Херинга под козината ще бъде украшение на всяка празнична трапеза.
Това, изглежда, е толкова просто ястие, толкова популярно, че може да се намери дори и в скъпи ресторанти.
Херинг под козината (рецепта за класически стъпка по стъпка) - основни принципи на готвене
Основната съставка на херинга под козината е класическата поетапна рецепта - херинга. От своето качество зависи вкусът на готовата закуска. По-добре е да вземете леко осолена риба. Когато избирате, обърнете внимание на появата на херинга. Кората й трябва да е цялостна. Не трябва да има кафяви петна. Можете да си купите готови филета за херинга. В този случай обръщайте внимание на датите на изтичане на срока. Ако херингата е силно осолена, можете да я накиснете за няколко часа, като периодично замествате водата.
Изборът на херинга трябва да бъде правилно разделен. Рибите се измиват, леко се изсушават със салфетки и се разстилат на дъска. Нарежете главата, опашката и режете ребрата. Коремът се нарязва и вътрешните части се изваждат. След това херинга се измива отново, като внимателно се измива вътрешността на корема. По дължината на гърба направете надлъжен разрез по хребета и започнете внимателно да отделяте филетата от костите. След това внимателно сканира и премахва останалите малки кости. Приготвени филета, нарязани на тънки ивици.
Освен херинга, ще имате нужда от зеленчуци; лук, картофи, моркови и цвекло, както и яйца и майонеза. Яйцата кипват силно. Зеленчуците се измиват и също се варят, без да се пилират, докато не се приготвят.
Тогава се почистват яйцата, зеленчуците и лука. Всички съставки се поставят в слоеве върху кръгла или овална чиния. Последователността на слоевете може да бъде различна. Като правило поставете нарязаната херинга на дъното и вече поставете лук, зеленчуци и яйца върху нея. Всички съставки, с изключение на лука, се смилат на ренде. Всеки слой е покрит с майонеза.
Херинга под класическия стъпка по стъпка рецепта за козината може да се приготви по оригинален начин - под формата на ролка. В този случай, слоевете се поставят върху хранителния филм в обратен ред, т.е. първият слой е цвекло, а последният - разпространението на херинга. След това всички се сгъват под формата на ролка, която се изпраща в продължение на няколко часа в хладилника. Преди сервиране ролката се нарязва на филийки, дебели два сантиметра и се оформя върху чиния.
Рецепта 1. Херинга под рецептата за козината е класически походов
Съставките
две големи храсти;
средна пакет майонеза;
три картофелины;
четири пилешки яйца;
три средни моркови;
головка лука;
две цвекло.
Метод за приготвяне
1. • Измийте двете цвекло. Вземете тиган, да го излее с вода и се вари на среден огън. Потопете се в коритото на врящата вода. Водата трябва напълно да покрие зеленчуците. Изперете средно за около час, докато се омекне. Проверете готовност може да бъде нож или вилица, прониза зеленчук. Ако те са включени в свободната цвекло, може да бъде отстранена от плаката. Тигелът се гореща вода, и зеленчукови ястия прехвърлят до сухо и се охлажда. Налице е бърз метод за получаване на растителни цвекло се поставя във вряща вода, варени в продължение на половин час, след това се излива вряла вода и цвекло със студена вода и се оставя да престои в продължение на петнадесет минути. Изстудено готвено цвекло.
2. • Измийте картофите и морковите. Поставете в тенджера, излейте вода и поставете умерен огън. Кук за половин час. Проверете с вилица или нож. Поставете зеленчуците на чиния и охладете. Някои млади домакини готвят белени зеленчуци. Това е груба грешка. Кората не само ще позволи на зеленчуците да заври, но и ще запазят максимална полза. Можете да готвите зеленчуци поотделно, но това не е важно, защото времето на тяхното приготвяне е същото. За да бъдат заварени равномерно зеленчуците, те трябва да са с еднакви размери.
3. Измийте яйцата, поставете ги в тенджера, излейте вода и гответе от точката на кипене в продължение на десет минути. Изцедете врящата вода. Не забравяйте да поставите яйцата в студена вода. Ако това не стане, те ще бъдат трудно чисти.
4. Измийте херинга и избършете с тъкан. Поставете рибата на дъска за рязане, отсечете главата, изрежете корема и почистете вътрешностите. Измийте отново. Нарежете опашката и перките. Внимателно издърпайте кожата и я извадете с корсет. По задната част направете разрез и разделете двете части на филето от билото. Сега го тествайте за малки кости и ги премахнете, ако има такива. За да направите това удобно с пинсети. В филето не трябва да остава нито една кост. Нарежете филето на малки парченца.
5. • Обелете сварените картофи от кората и ги раздробявайте с ренде. Ако нямате, можете да отрежете зеленчуците с плочки и каша с вилица.
6. • Яйцата трябва да се почистват от черупката и да се настъргват с малки отвори на рендето. Или отрязвайте всяко яйце на половина и разбийте с вилица.
7. • Отстранете тънката кожа от варени моркови и смилайте зеленчука на средна ренде.
8. Изчистете охладените варени цвекло от корицата и ги изсипете.
9. • Разхлабете главата на лука. Разтрийте го на малки кубчета. Можете да използвате лука незабавно или да я премарирате. За да направите това, накълцайте лука в дълбока купа, изсипете чаша топла вода, добавете лъжица оцет 9% и няколко лъжици захар. Разбъркайте. Мариновайте лука в продължение на десет минути. След това слейте марината и използвайте лука по предназначение. Маринатата ще освободи лука от горчивина и остра миризма.
10. Последната съставка е майонеза. Може да се използва всяка мазнина и е по-добре да готвите вкъщи по ваш вкус, правейки го по-остро, по-крехко или кисело.
11. • Започнете да събирате леките слоеве. Поставете слоя със слоеве върху кръгла или овална плоска чиния. По принцип първият слой се състои от херинга, но по време на разгръщането върху плочите структурата на закуската се унищожава и парчетата херинга могат да паднат. Така че поставете първия слой на настърганите картофи. Той ще свърже структурата на салатата и ще бъде лесно да се очертае. Разпределете настъргания зеленчук върху чинията с тънък слой. Разстилайте слой картофи с майонеза.
12. • Подредете парчета херинга върху картофения слой. Направете това, така че всички картофи да са покрити с херинга. Разпространей майонеза. Снегът от херинга не е много удобен за смазване, така че можете да поставите майонезата в пластмасова торба, да направите малка дупка в нея и да я изстискате в рибата с плътна мрежа. По този начин можете да покриете слоеве, които са неудобни за смазване с лъжица.
13. • Подредете друг слой настърган картоф върху херинга. Разпространете го с майонеза.
14. • Поставете ситно нарязания лук и го покрийте с гъста мрежа майонеза.
15. • След това поставете настърганите яйца. Смажете яйчния слой с майонеза.
16. • Поставете настъргания морков върху яйцата, като го разнесете равномерно с тънък слой. Разпространете го с майонеза.
17. • Поставете настърганото цвекло с последния слой. Разстилайте цвекло с майонеза. Можете да украсите салата с жълтъци. Оставете няколко жълтъка, след това ги разтрошете в малки трохи и поръсете отгоре. Херинга под коженото палто рецепта класически по време на готвене готвене най-малко един ден, преди да сервирате на масата. Пригответе салата в хладилника, така че да е добре напоена.
Рецепта 2. Херинга под коженото палто рецепта класически походова ролки
Съставките
три грудки от картофи;
три цвекло;
една осолена херинга;
две моркови;
лук;
три яйца;
средна опаковка от майонеза.
Метод за приготвяне
1. Измийте цвекло. Запалете вода в тигана и поставете корените в него. Кук над умерена температура за един час. Сложете го върху чиния, охладете и опечете. Цвеклото се вари по-дълго, затова се приготвя отделно от другите зеленчуци.
2. • Запалете морковите и картофите докато са меки и охладени. Премахнете от тънката коричка на зеленчуците.
3. Измийте херинга, отделете главата, отворете корема и отстранете вътрешностите. Ако има мляко или хайвер, можете да ги използвате и за готвене на херинга под кожено палто. Измийте отново рибата. Отделете филетата от билото, отрежете перките и опашката. Внимателно отлепете кожата. Не забравяйте да изберете всички малки кости. Изрежете филетата на риба на малки парченца.
4. • Запалете яйцата в кипяща вода в продължение на десет минути. Охладете ги в студена вода. Отлепете черупката.
5. • Зърнете зеленчуците и яйцата на фин ренде и ги поставете на отделни чинии. Лук кори и котлет. Можете да го премаринете, запълнете залива с топла вода, оцет и добавете захар. Марината лук се нуждаят от десет минути.
6. • Разпръснете хартия за храна на масата. Ако не, можете да използвате фолио. Поставете съставките върху него в слоеве в обратен ред. Първият слой ще бъде цвекло. Тя разстила тънък слой и мазнина с майонеза. След това идва слой от настъргани моркови, които също promazhte сос. На морковите лежат тънък слой настъргани картофи, грес с майонеза. Сега разпространение на настъргано варено яйце, направете гъста мрежа майонеза и лежи върху него филии от херинга и лук.
7. • Внимателно използвайте филм за навиване на чиния в ролка и закрепване на ръбовете. Изпратете го в хладилника за нощта. Преди да сервирате, нарязвайте ролката с филийки и я поставете добре върху чинията. Този метод на готвене на херинга под рецептата за козината е класически стъпка по стъпка, прави закуската оригинална.
Херинга под рецепта за кожено палто класически походова база - съвети и трикове
- Слоят от риба, лук и яйца е неприятно смазан с майонеза, затова е по-добре да приложите сос с тънка дебела мрежа.
- Ако херингата е осолена, леко прикрепете всеки слой салата.
- Вместо пилешки яйца можете да използвате пъдпъдък.
- За салата е по-добре да използвате домашна майонеза.