Хляб в хляб - общи принципи и методи на приготвяне
Печенето на хляб винаги е изкуство, дори ако сте въоръжени с най-модерната технология - производител на хляб. Ако започнете да печете хляб с добра душа и чисти мисли, тогава хлябът, като истински "жив организъм" със сигурност ще послуша вашите желания. И за да се случи това според научните закони, няколко съвета за начинаещи - как да печете правилно хляба в един производител на хляб.
Основните цикли на работа на тази великолепна извадка домакински уреди - смесване на компоненти, месене, печене. Тестото се издига и хлябът се пече, който се държи топло за известно време. Всички съставки се зареждат ръчно в машината и след това по-нататъшната работа преминава автоматично. Когато нашите баби месят тестото с ръцете си, те слагат лъжицата на топло място, за да образуват мехурчета от газ, които вдигат тестото. Самата пещ поддържа температурата и има отделна програма за "месене", докато има обезкостяване и месене, за да се отстранят излишните газове.
Възходът отново продължава, в зависимост от вида хляб. Процесът на ферментация, например, с хляб с кълнове продължава по-дълго, някои сортове се покачват много бързо. Може да се извади готовото тесто, да се формира от него бъдещ хляб и да се пече в конвекторен фурна. Печенето също автоматично се настройва, а само настройте режима за степента на зачервяване. "Остатъчна топлина" отстранява излишния въздух и кората не става твърда и дебела, дори ако напуснете хляба в матрицата за известно време, след което бавно се охлади.
Хляб в хлебопроизводител - подготвяне на храна
Основните компоненти на хлебното тесто - дрожди, брашно и вода, допълнително могат да бъдат огромни суми. Напоследък са станали известни още много рецепти за тест за безквалив, в който случай за фермента се използва задушаващ агент. Основното правило е да се поставят съставките в реда, определен в рецептата, внимателно измерване и претегляне. Препоръчително е първо да излеете течността, след това да напълните сухите съставки и само в края на маята.
Допълнителни компоненти се поставят в дозатора. Това може да бъде сирене, стафиди, сушени кайсии или настъргано сирене. Ако в устройството няма диспенсер, трябва да го добавите ръчно в точното време. Задава се определена програма, се избира цветът на кората и времето на забавения старт. Можете да почивате - една интелигентна машина ще изпълни всички поръчки в същата последователност, както изисква рецептата. При изкопаване на готовото изпичане, оставете матрицата да се утаи за 10 минути, така че хлябът да излезе сам. И още 15 минути, чакайте преди рязане - за да не се разпада.
Хляб в хлебаря - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Ръж хляб в хлебопекарни
Този тип хляб се смята за причудлив, в печките, дори отделна програма "ръжен хляб" е отделен. Започнете с тези рецепти, които не могат да се провалят - например смесване на ръж и пшенично брашно. Оригиналните рецепти за всеки модел пещи са посочени в много инструкции, така че помислете за рецептата за по-интересен хляб - ръж върху бирата. Това е литовска рецепта, използвайки суха мая.
съставки: (250 грама), захар (1 лъжица), суха мая (2 супени лъжици), мед (1 лъжица), кефир (100 мл), растително масло (2 супени лъжици), яйце ), една чаена лъжичка сол.Метод за приготвяне
Ако нямате програмата "Райски хляб", ще съчетаем няколко други. Първо смесим тестото в програмите "Тесто" или "Пица". След половин час по-късно, когато тестото отново е подходящ, използвайте режима "печене" на 45-50 минути. По същия начин можете да печете хляб на квас - той също има малц, наличен в ръжен хляб. Вместо бира добавете вода влива сух концентрат квас и 2-3 лъжици ябълков оцет. За gourmets - също малко сух копър и чесън. Пригответе си ръжен хляб с чесън и това ще стане вашето любимо.
Рецепта 2: Бял хляб в машината за хляб
Първият хляб, приготвен по тази рецепта, ще се сдобие със слава, дори не се опитва да го сравни с магазина. Ароматна и ефирна, с хрупкава кора, тя не се втвърдява дълго време и не се влошава с течение на времето.
съставки: мая (1 чаена лъжичка), брашно (400 грама), вода (300 мл), масло (1-1,5 супена лъжица).
Метод за приготвяне
Заспиваме в суха мая, точно 400 грама брашно, сол (лъжица с пързалка), 300 грама вода, завършваме оборудването с лъжица масло. Тя не може да се стопи, но се нарязва на тънки плочи. Ако го добавите малко повече - той ще вкуси по-добре. Изберете бутона "Старт" в менюто и можете да си почивате. Печенето на хляб отнема точно 6 часа, така че можете да започнете тесто вечер - сутрин вашето семейство ще се събуди от ароматната миризма на пресен хляб. По време на печенето не се препоръчва да отваряте капака, така че хлябът да не се седи, но когато го разбърквате, можете да се възхищавате на "kolobok".
Рецепта 3: Незагрята хляб в хлебаря
Такива рецепти придобиват само популярност. Дрожденият квас се използва вече в Русия и Украйна, главно благодарение на телевизионните предавания за здравословно хранене. В тази рецепта, смесете пшеничното брашно с царевица и използвайте бакпулвера.
съставки: царевично брашно (1 чаша), пшенично брашно (половин чаша), захар (2 супени лъжици), бакпулвер (3 чаени лъжици), сол (половин чаена лъжичка), яйца (2 парчета), масло (70 грама) 1 стъкло).
Метод за приготвяне
Смесете и двата вида брашно и пресейте, сол и добавете бакпулвер и захар. Отделно в купа разтопяваме разтопеното масло и яйцата, млякото, за да направим една хомогенна смес. Бързо смесете всичко и го преместете във формата на хлебопроизводителя. Режимът "Печене" е настроен за 45 минути.
Рецепта 4: Хляб в хляб на суроватка
Готвенето на хляб в хляб с използване на суроватка е удоволствие. Забележете - колкото по-кисел е серумът, толкова по-плътен ще бъде хлябът.
съставки: (450 грама), ръжено брашно (110 грама), суроватка (200 мл), вода (100 мл), захар (20 грама), парче (2 супени лъжици).
Метод за приготвяне
Разбъркайте водата и серума. Отделно поставете брашното, солта и захарта, добавете получената смес от суроватка. Поставяме масата във формата и избираме режима "Basic". Някои производители на хляб имат режима "Цели зърна", но също така се вписват. Този хляб е много подходящ за тост.
Рецепта 5: Хляб в хлебар на ферментирала жена
съставки: яйце (2 парчета), ферментирали (200 мл), топла вода (20 грама), сол, захар (2 супени лъжици), заквасена сметана (2 супени лъжици), растително масло (2 супени лъжици) клас, са повече от половин килограм), разтопено сирене (100 грама), наслада (2 супени лъжици).
Метод за приготвяне
Зареждаме съставките в кофа, освен сирене и мак. Вземете цвета на кората по желание, по-добре тъмно. Пече ще бъде на основния режим, с теглото на "Maxi". Пригответе сиренето и маковите семена, добавете в края на втората партида. Разстиламе върха на хляба и поръсваме мак отгоре. Време - според указанията (приблизително 50 минути). Ароматният хляб е много добър с мляко и конфитюр.
Рецепта 6: Диетичен хляб със стафиди
съставки: захар (1,5 с.л.), вода (330 грама), сол (1 ч.л.), растително масло (2 супени лъжици), брашно (250 грама), пълнозърнесто брашно (250 грама) , дрожди суха (1, 5 чаени лъжички).
Метод за приготвяне
Разпарете предварително стафиди - излейте гореща вода за около 10 минути. Изцедете водата, накиснете стафидите, така че да се разбърква добре в тестото. Смесете брашното с дървена шпатула. В кофата поставяме съставките: вода и растително масло, брашно, разпределяме маята в ъглите. Когато разбърквате тестото, особено в началото, можете да помогнете с дървена шпатула. Стафидите се добавят в средата на партидата. Накрая изправете тестото и го оставете да докаже. Печете в стандартен режим 55 минути.
Хляб в хляб - полезен съвет от опитни кулинарни специалисти
Не забравяйте, че най-важните препоръки за използване на машината за хляб и печене се предоставят от производителите на конкретен модел. Не смесвайте захар и мая първо, това трябва да се случи постепенно, тъй като се затопля. По време на отопление и стопяване, не се препоръчва да отворите капака, така че тестото да не падне. Пазете се от добро настроение и положителни емоции - и хлябът ви ще бъде великолепен!
Коментари
Альоша 12/08/2016 Рецепта 1 е рядка ... о, тази рецепта е подходяща само за готвене на нокти. тестото не е подходящо за готвене Александра 09/24/2016 Моят хляб не се вписва, просто не се издига
