Торта от ябълки - колко просто звучи и колко трудно може да се готви. Отдавайки почит на чудния вкус на един от най-добрите плодове, сладкарите се втурнаха от сърцето. В ябълковите торти има коняк и пикантна канела, мед и шам фъстък, с една дума - компанията е достойна достоен. Е, разбира се, основните са ябълки, всякакви видове и размери.
Торти от ябълки - общи принципи на готвене
• Ябълките се използват при приготвянето на кейкове, сметана или като пълнеж. Плодовете се пречистват предварително от кората с ядро, след което те се смилат и действат според рецептата. Ако ябълките се добавят към тестото, те не се подлагат на допълнителна обработка. За крем или пълнеж, те задължително са задушени, за да омекнат.
• Ябълките се приготвят със или без кремове. Плодовете са перфектно съчетани със смесени маси, приготвени върху млечни продукти. Ябълките са добре наситени с маслени кремове.
• Ябълковото тесто за торти често се допълва с ядки, шам фъстък или моркови. Плътността му директно зависи от вида на тортата. За тип гъба тортата се приготвя рядко домашно заквасена сметана. Пясъчните или пухкави торти се изсипват от стръмни, но по-скоро меки и еластични.
• За печене, всякакъв вид тесто се поставя само в гореща фурна, приведена до желаната температура. Готовността на гъбичките се проверява чрез пробиване с дървени шишчета, при печене на тесто за сладкиши или пясъчни заготовки те са по-ориентирани към техния цвят и определено време в рецептата.
• За украса на ябълков десерт, фино нарязани ядки, парчета меки плодове, като киви или банан, настърган шоколад, са най-подходящи. Често тези торти са украсени със сапунени плетени ябълки. Те се сгъват под формата на рози и се поставят върху повърхността на тортата.
Пухкава ябълка от домашно приготвено сладкиш с грис от грис
съставки:
• Пшенично брашно - 500-530 g;
• три големи лъжици заквасена сметана;
• качествен маргарин - стандартна опаковка от 200 грама;
• 180 гр. захар;
• супена лъжица сода (без слайд);
• три сурови жълтъка.
пълнене:
• един килограм сладки ябълки;
• 100 мл бяло сухо вино.
За крем:
• 300 гр. Кремообразно натурално масло:
• три ложки манки;
• захар - некомплектовано стъкло;
• половин литър мляко;
• един грам ванилов прах.
Метод за приготвяне:
1. Маслото и маргаринът се използват в омекотена форма. Преди това, най-малко един час, извадете храната от хладилника и я оставете на масата.
2. Поставете маргарина от опаковката в купа, добавете захар към нея и внимателно я разтрийте.
3. Добавете жълтъците към маргарина, сложете сметаната тук и го разбъркайте добре.
4. Първо, изсипете не повече от чаша брашно. Добавете содова торта с ябълков оцет и започнете да смесвате тестото незабавно. Когато добре се намеси първата част от брашното, започнете, бавно, излейте останалите. Може да отнеме малко повече или по-малко, всичко зависи от съдържанието на глутен.
5. Добре омесеното тесто се оказва много меко и добре зад ръцете и ястията.
6. Разделете го на седем парчета, всяка ролка с купа и поставете в купа, дъното на която е задължително да се поръсва с брашно. Покрийте с капак и за предпочитане с филм и го поставете в хладилника за един час.
7. Докато тестото почива, подгответе пълнежа. Обелете изпечените ябълки от кората и нарязайте на много тънки филийки. След това ги прехвърлете в дебелостенна тенджера, изсипете виното и поставете на средно ниска топлина. След стартирането на кипенето, бързо отоплението се снижава до минимум, покрийте го и го оставете да загрее поне за половин час. Парчетата ябълки трябва да станат меки, но не и навреме да се сринат. Прехвърлете ги в купа и ги охладете.
8. Изпечете неподсладената каша от грис. Непрекъснато и интензивно разбърквайки врящо мляко, изливащо се в тънка струйка, влиза в него манга. При умерено нагряване готвейте овесената каша за около минута, след което оставете да се охлади. Дори топла каша опитайте поне три пъти, за да се разбъркате.
9. Поставете лист пергамент върху листа за печене. На суха, леко на прах хартия поставете една топка тесто, леко я натиснете с дланта на ръката си. Покрийте с друг лист хартия и подвижен щифт направо през пергамента, извийте не много тънък, 25-сантиметров кръг. Извадете горния лист пергамент и незабавно го изпратете до горещата фурна.
10. След около четвърт час, първата торта ще бъде готова. Не чакайте горната част да цъфти, в противен случай да изсъхне. Повърхността на сладките трябва да остане бяла, а дъното ще е леко кафяво.
11. Преместете пергамента с детайла към масата и веднага изправете ръбовете: охладените кексове са много крехки и ако не го направите сега, то няма да работи. Не изхвърляйте гарнитурите и ги сгънете в купа.
12. По този начин печете всички сладкиши и нарязани резници в трохи.
13. Подгответе сметаната. При минималната скорост на миксера започнете да разбивате маслото, постепенно го изсипете в неговата захар, след това на части влезте в охладената манга. Ако повърхността на кашата е покрита с коричка при охлаждане, не забравяйте да я махнете.
14. Поставете една тортичка върху обслужващата чиния с препечена страна нагоре. Поставете една супена лъжица сметана върху нея, разстилайте я по цялата повърхност и я обърнете.
15. Отгоре покрийте тортата с две супени лъжици кремообразна маса и с помощта на вилица поставете шести от ловните ябълки. Покрийте със следващата торта и по същия начин събирайте цялата ябълка торта. Уверете се, че сте покрили стените и горната част на десерта с тънък слой сметана и поръсете с трохи.
16. Дайте на тортата два часа да стоят на масата първо, след това я поставете в хладилника за една нощ.
Рецепта за ябълка с карамелен мус - "Бавария"
Съставките
Для бисквита:
• висококачествено пшенично брашно - 150 г;
• 60 грама кремообразно високомаслено масло;
• шест големи яйца;
• 200 гр. от захар.
За пясък:
• белени шам-фъстъци - 40 г;
• три варени жълтъка;
• 50 гр. прахообразна захар;
• супена лъжица ром или коняк;
• една четвърт от дръжката на разкъсвача;
• две супени лъжици канела на прах;
• пакет масло;
• качествено брашно - 280 гр.
За мус:
• шест супени лъжици захар;
• чаша мляко;
• Карамел от канела;
• четири жълтъка;
• две десертни лъжици пудра захар;
• чаша много мазна крем;
• гранулиран желатин - 2,5 тона;
• 50 ml вода.
В пълнежа:
• три големи ябълки;
• канела на прах - 3/4 ч.л .;
• супена лъжица прясно изцеден лимонов сок;
• масло или замразен домашен крем - 1 супена лъжица. л.;
• три супени лъжици кафява гранулирана захар;
• бяла захар - 3 супени лъжици. л.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете маслото, разтопете се с малко топлина и охладете.
2. Изсипете яйцата в чиста купа, изсипете захарта и поставете върху водната баня. Разбийте с миксер, опитвайки се да разтворите захарта и да разпенвате масата.
3. Оставете го да се нагрява и продължете да размахвате още осем минути, докато звукът се утрои.
4. Изсипете парче разтопено масло, след това добавете на малки порции, внимателно разбъркайте цялото брашно. Сега влезте в останалото масло, внимателно го махнете и налейте тестото в матрицата. Желателно е да се използва разглобяем контейнер с диаметър приблизително 23 см. Не пропускайте и предварително нарязайте дъното с масло или пергамент. За надеждност масленият слой може да се разпраши с брашно или да се поръсва с фино изрязване на бели галета.
5. Поставете теста за печене във фурната и за 25 минути, при 180 ° C, печете тортата. Бисквитена се охлажда, не изваждайте от формата, а след това нарязани на две торти.
6. Подгответе shortcakes. До въздуха, камшик на захар и яйца, изсипете миксер смачкани в парче фъстъци, земята канела. Ето, на ситото, разтрийте жълтъците, изсипете алкохола. Смесете всичко внимателно, след това влезте в изплакното брашно, смесено с раздробителя, и го разбъркайте бързо. Сложете тестото в купа, поставете я в торба и я оставете за един час на студено.
7. Разделете тестото с две части, поставете отделно между листовете пергамент и ги навийте в кръгчета, отстранете формите в хладилника за 20 минути. После внимателно, заедно с пергамента, слагате печене и печете песъчливи торти всяка четвърт час. Подравнете ръбовете на горещите детайли с матрица, която пече бисквита.
8. Нарежете на тънки филийки от чисти ябълки. Навлажнете с лимонов сок, поръсете с канела, смесена със захар и разбъркайте добре.
9. При минимум огън разтопете маслото, натопете ябълките в него и ги гасете под капака за 10 минути, след което го охладете.
10. Докато ябълките охлаждат, подгответе мус. Забършете крема заедно с прахообразната захар и поставете получената въздушна маса в хладилника. Налейте желатин с вода.
11. Добавете четири супени лъжици захар към дебелостенна тенджера, добавете канела, разделена на половина, и я поставете на бавно нагряване. Веднага след като захарта се разтваря и получава сянка от карамел, изсипете млякото. Карамел ще започне да кипи и частично ще се втвърди. Завийте, като разбърквате интензивно, така че парчетата да се разтворят. Извадете канелата и я охладете.
12. Почистете жълтъците с останалата захар в пяната. Комбинирайте охладената маса карамел с жълтъци и поставете бавно нагряване. Загрява се без да се вари и се разбърква непрекъснато, докато сместа се сгъсти.
13. Разтваря се набъбналият желатин във водната баня. Смесете я с карамелена маса, охладете и влезте в сметана.
14. Поставете една от гъбките на дъното на матрицата и я разперете равномерно. Нагоре с карамелен мус, после бързо и точно полагаше втора бисквита. Преди да излекувате муса, поставете тортата в хладилника.
15. След това поставете пясъчна торта върху обслужващата чиния, поставете охладената торта върху нея и я покрийте с втория пясък.
16. За декорация можете да използвате леко смачкани ябълки в пещ, сгъната в цвете.
Рецепта за торта от ябълкова ябълка върху бисквита с кремав крем
съставки:
• Слънчогледово, високо пречистено масло - 30 ml;
• 290 гр. малка захар;
• 400 гр. заквасена сметана, 20% съдържание на мазнини;
• белая пекарская мука — 140 гр.;
• 2 торби с ванилова захар;
• торбичка сгъстител за крем;
• захар на прах - 5 супени лъжици. л.;
• три яйца;
• 150 гр. качествено кремообразно, за предпочитане домашно, масло;
• три супени лъжици прясно изцеден лимонов сок;
• 160 ml чиста вода;
• 7 грама несвойствен желатин;
• пакет ванилова пудинг;
• закупен прах за печене - 5 г;
• килограм ароматни ябълки.
Метод за приготвяне:
1. Около половината от мярката за захар и една чанта ванилин кристали побеждават с яйца, докато се получи лека дебела маса. Не спирайте разбиването, изсипете две лъжици вряща вода, след това постепенно влезте в слабото масло.
2. Разбъркайте пресятото брашно с бакпулвера, добавете към яйчната маса и го комбинирайте, внимателно местете от ръбовете до центъра.
3. Сгънете формата с един лист пергамент, напълнете я с тесто и го поставете във фурната за половин час. Охладете бисквитната торта, без да я отделяте от формата.
4. Разтрийте големи чипове и белени ябълки. Навлажнете с лимонов сок и разбъркайте. Разредете ваниловата пудинг с вода, налейте желатин с две лъжици вода.
5. Прехвърлете натрошените плодове в дебелостенна тенджера, добавете рафинирана захар и нарязайте на парчета масло. Поставете на слаб огън и, като се разбърквате редовно, за да предотвратите изгарянето, доведете до възпаление.
6. Изсипете разреденото пудинг, разбъркайте и продължете готвенето с леко кипене, докато ябълките бъдат готови. Когато се използват кисело ябълки, препоръчително е да добавите малко захар. Готови да поставите пълнежа на ябълката в купа и да я охладите.
7. Подуйте желатина с водна баня и продължете да разбърквате, докато се разтваря. След това го извадете от nugget, изсипете в леко охладени ябълки и разбъркайте всичко старателно.
8. Вземете формата на бисквита, равномерно нанесете охладената пълнеж на ябълка върху тортата и я поставете на студено.
9. Когато ябълковият слой замръзва добре, внимателно извадете тортата от формата върху чиния.
10. Разбийте заквасената сметана, като постепенно изсипвате захар с прах. Накрая добавете сгъстител за крем, ванилова захар и отново отидете на висока скорост със смесител.
11. Облечете ябълковата торта със заквасена сметана, разстилайте я върху повърхността и страниците на десерта. В допълнение, можете да поръсете горната част на какаото или, като смесите крем от торбата за сладкарски изделия, прилагайте шаблони.
Вкусна ябълка торта със заквасена сметана - "Нежност"
съставки:
• четири яйца;
• шест супени лъжици майонеза;
• половин килограм кремаво, 72% масло;
• чаша захар;
• шест супени лъжици нискомаслена сметана;
• ябълков или ябълков оцет;
• две супени лъжици сода за хляб.
В крем:
• един и половина килограма сладки ябълки;
• 300 гр. сладкосливочного масла;
• фина гранулирана захар.
Метод за приготвяне:
1. Комбинирайте течната заквасена сметана с майонеза, изсипете захарта, изсипете яйцата и се разбийте добре.
2. Напълнете с малка чаша или чаша сода. Изсипете половин лъжичка оцет и разбъркайте добре. Когато сместа престане да се разпенва и се издига с капачка, изсипете я към яйчната маса и я разбъркайте добре.
3. В отделна купа хванете добре омекотеното масло с брашно. Изсипете яйчната маса, омесете тестото и го разделете на осем части.
4. Разстилайте една част върху кръглата форма с масло. Внимателно изравнете всичко над дъното и печете тортата точно за 10 минути. Направете това с всички празни места. Те трябва да бъдат леки, в противен случай кремът няма да се абсорбира добре.
5. Смажете ябълките с голям ренде. Добавете заквасената сметана, поставете чаша захар и поставете най-минималния огън. Редовно разбърквайте, изпечете крема за около час, след това го охладете и разбъркайте със смесител и разбъркайте с меко масло.
6. С размазване на гъстата торта с ябълково-сметана, събирайте тортата и я оставете за импрегниране на хладно място за един ден.
7. Украсете десерта по Ваша преценка. Можете да поръсите с шоколад или кокосови стърготини, нарязани на трохи с бисквити, пресни плодове или меки плодове - парчета банан или киви.
Деликатна орехова ябълка с крем
съставки:
• 150 гр. свекольного сахара;
• неароматизирано слънчогледово олио - 100 ml;
• една трета от лъжица сода за хляб;
• 100 гр. белени ядки;
• една чаена лъжичка раздробител;
• два яйца;
• 200 гр. грубо смлени пресни ябълки;
• корица, толчённая в ступке — 1 ч. л.;
• 190 гр. бяло първокачествено брашно.
За крем:
• голяма лъжица брашно;
• две супени лъжици захар рафинирана захар;
• голямо яйце;
• 300 ml мазнини, за предпочитане домашно мляко.
Метод за приготвяне:
1. Изсипете ядките на ядките в гъста тава за тиган и леко изсъхнете върху малък огън. Когато се охлади, отделете кафявата коричка колкото е възможно повече, прехвърлете ядките на кафемелачката и котлетът.
2. Прехвърлете внимателно брашното в купа, добавете джантата, бакпулвера, сода, една четвърт лъжица сол и разбъркайте.
3. Разбийте яйцата до бяла плътна пяна. Не спирайте разбиването, постепенно изсипете захар върху тях, накрая залейте маслото и продължете процеса в продължение на минута. Растителните мазнини трябва да бъдат добре смесени.
4. В яйчната маса налейте половината от брашната смес и леко я разбъркайте внимателно. След това добавете смачканите ябълки и внимателно ги комбинирайте с течността. След това приложете останалата свободно течаща маса към него.
5. На дъното на кръг, 20-сантиметра форма, поставете пергамент и я запълнете с ябълково тесто. На 160 градуса, печете тортата, която е готова за проверка, пробита с чип или мач за 40 минути. Останалата суха тя ще каже степента на готовност. Изпразнете ябълковата торта от формата и я поставете, за да се охлади на скарата.
6. В яйцето, смесено със захар, добавете брашното с ванилия и отново разбъркайте. След това, непрекъснато се разбърква, изсипва се в кипяща мляко и донесе сметана на удебеляване, поставяне на купата на малък огън. Охладете. За да сте сигурни, че кремната маса не изгори, разбъркайте я непрекъснато по време на готвене.
7. Нарежете бисквитата с крекери с ябълково брашно в три парчета торта, разстийте ги добре със сметана и поставете върху чиния с купчина. Горната и страничната част на тортата също се поръсва с крем, след което се поръсва с натрошени ядки.
Кюспе моркова-ябълка с крем крем - "великолепно"
съставки:
• две ябълки;
• пара некрупных морковок;
• 4 пресни яйца;
• 100 гр. Херкулесни люспи;
• чанта с ванилови кристали;
• 230 мл постного масла;
• една малка супена лъжица сода;
• 100 гр. сърцевината на сушените орехи;
• нерафинирана захар, цвекло - 150 g;
• Една и половина лъжици раздробители;
• една чаша брашно;
• прах от канела - 1 ч.л.
В крем:
• леки стафиди - 200 г;
• 100 ml мастен 30% крем;
• Еластично не сухо извара - 400 г;
• 120 гр. всеки течен ароматен мед;
• малка опаковка на ванилова захар.
В импрегнацията:
• две големи лъжици мед;
• лимонов сок, прясно изцеден сок - 1 ч.л.
• пиене на варена вода.
Метод за приготвяне:
1. Свийте яйцата със захар и постепенно изсипете цялото си слабо олио.
2. В отделна купа смесете всички насипни съставки и постепенно изсипете сместа в течна основа, пригответе тестото.
3. Нарежете яйцата с миксер. След това, по същия начин, обелени ябълки и моркови.
4. Смесете ябълково-морково пюре с ядки и овесени люспи. Добавете сместа към тестото, разбъркайте добре и разделете на две части.
5. Алтернативно на 180 градуса се пекат две торти. Използвайте кръгла форма от 22 сантиметра. За тортата не се забива, облицовка на дъното с пергамент, и тънко олио стените с масло и се поръсва с брашно.
6. Сварете варената вода със стафиди. Нарежете плодовете на кърпа, след което настържете смесителя.
7. Милени стафиди, смесени с настъргано извара. Изсипете сметаната, влезте в течния мед, добавете ванилия и разбъркайте, след това разклатете и поставете за един час на студено.
8. Поставете меда в малка купа, добавете малко вода и разтваряйте на слаб огън. Изсипете прясно изцеден лимонов сок, доведете се до кипене и след изваждане от чинията се охлаждайте.
9. Поставете една торта върху малка табла или чиния. Насищайте я, като изсипете меден сироп от лъжица и смажете с охладен крем.
10. Поставете горната част на втората бисквита отгоре. Изсипете я със сироп и покрийте с кремообразна маса, изправете страните.
11. Накрая украсете ябълковата торта с фино нарязани ядки, можете да я допълнете с шоколадови чипове.
Apple торта - съвети за готвене и съвети
• За тортите, описани по-горе, е по-добре да се вземат сладки ябълки. Ако възнамерявате да използвате плодови филии, обърнете внимание на целулозата, тя трябва да е гъста, в противен случай ябълките незабавно се разпадат при погасяване.
• Добавете захар към сметаната, ориентирайте се към вкуса на ябълките. Когато използвате кисели плодове, поставете повече и сладки може да не се изисква.
• Почистете плодовете, преди да ги смесите със сметана или тесто, желателно е да изстискате леко, така че сокът да не ги втечнява.
• Почистете гайките с миксер или кафемашина само след като ги изсушите в тиган, в противен случай трохичката ще бъде почистена от бучка, която трудно се разбърква в сметана или тесто.