Гроздовите компоти винаги се получават не толкова, колкото могат да се представят на вкуса на оригиналното грозде.
И ако добавите ябълки към ароматни клъстери, резултатът е двойно по-труден за предвиждане.
Гроздови компоти - начинът на прибиране на реколтата е изключително икономичен. Един куп, като правило, е достатъчно, за да напълни 3-литров буркан, ако запазите сока, тогава плодовете ще се нуждаят от порядък.
Компот от грозде и ябълки за зимата - общи принципи на готвене
• Има много сортове ябълки и грозде, но всичко е подходящо за събиране на компоти. Всеки път, като комбинирате различни сортове, можете да получите нов вкус на напитка, запазена за зимата.
• Компоти от грозде и ябълки се събират от грозде и цели плодове, както и от нарязани плодове, добавяйки само грозде. Често неароматизирани сортове плодове се допълват от по-ароматни плодове или подправки.
• Подготовката на компоти за зимата изисква спазване на всички правила за съхранение. Особено внимание се обръща на чистотата на плодовете и контейнерите.
• Банките за съхранение се измиват обилно с гореща вода и сода, които след това се измиват добре. След това кутиите се стерилизират над пара, като се поставят върху решетката над водата, която кипи в тенджера. Металните уплътнителни капачки се свалят отделно за 10 минути.
• Някои компоти изискват допълнителна стерилизация. За да направите това, бурканчета с напитката се поставят в голяма тенджера, дъното на която е предварително покрито с кърпа, сгъната на няколко слоя и излята в раменете с вода. Бързо пригответе водата в тенджера до кипене и поставете контейнерите с компот с леко кипене за около половин час. След това капаците се затварят с ключ.
Ароматен компот от грозде и ябълки за зимата
Състав за 3-литров съд за компот:
• ябълки, сортове Antonovka - 5 бр.;
• 2—3 грозди винограда, сорта Изабелла;
• рафинирана захар: 1 чаша вода на литър.
Метод за приготвяне:
1. Изсипете опашката на ябълките и изплакнете обилно под топла вода, опитвайки се максимално да ги избършете с ръце. Можете да вземете чиста гъба за пяна. Препоръчително е да се вземат малки плодове, така че те могат да бъдат напълно поставени в буркан. Измийте изпечените плодове със суха кърпа и ги сгънете в чист трилитров буркан.
2. Измийте гроздето с топла вода. Изсипете останалата вода и я сложете на ябълките. Гроздето трябва да се постави толкова много, че да запълни капацитета на две трети от обема.
3. За да знаете точно колко захар е необходимо, за да направите сироп, напълнете буркана със студена вода, след това се изсипва в тенджера и измерва обема му.
4. Напълнете необходимото количество филтрирана питейна вода в тигана, като измерите необходимото количество, добавете захар и поставете контейнера на средна температура.
5. С врящ сироп сипете ябълките с грозде, поставено в буркан, така че да не достигне гърлото с един и половина сантиметра и незабавно да покрие контейнера с варен метален капак за последващо шлайфане.
6. На дъното на дълбок съд, поставете дървена решетка или поставете кърпа, сгъната на няколко слоя, и поставете бурканче в нея. Изсипете я до раменете с гореща вода и стерилизирайте 15 минути. Времето трябва да се отчита от момента на интензивно кипене на вода в тигана.
7. Внимателно, за да не изгорите себе си, извадете контейнера от компот от контейнера и завъртете капака с кърпа. След това обърнете буркана върху капака и го поставете върху кърпата. Покрийте го с топъл килим и оставете да се охлади до стайна температура.
Компот от грозде и ябълки за зимата без стерилизация
съставки:
• килограми от всяко грозде;
• шест малки сладки ябълки;
• гранулирана захар - 15 супени лъжици. л. приблизително 370 грама.
Метод за приготвяне:
1. Гроздето от грозде се измива във вода. След това отделете плодовете, събирайте ги в гънка и отново изплакнете добре.
2. Прехвърлете сушените плодове в чисти, парообразно третирани буркани и ги залейте с вряла вода, точно на врата. Покрийте контейнерите с консервирани капаци и ги оставете за известно време.
3. Изсипете измитите ябълки в дебели резени или кубчета, поставете ги в голяма тенджера и поръсете със захар.
4. След 20 минути, изсипете ябълките от контейнера с течност, след това разбъркайте захарта и го завийте бързо. След това намалете топлината, нарязвайте ябълките на сироп в продължение на три минути и извадете от топлина. Вземете плодовете от сиропа и ги сложете в кутии с грозде и върнете сиропа.
5. С вряща течност, изсипете плодовете и затворете бурканите плътно, като завъртите капака с ключа.
Компот от грозде и ябълки за зимата - "Paradise pleasure"
съставки:
• ябълки "райски";
• всяко грозде, тъмно цвят;
• Рафинирана захар: 2 чаши на 3-литров контейнер.
Метод за приготвяне:
1. Измийте добре ябълките и ги отрежете от тях, така че да остане опашка с дължина 2 сантиметра. Пръскайте всеки плод на няколко места, така че кожата да не се пръсне.
2. Изплакнете малките ядки с вода и леко разкъсайте гроздето от тях.
3. Прехвърлете подготвените ябълки, за да почистите буркани, изсипете плодове и изсипете захар. Контейнерите трябва да запълнят почти 2/3 от обема.
4. След това залейте студената вода в бурканите и ги поставете в голям контейнер, като ги покриете с чисти капачки за валцуване. Не забравяйте да поставите дебела кърпа на дъното или да инсталирате дървена скара. В тенджера, изсипете в хладка вода, така че да покрива кутиите "на закачалките" и да включите средната топлина. Веднага след като водата се свари, намалете температурата и оставете компота пастьоризиран за 30-40 минути.
5. Внимателно извадете контейнерите от тигана и затегнете плътно капачките с ключа.
6. След това се обърнете и покрийте, докато напълно охладите с дебело одеяло.
Канела компот от грозде и ябълки за зимата
Състав за 3-литров буркан:
• 300 гр. леко грозде;
• една чаена лъжичка канела на прах;
• шест големи ябълки;
• 200 гр. захар;
• киселина - "лимон" - половин лъжица.
Метод за приготвяне:
1. Изрежете чистите ябълки на филийки и изрежете средата със семената.
2. Изплакнете гроздето, запържете гроздето и го изплакнете отделно.
3. Сложете плода в бурканче и го излейте с вряща вода, оставете да стои за 20 минути, уверете се, че покривате контейнера със стерилен капак.
4. След това изсипете течността от буркана в тенджерата, поръсете със захар, добавете канела и разбъркайте добре. Запалете и продължете да готвите, като леко понижавате топлината, докато захарните кристали напълно се разтворят.
5. Добавете към бурканчето на плодовете "лимон", изсипете в него варен сироп на шията и незабавно се търкайте.
6. Преди пълно охлаждане поставете компот под одеалото на капака.
Компот от грозде и ябълки за зимата с лимон - "Citron"
съставки:
• четири големи ябълки;
• куп грозде, с тегло 350 грама;
• два кръга лимон;
• стакан сахара-рафинада;
• Три чадъри от клъстери.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете ябълките на четири резена, отстранете ядките със семена.
2. Измийте гроздето с топла вода и отделете гроздето от клонките.
3. Напълнете буркана с плодове и ябълкови филийки. Поставете лимонови риганчета, карамфил за тях. Банката трябва да бъде напълнена наполовина.
4. Напълнете резервоара до самия връх с вряща вода, покрийте го със стерилен капак и стойте за десет минути.
5. Разтворете течността в голяма тенджера, залейте захарта там и разбъркайте добре, заври.
6. Сварете сиропа в кутии и ги навийте в стерилни капаци.
Компот от грозде и ябълки за зимата, ароматизиран с мед и подправки
Състав за три 3-литрови кутии:
• 1,5 кг леко грозде;
• сладки ябълки - 1,5 кг;
• 4% оцетен оцет - половин голяма лъжица;
• 1,5 кг лек мед;
• една чаена лъжичка фино смляна канела;
• Карамфийски чадъри - 5 бр.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете гроздето със студена вода и разглобете на плодове.
2. Изрежете измитите ябълки на тънки филии, не забравяйте да премахнете цялото ядро.
3. Разстилайте парчета ябълки и грозде на стерилни буркани, напълнете с гореща вода и оставете за пет минути, покрити с капаци. След това изсипете цялата течност от бурканчетата в един тиган и поставете мед в него. Добавете канела, карамфил, налейте оцет и поставете на умерена топлина. Докато сиропът не се вари, непрекъснато отстранява от повърхността си образувана пяна.
4. Вряща, почти мехурчестия сироп изсипете плодовете на брега и здраво ги затегнете с ключа.
5. Оставете компоттата под топло одеало в огледално положение за охлаждане.
Компот от грозде и ябълки за зимата - трикове за готвене и съвети
• За консервиране трябва да бъде избрано само зряло грозде. Неговите плодове не трябва да бъдат повредени от гниене или смачкани. Ако гроздето се натъкне на гроздето, те се отстраняват.
• Ако гроздето е малко и се използва за консервиране, те са предварително напоени и само след това се измиват с струя студена вода. Изворите с големи плодове не е необходимо да се пълнят с вода.
• Ябълките, като гроздето, трябва да се измиват добре с вода. Те не трябва да имат червеи и следи от гниене.
• След внимателно подвиване на капака, не забравяйте да обърнете буркана с главата надолу. Ако въздушните мехурчета текат отдолу на капака - повторете отново капака с ключа или, ако е възможно, вземете още един.
• Охлаждайте консервацията само под одеялото, като обърнете контейнерите с главата надолу. Извадете я, след като напитката се охлади до стайна температура.
• Може би най-лошият знак за нездравословно грозде, което не позволява да се използва в компоти - е присъствието на купчини паяжини. Във всеки случай това грозде не може да се използва с цели четки, а някои плодове трябва да бъдат допълнително проверени. Факт е, че е възможно да се измие мрежата с голяма трудност и дори малка част от нея, удряйки компота, заплашва да разваля целия обем.
