Специална особеност на руската национална кухня може да се отбележи голямо разнообразие от пикантни подправки, една от които - hrenovina - е много популярна. Този прекрасен сос за подправяне, хрян с домати и чесън, идва в различни ястия и лесно се приготвя.
Всички съвременни рецепти за готвене се основават на основни: зрели домати, хрян, чесън, сол и захар. Броят на зеленчуците може да бъде различен в зависимост от желания краен резултат. Трябва да се помни, че домати трябва да съставляват повече от половината от общото тегло на продуктите. Количеството чесън и хрян на 1 килограм домати може да варира от 100 до 500 грама.
Хрян с домати и чесън - подготовка на храни и основна рецепта рецепта
Храните с хрян с домат и чесън се приготвят много бързо и просто, без да се изискват специални устройства. За да приготвите закуска, имате нужда от обикновени неща, които са във всяка кухня: месомелачка, подходяща, както ръчна, така и електрическа (вместо това можете да използвате кухненски прибори); стъклени контейнери с малък обем и капак, могат да се използват като винтове или конвенционални.
При подготовката е необходимо да се спазват общите препоръки - да се стерилизират бурканите и да се заваряват капаците.
Банките се стерилизират по различни начини: в пара или вряла вода. След това го сушат, а аджика се оформя с помощта на стерилизирани устройства.
Много възможности за готвене дават възможност за добавяне на ябълки, хрян, моркови и други съставки към хрян и домати adzika. Но общите принципи на готвене навсякъде остават същите.
Така че основата на рецептата за класическо готвене включва червени узрели домати, узрял чесън, хрян корени и сол. В този случай има два основни начина за подготовка. Първо: всички зеленчуци се смилат в месомелачка или с помощта на кухненски робот. Необходимо е да се смесват и да се разстилат на стъклени съдове. Съхранявайте този подправка на студено място и не повече от 3 месеца. Вторият метод се различава само с това, че всички смачкани продукти се готвят или пастьоризират във водна баня в продължение на 40 минути.
Доматите могат да се вземат не само червени, но и жълти. Ако към хрян се прибавят ябълки или сливи, обикновено се вземат неподсладени сортове. По-добре е ябълките да са зелени и леко кисели. Същото може да се каже и за сливи. Смята се, че за да се подготви качествен подправка на хрян с домати и чесън, хрян трябва да се копаят едва през втората половина на есента или началото на пролетта, докато първата гръмотевична буря. Тези корени са най-полезни, защото по това време те получават необходимия силен вкус.
Рецепта 1: Хрян с домати и чесън класически
Съставките
Килограм зрели домати с дебели стени;
60 грама корени от хрян;
1-2 големи чесънчета;
3 супени лъжици сол;
1 чаена лъжичка захар.
Метод за приготвяне
Първата стъпка е да подготвите всичко, от което се нуждаете. Моите домати и изсушени. Корени от хрян старателно почистени и измити с течаща вода. Чесънът се разделя на филийки и се почиства.
Минаваме през доматите с месомелачка, после с чесъна (можете да го пропуснете в гарнитурата). Сега прегледайте корените на конската репичка.
Всички смачкани съставки се смесват и добавете захар и сол към сместа, отново смесваме всичко. Прехвърляме лека закуска в съдове от сухо стъкло, затваряме я и го отвеждаме до постоянно място за съхранение - в хладилника. Тази закуска се съхранява до един месец.
Рецепта 2: Хрян с домати и чесън на базата на растително масло
Съставките
200 грама нарязани хрян корени;
2 кг червени и добре узрели домати;
200 грама чесън;
1 супена лъжица захар и сол (едрозърнест);
3 супени лъжици оцетен плод;
половин чаша слънчогледово олио.
Метод за приготвяне
Корените на хрян са добре почистени и моите. Напълнете със студена вода и оставете за един час да се накисне.
След един час пускаме хрян в месомелачката и го разбъркваме с чесъна и нека да се варя.
По това време моите домати и ги търкайте с месомелачка, за предпочитане 2 пъти подред. Добавете сол, захар и разбъркайте. Всичко това се поставя в тенджера и се оставя на бавен огън, довежда се до кипене и готвене за около половин час.
След това излейте оцет и масло във врящата смес от растителен произход. След 10 минути в тази смес смесехме чесъна с хрян.
Смесете добре и извадете от топлина.
Изпечена закуска от хрян, домати и чесън се излива в стерилизирани буркани с малък обем.
Остава да се търкалят капачките и да се поставят на склад. Такъв hrenoten се съхранява по-дълго, а растителното масло не позволява да се окислява и предотвратява появата на мухъл.
Рецепта 3: Хрян с домати и чесън с добавени сливи
Съставките
300 грама белени корени от хрян;
1 кг зрели червени домати;
200 грама чесън;
200 грама кисела слива;
1 супена лъжица захар и сол;
100 грама оцет от трапеза.
Метод за приготвяне
Процесът на приготвяне на хрян с домати и чесън с добавянето на сливи не отнема много време: всички приготвени продукти са минали и изсушени.
Минаваме в месомелачката домати, чесън, сливи и хрян корени. Ние всички се намесваме, сол, захар и оцет.
Разполагаме на брега и съхраняваме на хладно, тъмно място за период до 6 месеца.
Сместа може да се вари, след това може да се съхранява по-дълго. Апериторът идеално допълва всяко ястие с леко кисел вкус и приятен аромат на слива.
Рецепта 4: Хрян с домати, чесън и черен пипер
Съставките
300 грама хрян;
2 килограма червени домати;
1 килограм сладък червен пипер;
300 грама червен пипер;
300 грама чесън;
1 чаша сол;
1 чаша оцет от трапеза.
Метод за приготвяне
Моите и изсушете зеленчуците. Пипер, и горчив, и сладък, ние от семена, чисти чесън и се разделят на филийки, ние почистваме хрян от кожата. Първо превъртете в домати с месомелачка. След това направете същото с чесън, черен пипер и хрян.
Всички приготвени продукти са силно повлияни един от друг.
В подготвената смес добавяме оцет и сол, отново смесваме всичко. Оставете да настоявате за кратко време.
Излишната течност, която се появи отгоре, се излива и останалата маса се излива върху стерилизираните малки количества.
Можете да затворите обичайната капачка на капрон. Съхранявайте приготвена закуска с хрян, домати и чесън с черен пипер трябва да се съхранява в хладилника, за предпочитане на долния рафт.
Рецепта 5: Хрян с домати и чесън с ябълки
Съставките
5 малки хряна ризоми;
3 глави чесън със среден размер;
2 кг домати;
1 килограм ябълки;
1 малка лъжица оцетна същност;
сол, захар, горчив пипер на земята и други подправки по вкус.
Метод за приготвяне
Както в другите случаи на хрян с домати и чесън, всички зеленчуци се измиват и изсушават.
Ябълките са по-добре да вземат зелен, леко суров вкус. Домати, чесън и корени от хрян се прекарват през месомелачка. Белени белени ябълки с фин ренде. Всички съставки са добре смесени.
В получената смес добавете останалите съставки, а именно сол, захар, смлян пипер и оцет.
Отново всичко е на път и се постави в слаб огън. След като варите, гответе за 5 минути и оставете да се охладят.
След като предястието е напълно студено, изсипваме го върху подготвените ястия. Свиваме капаците и ги слагаме на постоянно място за съхранение, за предпочитане в полумрака.
Рецепта 6: Хрян с домати и чесън - Vyatka henner
Съставките
1 килограм зрели месести домати;
1 голям достатъчно корен от хрян;
100 грама чесън (можете да използвате сушен чесън);
сол и захар на вкус.
Метод за приготвяне
Името му е хляб Vyatka, хрян с домати и чесън, приготвен от изброените продукти, получил името на мястото, където снекът се разпространява.
Рецептата напомня на класическата версия, тъй като при приготвянето се използват само основните съставки за хрян, без никакви добавки.
Измитите и сушени домати се смилат с месомелачка.
Ако по време на приготвянето се вземат свежи чеснови скилидки, те трябва да се смилат по какъвто и да е начин, ако са сухи, просто добавете праха към превъртаните домати.
Коренът на репичките е смъкнат на последния завой. Всички компоненти се смесват, добавят се сол и захар и сместа се разтваря в стъклени съдове.
Рецепта 7: Хрян с домати и чесън "Thistle"
Съставките
1 килограм горещ пипер;
1 кг чесън;
1 килограм домати;
1 голям корен от хрян;
1 чаша ябълков оцет;
сол на вкус.
Метод за приготвяне
Измитите, сушени и обелени зеленчуци се прекарват през месомелачката два пъти. Хрян смазан в последния завой.
Смесете всичко и добавете оцет и сол. Сега оставяйте подправките за 12 часа. През това време да се отдели излишната течност, която трябва внимателно да се източи от общата маса.
Останалата смес трябва да има доста плътна консистенция. Слагаме го в малки буркани и го затваряме с капаци. "Thistle", приготвен правилно, се съхранява до една година и половина, за предпочитане на тъмно и хладно място, като например изба.
Закуски са много пикантни и го добавете към основното ястие много внимателно.
Рецепта 8: Хрян с домати и чесън "Ogonyok"
Съставките
2 килограма зрели домати;
половин килограм хрян;
120 грама чесън;
килограм българска чушка;
половин килограм зелени ябълки;
полкило моркови;
100 грама гореща натриева чушка;
250 грама слънчогледово олио;
50 грама магданоз и копър зеленчуци;
2 супени лъжици разреден оцет;
сол на вкус.
Метод за приготвяне
На първо място, ние подготвяме зеленчуци. Долини от мината, мор и люспест пипер, моркови, хрян, чесън, ябълки.
Всички приготвени зеленчуци се раздробяват в месомелачка, старателно се смесват и се поставят на бавен огън.
Ние готваме за един час. Сега добавете растително масло, горчив пипер, сол и оцет. Готваме още един час.
В заключение, ние поставяме в резултат на подправка ситно нарязани зеленчуци. Изключете огъня и незабавно разстилайте сместа в стерилизирани буркани с малък обем, ги затворете с капаци и ги обърнете.
След като подправката се охлади, ще я извадим на хладно място за съхранение.
Рецепта 9: Хрян с домати и чесън "Домати сос"
Съставките
1 килограм добре узрели домати;
2-3 силни хрян коренища;
80 грама превъртана чесънна маса;
Сол по вкус и желание
Метод за приготвяне
По време на подготовката вземете червените узрели домати и ги превъртете в месомелачката. Можете, разбира се, да използвате кафяви или жълти домати, но е желателно да вземете червените.
Моята коренища хрян, ги чистим от кожата и също се остави в месомелачка. Ние почистваме чесъна от люспите и натискаме чесъна.
Всички компоненти бързо възпрепятстват, сол, черен пипер, както желаете, и, без да се вари, се поставят върху чиста стерилизирана суха стъклария.
Хрян с домати и чесън: съвети и трикове
- За обработка на хрян и други компоненти на закуски, по-добре е да използвате ръчно шлайф. И конската репичка се превърта след всички други необходими съставки.
- Повечето домакини, при приготвянето на хрян с домати и чесън, използват пластмасови торбички, ги обличат на гърлото на месомелачката и скарата.
- Хрянът ще престане да бъде толкова остър, ако е напоен със студена вода 2 часа преди началото на готвенето.
- За да готвите хрян с домати и чесън правилно, е необходимо да се използва хрян, изкопани не по-рано от средата на есента. Като част от острата закуска или аджика, полезните й качества траят само 3-4 седмици. Ето защо е по-добре да се подготвят корените на хрян за себе си и да се правят закуски, когато се консумират.
- Пригответе хреовин и от сушени корени хрян. Изсушете ги, както следва: корените се почистват от груби кожи, оставят се в месомелачката и се изсушават при малка температура във фурната. След изсушаване те ги смилат в кафемашина и ги съхраняват в стъклен съд.
- Най-честият начин да направите хрян с домати и чесън е класически. Но след като сте показали фантазия, можете да излезете с нови рецепти и да получите напълно уникален вкус на това ястие.