Котлет - универсално ястие, което може да се сервира на странична чиния или да се вземе с вас на пикник. Има една основна рецепта за готвене котлети, но всеки домакиня може да го промените, за да отговарят на техния вкус.
Котлети от кайма (поетапна рецепта) - основни принципи на готвене
За готвене котлети употреба: мляно месо, чесън, лук, яйца, мляко, сух хляб, сол и подправки.
Мляното месо е произведено от свинско, говеждо, пилешко или филе. По-добре е при готвенето да се вземат няколко вида месо в равни пропорции. Което месо, което избирате, основното условие е, че то трябва да е свежо. Солетата се произвеждат от охладено месо. Замразеният продукт не е много подходящ за приготвяне на котлети. Вземете филе или филе. Не забравяйте да отрежете вени и филми. Ако месото е постно, свинска свинска мас се добавя към пълнежа. Приготвеното месо се измива, изсушава се с хартиена кърпа и се нарязва на не твърде големи парчета. След това се извива през месомелачка. Пилешкото или пуешко филе може да бъде нарязано на блендер.
От парчетата хляб или хляб се нарязва кората и плътта се нарязва на малки кубчета. Поставете я в дълбока чиния и я изсипете с мляко. Те го оставят настрана, така че хлябът да абсорбира цялата течност. Ролката трябва непременно да е трудна. Прясният хляб ще залепи заедно мляното месо, а котлетата не могат да се получат по въздуха. Ако искате, не можете да накиснете хляба, но го изпечете и го добавете към каймата.
Чесънът и лукът са освободени от обвивката и са смазани. Зеленчуците могат да бъдат смачкани с остър нож, извити чрез месомелачка или нарязани с миксер. Хлябът и зеленчуците се добавят към земята. Жълтъците се отделят внимателно от протеините и се поставят в кайма. Яйчния протеин е по-добре да не се добавя, тъй като той ще се свива по време на топлинната обработка и ще издърпа масата в една гъста структура. Котлетата се оказват трудни. Сол, пипер и разбъркайте мляното месо, леко го побеждавате срещу купа. Трябва да се получи хомогенна, доста плътна маса.
В пълнежа можете да добавите сурови зеленчуци: картофи, зеле или моркови.
След това го разделете на равни части и от тях формирайте кръгли или овални форми. Можете да направите това с една супена лъжица. Това изисква мляно месо и го сложи в дланта на ръката ви. Хвърляйки се от ръка на ръка, образуват котлет. Такъв метод ще направи възможно получаването на заготовки със същата форма.
Преди готвене, котлети се хлябят в брашно, галета или грис.
Пригответе котлети в тиган, пара във фурната или в многофункционална фурна.
В тиган излейте растително масло, поставете го върху печката и загрейте. Разточете кюфтетата в предварително загрятото масло и изпържете докато се получи червена кора, след което се обърнете и изпържете другата страна, докато не приготвите.
За готвене във фурната тавата е покрита с пергамент, леко омаслен с масло. Разточете котлетата в нея и я изпратете в продължение на четиридесет минути в пещта, загрята до 180 ° С. Повърхността на котлетата трябва да бъде покрита със златна кора.
За готвене върху чифт котлети, разпространени върху парапетите за грил. В тигана, изсипете във вода, инсталирайте решетка, покрийте с капак и гответе в продължение на четиридесет минути.
Котлети могат да се приготвят в многообразна форма. В дъното на резервоара, излейте малко масло. Включете режима "пържене". Когато маслото се загрее, разстилайте котлетата и изпържете, докато не са червени от двете страни. Освен това, с помощта на този уред, котлетата могат да се приготвят едновременно с гарнитура. За да направите това, картофи или други гарнитури се поставят в капацитета на контейнера. На върха на комплекта имаше кошница за пара, която слагаше котлетата. Покрийте устройството с капак и стартирайте програмата "пара" или "охлаждане". Времето за готвене зависи от подготвеността на гарнитурата.
Котлети от мляно месо: една стъпка по стъпка рецепта във фурната може да бъде приготвена на зеленчукова възглавница, със сирене, домати, доматен или сметанов сос.
Рецепта 1. Класически кренливи кюфтета (стъпка по стъпка рецепта)
Съставките
600 грама смесено мляно месо;
готварска сол;
голяма глава лук;
смес от чушки;
пилешко яйце;
растително масло;
100 грама бял хляб или лапи;
80 г масло;
150 ml пастьоризирано мляко;
125 г пшенично брашно.
Метод за приготвяне
1. • Хлябът или хлябът задължително трябва да са остарели. Препоръчително е да използвате вчера или дори деня преди вчерашните сладкиши. Нарежете парчетата хляб от кората, изрежете плътта на малки парченца. Поставете ги на малка чиния. Напълнете с мляко или сметана. Оставете да набъбнете в продължение на десет минути. Хлябът трябва да абсорбира цялото мляко.
2. • Отстранете кореновата част от главата на лука и отстранете люспите. Измийте крушката и я избършете с тъкан. Поставете го на дъска за рязане и фино се раздробявайте с остър нож.
3. • Поставете тигана на огъня. Налейте маслото в него и добавете крем. Веднага след като се разтопи, поставете лука в тигана и се запържвайте, като разбърквате непрекъснато, докато не стане прозрачно. Лук, пържен в смес от масла, се превръща в аромат, с приятен деликатен вкус. В крайна сметка, лука пържете сол, и сезон с подправки.
4. • Избирайте яйцата равномерно и отделете протеина от жълтъка. Поставете в различни ястия. Протеини леко сол и разбъркайте в гъста пяна миксер или размахване.
5. • Пълненето се използва най-добре охладено или домашно приготвено. Но ако имате замразен продукт, извадете го от фризера и размразяване при стайна температура. Не ускорявайте процеса, като използвате фурна или микровълнова печка. Добавете нарязания хляб, жълтъка и лука, за да запържете месото. Всички сол, пипер и разбъркайте добре до гладка. Сега издърпайте сиренето и хвърлете го в купа, докато получите плътна, хомогенна маса. Покрийте купата с мляно месо и я поставете в хладилника за 20 минути. В охладеното зърно, добавете битката и леко разбъркайте.
6. • Пресейте брашното в плоска чиния. Вземете една супена лъжица парче котлет маса, поставете го на дланта си и образуват котлет, хвърляйки пълнеж от ръка на ръка. Нарежете котлето в брашно и го поставете върху дъската. По същия начин направете останалите котлети, докато месото приключи. Можете да използвате трохи за хляб или сушени трохи за хляб като хляб.
7. • Поставете тигана на средна температура. Изсипете я в зеленчука и добавете маслото. Поставете котлетата в загрята смес от масла и се запържваме, докато не станат червени. След това внимателно се обърнете и гответе, докато те не изсъхнат от другата страна. Изсипете малко вода, покрийте и оставете да къкри докато не стане.
Рецепта 2. Кюфтета от мляно месо: стъпка по стъпка рецепта със сирене
Съставките
600 грама смесено мляно месо;
маса за сол;
200 грама картофи;
прясно смлян черен пипер;
два големи глави лук;
100 грама твърдо сирене;
голям доматен сос;
слънчогледово масло - за пържене.
Метод за приготвяне
1. За сок ще добавим картофи към котлети. Измийте обилно клубените и ги обелете. Натрошете на малки талашки с ренде с малки сечения. Настърганите картофи трябва да бъдат изгорени. Желателно е да се търкат директно, преди да се добави към мляно месо, в противен случай то ще потъмнее.
2. • Свинско и говеждо месо за изплакване, рязане на вени и филми. Нарежете месото на малки парченца. Крушката е обелена и нарязана на четири части. Месото заедно с лък се извива през месомелачка. Можете да смилате лука отделно в блендер или да се разпадате много малко с нож. Мийте сол, сезон с пипер, добавете настъргани картофи и месят, докато хомогенен, побой срещу купа. Желателно е да поставите предварително приготвената кайма в хладилника, така че месото да е напоено с аромати и аромати на подправките.
3. В една супена лъжица да напишете мляно месо. Поставете дланта, преди да намокрите ръцете си във водата. Оформете кръгли котлети със същата форма.
4. • Поставете тавата на огъня. Изсипете слънчогледовото масло и го затоплете добре. Поставете котлетата и ги запържете на висока температура за една минута. След това обърнете и изпържете другата страна. Това е необходимо, за да котлети да кафяво и да запази максималния сок. След това намалете топлината и гответе за още пет минути на малък огън. Поставете в чиния.
5. Отлепете крушката от люспите, измийте се и разтрошете с остър нож, колкото е възможно по-малък. В тигана, където са готвени котлети, поставете лука и леко го запържете. Ако е необходимо, допълнете маслото, но, като правило, е достатъчно мазнината, оставена от пърженето на котлетата. Когато лукът се омазнява, изсипете бульона. Измийте доматите, изрежете точката на закрепване на дръжката и нарязайте зеленчука на малки парченца. Поставете в тиган. Задушете докато доматите станат меки. Поставете котлетата в соса. Гответе го за две минути от всяка страна.
6. • Нарежете сиренето на тънки филийки според броя на котлетата. Поставете на всеки парче сирене, изсипете соса от тигана, покрийте и гответе за още пет минути. Сиренето трябва да се разтопи и да бъде "обвито" котлети от мляно месо (стъпка по стъпка рецепта). Сервирайте със странична чиния или салата от пресни зеленчуци.
Котлети от кайма (стъпка по стъпка рецепта) - съвети и трикове
Не напълвайте хляба с много мляко, в противен случай течността ще се появи, и съответно млякото ще се окаже течно.
За котлети изложени буйни и не се пукат по време на готвене, леко победи на пълнеж.
Поставете котлети само в горещо масло, в противен случай те ще се придържат към дъното на тигана.
Ако кората е тънка, преместете я по ситото и изчакайте да изтече цялата течност.
