Месото от пуйки се счита за нискомаслено и диетично и съдържа много полезни съставки.
Котлети от пуйка - една от най-вкусните, питателни и прости опции за обяд или вечеря, които могат да бъдат само готвени.
Но може да бъде направено разнообразно и дори празнично с помощта на представените рецепти.
Котлети от пуйка - общи принципи на готвене
Първата стъпка в подготовката на пържоли от Турция - рязане на парче месо, Първо трябва да изрежете месото на филийки. Нарежете с остър нож през влакната. Дебелината на пържолите трябва да бъде средна (1,5-2,5 cm).
Като правило, пържоли се приготвят от гърдата, Тази част е най-удобна за рязане. Можете сами да отделяте гърдите от цял труп на птици и веднага можете да си купите филе без кости.
След рязането месото трябва да бъде победи специален чук от двете страни. Важно е да не прекалявате и да не пробивате парчето. В този случай е желателно месото да се покрие отгоре с хранителен филм, така че резетата няма да се счупят и ще има по-малко проблеми при почистване.
След лечението месото обикновено е разтривайте с подправки или туршия, след което се запържва в тиган или готви във фурната. С пуйка, както и с друга птица, различни пикантни билки са добре комбинирани, например, магданоз, мащерка, розмарин и копър.
Тъй като пуешко месо е постно, е много лесно да го изсушите. За да предотвратите това, трябва внимателно да следите времето за готвене, както и да използвате различни маринати, зеленчуци, сосове.
Котлети от Турция в сирене-яйчен тесто
съставки:
500 грама пуешко месо
твърдо сирене - 50 гр
Пшенично брашно - 80 гр
яйце пиле - 3 броя
сол, черен пипер
раст. масло (для обжарки)
Метод за приготвяне:
За да направите пуйка на пържоли според общите инструкции. Сол и черен пипер.
Подгответе галетата - малко побеждавайте яйцата, настъргайте сиренето си фино върху ренде и добавете към яйцата, разбърквайте. Потопете първите парчета пуйка в маслото от сирене-яйце, после в брашното, след това отново в яйчната смес.
Поставете тигана на огъня, загрейте растителното олио в него, запържете пържолите за няколко минути от всяка страна, докато на месото се появи златна кора, а след това гответе още 10 минути, покривайки тигана с капак и намалявайки топлината до слаба. Сервирайте с някаква странична чиния.
Котлети от пуйка с билки от Прованс в бирата
съставки:
0,5 ml мляко
пилешко яйце
0,75 кг пуешко филе
панировочн. сухари
готов микс от билки от Прованс (или други подправки по вкус)
сол
раст. масло
Метод за приготвяне:
От филето направете пържоли според общите инструкции. Разбийте яйцето с мляко, добавете сол, добавете подправка. Поставете пържолите в сместа, оставете да мариноват за 30-60 минути.
След това навийте всяка котлет на галета, след това растителното масло се затопля добре в голям тиган. Сварете месото в него, докато го приготвите (за 5-7 минути от двете страни). Можете да поставите готови котлети на хартиена кърпа, за да поглъщат излишните мазнини от хляба.
Котлети от пуйка с бекон и пикантни билки
съставки:
0,5 kg пуйка гърди
5-6 ленти от пушен бекон
прясна мащерка (чифт клонки)
малък куп пресен магданоз
2 супени лъжици. супени лъжици зехтин
черен пипер. (за предпочитане прясно смлян)
малко лимонов сок
Метод за приготвяне:
Част от пуйка, разделена по общия метод. Ситно накълцайте зелените. Сок, изцеден от лимон, разбъркайте в отделен контейнер със зехтин, решетка с тази сметана пържоли, ги търкаля в зелени. Оставете да накиснете марината за 30-40 минути.
Опаковайте филийки от пуйка с бекон ленти, след това ги сложете в фурна, изпичайте печеното в пещта и гответе за около 20 минути. Задайте температурата на 200 градуса.
Котлети от Турция с розмарин и пържени чери домати
съставки:
0,5 кг пуйка гърди (филета)
0,2 кг черешови домати
2-3 скилидки чесън
две клонки от пресен розмарин
1 таблица. лъжица мивка. масла
1 литър вода
петролът се разраства. (за пържене)
черен пипер
40 г соли
Метод за приготвяне:
Разделать мясо по общей инструкции. Растворить в литре воды сол, опустить в рассол мясо минут на 15—20. Достав отбивные, тщательно обсушить их полотенцем, натереть чёрным перцем. На сковороде, хорошо разогретой и смазанной маслом, готовить куски индейки с обеих сторон до получения поджаристой золотистой корочки. На это уйдёт примерно по 2—3 минуты.
Добавете маслото към пържолите в тигана. Когато започне да се стопи, хвърли един и същ розмарин, чери домати и чесън карамфил, нарязани с нож. Завъртете пържолите, така че да са покрити с масло. След няколко минути извадете тигана с месото от печката.
Котлети от пуйка с моркови и чесън във фурната
съставки:
0,4 кг моркови
0,6 kg пуйка (без кожа)
2 супени лъжици. лъжици лека майонеза
сол
черен пипер. приземен
2-3 скилидки чесън
растат малко. масло (за смазване на матрицата)
Метод за приготвяне:
Следуя общим инструкциям, сделать из индюшатины отбивные. Крупно натёртую на тёрке морковь смешать с чесноком, раздавленным в прессе, затем заправить майонезом. Индюшатину посыпать солю и перцем, плотно уложить отбивные в смазанную маслом жаропрочную форму. На отбивные выложить слой моркови с чесноком. Готовить в духовке около 30—35 минут, температура при этом должна быть около 200 градусов.
Котлети от пуйка с къри в тиган
съставки:
500 г пуешко месо (обезкостено и без кожа)
1 супена лъжица. лъжица мивка. масло и зехтин. екстра девствени масла
червен пипер - ⅓ чаена лъжичка
сол, чёрный молотый перец
сладка червен пипер - 1/2 чаена лъжичка
къри на прах - 1/2 чаена лъжичка
Метод за приготвяне:
В отделна купа смесете всички подправки и зехтин. Свалете в сместа, приготвена съгласно главните инструкции, подправете ги под хранителния филм за 15-20 минути.
В голям тиган с плътно дъно запържете месото в продължение на 3 минути на едната страна на средна температура, обърнете се, запържете колкото се може повече, след това покрийте съда с капак, намалете топлината и продължете лечението още 3-4 минути.
След като изключите огъня, оставете готвената пуйка за 2-3 минути под затворения капак. Сервирайте незабавно.
Котлети от Турция с домати и сирене във фурната
съставки:
0,5 кг пуешко месо (филе от гърди)
малък домат
30 г твърдо сирене (пармезан или подобно)
някои листа от пресен босилек
чаена лъжичка. лъжица маслини. масла
3 супени лъжици. лъжици нискомаслено кисело мляко без добавки
2 супени лъжици. лъжици горчица (пикантни)
сол, черен пипер чёрн.
Метод за приготвяне:
Нарезать кусок мяса индейки на отбивные согласно общим принципам. Перемешать в отдельной миске специи, сол, мелко нарезанный базилик, горчицу, зехтин и йогурт.
Всяка котлет полага върху фолио, мазнина с резултат сос. Нагоре с тънки филийки домат и поръсете с фино настъргано сирене.
Сгънете месото на парчета в фолио, поставете в контейнер за печене. Гответе го във фурната за 20-30 минути на 180 градуса. В края на готвенето, можете да бъдете изключително внимателни, за да не изгорите ръцете си, навийте фолиото за около пет минути, така че сиренето е леко напукано.
Котлети от пуйка с марината
съставки:
половин килограм филе от гърди
панировочн. сухари
растително масло за печене
2 супени лъжици. лъжици соев сос (за предпочитане естествени)
за 1 чай. лъжица готов микс от подправки за пилешко и маслинено треви
1 чаена лъжичка. лъжица балсамов оцет
2-3 бр. скилидки чесън
Прясно смлян пипер на вкус
Метод за приготвяне:
Подгответе пържоли според общите инструкции. Смесваме оцет, соев сос, подправки, чесън, минаваме през смачквания. Смесете със смес от пържоли, ги сложете в контейнер, изсипете останалата марината на върха. За няколко часа, за да постави в хладилника накисване на марината, можете да нощем.
Свалете пържолите в галетата и бързо ги запържете в тиган при висока температура с добре нагрято растително масло, около две минути от всяка страна.
Котлети от пуйка в фурна с подправки
съставки:
0,6 kg пуйка (филе от гърди)
0,5 чаена лъжичка лют червен пипер и смлян черен пипер
лимон
1 чаена лъжичка. лъжица смес от провансалски билки
15 г слив. масла
2 елемента лъжици масло. масла
сол
1 чаена лъжичка. лъжица праскова на прах (сладка)
Метод за приготвяне:
Нарезать куски филе и победи их согласно всем рекомендациям. Перемешать зехтин с соком лимона и всеми приправами. Выложить в маринад отбивные, оставить на полчаса. В течение этого времени один раз перевернуть.
Всяко парче месо, обвито в фолио, на върха с парче масло. Приблизително 40 минути за изпращане до предварително загрята фурна. Десет минути преди края на времето, внимателно отворете фолиото, така че пуйката да се опече.
Котлети от пуйка във фурната с ябълки
съставки:
0,6 кг пуйка (филе от гърди)
голяма ябълка
50 ml масло. масла
сол, черен пипер чёрный молотый
1 супена лъжица. горчица лъжица в боб
скилидка чесън
Метод за приготвяне:
Сделать отбивные от гърдата, следуя общим рекомендациям. Смешать масло, горчицу, раздавленный в прессе чеснок, чёрный перец и сол. Натереть смесью отбивные. Отставить в сторону, оставить пропитываться маринадом примерно на час.
Нарежете ябълката на тънки филийки. Котлети гъсто да се поставят в топлоустойчива форма, отгоре на месо, за да се постави слой от ябълка. Печете около 20 минути, предварително задайте температурата във фурната до 200 градуса.
Печени пържени пуйки мариновани в кефир
съставки:
0,5 kg пуйка (филе от гърди)
100 ml нискомаслен кефир
сок половинки лимона
пряные травы и сол по вкусу
Метод за приготвяне:
Разделать филе на отбивные по общей инструкции. Смешать кефир, сол и пряные травы, лимонный сок. Замариновать отбивные в получившейся смеси на 3 часа. Уложить отбивные в форму для запекания, накрыть сверху фольгой. Запекать мясо 20 минут, температура в духовке должна быть 200 градусов.
Котлети от пуйка, изпечени с картофи
съставки:
0.8 кг филе от пуйка
50 грама нискомаслена заквасена сметана
5-6 средни картофи
голям домати
крушка
зехтин
50 г твърдо сирене
сол и чёрный перец
Метод за приготвяне:
Подготовить отбивные по общему методу. Натереть солю и специями, жарить на сковороде с заранее как следует прогретым растительным маслом по паре минут с каждой из сторон, чтобы на отбивных образовалась золотистая корочка. Отложить мясо в сторону, в той же сковороде обжаривать измельчённый острым ножом, пока он не станет золотистым.
Кук, докато не приготвени наполовина варени картофи, нарязани с чаши. Нарежете доматите. Поставете пуешката на дъното на тавата, поставете върху нея слой от картофи, лук и домати. Смажете със заквасена сметана, поръсва се с настъргано сирене и се пече във фурна под фолио за 30 минути, задайте температурата на 200 градуса. В края на готвенето отворете фолиото за 5 минути, за да олеснете сиренето.
Съвети и трикове за приготвяне на пържоли от Турция
Избор на месо. По-добре е пушеното месо да е свежо и младо. При избора на цялата птица е по-добре да изберете труп с тегло 5-10 кг. По-големите птици обикновено са по-стари, а плътта им е по-твърда. Когато купувате счупена птица, трябва да сте сигурни, че няма следи от кръв в тавата - това може да означава, че пуйка е замразена. Такова месо ще донесе на охладените в своите качества. Качественото месо в цвят трябва да е светло розово.
Правилно съхранение. Свежият пуйка не се съхранява дълго време, затова е препоръчително да го купите непосредствено преди употреба. Когато избирате месо във вакуум опаковка, трябва внимателно да проверите неговата цялост. Ако месото е избърсвано сухо и плътно обвито в фолио, можете да го съхранявате в хладилника за още два или три дни.
Разделяне. Ако изрежете месото по влакната, то ще се окаже по-сочно. За да направите по-лесно изрязването на цялото парче в пържоли, можете да ги изпратите във фризера за 10-15 минути.
Температурата на месото. Не загрявайте студеното месо. Първо, нека достигне стайна температура. За това е достатъчно да извадите месото от хладилника 40-60 минути преди началото на готвенето.
