Често в края на падането на леглата остават зелени домати и те няма да бъдат узрели, но те не искат да изхвърлят културата.
Всъщност те могат да готвят много различни ястия: салати, леки закуски или хайвер. Това е за него и ще бъде обсъдено в тази статия. Хайверът от зелени домати в комбинация с други зеленчуци се оказва вкусен, нежен и ароматен.
Рецепта за сърна от зелени домати "Плиска оближе" - основните принципи на готвене
За да направите хайвера вкусен и вкусен, трябва да изберете правилния продукт - зелен домати. Те трябва да имат твърда кожа и плътна плътна плът. Съберете домати, докато листата все още са зелени. За да се определи точно дали плодовете са подходящи за консервиране, те се нарязват и виждат дали домите отговарят на критериите, дадени по-горе. Освен това трябва да има минимално количество течност във вътрешността на зеленчука.
Пригответе яйца от зелени домати няма да бъде трудно и няма да отнеме много време. Зеленчуците могат да се пържат в тиган, да се изпият в котел или да се приготвят в мултиваркет.
В допълнение към домати, в хайвера, като правило добавете лук, чесън, моркови и зеленчуци. Всички зеленчуци са смачкани и пържени поотделно, или незабавно поставени в дълбок котел и го изваждат заедно.
Сезон се размножава със сол, подправки и захар. Като консервант използвайте оцет.
Хайверът от зелени домати се приготвя с тиквички, майонеза, патладжан, цвекло, български пипер и др.
1 Рецепта за сърна от зелени домати "Лили пръстите си"
Съставките
домати са зелени - три кг;
5 грама черен смлян пипер;
Български пипер - кг;
5 g маса за сол;
1 кг моркови;
100 ml оцетен трапезен оцет;
500 г лука;
30 мл постного масла;
100 г захарна тръстика.
Метод за приготвяне
1. Обелете лука и морковите от кората и ги изплакнете под чешмата. Българският пипер се освобождава от педала, почистваме семената. Доматите и чушката също са мои.
2. Натрошете морковите и лука в малки кубчета. Пипер и домати нарязани на половина и ги завъртете в месомелачка.
3. Сгънете всички зеленчуци в дебел стенен съд, изсипете постно олио и добавете смлян пипер и сол. Ако сместа от зеленчуци е твърде гъста, можете да излеете малко преварена вода.
4. Слагаме тигана на слаб огън и готваме зеленчуци за около час и половина. За една четвърт час преди края на готвенето, изсипете захар и излейте оцет.
5. Банките мина и стерилизирайте във фурната или над пара. Печелите кипи за пет минути. Разстиламе горещия хайвер на подготвените банки и ги преобръщаме. Оставяме го, докато се охлади напълно, обръщайки го и го обвивайки в одеяло. Съхраняваме хайвера в килер или в мазето.
2 Рецепта за сърна от зелени домати "Лили пръстите си" с тиквички
Съставките
един и половина кг зелени домати;
плодов оцет - 100 ml;
стручок жгучего перца;
маса за сол;
кг тиквички;
150 g гранулирана захар;
хрян;
100 ml слънчогледово масло;
300 гр. Чесън;
полкилограмма лука.
Метод за приготвяне
1. Измийте зелените домати и нарязани на малки резени. Изперете тиквичките, отлепете кората с остър нож и пулпата малко котлет. Лук и чесън са освободени от люспите и нарязани на тънки филийки.
2. Поставете нарязани зеленчуци в купа, изсипете слънчогледово олио и оцет. Сол и добавете към хайвер фино нарязан пипер. Разбъркайте и оставете за известно време, така че зеленчуците да се оставят да сока.
3. Поставете котела на огъня и гответе от точката на кипене още 10 минути.
4. Измийте бурканчетата със сода и стерилизирайте. Разстилайте горещия хайвер на сухи буркани и незабавно ги затегнете с капаци от калай, като предварително ги наварявате. Обърнете се, покрийте с килим и изчакайте охлаждането да се охлади напълно.
3 Рецепта за яребица от зелени домати "Плиска оближе" с ябълки
Съставките
зелени домати - два килограма;
маса за сол;
ябълки - половин килограм;
чесън - няколко зъба;
растително масло - стъкло;
лук — полкилограмма;
моркови - 500 г.
Метод за приготвяне
1. Зелен домати и нарязани на половина. Ябълките се измиват, нарязват на четвърти и отстраняват ядрото. Морковете и лукът се обелват, обелени и натрошават на средни парчета. Всички приготвени зеленчуци се извиват в месомелачка. Получената зеленчукова смес се поставя в дълбоко дебел стенен съд, сол и се огъва.
2. След една четвърт час след началото на готвенето, изсипваме постно масло в тигана.
3. Извадете чесъна от люспите и фино нарязайте го. Добавете към сместа от зеленчуци, разбърквайте и гответе за още половин час.
4. Горещият хайвер от зелени домати се опакова в стерилен стъклен съд и веднага се валцува с варени калай. Оставяме консерви, докато се охладят напълно, обръщат ги и ги обвиват в одеяло.
Рецепта за сърна от зелени домати "Плицери ближе" с доматено пюре и майонеза в мултивариантната
Съставките
кг тиквички;
300 мл майонеза;
kg зелени черешови домати;
маса за сол;
200 г моркови;
сладък пипер с грах;
100 г лука;
дафинов лист;
100 г доматена паста;
магданоз и копър;
подложка от звънец.
Метод за приготвяне
1. Измийте зелените домати и тиквичките и ги накълцайте на малки парченца. Ако имате зрели тиквички, те трябва да се обелят и да отстранят семената.
2. Моркови чисти, измийте и решетка за корейски салати.
3. Извадете лют червен пипер от стъблото и почистете семената. Месото на зеленчука фино котлет.
4. Олющете лука в тънки филийки. Изплакнете зелените, сухи и фино нарязани.
5. Поставете всички готови зеленчуци в купата на мултиварианта и добавете зелените. Сол и сложете дафинов лист. Поставете купата в устройството и го стартирайте в режим "охлаждане". Времето за готвене е приблизително 60 минути.
6. Леко охладете готовите зеленчуци и ги смилайте хомогенно с потопяем миксер или месомелачка.
7. Добавете доматено пюре и грах от сладко-ароматизирана чушка в зеленчуковия микс. Разбъркайте и прехвърлете отново в купата. Затворете капака и включете програмата "охлаждане" за половин час.
8. Поставете хайвера в предварително приготвени стерилни буркани. Запечатайте плътно с варени капаци, обърнете се и охладете под килим.
5 Рецепта за хайвер от зелени домати с чесън и топла пипер без готвене
Съставките
два килограма домати;
рафинированное постное масло;
150 грама лук;
зелени копър и магданоз;
10 ml оцетна киселина;
черен смлян и ароматен пипер;
40 г соли;
шест скилидки чесън;
40 г захарна тръстика.
Метод за приготвяне
1. Изплакнете зелените домати под кранчето, разстийте ги на хартиена кърпа и ги изсушете. Нарежете на малки парчета, чиято дебелина трябва да бъде около един сантиметър. Сложете домати в тиган с предварително загрята мазнина и се запържва, като се разбърква за половин час. Охладете го.
2. Обелете лука и фино котлет. Запържете го отделно, докато златисто кафяво.
3. Пускаме пепелта от чесъна от люспите, настъргаме и смиламе със сол.
4. Изплакнете зелените и ги поставете на хартиена кърпа. Веднага след като изсъхне ние котлет.
5. Поставете всички приготвени съставки в купата на смесителя и прекъснете до хомогенност. Запълваме получената смес със сол, смлян черен пипер и захар. Разбъркайте.
6. Разпръскваме яйцата в литри стерилни буркани, покриваме ги с капаци и ги поставяме в широк тиган, чието дъно е покрито с кърпа. Изсипваме гореща вода, така че тя достига до закачалките на контейнера. Сложихме бавен огън и стерилизирахме за час и половина. Херметически навийте, охладете и изпратете до склад в мазето.
6 Рецепта за сърна от зелени домати "Лили пръстите си" с цвекло
Съставките
зелени домати - три килограма;
100 g маса за сол;
килограм сладък пипер;
100 g захарна тръстика;
килограмм моркови;
400 мл слънчогледово масло;
на килограм лук, цвекло и краставици.
Метод за приготвяне
1. Всички мои зеленчуци. Моркови, краставици, цвекло и лук са обелени. Сладките пиперки се почистват от дръжките и семена. Морковите и цвеклото се залепват върху голям ренде. Краставиците, зелените домати и сладките пиперки се нарязват на малки парченца. Лукът наряза тънки зърна.
2. Сгънете всички смачкани зеленчуци в емайлирана кофа, сол, разбъркайте и покрийте с чиста кърпа. Оставяме на хладно място за нощта. Сутрин изсушаваме сока от зеленчуците.
3. Прехвърляме зеленчуците на дълбоко казан. Сваляме маслото в продължение на десет минути и ги изсипваме зеленчуци. Изсипете захар и разбъркайте. Ние готвим хайвера на малък огън за още половин час.
4. Опаковайте хайвера в стерилни буркани и незабавно се претърколете. Ние се охлаждаме под одеяло за един ден.
Хайвер от зелени домати "Плиска оближе" - съвети и трикове
Ако искате хайверът да получи еднаква консистенция, зеленчуците могат да се усукват в месомелачка или да нарязат готов зеленчуков задух с потапящ смесител.
Зелените домати не трябва да са водни, такива плодове не са подходящи за хайвер.
Хайверът ще бъде по-вкусен, ако всички зеленчуци са предварително пържени отделно и след това изгаснали.
За да направите хайвера пикантен, добавете ситно нарязан чесън и смес от чушки.