Клей, това полу-течно тесто, което намаза парчета нарязано пиле преди пържене в тиган. Пилешките пържоли, приготвени в тесто, имат хубава апетитна кора, месото им е по-сочно и нежно.
Искате ли да направите сочно пиле от бяла пилешка гърда? Запържете ги в тесто.
Пилешки пържоли в тесто - общи принципи на готвене
• Основата за готвене на тесто за пилешки котлети е яйцата и брашното. За определен ефект могат да се използват и други продукти. За да получите леко кора на месото в него добавете заквасена сметана или майонеза, хрупкави - нишесте.
• Като правило, на първо място, победи на яйцата, да ги подправка по ваш вкус с подправки и сол. След тях, непрекъснато разбъркване, въведете други компоненти. Това тесто може да бъде едновременно течно и гъсто. Всичко зависи от дебелината на кората, която искат да получат. Тесто до желаната консистенция може да се регулира чрез разреждане с вода или мляко. Често за придаване на по-богат вкус хляб се меси в бира. Плътността се определя от потока на тестото от лъжица. Оптимално, че няма проблем да обгърне прибори и бавно мина равномерно.
• Потопете пилешките пържоли в пилето непосредствено преди да ги поставите в тигана. За да обгръща месото равномерно и да не отлежава парчетата, пилетата са внимателно обеззаразени от влагата и останките от марината.
• Не по-малко важно е температурата на растителното масло, в което пържолите са пържени. След като я поставите в тиган, крущерът трябва веднага да се хване добре. Поради това маслото трябва да се загрее при умерена температура, докато пукнатината в него престане. Ако мазнината е лошо нагрята, полутекстото тесто постепенно ще излезе от пилето, а останалите ще бъдат слабо изпържени и ще имат непривлекателен външен вид.
• За да дадете на пилешкото пиле специално вкус в тестото, можете да добавите малко прясно зеле, любимите подправки, в тестото. Добавете сиренето в процеса на пържене, предварително мариновайте пилешкото брашно или увийте вече нарязаните тестени пържоли в самозапалено орехово орехово брашно.
Проста рецепта за пържени пилешки пържоли в тесто
съставки:
• килограм пилешко охладено филе;
• една и половина супени лъжици заквасена сметана;
• два яйца;
• майонез маложирный — 1,5 ст. л.;
• 150 гр. брашно от най-висок или от първи клас;
• прясно смлян пипер и сол.
Метод за приготвяне:
1. Изрежете филетата в надлъжни парчета с дебелина около сантиметър. Нарежете всеки на половина и победете филиите на половин сантиметър. По време на процеса, леко поръсете месото със сол и смлян сладък пипер, така че той ще слюнка по-равномерно.
2. Изсипете яйцата в купа, налейте заквасена сметана с майонеза. Добавете доста малко чудесна сол, пипер и смесване, въведете цялото брашно.
3. Размахване на масата с размахване, привеждане в униформа, така че да няма бучки. С неговата последователност, тя трябва да изглежда като тесто, малко по-рядко, отколкото за палачинки.
4. • Налейте в тигана за половин сантиметър растително масло и поставете на средна топлина. Когато мазнината се затопли добре, спира пукнатини, редуващи се потопени нарязани парчета пилешко в пилето и ги слагат в тиган. Когато долната част на котлона добре се хване и леко кафяво, обърнете се и по същия начин запържете другата страна.
Пържени пилешки пържоли с натрошено сирене
съставки:
• "Kostromskaya" или "Dutch" сирене - 150 g;
• 700 гр. пилешка гърда;
• два яйца;
• две супени лъжици високомаслена майонеза;
• хмели-сунели;
• Брашно, пшенично брашно, 2 големи лъжици;
• рафинированное масло подсолнечника — 50 мл.
Метод за приготвяне:
1. • Филетата фино нарязани на парчета. На рязане дъска, разпространение на резени, покриване с пакет и леко победи. След това добавете малко и поръсете малко щипка черен пипер.
2. • Разклатете яйцата в широка купа. Добавете майонеза, щипка сол и хмел-санали. Непрекъснато разбърквайте и леко размахвайте, влезте в брашното. Масата не трябва да съдържа бучки, така че внимателно да ги разбиете.
3. Поставете парче нарязано месо с едната страна и го натопете в предварително загрятото масло. Нагоре котлет веднага изобилно се поръсва с натрошено сирене в фин трохи и внимателно го покриват с тесто, поддевая маса с лъжица.
4. • След като дъното е добре омазнено, завъртете котлето и изпържете от другата страна на червеното.
Пилешки пържоли в соев сос със скорбяла
съставки:
• два яйца;
• 700 грама пресни гърди;
• три супени лъжици соев сос (за предпочитане светлина);
• малка част от чесъна;
• пет лъжици картофено нишесте;
• качествено растително масло - за пържене;
• Супена лъжица нискомаслена майонеза или заквасена сметана.
Метод за приготвяне:
1. Изрежете парчетата пилета, измити във вода, на малки порции, дебели от половин сантиметър. Потопете всеки през чантата, давайки на парчетата овална форма.
2. • Смесете соев сос с майонеза. Изсипете яйцата, черен пипер със земята пипер, леко сезон и победи. Ако използвате тъмен сос, не е необходима сол. Поставете в нишестето и грижливо разтривайте бучки с вилица, за да уеднаквите.
3. Изсипете очуканото пиле в очукани парчета пилешко месо, разбъркайте, за да го затеснете добре и оставете за пет минути.
4. • Изсипете маслото в дебел стенен тиган. Трябва да е достатъчно, за да покрие месото наполовина. Включете средния огън и добре загрейте мазнините.
5. • Когато спира да крещи, сложете парчета пилешко пиле в тиган. За да не позволите на ръцете да извадят тънък слой от сместа от нишестето от парчетата, ги пъхнете и ги поставете върху тигана с вилица.
6. • Запържете месото, като го завъртите от другата страна, докато се появи златна кора.
Пилешки пържоли в очукана бира без яйца
съставки:
• Охладено голямо пилешко филе - 700 г;
• 200 мл лека неокисляваща бира;
• една чаена лъжичка плитка сол;
• 6 големи лъжици брашно;
• неароматизирано слънчогледово масло.
Метод за приготвяне:
1. Изсипете леко месото на пилето през пакет. След това добавете сол и леко пипер на всяко парче. Достатъчно е да направите това само от едната страна.
2. Изсипете разпръснатото брашно в малка, но достатъчно широка купа. Тя е с широк капацитет, така че е удобно да се натрошават парчета месо. С тънък капел, разбърквайки непрекъснато с вилица, изсипете бирата в брашното. В резултат на това трябва да получите гъста маса, напомняща за замразена домашна заквасена сметана. Консистенцията може да се коригира чрез добавяне на брашно или бира.
3. • По свое усмотрение, изсипете тестото, при необходимост добавете любимите си неорганични подправки, разбъркайте. Можете също да излеете малко нарязан на ситно копър или магданоз.
4. • Загрейте растителното масло на средна температура, докато достигнете желаната температура. Определете мазнините, които са възможни чрез пускане на малко тесто в нея. Ако масата веднага грабне и няма да се разпространи, мазнината ще бъде достатъчно топла.
5. • Поставете парче пиле на вилката, сложете го в бирата. Когато куката е напълно покрита с тест за бира, я прехвърлете на горещата мазнина и я запържете от двете страни.
Пилешки котлети в тесто, пържени в орехова риба
съставки:
• 60 гр. миндаля;
• 600 гр. бяло пиле;
• 100 гр. кусочек батона;
• едно яйце;
• малък лимон;
• една четвърт чаена лъжичка смлян пипер:
• супена лъжица брашно;
• за пържене - растително масло без мирис.
Метод за приготвяне:
1. • Сложете парче хляб във фризера предварително, за да замръзне. Това се прави най-добре в навечерието, около три часа преди готвене.
2. Изрежете филетата на малки редове с дебелина около сантиметър през влакната и леко пребийте големите зъби на кулинарния чук само от едната страна.
3. • Сгънете парче пиле в дълбока купа, изсипете топъл солен разтвор. Течността не трябва да е гореща, добавя се сол, както при варенето на тестени изделия.
4. След половин час извадете месото от течността и го изсушете с кърпа за еднократна употреба.
5. • Замразете замразения хляб на ренде. Бадемите се преместват в кафемашина или паребети в сладкарски блендер и се смесват с натрошен хляб.
6. • С малко ренде на изпарена варена вода, отлепете кората. Добавете към него смлян пипер, едно сурово яйце, размахване. Поставете брашното и, като го разчупите с вилица, го приведете в хомогенност.
7. • Нарязани парчета пиле, първо ги натопете в тестото, така че равномерно да пълнят парчетата от всички страни, като няма никакви празнини. След това се завива добре в бадемова хляб и я поставете в печено растително масло.
8. • Опечете готваното пиле със средна топлина, пет минути на страна.
Мариновани пилешки пържоли, пържени в тиган
съставки:
• много голямо пилешко филе - 800 гр.
За марината:
• две супени лъжици кетчуп с леко ароматизиран домат;
• един малък портокал;
• две ложки майонеза;
• один лимон;
• медена течност - 2 супени лъжици. л.;
• две супени лъжици майонеза - 72% мазнини.
В кляр:
• два яйца;
• сухо нишесте - 1 супена лъжица. л.;
• Пшенично брашно.
• за пържене - рафинирано масло, царевица или слънчоглед.
Метод за приготвяне:
1. Подгответе филетата. Изплакнете със студена вода, изсушете и нарязани наполовина. След това разделете всяка част на две.
2. • Поставете месото на дъска за рязане, покрийте с полиетиленов пълнеж и ударете с чук, страна с големи зъби.
3. • В малък съд изстискайте цитрусовия сок. За да изпъкне повече, издърпайте плодовете във вряща вода за няколко минути.
4. • Смесете прясно изцеден лимонов сок с кетчуп, добавете горчица, майонеза и мед. Разбърква се с лъжица, приведе маринатата в еднаква форма и се изсипва пилето с нея, разбърква се.
5. След час и половина нарязайте месото от маринатата, разположено на кърпа за еднократна употреба.
6. • Яйца с нишесте. Добавете лъжица питейна вода, разбъркайте. Добавяйки брашно и шушукане, докато размахвате, донесете масата до консистенцията на гъстата сметана.
7. • Изсипете остъргваните пържоли в тесто и ги запържете в средно горещо масло, като се обърнете за еднообразен руж.
Пилешки пържоли в тесто - съвети за готвене и съвети
• Потопете гърдата през торбата, с ръба на кулинарния чук, на който са големи зъби. Месните влакна са гарантирани да не се разкъсват, а сокът от месо не се пръска.
• Оценете месото с подправки и сол след побоя и ги оставете да легнат за известно време. Солта се разтваря в месния сок и заготовките се осоляват по-равномерно.
• Преди да поставите пилешки котлети, накиснати в тесто, в тиган, уверете се, че маслото е достатъчно топло. Капка малко тесто в мазнината, ако тя веднага грабва добре и не плава, можете да започнете пържене.
• Потапяйте пилето в наденица, като я сваляте на вилката. Не потапяйте ръцете си и тестото ще покрие по-равномерно филиите.
