Кърник е кралят на всички пайове. Тази сладкарски изделия, благодарение на отличния вкус и аромат, не губи популярността си от много години. Пай се прави от всяко тесто, но е особено вкусно на пясък.
Корник на маргарина - основните принципи на готвенето
Тестото за курик на маргарин ви позволява да получите вкусно и сърдечно печене. Смесете го с яйца, заквасена сметана или кефир. Кейк, направен от такова тесто, се оказва мек и трае дълго.
Класическото тесто за курик на маргарина се месят от яйца, маргарин, брашно и вода. За да направите това, маргаринът се изважда от хладилника, нарязва на парчета и се оставя да се омекне. Брашното се пресява през сито и се комбинира с маргарин. Ръцете разтриват всичко до състояние на трохи. В получената смес карайте яйцата и добавете малко студена вода. Разбъркайте тестото, докато стане хомогенен и еластичен.
Готови ли сте да го освободите, препоръчително е да изпратите поне половин час в хладилника, като го обвиете с филм.
Основната съставка в пълнежа е пилето. В допълнение, тя добавя зеленчуци, ориз, яйца и други съставки.
Пикът се формира на слоеве или се оформя основата от тестото, разтопете плънката върху него с плъзгач, покрийте го с втория слой от тестото и затегнете плътно ръбовете. От горе непременно трябва да направите дупка, в която се излива бульон, така че пайът да не се окаже сух.
Рецепт 1. Классическое тесто для курника на маргарине
Съставките
брашно - половин килограм;
обикновена сол;
маргарин кремообразен - 300 г;
питейна вода - 20 ml;
две яйца от пиле.
Метод за приготвяне
1. • Маргарин предварително от хладилника. Нарежете го на парчета и го поставете в дълбоко ястие. Оставяме го да стане меко.
2. Прехвърляме брашното през сито и го смесваме със сол. Налейте я в маргарина и бързо го разтривайте с ръце, докато получите хомогенна фина струйка.
3. Ние побеждаваме яйцата в получената смес и се изсипваме в питейната вода. Смесете всички съставки с лъжица, а след това мехте тестото с ръцете си, докато получите еластична, хомогенна структура.
Рецепт 2. Тесто для курника на маргарине и молоке
Съставките
250 грама маргаринов крем;
четири стека. брашно;
150 ml домашно мляко;
солена кухня;
торбичка за бакпулвер;
10 g бяла захар;
6 g содова храна;
два жълтъка.
Метод за приготвяне
1. • Пресяване на брашното през фино сито. Добавете прах за печене в него.
2. • В отделна чиния комбинирайте жълтъците със захар, сода, мек маргарин и захар. Изплакнете внимателно всички съставки, докато станат гладки. Сега изсипете млякото и разбъркайте.
3. • При разбъркване постепенно добавете брашната смес с бакпулвер. Колениче с ръцете си доста стръмно тесто. Тя трябва да се окаже еластична и да не се придържа към дланите. Затворете тестото с филм и го поставете на студено в продължение на 10 минути.
Рецепт 3. Тесто для курника на маргарине и сметане
Съставките
4 g содова храна;
брашно - половин килограм;
едно яйце;
солена кухня;
100 г заквасена сметана;
100 г маргарина;
30 мл молока.
Метод за приготвяне
1. В чашата разбийте едно яйце. Разбъркайте старателно с мивка или вилица.
2. • Добавете заквасена сметана към яйчната смес, разбъркайте до гладка.
3. Извадете маргарина от хладилника и го оставете да стане мек.
4. • Изсипете млякото в сместа кисело-яйце и разбъркайте. Сега добавете мек маргарин и смажете всичко с мивка до гладка. Добавете сода и солта за хляб. Разбъркайте.
5. • Пресейте брашното няколко пъти и добавете към останалите съставки. Започнете да смесвате с лъжица, а след това заменете тестото с ръцете си. Поставете я в пластмасова торба и я поставете на студено в продължение на половин час.
Рецепт 4. Тесто для курника на маргарине и кефире
Съставките
кефир 3.2% - стъкло;
мука — 700 г;
кремав маргарин - 150 г;
бяла захар - 35 г;
яйца - две парчета;
оцет - няколко капки;
сол - 10 g;
сода храна - щипка.
Метод за приготвяне
1. Разбъркайте яйцата в чаша, поръсете бяла захар и разклатете всичко с мивка или вилица до пухкави.
2. • Добавете сол към яйчната смес. Содата се гаси с оцет и се добавя към яйцата. Маргарина се стопи и се охлади. Изсипете останалата част от съставките и разбъркайте до гладка. Изсипете кефир и разбъркайте.
3. Изсипете брашното няколко пъти през фино сито. Поставете го на малки порции в течната смес и медете мекото тесто. Сложете го в торбичка с целофан и го изпратете в студено масло поне за един час. От готовия тест създайте курик.
Рецепта 5. Пиле на маргарин с ориз
Съставките
тесто на маргарине;
пилешки труп - половина;
лук — 400 г;
маса за сол;
бульон - стъкло;
смлян черен пипер;
шест яйца;
30 г масла слив.
Метод за приготвяне
1. • Подгответе тестото за маргарин, според някоя от горепосочените рецепти.
2. • Измийте половин пилешки труп, поставете го в тенджера с пречистена вода, подправете със сол и поставете на огън. Добавете обеления лук на тигана и гответе, докато бъде готов.
3. Извадете пилето от бульона, охладете и отделете филетата от костите. Разтрийте го. Останалите лук се отлепват от обвивката и се разпадат на малки кубчета.
4. • Изсипете маслото в пещта и го загрейте на средна температура. Поставете лука в него и го разбърквайте, като разбърквате, докато не се прозрачни. Сега добавете пилешко месо, леко сезон с черен пипер и сол. Сварете половин час, излейте половин чаша бульон.
5. • В съответствие с препоръките на опаковката, сварете ориза. Твърдите варени яйца са готини и чисти. Разрушава се в кубчета. Завършете оризото върху сито и изплакнете под струя студена вода. Комбинирайте яйцата с ориз и разбъркайте. В оризовия пълнеж поставете масло и разбъркайте.
6. • Разделете тестото на големи и малки порции. Разгънете по-голямата част, оформете формата, направете страни. Разстилайте половината от пилешкото и оризовото покритие върху тестото. Повторете слоевете.
7. • Покрийте пълнежа с по-малка част. Краищата на тортата се свързват плътно. Направете дупка за изхода за пара от горе. Курник липсва с жълтък. Завъртете фурната на 200 градуса. Поставете тортата в нея и печете в продължение на четиридесет минути.
Рецепт 6. Курник на маргарине с картофелем
Съставките
полкилограмма теста на маргарине;
половин килограм пилешко филе;
четири лука;
четири грудки от картофи.
Метод за приготвяне
1. • В една от горепосочените рецепти, заместете тестото с маргарин.
2. • Пилешко филе се измива, почиства от филми и излишък от мазнини. Изрязваме месото в малки кубчета и го слагаме в дълбока чиния. Подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте и оставете да мариноват за половин час.
3. Отлепете картофените грудки от кората. Ние ги измиваме и ги раздробяваме с малки блокове. Лукът се почиства и се нарязва на ситно.
4. Отделете две трети от теста и го извадете. Формата е намазана с маргарин. Слагаме слой тесто и го правем високи. На дъното подредете картофите, леко осолени. На върха на картофите се оставя нарязания лук. Слагаме парчетата мариновано пиле отгоре.
5. • Разточете останалото тесто и го покрийте с пълнежа. Красиво свържете ръбовете и направете малка дупка в центъра. Смажете повърхността с жълтък. Завъртете фурната на 180 градуса. Поставете я във вид на пай и печете за 45 минути. Около една четвърт час преди края на готвенето, изсипете малко количество вода или бульон в дупката.
Рецепт 7. Курник на маргарине с грибами
Съставките
тесто на маргарине.
пълнене:
700 г пилешко месо;
солена кухня;
350 г прясно сирене;
зеленчуци от магданоз;
пет варени яйца;
чаша ориз.
сос:
50 г масла слив.;
жълтъци - две парчета;
30 г муки;
1/2 стак. сливок;
два стека. пилешки бульон.
Метод за приготвяне
1. • Смесете тестото с маргарин съгласно една от горепосочените рецепти. Пригответе бульона на слаб огън, докато го приготвите. След това извадете месото от бульона, отделете филетата от костите и го нарежете на филийки.
2. • Разтопете маслото в тенджера, охладете го и добавете брашното и разбъркайте добре. Изсипете бульона и разбъркайте докато гладкото. Добавете сметаната. Продължавайте да бъркате, така че да не остане нито една бучка. Сложете яйцето на тенджера с вряла вода. Пригответе соса във водна баня, като бъркате до разгъване. Жълтъците внимателно се търкат с брашно, добавя се към тях една супена лъжица сос, всеки път, когато внимателно се търка. Извадете соса от огъня и при непрекъснато разбъркване влезте в жълтъчната смес.
3. Пиле на соса. Гъби и нарязани на кубчета. В тиган, загрейте една супена лъжица масло, поставете гъби в нея и задушете на средна температура, в продължение на десет минути, като се разбърква непрекъснато. Облечи се със сос и леко осолено.
4. • Охладете ориза като следвате инструкциите на опаковката. Готовият ориз е напълнен с масло. Изпечените яйца се почистват и нарязват на ситно. Двойка яйца нарязани на кръгове и се оставят настрана. Нарязаните яйца се добавят към ориза и се смесват. Тук изпращаме парченца зехтин от магданоз.
5. • Разделете тестото на по-големи и по-малки порции. Разточваме по-голямата част и го разпръскваме в омазнена форма, като правим високите страни. Поставете слоевете пълнеж в този ред: смес от яйца и ориз, яйца в кръгове, пиле, пържени гъби. Повторете слоевете.
6. • Разгънете по-малката част. Покрийте пайката със слой от валцовано тесто и стегнати ръбовете. Повърхността на печенето се намазва с жълтък. В средата направете малка дупка. Печете курик четиридесет минути при температура 220 С. След като пайът е кафяв, извадете го от фурната.
Корник на маргарина - съвети и трикове
- За брититовото тесто само крем маргарин с високо качество.
- Препоръчително е да поставите готовото тесто за маргарин kurik преди употреба поне за половин час на студено място.
- За пълнежа можете да използвате пилешки гърди или цели пилета, да го варете и да отделите филето от костите.
- За да накарате тортата да се превърне в красива червеникава коричка, я мажете преди да изпечете жълтък.
