Печена гъска е традиционно ястие на коледната маса.
Целият труп изглежда шик, се оказва много красив и ароматен. В същото време приготвянето на ястие не е трудно, то ще се окаже сочно и меко, ако всичко се прави правилно.
Коледна гъска - общи принципи на готвене
За гъска се оказа не само красива, но и вкусна, трябва да изберете млада птица с малки размери. С труп, по-голям от 3 кг, трудно се подготвя добре. Птицата трябва незабавно да отсече цялата мазнина, тъй като тя ще отиде много. След това гъската се измива, избърсва, разтрива се с подправки или се намазва с марината. Понякога птицата се накисва в саламура.
Коледната гъска обикновено е пълнена. За пълнене използвайте ябълки, портокали, елда или оризова каша. За пикантност могат да се добавят ядки, стафиди и други сушени плодове. Често ястието се допълва с картофи, лук, моркови и други зеленчуци. Подгответе гъската във фурната. Обикновено процесът отнема от 2 до 3 часа.
Рецептата за коледна гъска с ябълки
Най-лесната рецепта за готвене на коледна гъска с ябълки във фурната. Препоръчително е да се грижите за птицата предварително, кланичен труп се накисва в саламура за най-малко 12 часа.
Съставките
• гъска;
• 1 кг ябълки;
• сол, черен пипер, лаврово дърво;
• 1-2 головки лука;
• 2 ст. л. масла слив.
подготовка
1. Измийте трупа. Желателно е незабавно да се отстранят излишните мазнини. Ако има пера върху корицата, тогава се откъсваме, оправяме.
2. Сварете вода в тигана със сол. За всеки литър поставяме 1.5 ст. л. Хвърляме черен пипер с грах, лавров, трошлив крушка и го изключваме. Охладете го в студено състояние.
3. Зареждаме гъската в марината и я оставяме за цяла нощ. Можете да издържите един ден.
4. Изваждаме птицата, окачваме я или я слагаме на решетката, оставяме я да се отцеди.
5. Нарежете ябълките на големи парчета, запълнете вътрешността на трупа, защитете кожата с клечки за зъби или просто я ушийте с нишки.
6. На върха на мазнината за птици с масло. За да опитате в нея, можете да добавите различни подправки, но не и зелени. В противен случай парчетата ще изгорят.
7. Прехвърлете гъската в маслената тава за печене с резервното копие. Ние готвяме на 180 половин час.
8. Завъртете, смажете тавата за печене, оставете във фурната още един час.
9. Изваждаме гъската, изсипете с мазнина, която трябва да се събере достатъчно в тиган, покрита с фолио отгоре, поставяме във фурната още 40-45 минути.
10. Изваждаме и даваме птицата да лежи във фолиото още 15-20 минути. При подаване на obkladyvaemi гъска около пресни ябълки, украсете със зелени, поръсете с боровинки.
Коледна гъска с вино, дюля и ябълки
За да се подготви такава коледна гъска ще се нуждаят от дълбока тава за печене или голяма форма. Птицата ще се окаже изключително нежна и ароматна. Предимството на рецептата е, че трупът не трябва да се маринира предварително.
Съставките
• 250 г червено вино;
• малка гъска;
• 1,5 кг малки ябълки;
• 1 голяма дюля;
• 2 ч. л. соли;
• 3 ч. Л. черен пипер или смес от различни видове;
• Корен от магданоз, целина, 1 морков и лук.
подготовка
1. Изготвен измит кланичен труп, изсушен отвътре със салфетки, решетка от всички страни със смес от сол и черен пипер. Ако трупът е голям, тогава можете да вземете повече сол.
2. Нарежете дюля и половината от ябълките. За да поставите гъска, не е необходимо да я запълвате плътно. Шиете дупката с резба.
3. Вино, смесено със същото количество вода, изсипете в лист за печене.
4. Поставете гъската.
5. Нарежете големи лук и моркови, корен от магданоз, целина. Смесете всичко това с останалите ябълки, парчета дюля.
6. Поставете готовата смес около птицата.
7. Поставяме печката в продължение на половин час. Ние готвя гъска на 180.
8. Изваждаме го, превръщаме го. Готваме още 30 минути.
9. Извадете средните части от останалите ябълки. За това е удобно да използвате специален жлеб.
10. Взимаме гъска, вземаме голяма лъжица и я изливаме изобилно със смес от плодов сок, мазнина и вино, което трябва да е достатъчно в долната част на тигана.
11. Разполагаме около цели ябълки, леко по невнимание. Сложете вода всеки със същите сокове с мазнини.
12. Сега формата е покрита с фолио, подготвяме още 30 минути.
13. Ако трябва да изпържите птицата по-силно, фолиото се отстранява, температурата се увеличава до 220 градуса, печете кожата на розов цвят.
Рецептата за коледна гъска с портокали
Много ароматна рецепта за коледна гъска. Можете да разредите част от цитрусовите напълнения с малко количество ябълки, също ще бъде вкусно.
Съставките
• 0,8 кг портокали;
• гъска;
• голям лимон;
• 3 ст. л. меда;
• 2 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица. л. сол, черен пипер.
подготовка
1. На подготвения каркас направете няколко дълбоки разфасовки по гърдите, така че мазнините капе. Изсушете обилно птицата с хартиени салфетки.
2. Портокалите и лимонът се измиват добре, нарязват се на филийки, разбъркват се.
3. Комбинирайте солта с пипер и мед, смилайте. Смажете каркаса от вътре и отвън с приготвения сос.
4. Напълнете вътрешността на гъската с плодове, шийте корема.
5. Прехвърлете птицата в дълбок лист за печене.
6. На върха на краката, завъртете малко фолио, така че костите да не горят. Отгоре също така да издърпате лист върху формата, че птицата е била напълно затворена.
7. Поставяме във фурната, приготвяме гъската за 2,5 часа на 180 градуса. Отделяме периодично формата, леко повдигаме фолиото, изсипваме плътта на птиците.
8. Накрая отстраняваме фолиото, а температурата във фурната може да се добави. Изсипваме гъската на мазнини и поставяме ястието за още 15-20 минути, така че да се кафя до кафеникава кора.
9. Изваждаме, оставяме птицата да се охлади малко, издърпайте конеца.
Коледна гъска с картофи
В даден момент можете да готвите не само коледната гъска, но и чудесното ястие от картофите. Този вид ескорт няма да бъде излишен. Рецептата е много проста, не са необходими редки съставки или сложни допълнения.
Съставките
• гъска до 3 кг;
• 1,5 кг картофи;
• 4 ябълки;
• кимион, сол, черен пипер.
подготовка
1. Отсечете цялата мазнина от трупа, лежите парчетата на дъното на дълбока форма. Оставяме едно голямо парче.
2. Разтрийте каркаса със сол, пипер и кимион.
3. Нарежете ябълките на 4 части, веднага извадете ядрото. Пускахме гъска вътре, но не стегнати. Зашийте дупката.
4. Прехвърлете каркаса във форма с парчета мазнина.
5. Една част от мазнината (тя е отложена по-рано) се поставя на най-видно място, което ще влезе в контакт с фолиото.
6. Издърпваме фолиото. Ние готвим птицата за 2 часа на 180 градуса.
7. Почистваме картофите. Ако клубените са много големи, тогава можете да ги срежете наполовина.
8. Извадете формата с гъска от фурната, отстранете фолиото. Сливаме цялата мазнина от тавата за печене.
9. Картофи сол, черен пипер, вода 50 мл кондензирана мазнина и се разбърква. Разстиламе клубените около гъската.
10. Покрийте отново формата с фолио, пригответе още 40 минути.
11. Накрая, капакът трябва да се отстрани, картофите с гъска, добавени температурата във фурната до 200 градуса.
Рецепта за коледна гъска с елда и гъби
Шик рецепта за празнична коледна гъска с каша от елда. Тук допълнително се използват гъбички за пълнене. Можете да вземете всички.
Съставките
• гъската е 2,5-3 кг;
• 2 скилидки чесън;
• чаша елда;
• лук и един морков;
• 200 г грибов;
• 1 ст. л. масла;
• 100 г сушени сини сливи;
• 100 г бекона;
• Подправки.
подготовка
1. гъска, напоена в продължение на 5-6 часа в солена вода, на литър е достатъчно 1,3 с.л. Не можете да сваряте саламура. За вкус поставете подправките.
2. Напълнете чаша измита елда 1,5 чаши и вряща вода, варете гъбата. Това ще се окаже сухо, трябва да е така.
3. Бекон, нарязани на кубчета, поставени в тиган, запържете малко, добавете лук моркови, нарязани на големи сламки.
4. След минута добавете варени гъби в тигана. Ако те са големи. След това предварително изрязани. Леко запържете, подправете пълненето с подправки, добавете чесън и смесете с елда каша.
5. Добавете сини сливи към пълнежа. Предварително трябва да бъде напоена, нарязана наполовина.
6. Изваждаме напоения труп от водата, избършете го добре с всички видове салфетки и го напълнете с варена каша. Зашива.
7. Направяме малки разфасовки на гръдната кост с ножа, така че мазнините да попаднат в тигана. На върха на трупа е леко омазана с масло.
8. Покрийте формата с фолио, пригответе гъска за 2,5 часа при 170 градуса.
Коледна гъска от ръкава
В ръкав е чудесно устройство за получаване на нежна и сочна птица, дори ако трупът е голям. За попълване на коледните гъски ябълки със стафиди и ядки се използват.
Съставките
• гъска;
• 3 ябълки;
• 100 г стафиди;
• 150 грама орехи;
• 1 супена лъжица мед;
• 2 супени лъжици соев сос;
• Подправки.
подготовка
1. Напълнете с гореща вода стафиди. Да се изправим.
2. Измийте трупа, изтрийте го, разтрийте го с всякакви подправки по Ваша преценка.
3. Изрежете гайките, но не фино. Смесва се с пресовани стафиди.
4. Добавете ябълките нарязани на филийки, разбъркайте отново. Запълваме гъската с приготвената маса. Зашийте дупката.
5. Обвивайте върховете на краката и крилата с фолио, така че да не изгорят.
6. Прехвърляме птицата в ръкава, свързваме ръбовете, правим дупки за изхода на парата.
7. Поставете гъската във фурната за 2,5 часа. Готвене на 180.
8. Смесете соев сос и мед.
9. Изваждаме птицата от пещта. Внимателно изрежете опаковката. Незабавно с голяма лъжица се натрупва излишната мазнина, която в дъното на опаковката ще бъде доста
10. В смес от соев сос и мед добавете лъжица мазнина. Тази маса е покрита с гъска от всички страни, доколкото е възможно.
11. Поставете отново тигана във фурната, добавете температурата на 230 градуса. Запържете коледната гъска на червеникава кора.
Коледна гъска - полезни съвети и трикове
• При приготвянето на гъската се отделя голямо количество мазнини. Може да се изсипе в буркан, да се постави в хладилник, след това да се използва за всякакви ястия от картофи, яхния, домашно приготвени картофи.
• За да предотвратите допирането на фолиото от гъска, поставете голямо парче нарязана мазнина на най-изпъкналото място.