Шоколадът не се случва много - мотото на този сладък зъб. И ако имаме торта за десерт? Всичко е наред, ще направим шоколадово тесто, същата сметана и сладка. Е, кой не изглежда достатъчно, добре, нека има шоколадова лента!
Шоколадова кека върху кефир - общи принципи на подготовка
• За прекрасни сладкиши на кисело мляко обикновено се приготвят гъби от тъмно оцветяване със светъл и уникален вкус на шоколад, които се замърсяват с тъмно или светло кремче.
• Подготовката на теста не изисква специални кулинарни умения. Всички негови компоненти се смесват в определена последователност, съгласно описаната рецепта. Редки, като пресни домашно заквасена сметана, тестото трябва да бъде хомогенно, без импрегниране на брашно и какао, залепени заедно в бучка.
• Шоколадов вкус и бисквити и крем от тъмно оцветяване дават какао или разтопен шоколад. За приготвянето на сладкиши е по-добре да се вземе тъмно на прах какао с подчертан аромат. Гранулирана, моментална употреба не се препоръчва, няма да даде подходящ вкус и аромат.
• Кефирът се използва за всяко съдържание на мазнини, дори и малко просрочено. Струва си да се отбележи, че остарял продукт погасява по-добре раздробителя и това влияе положително върху порьозността и лекотата на бисквитена кора. Трябва също така да се отбележи, че бисквитната торта, приготвена върху масленият кефир, е по-гъста.
• Крустът за шоколадова торта може да се размаже със сметана на основата на кондензирано мляко, сметана, заквасена сметана или шоколадово олио. Почти винаги в сметана се добавя масло, което преди това е омекотено при стайна температура.
• Повърхността на готовата шоколадова торта се покрива с основен крем или глазура, в който се добавя и какао или шоколад. Украсете по-често с настърган шоколад или нарязани ядки.
Шоколадова торта с кисело мляко със заквасена сметана и ядки
съставки:
• сахар — 400 гр. (2 ст.);
• две супени лъжици какао на прах без добавяне на захар;
• 300 гр. маложирного кефира;
• сода - чаена лъжичка;
• Пресни яйца, големи - 2 бр.;
• две супени лъжици чист слънчогледово олио;
• две чаши пшенично брашно от високо качество.
В крем:
• заквасена сметана с високо съдържание на мазнини 400 g;
• пакет крем или 200 грама домашно приготвено масло.
За украса:
• Малка шепа от нарязани ядки.
Метод за приготвяне:
1. В купа смесете киселото мляко с растително масло. Добавете яйцата, размахвайте.
2. В отделен подходящ размер разфасовайте брашното, изсипете содата с гранулирана захар и като пресявате през сито, вкарайте какао. Разбъркайте.
3. Потапяне на течен кефир база с размахване, постепенно влиза в нея брашно смес. Трябва да получите едноцветно тесто, малко по-дебело от заквасената сметана.
4. Смажете вътрешността на матрицата с масло, изсипете тестото в нея и я поставете на 180 градуса. За безопасността, масленият слой може леко да се поръсва с манга.
5. След около 45 минути, когато бисквитената торта е готова, освободете я от формата и я поставете на скарата, за да се охлади.
6. Пригответе крем заквасена сметана за торта. Първо, с минималната скорост на миксера, камшик заквасена сметана, постепенно добавяне на захар към него. След това увеличете скоростта и в малки порции въведете меко масло.
7. Нарежете студената торта с дълъг нож или плътна нишка, нарязана на две.
8. Сложете долната част на тортата върху чинията, нанесете крем върху нея. След това покрийте върха и го смажете с кремообразна маса. Подравнете със сметана отстрани и поръсете оформената торта от всички страни с фино нарязани ядки.
9. Преди да сервирате, винаги оставяйте шоколадовата торта да се накисва. Необходими са поне три часа, за да се импрегнира напълно.
Шоколадова торта, базирана на кисело мляко, с крем - "Mulatto"
съставки:
• половин литър естествен кефир;
• Осем лъжици какао;
• две пресни яйца;
• 400 гр. сахара;
• две пълни чаши пържено брашно.
В крем:
• две супени лъжици брашно;
• полпачки 72% масла;
• 2 яйца, големи;
• 400 мл нежирного молока;
• чаша захар.
Метод за приготвяне:
1. Свалете опаковката с кефир в продължение на половин час в гореща вода, за да я затоплите. След това изсипете киселото мляко напитка в купа, добавете содата. Разбъркайте добре и оставете да престои до една четвърт час.
2. Добавете брашното към леко багрилото кисело мляко, смесено с какаова захар и яйца. Използвайки миксер или миксер, постигайте хомогенност на тестото.
3. Вътре в стените на формата, нанесете масло или маргарин и поръсете с манго. Поставете пергамента на дъното.
4. Изсипете малко тесто във формата и нивото с шпатула. Уверете се, че дебелината на слоя не надвишава един сантиметър.
5. Поставете контейнера във фурната, загрява се до температура най-малко 180 градуса и печете 10 минути. Отстранете завършената торта и я поставете на решетката за охлаждане.
6. Измийте добре формата, изсушете с кърпа и подгответе отново за печене. Отново налейте малко тесто и го изпечете на следващата торта. По същия начин печете още няколко парчета. За печенето ще отнеме по-малко време, ако вземете само две форми с еднакъв размер. Те могат да бъдат поставени на един лист за печене.
7. Докато питите се охлаждат, подгответе крема за тортата. Разбийте яйцата в пяна и поставете в тях около една трета от млякото. Добавете брашно, разбъркайте добре.
8. В останалото мляко, разбъркайте захарта, поставете контейнера на умерен огън. След като млякото кипи в тънка струйка, влезе в него брашна. За да предотвратите натрупването на крем, разбъркайте енергично съдържанието на тигана.
9. Намалете топлината до минимум и продължете да вривате крема, без да спирате разбъркването, за още пет минути.
10. Направилата се основа за сметана се охлажда до стайна температура, след това се разбърква, като се прибавя малко количество меко масло.
11. Охлаждане на торти, promazyvaya крем, стек с купчина. Нанесете тънък, равномерен слой крем отстрани на образуваната торта и я поставете за импрегниране в хладилника в продължение на четири часа.
Шоколадова торта на кефир с кондензирано мляко - "Черният принц"
съставки:
• едно голямо яйце;
• 200 гр. цялото GOST кондензирано мляко;
• чаша кефир, високо съдържание на мазнини;
• две супени лъжици чист, тъмно какао;
• една четвърт чаена лъжичка плитка сол;
• чаша висококачествено пшенично брашно;
• сода — 1 ч. л.;
• 200 гр. свекольного сахара.
В крем:
• пакет от качествено масло;
• съд от цялото висококачествено кондензирано мляко.
За украса:
• шоколад — 100 гр.
Метод за приготвяне:
1. В затоплен кефир, изсипете половината от содата, разбъркайте и изчакайте 10 минути.
2. Смесете захарта с какао на прах. Изсипете яйцата в сместа, поръсете солта и леко размахвайте. Добавете смесени със сода каффи, кондензирано мляко и разбъркайте. Добавете двойно охладеното брашно и останалата сода. Леко размахване, за да се постигне хомогенност на теста.
3. Изсипете я в дълбока форма и я поставете в пещта за около четиридесет минути. Завършената шоколадова торта се екстрахира, след това се охлажда добре и се нарязва на три части на височина.
4. Нарежете омекотеното масло не много фино, добавете кондензирано мляко и се разбийте добре със смесител. Започнете разбиването при ниски скорости, като постепенно увеличавате скоростта.
5. Разстилайте шоколадовите кексове със сметана, очертайте ги с остатъците от страната. Топ с шоколад на върха на тортата.
Шоколадова торта на кефир - "Пияна череша"
съставки:
• какао на прах, тъмно - 30 г;
• три пилешки яйца;
• 50 ml 3.2% кефир;
• лъжица раздробител;
• една четвърт лъжица сода;
• 90 гр. пшенично брашно;
• сахар — 100 гр.
В пълнежа:
• 300 гр. пресни или замразени череши (консервираните плодове не се побират!);
• 80 мл черешов ликьор или коняк.
Крем:
• полпачки масла;
• цялото кондензирано мляко - 100 гр.
За глазура:
• 50 гр. естествени 76% шоколад;
• две супени лъжици от 22% крем.
Метод за приготвяне:
1. Пригответе предварително череша. Изберете плодове от плодовете, напълнете ги с алкохол и ги поставете в хладилника за през нощта. Ако черешата е прекалено кисела или все още замразена, поръсете ябълките отгоре с две лъжици захар.
2. Сварете яйцата със захар, преди да образувате пяната. Изсипете кефира в масата и я разбъркайте енергично.
3. В отделна купа изсипете пресятото брашно, какао на прах с раздробителя и разбъркайте.
4. След пресяването на брашната смес с фино сито, свържете я към основата на течността и махнете с мивка.
5. От пергамента, изрежете кръга, за да се побере на формата и го поставете на дъното. Смажете хартията с малко разтопено масло, нанесете я тънко и върху стените на матрицата.
6. Напълнете готовия контейнер с тест, покрийте го с фолио и го поставете във фурната. Приблизително след половин час ще бъде възможно да се провери бисквитена на готовност. Пробиване в средата с дървен чип, не трябва да има течно тесто върху него.
7. Вземете готовата бисквита от фурната, извадете фолиото и я оставете на масата. Когато шоколадовата торта се охлади напълно, освободете я от формата.
8. Като използвате гъста конец или дълъг нож, отрежете горната част на бисквитата, слой с дебелина един и половина сантиметра. От дъното внимателно отстранете трохичката, оставяйки стъблата на 1,5 см. Направете това с изключителна предпазливост, като се опитате да не повредите дъното на тортата.
9. На купа или на дълбока чиния поставете чука и прехвърлете черешата в нея. Вземете малко течност от плодовете и накиснете долната и горната част на тортата.
10. Разбийте маслото, използвайки смесител или миксер, за да разкошно. След това, все още разбивайки в тънка струйка, поставете сметаната в сметаната. Добавете една и половина лъжици алкохол, извлечени от череша, и още веднъж разходка върху сметаната с миксер.
11. Разстилайте една четвърт от избраното парче дъб на рязане и оставете да изсъхне. Останалите нарязани на малки кубчета, и се прехвърлят към сметаната. Добавете сушената череша, разбъркайте.
12. Прехвърлете долната торта в чинията и напълнете я с готовия черешов пълнеж. Гладка, покрийте с горната торта и я натиснете здраво с ръцете си.
13. Изсушени парченца бисквитени perebeyte в трохи.
14. Сложете шоколада на парчета в малка купа, добавете крема и поставете водна баня. Когато шоколадът е добре засмукан, разбъркайте и покрийте горната част на тортата с глазура. Шоколадова маса и се поставят на страните си, и веднага ги поръсете с бисквити трохи.
"Каприз" - рецепта за деликатна шоколадова торта с кефир и бира
съставки:
• два яйца;
• три чаши първокачествено брашно;
• 3.2% кефир - 3/4 чаша;
• Свежи череши без ями - 250 гр. (може да се запази в собствените си сокове);
• една чаена лъжичка кипяща сол;
• 150 гр. замразен домашен крем или масло;
• Две чаши захар;
• сок от череша (от плодове) - 50 ml;
• чаша жива, не горчива бира, всяко светло разнообразие;
• 60 гр. тъмен шоколад с голям интерес;
• орехи.
За крема-фондант:
• едно яйце;
• захар на прах - 3 артикула;
• три лъжици мляко;
• 100 гр. естествен шоколад;
• 2/3 пачки масла.
Метод за приготвяне:
1. Разтопете се с помощта на микровълнова фурна или водна баня, шоколад, охладете.
2. Нарежете маслото и го оставете да омекне. След това добавете захар и разбъркайте с миксер. Изсипете яйцата в сместа на масло и непрекъснато се разбърквайте, влезте в разтопения шоколад.
3. В една купа смесете бирата с кефир и черешов сок, а в друга, пресейте брашното.
4. Непрекъснато разбиване на маслената основа за тестото, последователно, добавяне на малки порции, влизане в него на течна смес и брашно.
5. В хомогенно тесто, разбъркайте черешата и ситно нарязаните ядки, изсушени от сока. Налейте в квадратна форма с размери 20х30 см и я поставете в гореща фурна. След около четиридесет минути бисквитената торта ще бъде готова. За безопасност проверете готовността му чрез пробиване на дървената шиш.
6. В чиста купа победете яйцето с меко масло, захар на прах и предварително разтопен, не замразен шоколад. Потапяйки бавно, изсипете млякото и продължете процеса, докато кремът стане гладък.
7. Охладете охладената шоколадова торта наполовина и покрийте получените заготовки с шоколадов крем. Оформете тортата и изрежете страните му с останалата кремообразна маса.
8. На върха на шоколадовата торта украсете с бял шоколад или ситно нарязани ядки, които се търкат през голяма ренде.
Най-простата шоколадова торта на кисело мляко с конфитюр - "Creole"
съставки:
• чаша кефир;
• 200 гр. захар;
• три чаши от висококачествено брашно;
• два яйца;
• 2/3 супени лъжици. л. сода;
• три ложки какао;
• чаша от всяко конфитюр без сладко (не е желателно от малини).
За крем:
• високомаслен, средно-дебел, заквасена сметана - 400 g;
• половин чаша захар или прах.
За украса:
• бял и черен шоколад.
Метод за приготвяне:
1. Свържете кефира с конфитюр. Добавете яйца, бити със захар, два пъти пресято на сито с какаово брашно и размахвайте добре. Накрая въведете содата. Правилно подготвеното тесто би трябвало почти да удвои обема си.
2. Разделете го на две части, печете торти, които след охлаждане, нарязани на половина.
3. Заквасете заквасената сметана със захар или прах до пухкава.
4. В половин чаша вода разсейте четири лъжици конфитюр и накиснете сиропа с гъби. След това ги смажете със заквасена сметана, подреждайки се последователно един на друг.
5. Направете тортата, както и тортата, накиснете сиропа и капака с тънък слой заквасена сметана и го покрийте с остатъците.
6. Украсете продукта с фино нарязан шоколад. На ръба под формата на джантата, поръсете тъмнината и поръсвайте центъра със светъл шоколад.
Шоколадови торти на кефир - съвети и съвети за готвене
• Преди да приготвите тестото, препоръчваме предварително да извадите кефира от хладилника, за да го затоплите. Топла кисела млечна напитка е по-добре да се гаси разкомплектовката.
• За да се гарантира, че кексовете не се придържат към дъното и стените на матрицата, желателно е да покриете дъното с пергамент и да покриете стените с масло. За надеждност поръсете масления слой с малко манга и за предпочитане с какао на прах.
• Бисквитени торти за шоколадова торта на кефир се препоръчва да се пекат предварително. Останаха в продължение на около един ден, заготовките ще имат по-светъл вкус на шоколад и трохата е по-слабо.