Не е толкова трудно да се научим как да готвим както дневни, така и празнични ястия, но, както се казва, "Не си един хляб ...".
На нашите домакини и алкохолни напитки се поднасят на празнични маси.
И нека да не ви шокира, тинктури, алкохолни напитки, различни видове коняци у дома се приготвят дори в аристократични европейски семейства и често рецепти са известни само на членовете на старшите членове на семейството, служители на това не се допускат изобщо.
Коняк от домашно приготвена луна: общи принципи на готвене
Подгответе бренди от домашно приготвени вкъщи не е толкова трудно, колкото изглежда. От самото подготовка на коняк оставя малко загриженост, повече те трябва да подготвят основа - лунна светлина, настояването и издръжливостта на тази силна напитка. Но тези моменти няма да ви изискват допълнително внимание и работа.
И все пак, какви са основните принципи за приготвянето на коняк от лунен луд в различни рецепти?
Коняк, изработен от домашно приготвена луна: необходимите суровини
Основните суровини, или по-скоро основата на коняк от домашно приготвени, приготвени вкъщи - дестилирани от различни продукти от дестилат (лунен лук). Можете да го купите готова. Но имайте предвид, че купуването на лунен лук не само може да намали времето за готвене, но също така е лесно да разваляте крайния продукт, тъй като суровината може да е с лошо качество. Ето защо лунен лук е най-добре подготвен сам.
Суровини и продукти, необходими за приготвянето на лунна светлина и коняк въз основа на него:
• грозде (най-добре е да се вземат винени сортове), пшеница, плодове, захар и др.
• прясна пресована мая, взаимозаменяема със суха, моментално разтворима;
• пречистена вода.
• активен въглен, манган или пастьоризирано мляко. Фактът, че полученият дестилат може да бъде почистван от фюзелово масло.
• оцветяващи и ароматизиращи натурални компоненти, "ennobling" коняк, позволяващи да придават напитката специфичен вкус, цвят и уникален аромат: подправки, подправки, сушени орехови прегради, натрошени дъбови кори.
• дестилирана вода. Тя разрежда основния продукт, преди да получи бренди с желаната сила.
Коняк от домашно приготвена напитка: необходимото оборудване
1. Стъклени контейнери или бутилки, изработени от тъмно стъкло, които са херметически затворени. В такива резервоари не само напитката се употребява до дестилат, но и до самия коняк, преди да се изсипе в друг контейнер.
2. Самоизработена апаратура, в която ще е необходимо да се подготви база за коняк, лунен луд.
3. Конвенционална фуния и марля, използвани за филтриране както на началния, така и на крайния продукт след инфузия.
4. Алкохометър за измерване на якостта на продукта.
5. Бъчви от дърво от дъбови дървета или стъклени буркани, плътно затворени бутилки или бутилки. Всичко зависи от това какъв вид хранилище имате намерение да съхранявате и поддържате силно питие.
Ако има дъбова бъчва, и аз искам да се възможно най-близо на вкусовите характеристики на първоначалния ракия, можете да използвате без усложнения рецепция с експозиция напитка, въвеждане в всеки контейнер, преди да попълните с коняк дъбова дървесина. Такива чипове се продават на специализирани сайтове и в магазини. Можете да ги направите сами. За производството на чипове изискват много време, но си струва, защото те позволяват да се симулира стареене благородна напитка в бъчви, ще наситя коняка на лунна светлина, домашно приготвена уникален аромат на ванилия и карамел, както и да даде характерен само буре напитки, стягане.
Как правилно да подготвят дъбови чипове за готвене коняк от домашно приготвени у дома
1. Вземете суха дъбова дръжка или малък дървен материал от ствола на едно дърво или клон и ги разделете на малки тънки стружки по дължината на влакната, тяхната дебелина не трябва да бъде по-голяма от четири милиметра. Алкохолът може да проникне в дървото само с два милиметра.
2. След това свалете събраните чипове в студена вода и я задръжте за около дванадесет часа.
3. Изцедете водата и изсипете дъбовите чипове отново, но със сода разтвор. Сода се взема от изчислението на една чаена лъжичка. за пет литра обикновена вода.
4. След дванайсет часа отново източете водата и поставете чиповете в кошничарка и я поставете на парната баня за същия период от време, както при накисване. Водата в тенджера под гевгир трябва да се променя периодично, веднага щом видимо потъмнее.
5. След това заготовките се сушат за същото време на чист въздух и само след това се нагряват в пещта, разстила се на скарата при температура 150 градуса, около пет часа.
6. След дванадесет часа процедурата за нагряване трябва да се повтори. На този етап от обработката сушените дъбови чипове ще бъдат ароматни с приятен аромат на ванилия и карамел.
7. След подстрекаване на четири часа отново поставете "пръчките" за почивка в продължение на дванадесет часа.
8. След като преминете към последния етап - печене. За да направите това, поставете фурната в режим на грил или го загрейте на 200 градуса и се запържете във фурната, докато димът започне да излиза.
Коняк от домашно приготвена луна: технология за готвене
Най-вкусният коняк се получава от най-високо качество на лунната зима и само ако е бил използван за производството на гроздов лунен лук, обикновено наричан "чаша". Но ракия от домашно приготвената спиртна напитка няма да бъде по-лошо, ако на базата да се вземат обичайните плодове, захар или пшеничен дестилат.
След дестилацията е необходимо да почистите напълно луната от нечистотата на фюзеловите масла. За тази цел обикновено се използва калиев перманганат, мляко или активен въглен.
Как правилно да почистите лунната пеперуда:
перманганова киселина
Moonshine се изсипва в три литров буркан, хвърля 5-7 кристали калиев перманганат и се оставя да стои няколко дни. При добавяне на манганови суровини за бъдещата ракия трябва да има бледорозов цвят, не по-светъл и по-слаб. По време на т. Нар. Утаяване, ще се натрупа депозит в долната част на буркана, в никакъв случай не разклатете буркана. След лунната светлина е необходимо да се филтрира. Това може да се направи, като се премине през марля или се изсипва на малки парчета в фунията, в основата на която са поставени вата дискове или памук.
Активен въглен
Във фунията лежеше постелката от марля, тя постави активен въглен и след това, през филтъра, събран по този начин, остави лунната светлина да премине.
мляко
В готварската лунна вишна се изсипва млякото, което задължително трябва да се изсипва, след това внимателно се излива от остатъка и се филтрира, както в описаните по-горе видове пречистване. Извличането на мляко от изчисляването на една чаша за три литра готови лунна светлина.
След като основният продукт, използван за производството на коняк у дома, се почиства, той се излива в специално приготвени стъклени контейнери, които съдържат необходимите компоненти за по-нататъшно производство: ароматизиране и оцветяване на природни вещества.
В такъв контейнер коняк се влива не по-малко от две седмици, но не повече от един месец. След като напитката придобие желания нюанс, букетът, характерен за ароматизирания състав и съответния вкус, той се филтрира и изсипва в контейнери, предназначени за дългосрочно съхранение - "стареене".
При производството този процес се осъществява в качествени дъбови бъчви. Но не е удобно да се постави такъв капацитет във всеки апартамент. Въпреки че можете да се възползвате от наличните дъбови бъчви в продажба с капацитет от два литра. Можете също така да използвате стъклени контейнери, но дори и в този случай ще ви трябват специално обработени дъбови дървесини: дъбови чипове, търговски налични или самоизработени дъбови чипове. Благодарение на тях те успяват да направят коняка от домашно приготвена къща възможно най-близо до оригиналния вкус.
Издържайте коняк у дома до шест месеца или повече. Колкото повече години, толкова повече звезди в коняк. Една година - една звезда, две години, съответно две звезди и т.н.
Рецепта за лунен лук за коняк, приготвен вкъщи
съставки:
• един килограм бяла гранулирана захар;
• 100 грама прясна пресована мая (заменена с 18 грама мигновено разтворими);
• пет литра филтрирана вода.
Метод за приготвяне:
1. В леко затоплена вода разтваряйте захарта и добавете маята. Ако използвате натиснат, след това ги разтваряйте в малко количество топла захарна вода и оставете да престои около пет минути. И едва тогава добавете необходимото количество вода.
2. Затворете контейнера с приготвения продукт на тъмно място без течение, с постоянен температурен режим за една седмица.
3. След това слейте утайката, образувана по време на ферментацията, и пуснете яйцата в специален апарат за приготвяне на напитки.
4. Не забравяйте, че крайният продукт да се филтрира.
Коняк от домашно приготвена спиртна напитка: рецепти
След това горните рецепти и методи се отнасят до последния краен процес на готвене коняк у дома, а именно, инфузия с различни естествени аромати и ароматични компоненти. Под лунна светлина се разбира, преди всичко, естествено вино "chacha" или чисто захарна мая, приготвена по гореспоменатата рецепта.
Коняк от домашно приготвени напитки - "Latgalski"
съставки:
• три литра пепелянка от петдесет градуса;
• Аптека дъбова кора - две супени лъжици;
• три чадъри;
• Малка щипка канела на земята;
• 0,5 грама индийско орехче, земята;
• три таблици. супени лъжици захар.
Метод за приготвяне:
1. Разтваряне на гранулирана захар в чаша водка преди разтваряне на нейните кристали.
2. След това сложете всички съставки в чист трилитров буркан, изсипете лунната зима, добавете разтворената захар и, като го поставите добре, поставете буркана на тъмно място.
3. Настоявайте най-малко две седмици, но за предпочитане не повече от месец.
4. След като варената варена стане кафява и абсорбира всички вкусове, филтрирайте я и налейте в бутилки, накиснете поне шест месеца на хладно тъмно място.
Коняк, произведен от домашно приготвен, вливан в черупки (прегради) от орех
съставки:
• 100 грама прегради от сушени орехи;
• една супена лъжица черни чаени листа, най-високо качество;
• осем чакълен чадър;
• една чаена лъжичка кимион;
• десертна супена лъжица ванилова захар;
• Лимонена киселина, много малко, в края на ножа;
• три литра самодестилиран лунен лук.
Метод за приготвяне:
1. В стъклен трилитров буркан поставете подводните орехови септуми, чай, семе от кимион, карамфил и ванилова захар.
2. Изсипете всички луксозни съставки, разбъркайте добре и добавете лимонена киселина.
3. Затворете бурканчето плътно с найлонов капак и извадете инфузията.
4. След седем дни филтрирайте тинктурата през марля, разположена в сито или фуния.
5. Изсипете пречистения коняк в контейнери, подготвени за дългосрочно съхранение и затворете плътно, поставете на тъмно място за "стареене" в продължение на няколко месеца, от три или повече.
Коняк от лунна светлина върху лаврови и дъбови кора
съставки:
• три литра луна, крепост до 60 градуса;
• две супени лъжици чай от голям лист;
• три листочка лаврушки;
• пет грах от сладък пипер;
• Кората на дъбов химик - 4 маси. лъжици;
• непълна чаена лъжичка. канела;
• Малка щипка ванилин;
• карамфили, един чадър.
Метод за приготвяне:
1. В стъклен съд с лунен лук поставете всички споменати съставки, разклатете добре и повторете това няколко пъти. Затворете плътно, поставете напитката "облагородени" на хладно място без светлинен достъп в продължение на две седмици.
2. Начупете истинската напитка и след като я излетите в специално приготвен контейнер, я сложете за съхранение.
Коняк от лунна светлина, мигновено готвене
съставки:
• един литър готов, около 50 градуса лунен лук;
• грах от сладък пипер;
• една листовка от лаврово дърво;
• половин чаена лъжичка сух листен чай;
• Трета част на л. сода за хляб;
• 50 грама захар;
• малка чанта ванилин.
Метод за приготвяне:
1. Сложете варено изсипана в малка емайлирана тиганска луница.
2. Добавете последователно: пипер, лист от лавров лист, варено, сода за хляб, захар и ванилин.
3. Покрийте тигана с капак и стойте върху включената плоча, докато температурата на лунната светлина не се покачи до 75 градуса. Можете да позволите на температурата да се покачи до 77 градуса, но не по-висока.
4. Изключете топлината, най-добре отстранете от чинията и я увийте в гъст памук, бельо или други "естествени" кърпи, тъкани. Нека варя за пет до петнадесет минути.
5. След като изсипете съдържанието на съда в бурканчето и оставете да се охлади.
6. Когато варелът е напълно охладен, филтрирайте, приберете силата му до приемливи 40-45 градуса и след като го излеете в предварително приготвени бутилки или бурета, плътно запечатайте.
7. Най-малко пет дни по-късно ще можете да вземете първата проба.
Коняк от луксозната домашна храна: съвети и трикове
• За да настоявате за бренди, можете да изгорите захар, преди да го сложите в бурканче. След това коняк ще придобие интересна вискозна консистенция и оригинален цвят.
• За да почистите както лунния, така и коняка, получен от него, можете да използвате козметични памучни вълнени дискове, като ги използвате вместо марля или памучна вата, като едновременно слагате четири парчета във фунията. Тъй като замърсяването на дисковете се променя.
• Добавете към оригиналния продукт малки парченца от портокал или лимонова кора, придайте на коняка специален вкус.
• Неочакван ефект може да се получи, ако в коняк по време на инфузионния процес добавите малка шепа борови ядки.
• Ещё один секрет технологии, требующий больше выдержки не от коньяка, а от мастера, его приготовляющего. Скорлупу кедровых орешков, косточек вишни и абрикоса вымойте, обсушите и прогрейте минут 15 в раскалённом жарочном шкафу (духовке). Растолките, не в пудру, конечно, но в мелкие крошки и насыпьте в стеклянную тару. Скорлупа должна наполнить её примерно на 1/5 объёма, долейте до 4/5 крепким, «с запасом», самогоном (50—55 градусов). Бутыль, или бутылку, оборачивают бумагой для предотвращения попадания света и ставят в холодильник на неделю. Необходим аналог водяного затвора, используемого при сбраживании вина, в простейшем виде это пробка со сквозным отверстием и вставленным в него коротким эластичным шлангом. На уже чуть выстоянный коньяк надеваем такую чудо-пробку и изо всех сил вытягиваем ртом воздух из бутыли. Шланг сгибаем, чтобы воздух «не вернулся», закрепляем прищепкой и убираем в холодильник на двое суток. Достаём бутылку и перебалтываем, снимаем пробку и оставляем при комнатной температуре, дожидаясь полного оседания мелкой крошки. Снова надеваем пробку, вытягиваем воздух, зажимаем прищепкой и убираем в холодильник. Процедуру повторяем в течение месяца. При известном терпении коняк се влива за 30—40 суток, в конце лишь необходимо отфильтровать, снизить чистой водой градусность до привычных показателей и добавить столовую ложку патоки. Сложность, помимо самого процесса, в том, что температура в холодильнике — понятие относительное и может потребоваться несколько больше времени на выдержку такого коньяка из самогона в домашних условиях.