Черният дроб е полезен и вкусен продукт, но много причудлив. Много често се оказва сухо и вкусно, толкова много домакини избягват.
Но всъщност тайните на готвене пилешки черен дроб са много прости. Има няколко трика, за да получите вкусни и сочни ястия с минимално време и усилия.
Черният дроб се приготвя с разнообразие от храни, но по-често с лук. Вкусът на тези два продукта напълно хармонизира и дава огромен потенциал за творчество.
Пилешки черен дроб с лук - общи принципи на готвене
Черният дроб Преди готвене, измийте и непременно сушете с кърпа. Продуктът не трябва да съдържа капки вода и друга влага. След това, като използвате нож, премахнете ивици, филми и дефектни участъци. След това продуктът се нарязва на парчета. Но може да се подготви в своята цялост благодарение на малкия си размер.
Лук основно използвани. Той е просто почистени, нарязани. Можете да премаринете. Пилешкият черен дроб с лук може да бъде пържен, задушен или изпечен. Като пълнеж се използват различни зеленчуци, зърнени храни, сирене, подправки и билки.
Рецепта 1: Пилешки черен дроб с лук в заквасена сметана
Для приготовления нежнейшей куриной печени с луком понадобится сметана от 15% жирности. Аналогично можно использовать сливки. На приготовление блюда уйдет не более 20 минут. Черният дроб получается в густом соусе, который замечательно сочетается с крупяными и овощными гарнирами.
Съставките
• 300 грама черен дроб;
• лук;
• 100 грама заквасена сметана;
• парче масло;
• сол;
• изсушен или пресен копър;
• супена лъжица брашно.
подготовка
1. Поставете в тиган парче масло, топете се.
2. Смесете крушката, обелена с зърна, изпържете до червеникаво.
3. Черният дроб промываем, обсушиваем салфеткой, режем кусочками по 3 см и отправляем в сковороду с золотистым луком.
4. Поръсете със сол, черен пипер и изпържете парчетата за минута. След това изсипваме брашното, бързо се смесваме, не позволяваме образуването на бучки.
5. Изсипете 150 ml вряла вода, оставете ястието да изгасне за 3 минути.
6. Добавете заквасена сметана, варете още 5 минути, напълнете я със зелени и е готова!
Рецепт 2: Черният дроб куриная жаренная с луком
Проста рецепта за пържен пилешки дроб с лук, което изисква минимален брой продукти. Подготовката на ястието в големи парчета, можете напълно.
Съставките
• 500 грама черен дроб;
• 100 грама брашно;
• 2 лука;
• Подправки;
• леко масло.
подготовка
1. Разпръскваме петрол в тиган.
2. Черният дроб промываем, если нужно, то размораживаем. Удаляем пленки и все лишнее.
3. Изсипете брашното в чинията.
4. Потопете парчетата черен дроб в брашното, запържете от всяка страна. След това сол, черен пипер, можете да поръсите с подправки.
5. Почистете лука, нарязани на големи половин пръстени, ги изпратете в черния дроб, запържете за една минута и ги покрийте с капак. Ние отстраняваме огъня до минимум и се подготвяме за още 5 минути, докато бъде готов.
Рецепт 3: Черният дроб куриная с луком и морковью
Специална особеност на това ястие от печен пилешки дроб с лук и моркови е индийско орехче. Той придава на съда специален вкус и необичаен вкус.
Съставките
• 400 грама черен дроб;
• 2 лука;
• 1 морков;
• масло;
• черен пипер;
• щипка индийско орехче.
подготовка
1. Отопляваме маслото в голям тиган.
2. Поставете нарязаните парчета черен дроб. Запържете за една минута, така че на повърхността да се появи бял филм, след това да се покрие и да се задушава за 3 минути.
3. Почистете зеленчуците. Лук, нарязан на парчета, моркови сламки. Ако не искате да отрежете морков с нож, тогава можете да решетка на голям ренде, но само корейски. Обичайната не се вписва.
4. Разстелете зеленчуците в тиган с черния дроб. На този етап пипер, сол и поръсете с индийско орехче. Подправете количеството според вашия вкус. Вместо индийско орехче можете също да използвате куркума. Или сложете и двете. Разбърква се добре и се запържва под капака в продължение на 5 минути. Периодично се отваря и се разбърква.
5. Отстранете капака, преценете резултата. Ако черният дроб със зеленчуци не е червен, след това изпържете още една минута, добавяне на огън.
Рецепта 4: Пилешки черен дроб с лук и шампанско
Като цяло, за подготовката на пилешки черен дроб с лук, тази рецепта може да се използва не само гъби, но и всякакви други гъби. Взимаме тези, които са на разположение. Ястието се приготвя в тиган.
Съставките
• 500 грама черен дроб;
• 300 грама шампанско;
• 2 луковички;
• Подправки;
• масло;
• 250 грама заквасена сметана.
подготовка
1. Черният дроб режем произвольно, но не очень мелко. Слегка обжариваем на сковороде, примерно 3-4 минуты, затем вынимаем в миску.
2. Намажете гъбичките с чинийки, изпържете в масло след черен дроб. Веднага след като течността се изпари от гъбите и те започнат да скара, добавете лука, нарязани на кубчета или тънки полукръгли. Сладкиш до златисто кафяво.
3. Върнете се в тигана с парчета черен дроб, разбъркайте с останалите продукти и загрейте.
4. Смесете сместа със сол, черен пипер, добавете 150 мл вода и разбъркайте добре. Изсипете получения сос в тиган, оставете го да заври и извадете огъня до минимум.
5. Изгасете черния дроб с гъби в продължение на 5-7 минути, след това поръсете с билки и изключете.
Рецепта 5: Пилешки черен дроб с лук и сирене
Специална особеност на рецептата за пилешки черен дроб с лук е сирене, което се оказва сочно и не сухо. И оцет от вино дава на ястието пикантен вкус. Черният дроб се приготвя на два етапа, в тиган и във фурната.
Съставките
• 500 грама черен дроб;
• 170 грама заквасена сметана;
• 200 грама сирене;
• 3 луковички;
• 2 супени лъжици брашно;
• Подправки;
• винен оцет 2 лъжици;
• растително масло.
подготовка
1. Изчистваме всички крушки. Изпращаме го в тигана със загрятото масло и леко го запържваме.
2. Изрязваме черния дроб с парчета, изсипваме брашно и просто го смесваме с ръцете си. Изпращаме се на лука и се запържваме заедно, докато се получи червеникава кора. Изключете плочата.
3. Поставете съдържанието на тигана в тавичката.
4. Вземете 100 грама заквасена сметана, добавете колкото се може повече вода или бульон. Изсипваме в оцета. Разбъркайте. За да се излее в течност е необходимо малко, че заквасената сметана се разпадна и масата стана хомогенна. Добавете сол, черен пипер, сос, индийско орехче и изсушен копър. Разбърква се и се изсипва в матрицата.
5. Сирене три и 2/3 подредени в горната част на черния дроб.
6. Вземете останалата заквасена сметана и остатъците от настъргано сирене, комбинирайте и разбъркайте. Разстилайте покриващия слой и го изпратете във фурната за 15 минути.
Рецепта 6: Задушен пилешки дроб с лук и картофи
Чудесно ястие за вечеря и ако добавите повече течност, то е подходящо за обяд. В допълнение към черен дроб и зеленчуци, ще ви трябва свинско гърло, но можете да вземете само мазнини.
Съставките
• полкило печени;
• 700 грама картофи;
• 150 грама бекон;
• моркови;
• 3 лука;
• Подправки;
• скилидка чесън.
подготовка
1. Нарежете гърдите на парчета, запържете ги в тиган от двете страни, докато се разтопи малко мазнина.
2. Намажете морковите, нарязайте лука и ги изпратете до гърдите. Запържете две минути.
3. Черният дроб промываем, разрезаем каждую на две части. Отправляем к обжаренному салу. Готовим минутку.
4. Отлепени картофи, нарязани на филийки, се запържват отделно в тиган до лека кора. Свързваме се с черния дроб и зеленчуците, добавяме скилидка чесън. Можете просто да поставите всички съставки в тенджера.
5. Напълнете варена вода или бульон. При плътен втори курс е достатъчно 200-300 ml. За по-течна яхния, добавете толкова много течност, че е на нивото със зеленчуците.
6. Сега всичко, от което се нуждаете, е сол и черен пипер.
7. Покрийте и къкри докато картофите са готови. Накрая добавете лавров лист и натрошени билки.
Рецепта 7: Пилешки черен дроб с лук и патладжан
Ястието се приготвя във фурната. За пилешки черен дроб и лук ще са необходими пресни патладжани. Ако те са горчиви, първо трябва да ги накиснете в солена вода.
Съставките
• 400 грама черен дроб;
• 2 лука;
• 3 патладжани;
• оцет;
• 150 грама майонеза;
• Подправки;
• 2 скилидки чесън;
• 150 грама сирене.
• 2 домати.
подготовка
1. Чистом крушки, нарязани с тънки половинки и се накисваме в подкислена вода с оцет. Ние даваме promarinovatsya.
2. Нарежете патладжаните на дебели резени от 0,5 см. Запържете двете страни в тиган.
3. Черният дроб режем кусочками и слегка обжариваем, буквально минутку.
4. Смажете формата, поставете черния дроб, малко осоляване, можете да пипер. Изстискайте лука от марината и го поставете на върха.
5. Поставете пържените кръгове от патладжан, сол.
6. Ние също нарязани домати с пръстени и ги поставим в покриващия слой.
7. Смесете майонезата с нарязания чесън и намажете домати, останалата част просто изсипете отгоре.
8. Поръсете всичко със слой сирене и го изпратете във фурната. Кук, докато хрупкава кора на сиренето.
Рецепта 8: Пилешки черен дроб с лук и сметана в мулти-маркер
Бърза рецепта за пилешки черен дроб с лук. Повечето рецепти за multivarka обаче се отличават с тяхната простота и простота.
Съставките
• 500 грама пилешки черен дроб;
• 3 лука;
• скилидка чесън;
• масло;
• копър;
• 200 грама сметана.
подготовка
1. Изрежете луковиците в кубчета, запържете за 10 минути.
2. Черният дроб режем произвольно, но можно готовить целиком. Складываем в мультиварку и готовим еще 5 минут.
3. Почистете чесъна, смесете със сметана, сол и черен пипер.
4. Изсипете кремообразния сос върху черния дроб.
5. Затворете капака на multivark и включете режима на охлаждане за 40 минути.
6. Нарежете филето фино, поръсете черния дроб, поставете листчето на лавричката на върха и отново затворете капака. Не е нужно да включвате multivark, просто нека ястието стои за 10 минути, така че да се накисва с аромати.
Рецепта 9: Пилешки черен дроб с меден лук и бяло вино
Рецепта за необичайно ястие от пилешки черен дроб, което се сервира под медния лук. Вие също ще се нуждаете от бяло вино, можете да използвате всички, но е по-добре да не фиксирани. Лукът е по-добре да се зачерви.
Съставките
• 2 луковички;
• 500 грама черен дроб;
• 150 грама вино;
• масло;
• 2 супени лъжици мед;
• магданоз, пресни зеленчуци;
• Подправки.
подготовка
1. Изсипете черния дроб с парчета, изсипете виното, разбъркайте добре и оставете да мариноват за около час.
2. Луковици нарязани на половин пръстени, изпратете на тиган с масло, запържете.
3. След като лукът е кафява, добавете мед, разбъркайте и гответе още 2 минути. Поръсете с черен пипер и го изключете.
4. На друг тиган също налейте малко масло и изпържете парчетата черен дроб, като извадите продукта от винената марината. Веднага след като се пърже, останалото вино се налива с месни сокове, сол, покрива се и се задушава за 10 минути.
5. Разстилайте приготвения черен дроб на табела, горната част на лука, украсете с пресни зеленчуци, магданозни листа и може да се сервира!
Пилешки черен дроб с лук - полезни съвети и трикове
• Не изрежете черен дроб за фино изпичане. Парчетата изсъхват бързо и ще бъдат твърди.
• За пържене не е препоръчително да използвате черния дроб, който е бил във фризера. Купете охладен продукт. В противен случай, много течност ще бъде извлечена от черния дроб и вместо пържени парчета ще се получи варена яхния.
• Солта извлича сок от черния дроб, парчетата стават по-сухи и твърди. Ето защо, трябва да сол ястие след пържене. Същото важи и за маринирането. Изключение е приготвянето на черния дроб във фурната. В този случай ястието може да се добави веднага, когато го поставите във формата.
• При пържене на парчета черен дроб в тиган е необходимо да се поставят алтернативно, така че температурата на горещото масло да не пада рязко и незабавно да се образува защитно фолио върху продукта. Ако сложите цялото количество черен дроб наведнъж, то няма да бъде приготвено, а ще бъде задушено във вашия сок.
• Ако лукът, предназначен за печене, натрошен в оцет, след това изцеден и добавен към черния дроб, ястието ще бъде много по-интересно и вкусно.
• Черният дроб — нежный продукт и очень важно не передержать его на плите. Чтобы проверить степень готовности, можно просто надавить на кусочек. Он должен быть достаточно мягким, но упругим. Если кусок твердый — печень уже пережарена.
• Пилешкият черен дроб се превърнал в сух и вкусен? Завъртете продукта няколко пъти през месомелачка, добавете пържени зеленчуци (натрошени), мазна сметана или масло. И да получите чудесно пастет за сандвичи или пълнене за палачинки, пайове.