Кожено палто - зеленчукови "дрехи", използвани при приготвянето на салати.
Прибавените към него ябълки придават на кулинарните ястия особена аромат, добавяйки нов вкус към много познати салати.
Ябълките правят леки закуски не само по-меки, но и дават възможност за изглаждане на вкуса на основните продукти.
Опитайте се да изненадате гостите и роднините си с нов деликатен вкус и оригинален дизайн на класическите салати?
Кожено палто с ябълки - общи принципи на готвене
• "Shuba" се състои от нарязани варени зеленчуци, които в повечето случаи разпространяват слоеве, но често се смесват. Най-често срещаната комбинация: картофи, моркови, цвекло, лук или зелен лук. Варени зеленчуци се смилат с ренде, използвайки различни размери на клетките си, като ситно нарязват лука с тежък, остър нож. Често козината се допълва с яйца, понякога с пръчици от раци, червен хайвер или разтопено сирене.
• В кожено палто с ябълки или под него можете да "облечете" пилето или друг месен продукт. Но най-често с кожено палто подготвят ястия от херинга. Херинга се поставя под кожено палто или обратно, в него се крие салата.
• Ябълките трябва да бъдат обелени и изсечени от тях с кост център. Плодът, подобно на зеленчуците, се смила с ренде или се нарязва на малки парченца с нож, смесен с основната маса или преграден с нейните съставки. Сладки и прекомерно кисели плодове не трябва да се вземат, най-добре е да използвате сладки и кисело ябълки.
• Напълнете козината с майонеза. Понякога се смесва със заквасена сметана или желатин, но това е за любители.
• Желателно е предварително да се приготвят салати, така че всички слоеве да са напоени равномерно с майонеза.
Класическа рецепта "Херинга под коженото палто" с ябълки
съставки:
• килограм картофи;
• две средни цвекло;
• три яйца;
• една голяма сладко-кисела ябълка;
• горчива крушка;
• майонеза 65% съдържание на мазнини;
• Голяма, добре осолена херинга - 1 бр.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете добре картофите, лука, морковите и ябълките.
2. Кореновите зеленчуци, без почистване, се вари напълно. Кук на цвекло отделно, добавяне на малко оцет, след това тя няма да загуби цвят. Охладете сварените зеленчуци, поставете ги в студена вода и почистете.
3. Изпечете яйцата, които са твърдо сварени, охладете ги по същия начин, след това ги почистете, изплакнете отново и почистете.
4. Извадете рибата от рибата, извадете кожата от рибата, отделете филетата от костите и ги нарязайте на малки кубчета.
5. Настържете ситно лука с нож и накълцайте ябълките със среден или голям ренде.
6. Поставете натрошената риба в тънък слой върху плоска чиния и я придайте някаква форма: овална, кръгла или правоъгълна. На върха на херинга, разпространение на нарязания лук и да го покрие тясно с настъргана ябълка на среден ренде.
7. Покрийте с малки настъргани картофи и леко нанесете дебел слой вилица, намажете с майонеза и леко добавете.
8. На картофения слой, в средната ренде, решетка на моркова, разпределете я равномерно по цялата повърхност, покриване с тънък слой майонеза, добавете сол и леко пипер.
9. На върха на морковите фино решет яйцата, и дори по-високо разтрива цвекло.
10. Дайте на салата чистата форма и добре смажете нейната повърхност с майонеза.
11. Не забравяйте да носите козина в студено състояние преди да сервирате, най-добре е да го направите през цялата нощ.
Месо с ябълки: надута пилешка салата - "Rapture"
съставки:
• 200 гр. варени пилешки гърди;
• две варени картофи;
• един голям варен морков;
• 200 гр. шампиньонов;
• три твърдо сварени яйца;
• голям лук;
• твърдо сирене - 100 г;
• две кисели краставички с малък размер;
• 300 гр. нежирного майонеза.
Метод за приготвяне:
1. Гъби и лук нарязани малки кубчета и се запържва в масло, прохладно.
2. Яйца, картофи, моркови и ябълки решетка с голяма ренде и сирене - плитък.
3. Изрежете пилешка гърда и краставица с малки кубчета, месото е малко по-голямо от краставиците.
4. Поставете салатните слоеве на слоеве, които се разпространяват добре, в следната последователност: пържени с лукови гъби, картофи, моркови, краставици, крутони, варени гърди, ябълки, яйца и настъргано сирене.
5. Най-горният слой не може да се смазва с майонеза.
Херинга под кожено палто с ябълки в желиран сос
съставки:
• 800 гр. осолена херинга;
• 600 гр. моркови;
• 800 гр. тъмно цвекло;
• 700 гр. неразваристого картофеля:
• 400 гр. сладки и кисело ябълки;
• половин литър светлинна майонеза;
• 20 гр. инстантен желатин.
Метод за приготвяне:
1. Желатинът се накисва в студена вода, преди да се подуе. След това изцедете водата и разстилайте желатина без да разбърквате във водна баня. Охладете до малко над стайната температура и комбинирайте с майонеза, като разбърквате интензивно, докато постигнете хомогенност.
2. Нарежете херинга върху филето, отстранете всички видими малки кости. Изплакнете със студена вода, подсушете и нарязани на малки резени, като внимателно изберете останалите кости.
3. Изплакнете, разцепете морковите, картофите и цвеклото. Отделно се вари, докато се приготви, трябва да се излее вода. Охладете зеленчуците и ги смилайте с голяма ренде, без да смесвате.
4. Измийте ябълките, отсечете пилинг кожата и решетка голяма. За да не потъмнее, можете да поръсите ябълкови таласъми с лимонов сок.
5. На плоска чиния, оформят салата, като слоят нарязани зеленчуци по слой: картофи, моркови, ябълки и цвекло. Всеки нов слой вода с желирана майонеза и сандвичи от херинга.
6. На върха на салата налейте останалата майонеза, смесена с желатин и се накиснете в хладилника в продължение на три часа.
Кожено палто с ябълки и разтопено сирене в херинга
съставки:
• два малки картофа;
• един голям лук;
• моркови - малка коренна култура;
• Целият бръмбар;
• средна ябълка;
• лукови пера;
• майонеза, мастни - 150-200 мл.
Метод за приготвяне:
1. Преди готвене, готвя добре измити суров грах. Заквасете цвеклото отделно, в противен случай морковите и картофите ще станат розови. Охладете кореновите зеленчуци със студена вода, почистете и решетка отделно върху плитка ренде. Ненужно сочно растително бръснене леко изтръгва.
2. Добавете малко майонеза, не повече от супена лъжица, на картофи и цвекло, и разбъркайте добре. Отделно, смилайте крушката с нож.
3. Настържете херинга, извадете кожата от нея и отделете филетата от билото. Внимателно изберете всички кости и избършете USB стик от всички страни със салфетка или кърпа за еднократна употреба.
4. Поставете едно филе върху голям лист хранителен филм, сгънат на няколко слоя. Нагоре с половин слоя полутвърди зеленчуци и ябълки в следната последователност: лук, картофи, моркови, ябълки, цвекло. Всеки слой трябва да е малко по-тънък и малко по-тесен от предишния.
5. Покрийте всички втори филета и обвийте заготовката плътно във филм. По същия начин подгответе втория запас от останалите половини на херинга и поставете продуктите в хладилника в продължение на два часа.
6. Охладените ролки на херинга се поставят върху дъска за рязане, освободени от филма и нарязани, както обикновено се нарязват на трупата на херинга. Внимателно се оставя на сервиране ястие и се поръсва с нарязан зелен лук.
Кожено палто с ябълки: херингова салата - "За любимия"
съставки:
• три варени картофа;
• филе от солена херинга - 400 г;
• голяма сладко-кисела ябълка;
• четири твърди яйца;
• варено цвекло;
• голяма глава лук;
• Две супени лъжици трапезно вино с 9% оцет;
• Рядка майонеза;
• Пресни зеленчуци от магданоз.
Метод за приготвяне:
1. Накълцайте лука в малки кубчета, леко го разбъркайте с ръцете си и излейте оцет, смесен равномерно с гореща вода. След 20 минути налейте в сито и го изсушете добре.
2. Нарежете филетата на херинга на кубчета. Внимателно изберете малки кости.
3. Отделно, изсипете охладените варени зеленчуци, ябълките без кожа и яйца.
4. Вземете формата за салати под формата на сърце или оформете салата без слоеве.
5. Поставете картофите в първия слой, разпределете настърганата херинга равномерно. На върха на херинга, поставете лука и го покрийте с яйца. На върха им сложете натрошените ябълки върху ренде и завършете салатата с цвеклов слой. За всеки нов слой нанесете тънка, рядка мрежа от майонези.
6. Украсете салатата гарнитура с клони от пресен магданоз, и почистване за импрегниране в студа, където се накисва най-малко 3 часа.
Кожено палто с ябълки, херинга и разтопено сирене в орехово палто
съставки:
• 300 гр. тъмно цвекло;
• две разтопено "холандско" сирене;
• два варёных яйца;
• 50 гр. сметана, "традиционно", масло;
• 10 корнишонов;
• две кисели ябълки;
• една багета;
• малцово филе от херинга - 1 брой;
• малък кит от копър;
• две ложки 72% майонеза;
• средни моркови.
Метод за приготвяне:
1. Отделно, в леко солена вода, варийте моркова и цвекло, докато не готвите. Във водата с цвекло добавете няколко щипка лимонена киселина, а на моркова - една четвърт чаена лъжичка гранулирана захар. Загрейте зелените зеленчуци, напълнете със студена вода, суха и чиста.
2. Измийте цвекло на плитка ренде и поставете върху сито, за да източите сока.
3. По същия начин, смилате разтопено сирене и варени яйца, разбъркайте и добавете меко масло. Разбъркайте добре с лъжица, пригответе сирената в хомогенност и я разбъркайте добре с нарязания на ситно копър.
4. В купа поставете червеното цвекло на напрежение и го настържете на плитък настърган морков и на средно белени ябълки. Разбърква се, добавете майонеза.
5. Изрежете багета от единия край, отворете я и използвайте ръцете си, за да изберете целулоза, оставяйки на кората слой от трохи с дебелина на сантиметра.
6. На стените на образуваната кухина не се налага да нанасяте прекалено дебел слой, смесен с майонеза козина с ябълки, равномерно нарязан върху него натрошен зелен лук и покривате всичко с тънък слой зелена маса от сирене.
7. На нея, по-близо до неразделения край, солидният ред поставяше корнишоните, а до тях се разрязваха филе от херинга, така че тънката им част да се намери върху краставиците.
8. В секцията мажете хляба с масло, натиснете ръбовете така, че да се залепват заедно и плътно да се увие продуктът с хранителен филм. За поне два часа почиствайте я в хладилника.
9. След това освободете багета от фолиото, нарязайте го на парчета с дебелина на сантиметра и го поставете върху плоска чиния, покрита със салатни листа.
Кожено палто с ябълки, сьомга и ракови пръчки - "По кралски начин"
съставки:
• 400 гр. осолена сьомга;
• една голяма ябълка;
• средно варено цвекло;
• 200 гр. охладени раци;
• малка кутия от червен хайвер;
• два големи картофи, варени;
• 45% майонеза;
• сметана 20% жирности.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете ябълките в кубчета. Предварително сварени картофи и цвекло с големи талашки. Нарежете малки парчета нарязани на сьомга.
2. На равни части, вземете майонеза със заквасена сметана, около три супени лъжици и разбъркайте добре.
3. В долната част на купата за салата с дълбока салата, поставете тънък слой от картофи, тънко покрийте го с варен сос. След това, сложете парчетата риба, покрийте я с ябълков слой, поръсва се с пипер.
4. На върха на ябълките поставете пръчките от раци, нарязани на тънки, къси сламки, и смажете слоя рак със сос.
5. Отгоре равномерно разпределете настърганото цвекло и намажете с сос.
6. Покрийте повърхността на салата с червен хайвер и поставете съда за 40 минути в обща камера на хладилника.
Кожено палто с ябълки - съвети за готвене и съвети
• Вкусът на херинга е наистина нежен, трябва да вземете цели, леко осолени трупове на херинга, които се почистват и разделят на самата филе. Консервираните риби не са подходящи, те ще прекъснат основния вкус на съда с подправки и оцет, използвани в производството. Солена риба, нарязана на малки парченца или кубчета, след това покрийте със зеленчуци "дрехи" или сандвич със своите компоненти.
• Зеленчуците трябва да бъдат предварително варени и добре охладени преди употреба, в противен случай салатата бързо ще се влоши. В допълнение, настърганите зеленчуци могат да се залепят заедно и трудно да се разпределят равномерно.
