Хайверът от тиквички е любима закуска, чиято рецепта във всяко семейство се предава от поколение на поколение.
Това е хранителна чиния с високо съдържание на минерали и витамини. Благодарение на ниското съдържание на калории, яйцата често се въвеждат в диетата с диетично хранене.
Днес много познати са рецепти от хайвер за зимата чрез месомелачка. В статията ще откриете най-добрите варианти за правене на тази закуска.
Хайвер сърна за зимата чрез месомелачка - основните принципи на готвене
За хайвер от тиквички препоръчваме да се използват млади зеленчуци от малък размер с тънка кожа и неразвити семена. Просто тихо, за да се измиеш. Нарежете кората и отстранете семената не се нуждаят, но ако имате "стари" зеленчуци, те трябва да се обелват и селектират семена със семена.
Хайверът за скуош се приготвя достатъчно бързо. Достатъчно е да завъртите всички зеленчуци през месомелачка, поставете го в дълбок котел и гответе докато сте готови. Преминете през месомелачката като сурови зеленчуци и предварително пържени или печени във фурната.
Сладкишите се комбинират с почти всички подправки и зеленчуци, което ви позволява да подготвите различни варианти на тази закуска. Хайверът за готвене е възможен не само в котела, но и във фурната, в многофункционалната кутия или в печката.
Рецепта 1. Хайвер за зимата чрез месомелачка в съответствие с GOST
Съставките
тиквички - един килограм и половина;
зелени;
две малки крушки;
черен и сладък пипер - на грам;
малък морков;
обикновена сол - 10 г;
рафинированное постное масло — 125 мл;
захар - 5 g;
оцет 9% - 30 ml;
доматена паста - 75 мл.
Метод за приготвяне
1. Измийте младите тиквички под чешмата, избършете със салфетки и без да отрежете кората, нарязайте зеленчуците на кубчета.
2. Почистете останалите зеленчуци. Морков, смлян на средна ренде. Изрежете луковиците в малки кубчета.
3. В дълбок тиган с предварително загрято олио, сложете тиквичките и ги запържете докато са розови, след това добавете лук и моркови. Продължавайте да изпържите, непрекъснато разбърквайте, около десет минути.
4. Изплакнете зелените и изсушете на кърпа. Охладени зеленчуци заедно с билки, извити чрез месомелачка.
5. Сгънете получената маса в дебела стена, подправете със сол, подправки и захар. Добавете доматената паста. Разбъркайте и поставете тигана върху огъня. Хайверът се задушава за около 20 минути, като се разбърква непрекъснато, така че ястието да не гори. След това излейте оцета и оставете да се къпят още пет минути.
6. Опаковайте горещия хайвер в стерилни, сухи стъклени буркани. Незабавно затегнете с капаци от калай. Обърнете се и го покрийте с одеяло. Оставете запазването в тази позиция за един ден.
Рецепта 2. Хайвер за зимата чрез месомелачка у дома
Съставките
кг зрели домати;
30 ml оцетна киселина;
кг тиквички;
5 грама смлян черен пипер;
700 г моркови;
пол-литра постного масла;
500 г сладък червен пипер;
60 g маса за сол;
десет глави на лъкове;
40 г сахара;
100 г доматено пюре.
Метод за приготвяне
1. Узрелите домати и ги оставете за няколко секунди във вряща вода. След това я извадете и незабавно я поставете под поток от студена вода. Внимателно отстранете тънката кожа.
2. Скуош и нарязвайте кожата. Изваждаме изпечените чушки от семената и стъблата.
3. Обелете лука и морковите от кората. Разрязваме всички зеленчуци на малки парченца. Обръщаме всичко чрез месомелачка.
4. Получената маса се поставя в широк алуминиев съд. Поставяме го на огъня и го довеждаме до кипене. Изсипваме маслото, обръщаме огъня и готваме около час, като се разбъркваме от време на време, така че масата да не гори.
5. Оставете всичко със сол, черен пипер и захар. Слагаме маса от натрошени домати и се смесваме. Кук за още 20 минути. След това изсипете в оцет, разбъркайте и незабавно изложени готовия сух стъклен контейнер, предварително го стерилизира. Сваляме варелите калаени капачки, ги превръщаме, обвиваме ги в одеяло и ги оставяме за един ден, докато се охладят напълно.
Рецепта 3. Хайвер за зимата през месомелачка в ръкава
Съставките
питка червена пипер;
тиквички - 800 g;
обикновена сол;
лук - три глави;
прясно смлян черен пипер;
зехтин - 75 ml;
две малки моркови;
оцет 9% - 30 ml;
три големи месести домати.
Метод за приготвяне
1. Измийте домати и тиквички. Пиперът се освобождава от дръжката и се очиства семената. Премахване на моркови и крушки. Всички зеленчуци нарязани на кръгчета.
2. Свържете ръкава за печене от едната страна. Изсипете в нея лъжичка зехтин и разтрийте го така, че да се разпределя равномерно по стените на ръкава.
3. Поставете нарязаните зеленчуци в ръкава, изсипете още няколко лъжици зехтин. Сезон зеленчуците с черен пипер и сол. Свържете ръкава от другата страна и го разклатете, така че подправките и маслото се разпределят между зеленчуците.
4. Поставете ръкава в дълбока форма. От горе направете няколко пробиви, за да позволите на пара. Поставете зеленчуците в ръкава във фурната за един час. Печете на 180 градуса. След определеното време, извадете листа за печене от фурната, леко разкъсайте ръкава. Зеленчуците се охлаждат и ги месят през месомелачка.
5. Поставете растителната маса в дълбок котел. Сложете го на средна температура и гответе за половин час. Накрая, изсипете една лъжичка оцет, разбъркайте. Горещ хайвер пакет върху стерилни буркани и незабавно корк с капаци от калай. Обърнете консервите. Оставете за един ден, обвит в одеяло, за да го направите напълно готино.
Рецепта 4. Хайвер на скуош за зимата чрез месомелачка с майонеза
Съставките
млади тиквички - 2,5 кг;
чесън - четири денички;
килограмм лука;
черни и червени чушки - 5 г;
слънчогледово олио - половин стъкло;
фина сол - 60 г;
захар - 200 g;
Сос Краснодар - 250 ml;
майонез 72% - 150 г.
Метод за приготвяне
1. Измийте младите тиквички, избършете с хартиена кърпа и нарязани на средни парчета. Почистете лука. Нарежете всяка крушка на четири парчета. Тиквичките с лук преминават през месомелачката отделно.
2. Изсипете дълбоката чугунена тиган и я загрейте. Поставете лука в него. След пет минути добавете тиквички, усукани в месомелачка. Кук от точката на кипене за около час, разбърква се от време на време.
3. Добавете захар, сос Краснодар и майонеза към зеленчуковата маса. Оставете всичко с черен и червен пипер, сол. Намалете топлината до минимум и го пригответе за още един час.
4. Обелете чесъна, нарязайте го и го добавете към зеленчуковата смес. Запек за още пет минути. Сварете хайвер в горещи стерилни буркани, затегнете здраво, обърнете се и покрийте с покривало. Оставете съхранението за един ден, докато се охлади напълно. Дръжте яйцата в килера или в мазето.
Рецепта 5. Хайвер на скуош за зимата чрез месомелачка с ябълки в мултифар
Съставките
три големи ябълки от есенни сортове;
слънчогледово масло;
тиквички - един килограм;
захар;
три моркови;
солта е плитка;
чесън - четири зъба;
подправки;
два лука;
пучок зелени;
пет домата.
Метод за приготвяне
1. Измийте и избършете с тиквичка с хартиена кърпа. Нарежете зеленчуците на малки парченца.
2. Загрейте слънчогледовото масло в тиган. Поставете скуош в него и го запържете. След това охладете и завъртете в месомелачката.
3. Обелете морковите. Измийте ябълките, нарязани на четири парчета и извадете ядрото. Прескочете моркова с ябълки през месомелачка. Добавя се получената смес към маса от тиквички.
4. Обел лук котлет половин пръстени и се запържва до червено. Охлажда се и се завърта в месомелачка. Добавете към растителната маса.
5. Изплакнете зелените, изсушете върху салфетка. Нежно свалете скилидките чесън от люспите. Зелените и чесъна се разпадат. Оставете останалите зеленчуци.
6. Прехвърлете получената маса в дебел стенен съд. Изсипете слънчогледовото масло. Пипер, изсипете захарта и солта. Смесете растителната маса и поставете контейнера на огъня.
7. Измийте домати, натопете за няколко секунди в стръмна вряла вода. Извадете и незабавно поставете под поток от студена вода. Отлепете кората. Месото се завърта през месомелачката. Пет минути след варенето добавете доматената паста и смесете.
8. Разточете горещия хайвер на сухи буркани. Покрийте ги с капаци и ги поставете в широк тиган, легнете на дъното на кърпата. Налейте гореща вода в раменете на стъклени контейнери. Стерилизирайте в тих огън, за половин час. След това внимателно ги извадете и незабавно ги затегнете плътно. Обърнете се, покрийте с килим и оставете за един ден.
Рецепта 6. Хайвер на скуош за зимата чрез месомелачка във фурната
Съставките
три млади тиквички;
75 мл оцет;
три лука;
30 g маса за сол;
три моркови;
50 г сахара;
Български пипер - три шушулки;
120 ml растително масло;
пет месести домати.
Метод за приготвяне
1. Измийте и обелете тиквичките. Нарежете на парчета и отстранете семената. Поставете зеленчука в дълбок лист за печене.
2. Премахнете морковите, ги нарязайте на ленти и разстийте на тиквички.
3. Изрежете костите на костенурките със семена. Нарежете зеленчуковите резени и ги поставете в тиган.
4. Олюлете лука. Измийте домати. Зеленчуци нарязани на парчета и се разстила над зеленчуците. Изсипете зеленчуци със слънчогледово олио. Поставете листа за печене в предварително загрята до 200 секунди за един час. Извадете готовите зеленчуци от фурната и ги охладете.
5. Завъртете зеленчуците през месомелачка. Прехвърлете растителната маса в дълбок котел. Добавете захар и сол към него. Разбъркайте добре. Сложете умерен огън. Когато зеленчуковата маса се заври, извадете котела от печката, излейте оцет, разбъркайте и опаковайте хайвера в стерилни буркани. Керът се запечатва плътно с калай, покрива се и се оставя да се охлади, обвит в одеяло.
Хайвер за зимата през месомелачка - съвети и трикове
Кук хайвер в дълбока купа от неръждаема стомана или чугун.
Не използвайте емайлирани прибори за готвене. В нея яйцата ще изгарят постоянно.
Ако тиквичките са зрели, те задължително трябва да отстранят кожата и семената с влакна.
Банките за яйца от хайвер трябва да бъдат стерилизирани.
Ако нямате домати, можете да ги замените с доматена паста или сос Краснодар.
