Хайверът от сладкиши е вкусно предястие, което на вкус напомня на всички любимите ти тиквички. С подготовката на този хайвер дори началната домакиня може да се справи. През зимата това ястие ще задоволи вашето тяло с полезни микроелементи и витамини.
Хайвер от patissons - основни принципи на готвене
Начини за готвене на хайвер от пасищата много. Можете да го направите в чугунена саксия, многовариантна или фурна.
За хайвер ще ви трябва не само палачинки, но и други зеленчуци. Основно това са лук и моркови, но можете да добавите и български пипер, домати, патладжан и други зеленчуци.
На първо място, всички зеленчуци се почистват, измиват и се освобождават от семена. Те могат да се смачкат в малки кубчета, да се поставят в котел и да готвят, докато бъдат готови или нарязани на филийки, да се пекат във фурната и само след това да се върнат в миксер или чрез месомелачка.
Хайверът може да бъде приготвен и в мултиваркет, където зеленчуците ще бъдат задушени като в руска пещ.
Ако домати се използват в хайвер, те се дават с вряла вода и тънката кожа се отстранява. Пулпът се смила и едва след това се добавя към останалите зеленчуци. Доматите могат да бъдат заменени с доматено пюре.
Ако хайверът се приготвя с майонеза, лека закуска ще излезе с мек крем вкус.
Подправки и билки добавете към вашите предпочитания.
Рецепта 1. Хайвер от сладкиши във фурната
Съставките
килограм скуош;
сол;
доматена паста - 100 г;
прясно смлян пипер;
четири лука;
оцетен оцет - 5 ml;
растително масло - 75 мл.
Метод за приготвяне
1. Измийте и смилайте мидите в малки резени. Ако имате мащабни тиква, препоръчително е да ги обелите.
2. Поставете нарязания зеленчук върху лист за печене и го изпечете на 180 градуса, докато се омекне.
3. Извадете тигана, охладете скуош. Върнете ги в месомелачка или ги поставете в чугунена саксия и ги раздробете с потопяем пасатор.
4. Олющете лука и ситно котлет. Предайте я на растително масло, докато не стане ясно. След това добавете доматена паста и оставете да къкри за още няколко минути. Извадете тигана от огъня.
5. Добавете лука печено в маса на patissons и отново, победи с подводни миксер.
6. Подправете хайвера и поставете казана на бавен огън. Когато съдържанието започне да кипи, изсипете оцет, разбъркайте и незабавно се разстилайте върху стерилизирани половин литрови буркани. Завъртете с варени капаци, обърнете се, обвийте с килим и оставете да се охладят напълно.
Рецепта 2. Остър хайвер със зеленчуци
Съставките
кг патиссонов;
черный прясно смлян пипер;
300 г домати;
25 г хмели-сунели;
300 г сладък български пипер;
200 ml растително масло;
300 г моркови;
20 мл ябълков оцет;
250 г лука;
25 г сахара;
подложка от люти чушки;
сол;
шест скилидки чесън;
50 грама магданоз и копър.
Метод за приготвяне
1. Почистваме лука, лука и чесъна от кората. Изплакнете под крана. Изрязваме стъблата от българския пипер и домати. Пипер се почиства от вените и семената. Моркови, нарязани на пръстени, дебелина от пет милиметра. Лукът се раздробява от зърна. Нарежете домати на шест случайни нарязвания. Пипер нарязани на широки ленти. Нарязахме пасищата с резени, дебели до десет сантиметра. Чилият пипер се почиства от семена и се нарязва на ситно с чесън. Зелените изплакват и се разпространяват на кърпа. Оставете го с клони.
2. Изсипваме част от маслото върху нагретия тиган. Разстиламе лука и се запържваме, докато не са червени, смесвайки се с дървена шпатула. Ние преместваме лука в дълбоки ястия.
3. Поставете отново тигана и изсипете маслото. Слагаме панианите в тигана и се запържваме докато златистите. Разстилайте се на пържен лук.
4. Отново, изпратете тигана на огъня, изсипете маслото и запържете в него моркови и звънец до червено. Преминаваме към останалите зеленчуци.
5. Пържените зеленчуци се извиват през месомелачка със зеленчуци и домати. Поставете растителната маса в тенджера с дебело дъно. Добавете чесъна и лют червен пипер.
6. Поставете тигана на силен огън. Когато съдържанието започне да се вари, огънете огъня на средна и яжте за 20 минути, периодично смесване с дървена шпатула. Няколко минути преди готовността да добавите захар, хмел-сандели, сол и прясно смлян пипер. Извадете от топлина и изстийте в топло състояние. След това запълваме хайвера с оцет, разбъркваме го и го разстиламе върху чисти стерилизирани буркани и го навиваме.
Рецепта 3. Хайвер с корени
Съставките
два килограма скуош;
70 ml оцетен оцет от 9%;
три лука;
10 г сахара;
две моркови;
60 г соли;
пет домата;
140 ml растително масло;
чесънна глава;
малък куп зелен магданоз;
50 грама целина корен;
корен от магданоз.
Метод за приготвяне
1. Измийте и обелете скуош. Обелете морковите, лука и домата под кранчето. Почистете всички зеленчуци със същите кубчета, като използвате специално устройство.
2. Загрейте растителното масло в дълбок чугунен съд. Поставете мидите и се запържвайте, като постоянно смесвате с дървена шпатула, докато стане червено.
3. Поставете тенджерата на огъня и загрейте маслото в него. Поставете лука с моркови в него и се запържвайте при средна температура до леко грубост.
4. Прехвърлете пържените зеленчуци в котела. Добавете доматите и продължете да къкри на умерена температура за половин час.
5. Отлепете корени и чесън. Измийте се и фино се разпадайте. Добавете към козана със зеленчуци. Сол, поръсете захар и гответе за още една четвърт час.
6. Изсипете зеленчуците със слаб смесител до гладка. Изсипете оцет и сместа се разбърква още половин час, докато се сгъсти. Накрая добавете ситно нарязан магданоз. Веднага след като масата започне да се вари, разпределете яйцата върху стерилизирани сухи буркани и незабавно ги затегнете плътно с калаени капаци. Обърнете се, покрийте с килим и го охладете.
Рецепта 4. Хайвер от разфасовки
Съставките
патиссоны — 4 кг;
растително масло - 500 ml;
лук — килограмм;
оцет 9% - 100 ml;
доматена паста - 50 г;
моркови - един килограм;
захар - 100 g;
сладък пипер - 500 г;
сол - 60 g;
домати - половин килограм.
Метод за приготвяне
1. Patients ми, обелени и нарязани на тънки ленти. Изсипваме малко количество петрол в котела, разстиламе го и се готвим на слаб огън за един час, докато течността се изпари наполовина.
2. Премахнете морковите и лука. Разтриваме морковите с дълги сламки. Лукът се блъска с тънки пера. Запържете зеленчуците в отделен тиган до лека грубост. Прехвърляме пържените зеленчуци на сладкото.
3. Домати, счупете ги с остър нож с остър нож. Българският пипер се освобождава от опашките, почистваме семената. Подложката се нарязва наполовина и се нарязва на тънки ивици. Поставете зеленчуците в котела, разбъркайте, сол, добавете захар и задушете за около час.
4. Десет минути преди края на готвенето, изсипете оцет, поставете доматената паста, разбъркайте и оставете да къкри още пет минути.
5. Горещата маса се опакова в стерилизирани буркани. Плътно навийте с варени капаци. Обръщаме го, обвиваме го в одеяло и го оставяме поне за един ден.
Рецепта 5. Хайвер от сладкарниците в мулти-марка
Съставките
половин килограм скуош;
подправки;
морков - 300 г;
растително масло - 30 ml;
домати - 400 г;
три скилидки чесън;
три лука.
Метод за приготвяне
1. Моркови се обелват, измиват се и се смила върху голям ренде.
2. Отстранете лука от лука, изплакнете и разтрошете с тънки пера.
3. Измийте скуош, чисти и нарязани на малки кубчета.
4. Обелният чесън се нарязва на ситно.
5. Поставете всички готови зеленчуци в купата на уреда. Излейте малко масло и стартирайте програмата "пържене". Пригответе зеленчуците, като се разбърквате понякога, на хрупкава кора.
6. Измийте домати, ги избършете със салфетка и изрежете местата, където е прикрепен дръжката. Застлайте си ситно домати и добавете към купата multivark. Налейте достатъчно вода, за да покриете зеленчуците наполовина. Продължете да готвите хайвер, докато всички зеленчуци са меки.
7. Седнете зеленчуковата маса със сол, подправки и захар. Разбъркайте и прехвърлете в купата на смесителя. Вземете всичко в състояние на пюре. Внимавайте да не останат бучки. Поставете отново получената маса в капацитета на multivark. Включете програмата "охлаждане" и гответе до варене.
8. Измийте кутиите, изплакнете и стерилизирайте над пара. Разстилайте хайвера според подготвения стъклен съд и незабавно го завийте с варени капаци. Охладете, завъртете и обвийте.
Рецепта 6. Хайвер от сладкиши с майонеза
Съставките
4,5 кг патиссонов;
100 г соли;
2 кг 250 гр лук;
50 г сахара;
15 скилидки чесън;
225 ml слънчогледово масло;
375 мл майонеза;
450 мл доматено пюре.
Метод за приготвяне
1. Изплакнете скуош, нарязани на филийки със същата дебелина и ги запържете, докато златистите в растително масло.
2. Обелете лука, нарязайте фино. Пропуснете до мека в тиган в предварително загрято масло. Прехвърлете мидите и пърженото лук в чугунен котел и гответе за една четвърт час под капака.
3. Вземете всичко в състояние на пюре. Преминете чесъна през пресата в масата на зеленчука. Добавете сол, майонеза, захар, доматено пюре и внимателно разбъркайте. Гответе на слаб огън за десет минути.
4. Опаковайте горещия хайвер със стерилизирани буркани, завъртете ги и ги охладете, ги обърнете и ги обвийте в одеяло.
Хайвер от сладкарите - съвети и трикове
Хайверът може да се приготвя не само на слънчоглед, но и на маслинено или царевично олио.
Оцет в хайвер се добавя само в края на готвенето.
Количеството чесън може да се регулира според вашите предпочитания.
За хайвер с майонеза използвайте сос с висок процент мазнини.
Младите хора не трябва да бъдат обелени, просто ги измийте.
