има известна енергия, която може да се създава само ръчно.
Авторството на сос Песто се приписва на Персийците, името му произлиза от думата "потъпквай", разтривайте, натиснете. Във всяка ястия в Италия ще ви сервират този сос и навсякъде ще бъде различен. Оригиналният сос е зелен, тъй като включва задължителните зелени листа на босилека. Сервирайте го с макаронени изделия или лазаня, понякога с супи, или дори просто да се разпространи върху хляб или препечен хляб. Според легендата, той пое моряците с него за дълго пътуване, а когато те дойдоха в земята, те дойдоха от светлата миризмата на босилек. Червен цвят се получава при добавяне на домати, но не пресни, но непременно сушени.
Сока песто - приготвяне на продукти
Точните пропорции на соса не съществуват. Основните съставки обаче са практически постоянни. На първо място, това е босилек. Листата са само зелени, червеното не се вписва - има прекалено ярък аромат и може да оцвети ястието в непривлекателен цвят. Пармезанът е необходима съставка, тя отговаря на най-твърдото сирене. Някои се опитват да го заместят със сугугуни или заквасена сметана, но това вече е вариация на Песто.
Паткови орехи са семената на италиански бор. Те са много по-големи по размер от ядките от сибирски кедър. В по-прости версии добавете орехи, по-евтини сирена и растително масло. Понякога мента, овче сирене се добавя към соса. За италианските тестени изделия ще ви е необходима тестени изделия. От тиквени семена се приготвят тиква Песто, в Русия, вместо босилек, дивият чесън е узрял.
Сосове Песто - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Класическа песто за месо, риба, спагети
Един прост сос ще даде разнообразие на месо, риба. Направете го много проста - нищо за готвене или пържене, достатъчно подготвени съставки, за да се смила и разбърква.
Съставките: куп босилек, сирене (50 грама, пармезан), зехтин (100 грама), чесън (2 карамфил), борови ядки (50 грама), сок от половин лимон.
Метод за приготвяне
Подгответе храната - ние ще олющят чесъна, разделете на парчета, изплакнете и изсушете босилек, фино котлет. Натриваме сирене върху голям ренде. Смесете съставките и ги раздробявайте в хаван. Разбира се, никой не може да забрани използването на електрически мелница или блендер. Ако все пак решите да смажете хоросан, разбъркайте постепенно съставките. Смесете с растително масло. Нашата задача е да получим хомогенна маса, но все пак да не я прекаляваме. Подправете се със сол и лимонов сок. Можете да сервирате Песто с месни или рибни ястия или просто с крутони. Ако част от соса остава неизползвана - най-добре е да го замразите. В хладилника се съхранява в стъклен буркан.
Рецепта 2: Песто сос с домати
Този сос се използва и за тестени изделия, пица, за лазаня, или за крутони и крекери. Сушените на слънце домати могат да бъдат нарязани на парчета или нарязани на месомелачка. Ние просто изпържим парчета пресни домати в тиган в малко масло.
Съставките: сирене моцарела (125 грама), домати (6-8 парчета), чесън (3 зъба), пармезан (решетка, 50 грама), ядки (кедър, пържени, 30 грама) 1 лъжица), сол, черен пипер.
Метод за приготвяне
Нарежете тънки домати и сирене. Домати са пържени, сиренето е изписано на плочи. Измиваме босилека, след което отделяме листата от стъблата. Ние правим в хоросан или в миксер пюре от чесън и листа, търкайте сирене, смачкайте ядките със зехтин. Смесете всичко, подправете със сол, пипер, добавете сушени домати, нарязани на малки парченца. Ние украсяваме с босилек листа.
Примери за ястия с сос Песто
Рецепта 1: Риба в сос Песто
Плътният сос прави рибата гъста, деликатна и успокоява с аромати на босилек и чесън. Рибите са по-добри от сухи, постно и постно. В соса ние ще добавим повече обичайните за нас магданоз или целина.
Ignredienty: рибни филета (500 грама), сол, черен пипер, сос Песто.
Сок от песто: чесън (2 карамфил), зелена босилек, борови ядки, зехтин, пармезан, сол, магданоз или целина.
Метод за приготвяне
Намазваме с зеленчукова форма за печене. В долната част на формуляра можете да поставите фолиото, за да можете по-лесно да го измиете по-късно. Ще добавим филета от едната страна и черен пипер. Нагоре със сос. Слагаме матрицата в добре загрята фурна и се пече на 200 градуса.
Рецепт 2: Паста Песто
Отличителна черта на тестото на италиански е, че той не готви до края, а след това поглъща още малко вода. Затова никога не се придържаме заедно.
Съставките: макарони (1 пакет, 450 грама), сос Песто, малко зехтин и пармезан.
Метод за приготвяне
Сварете пастата. Изцедете водата, но оставете чаша бульон. Смесете пастата с лъжица зехтин или масло. На дъното на тигана трябва да има малко течност. Зехтинът не пресилва тестени изделия, те стават по-сочни. Добавете соса към макароните и поръсете с пармезан. Този вид сирене се топи само при високи температури, така че да не се стопи в гореща паста.
Сосове Песто - полезен съвет от опитни кулинарни експерти
- Рибните ястия със сос са особено вкусни. Опитайте рибни филета, например, сьомга, обвийте в тънко нарязана шунка, излейте малко зехтин и изпечете във фурната при висока температура. Вкусно, особено с нормална зеленчукова салата.
- За да съхранявате соса, прозрачният стъклен съд се стерилизира, сосът се оставя и се изпраща в хладилника за съхранение.
- Пестото е отлична алтернатива на доматения сос за пица. Сокът може да се сервира с печени във фурната или на скарата със зеленчуци и зеленчуци.
- Ако не можете да получите кедровите ядки, отворете бадемите или лешници в хаванчето.