Adjika е остър паста подправка, която превръща дори най-непривлекателните ястия в "красиви лебеди". Тя дойде при нас от Абхазия, страната на топлото море, привличайки планински върхове и хубави дни, които траят почти през цялата година.
Аджика от тиквички с ябълки - общи принципи на готвене
Аджика обикновено е червена, но може да бъде кафява, оранжева, дори зелена! Тя има четири основни компонента:
• горещ червен пипер;
• чесън;
• сол;
• Пикантни билки (босилек, мента, мажорам, шафран, магданоз ...).
Пикантен червен пипер заедно с чесън - главният действащ "човек" в подготовката на Аджика. И двата вида са много остри, а чесънът също така помага да продължи по-дълго. За да спаси на чесън не е необходимо - от тази adzhichka няма да се влоши.
Принципът на готвене подправка е проста: всички зеленчуци и плодове са смачкани. След това добавят ароматни билки. Най-добре ги смилайте с месомелачка. Без продължително готвене на бавен огън, разбира се, също не може да направи.
За да направите това подправка не толкова остра, в нея се поставя сладък пипер. Но то трябва да е узряло, иначе сладки не могат да се видят!
Ястията с Аджика придобиват неповторим уникален вкус, в който са уловени както острота, сладост, така и горчивина. С тази паста добре отидете не само месо или риба, но и ориз, боб, салати, както и голямо разнообразие от други ястия.
Adjika е много "гъвкаво" подправка. Тя има много рецепти, които дори не съдържат пипер. Най-често се добавят домати и моркови (с изключение на четирите споменати по-горе основни съставки, разбира се). Има обаче много и много по-оригинални комбинации! Тиквата с ябълки е един от тях. Тази комбинация прави вкуса на подправките много необичаен: в същото време е остър и мек! Adjika от тиквички с ябълки определено си заслужава да опитате.
Подправката увеличава апетита! Той винаги помага на тези, които го правят лошо, защото стимулира отделянето на стомашен сок. Също така има лечебни свойства, които помагат да се справят с техните заболявания на онези, които са засегнати от настинка.
Рецепта 1. Adjika от тиквички с ябълки "Неочаквано размразяване"
съставки:
• килограм сладък пипер;
• същия брой ябълки;
• два и половина кг тиквички;
• моркови на половин килограм;
• 0,2 кг горещ пипер;
• сол - около 50 грама;
• 100 г чесън;
• захар - 70 грама;
• оцет - около 100 ml;
• 250 мл раст. масла;
• зелени - количеството по ваш избор.
Как да се подготвим:
Вземеме смесител или месомелачка и го изпращаме сладки и горчиви чушки, моркови, тиквички и ябълки.
Смес от зеленчуци, поставена на газовата печка за средна топлина. Изчакаме да започне да се вари и понякога се разбърква и така готвяме около час.
Слагаме чесън и зеленчуци и готвим още 10 минути.
Добавяме оцет, захар, масло, сол. Нежно разбъркайте и изчакайте отново, докато кипене.
Не забравяйте за стерилизирането на кутии. Запълваме ги с Аджик и ги навиваме (използвайки, разбира се, стерилни капачки).
Докато аджика напълно не се охлажда, трябва да се държи с главата надолу и да се увива в нещо топло. След това трябва да се вземе на хладно място (хладилник и мазе фит). Можете да започнете да ядете също.
Рецепта 2. Аджика от тиквички с ябълки "Щастието на стомаха"
съставки:
• 2 килограма тиквички;
• ябълки - не повече от един килограм;
• моркови - 1 кг;
• сладък пипер - 500 грама;
• чесън (15-20 денички);
• същото количество кориандър и копър;
• горчив пипер (червен) - 300 грама;
• грамм 100 сахара;
• Зелен (червен) пипер - само 3 грама;
• сушеная зелень пажитника (10 г);
• сол (10 грама).
Как да се подготвим:
И двете чушки (горчива и сладка) мина и изсъхне върху салфетка. Изваждаме семена от тях и ги раздробяваме.
Взимаме тиквички, изпращаме ги и морковите в месомелачка. Същата операция се извършва с ябълки. Свързваме чушки с раздробени зеленчуци и плодове.
Добавете нарязания чесън, както и коринт и копър (по-точно, техните семена). Изсипваме захар, сол и червен пипер, както и предварително смляна сминдуса.
Ние кипваме цялата тази хетерогенна смес на малък огън, понякога се разбърква. Направете това за около час, след което го разбъркайте в миксер. Аджика е готова!
Поставете подправките в бурканчета (стерилизирани), навийте. "Облечи" стъкления контейнер в нещо топло (одеало, одеало и т.н.), обърнете се и изчакайте, докато се охлади. Накрая скриваме аджика на студено и по-тъмно място.
Рецепта 3. Аджика от тиквички с ябълки "Домати пикантни"
съставки:
• Един килограм домати и тиквички;
• един килограм горчив пипер;
• сладък червен пипер - грам 500;
• ябълки - един паунд;
• морков - паунд;
• Чесън - 25-30 зъба;
• растително масло - две чаши;
• захар - 100 грама;
• сол - 70 g;
• зеленчуци от магданоз - десет клона;
• оцет от ябълково вино в количество от 100 милилитра;
• дафинов лист - едното е достатъчно.
Как да се подготвим:
И двете ни пиперки (сладки и горчиви) изпращат семената си в кошчето за боклук. Почистете плътта.
Отстранете кожата от домати и нарязани на малки парченца.
Взимаме ябълки, отстраняваме тънките кори, изхвърляме ядрото, а след това три (в компанията с моркови и тиквички) на рендето по-големи.
"Ние инструктираме" чесън глинен да се смила чесън.
Всичко се разбърква и претегля на слаб огън за около час и половина. Това е достатъчно, за да накараме масата да се вари.
След това го разтрийте в пюре (смесител, за да ни помогнете), налейте сол в него със захар.
Раздробяваме магданоз, а от лавровите листа сме на прах. Семп всичко в нашата маса. Изсипваме растително масло. Изчакаме, докато подправката започне да кипи и всичко е готово!
Изливаме аджика на буркани (стерилни, разбира се), навиваме се, обръщаме, обвиваме и чакаме търпеливо, докато се охлади. След това се разбърква в хладилника или някъде другаде, където е готино.
Рецепта 4. Аджика от тиквички с ябълки "Доматен рай"
съставки:
• 200 гр. перчика чили;
• 20 скилидки чесън;
• моркови - паунд;
• оцет (6%) и растително масло - по 200 ml;
• тиквички - три кг;
• нарязан червен пипер - три грама;
• Ябълки - половин килограм;
• Доматен сок (изисква се с пулп) - 300 ml;
• захар - 100 грама;
• сол - десет грама е достатъчно.
Как да се подготвим:
Измиваме тиквички, чистим и смесим, че ги е смачкал преди да се образува непрекъсната каша. Разтриваме морковите на ренде (плитка). Моите горчиви пиперки и ябълки, изхвърляме семена от тях и ги нарязваме фино и фино.
Ние комбинираме тези съставки, добавяме към тях натрошен чесън и доматен сок, оцет и масло. Също така не забравяйте да излеете червения пипер, и, разбира се, сол със захар.
Смесваме всичко добре, сложете го на малък огън и го затоплете, докато сместа стане дебела. След това извадете от чинията, смилайте я в миксер, докато се появи маса, подобна на картофено пюре. Сложихме я обратно на печката и я оставихме да заври. Аджика е готова!
Изсипваме го в буркани, навиваме го, обръщаме го с главата надолу, покриваме го с нещо топло и чакаме, докато аджиката се охлади и след това го прехвърлим на склад, където е готино.
Рецепта 5. Adjika от тиквички с ябълки "Sharp Amusement"
съставки:
• българска чушка - една четвърт кг;
• моркови - толкова много;
• ябълки - половин килограм;
• зехтин - 2 лъжици (маса);
• домати - 750 g;
• тиквички - един и половина кг;
• чесън - достатъчно и две глави;
• захар - максимум 50 г;
• масло (раст.) — 100 мл;
• сол - максимум 2 маси. лъжица.
Как да се подготвим:
Разрязваме тиквичките с тънки филийки.
Изваждаме семена от двете сортове пипер и ги нарязваме фино.
Доматите се нарязват на по-малко от 4 парчета.
Чесънът се дава на "разкъсания" пасатор. Моркови и ябълки, нарязани на кръг, възможно най-широки.
Над зеленчуците (чесъна не се брои), ние даваме "pohmyvatsya" месомелачка. Получените картофени пюрета се поставят в тенджера. Там добавяме масло, червен пипер, а също и сол със захар. С един час готвем на слаб огън.
След това слагаме чесън в тенджера и изсипваме оцет. Готваме още 20 минути.
Накрая изсипваме готовата аджика в стерилен контейнер и го навиваме. Завъртаме бурканите, обвиваме ги и ги оставяме да се охладят. Когато се охлади, заведете го там, където е готино.
Рецепта 6. Аджика от тиквички с ябълки "Черно море готино"
съставки:
• захар и сол (на вкус);
• ябълки - 1 кг;
• Сливи - 300 гр.;
• тиквички - две кг;
• копър и магданоз - половин килограм;
• една голяма глава чесън;
• кориандър - един пакет;
• 9% оцет. вашият избор;
• горчив пипер - три шушулки;
• Слънчоглед. петролни лъжици (столове) 5-6.
Как да се подготвим:
Изчистваме тиквичките от всичките им семена и корички. Нарязваме я фино и фино.
Срязваме слива в две части, изхвърляме камъните, но не докосваме кожата. Изрежете сливи и тиквички в месомелачката.
Разрязваме горчивия пипер и ябълките, оставяме семената на пипер в мир. Ние им даваме месомелачка.
Изпратете получената смес на малък огън и гответе за един час, след което я разтрийте в блендер.
Наситно котле, кориандър и магданоз, смачкайте (някакъв вид преса) чесън и всичко това добавя към общата маса.
Изсипете солта със захар, изсипете оцет и масло.
Слагаме огън, чакаме, когато се свари и аджика е готова!
Сега го превръщаме в чисти кутии, превръщаме го, "се обличаме" топло, чакаме, докато Аджика се охлади и може да се яде!
За да не се разваляме, го съхраняваме там, където е готино (хладилник, изба и подобни места).
Рецепта 7. Adjika от тиквички с ябълки "Загадъчна свежест"
съставки:
• сол - 3 таблица. лъжици;
• магданоз - един куп;
• оцет (9%) - 4 маси. лъжици;
• тиквички - три килограма;
• две чесънчета;
• ябълки - един килограм;
• доматена паста - 10 маси. лъжици;
• черен пипер (за предпочитане на земята) - 3 чаени лъжички;
Хрян - грам 200.
Как да се подготвим:
Тиквички и ябълки се почистват и се изпращат в блендер. Получените картофени пюрета не се докосват за 2 часа (за да се настоява). След това го поставете в някои ястия (за предпочитане емайл), добавете сол, черен пипер, както и доматено пюре.
Всичко това яде за час и половина, а след това излейте оцет.
Вземаме чесън и го нарязваме много, много фино. Нарежете магданоз.
Хрян добре се трие на ренде (за предпочитане плитък). Сега е време да добавите чесън, магданоз и хрян към тигана към останалите.
Готваме още 10 минути, оставяме аджиката да се охлади и всичко е готово.
Сега изсипваме подправките в стерилни буркани, навийте го, обърнете го, покрийте го с нещо топло и не забравяйте да го поставите на място, готова за съхранение.
Adjika от тиквички с ябълки - трикове и полезни съвети
-
Тези, които обичат аджика по-бързо, можете да посъветвате да не отстранявате семена от червен пипер - това ще ви направи по-остра.
-
Почистване на скуош е задължително! В противен случай кутиите с навита аджика могат просто да експлодират.
-
При подготовката на подправките никога не забравяйте да премахнете опашката на червения пипер, в противен случай ястието бързо ще се влоши.
