Топката само по себе си е сладко, а в повечето случаи и много калорична. И аз искам да ям сладкиши, въпреки диети! Какво да направя, за да гледам с ужас стрелата на везните? Не е задължително. Пригответе торта с пълнеж на основата на кисело мляко, почти всички рецепти съдържат скромен брой калории. Не е необходимо да преяждате, но не можете да се притеснявате за талията.
Кексове за кисело мляко - общи принципи на готвене
• Кексовете за йогурт могат да бъдат приписани на нискокалорични десерти, тъй като повечето от тях са изработени от кисела млечна маса, базирана на кисело мляко. Обикновено, за такива торти не печете повече от една торта, която се използва като основа. Понякога се нарязва на половина, на две тънки и масата на киселото мляко се разстила между тях. Често бисквитите се разбиват на парчета, които са преплетени с лесна основа и допълнителни компоненти.
• Не е необходимо да се пече бисквита за кисело мляко. Ако не искате да се притеснявате от теста, основата може да бъде подготвена от "бисквитки" или да купите готови бисквити.
• Маслата от йогурт за тортата се приготвя от кисело мляко и желатин. Няма ограничения при избора на ферментирал млечен продукт, главното е, че трябва да бъде свеж. Използването на напитка с различни вкусове само диверсифицира десерта.
• Благодарение на желатин, замразената маса за кисело мляко поддържа добре формата и не се разпространява. Желатинът може да се използва като гранулат или лист. Излива се със студена вода и се оставя 20 минути или повече да се надуе. След това се разтваря, загрява се във водна баня или при най-ниската температура, след което се охлажда до стайна температура.
• Неутрален вкус на кисело мляко при приготвянето на торти се прави, за да се подчертае добавянето на плодове и плодове. Те могат да бъдат взети като пресни или замразени, както и консервирани.
• Кексовете за йогурт се образуват в контейнери, които са облицовани с филм или пергамент. За удобство е по-добре да се вземат подвижни форми, особено ако масата за кисело мляко трябва да се постави на базата на бисквити или бисквити.
Кейк за йогурт с праскови и бисквити
Съставките
Для бисквита:
• пет яйца;
• 20 гр. масло;
• две и половина лъжици висококачествено брашно, пшеница (75 грама);
• 150 гр. нерафинированного сахара;
• крахмал — 75 гр.;
• пипане на фина сол;
• прахова ванилия - една четвърт чаена лъжичка.
За импрегниране:
• две ложки сахару;
• 50 ml вода;
• Супена лъжица силен алкохол (коняк или ром).
В йогуртния мус:
• чаша мляко (250 ml);
Жълтъци от три яйца;
• 12 гр. листового желатина;
• мастни, 33% крем - 200 g;
• 100 гр. рафинированного сахара;
• половинка некрупного лайма;
• 75 гр. бял шоколад;
• 400 гр. обикновен кисело мляко без добавки (не пиене).
В допълнение:
• консервирани праскови - 6 половини.
Метод за приготвяне:
1. На първо място, трябва да се подготви кисело мляко, изтичане на излишната влага от него. За да направите това, поставете овлажнена, добре натиснала марля, сгъната на 4 слоя, върху маркуча. Поставете шлаката на по-малък контейнер, налейте я в киселото мляко и поставете в хладилника за период от 6 часа. На изхода трябва да бъде най-малко 250 грама. гъста маса за кисело мляко.
2. Изпечете бисквитата. При бавен огън разтопете маслото и го оставете временно да се охлади.
3. Разбъркайте брашното с нишесте, удвоявайте сместа.
4. В отделна купа добавете захар, добавете яйца, ванилия и сол. Смесител, включително средната скорост, камшик всичко за пет минути, или по-скоро, за да получите бяла, лека маса.
5. Сега добавете настърганото брашно и внимателно го махнете. Трябва да получите рядко тесто с хомогенна консистенция.
6. Разделете няколко лъжици тесто и в отделна купа, разбъркайте с разтопено масло. След това изсипете сместа до общата маса, разбъркайте.
7. Долната част и стените на пръстена са силно настъргани с масло, а на дъното е изписано пергамент. Напълнете контейнера с тесто и печете бисквитата на 150 градуса в продължение на 35 минути, докато "сух мач".
8. Докато тортата се охлажда, изсипете захарта, приготвена за импрегниране, с вода. При умерена топлина се вари синият сироп, след това се отстранява от топлина и добавете коняк, хладно.
9. Изсипете желатиновите плочки със студена вода.
10. В млякото, разредете 50 грама захар и поставете на средния огън за варене.
11. С останалата захар разбийте жълтъците. Изсипете половината от горещото мляко към тях, разбъркайте силно с мивка.
12. Изсипете получената смес в тиган с останалото горещо мляко и го поставете обратно на печката.
13. Разбърквайте, нагрявайте сместа на млякото на 82 градуса, след това прецедете сито.
14. Добавете пресования желатин и внимателно разбъркайте сметаната, докато сгъстителят напълно се разтвори.
15. Докато масата не се охлади, изсипете белия шоколад в нея и отново се разбърквайте, постигайки еднаквост.
16. Поставете контейнера със сместа върху леда или го поставете в студена вода. Редовно се разбърква, охлажда се, около 35 градуса.
17. Бягайте малко охладен крем, докато не достигнете меки върхове.
18. В охладения крем нанесете гъста маса за кисело мляко, след това сложете сметаната и бавно преместете сгъващите се движения.
19. Пръстенът от разглобяемата форма, чийто размер е малко по-голям от този, в който е изпечена бисквитата, се поставя върху чинията. Нарежете тортата наполовина и сложете долната част нагоре в пръстен.
20. Насищайте тортата с охладен сироп, нанесете го на бисквитен пискюл или изсипете от лъжица. След това се разпространяват на повърхността си праскови и напълнете плодовете с половин кисело мляко.
21. Поставете втората торта, също така я накиснете със сироп и изсипете остатъчния мускус от кисело мляко. Прасковите върху нея не са необходими.
22. Поставете в хладилника за четири часа. Можете да в замразени, но не повече от един и половина.
23. С замразената торта внимателно извадете пръстена. За да изравните повърхността, ходете по него с горещ широк нож.
Рецепт йогуртового торта на бисквите с ягодной прослойкой — «Смородинка»
Съставките:
• два яйца;
• 100 гр. сахара;
• четири супени лъжици брашно за печене.
За слоя кисело мляко:
• 600 гр. природно кисело мляко без добавки;
• червено или черно касис - 300 г;
• 200 ml течен крем, не по-малко от 22% от съдържанието на мазнини;
• желатин гранулиран - 25 g;
• половин килограм еластично извара;
• гранулирана захар - 250 гр.
Метод за приготвяне:
1. В голяма купа победете яйцата в гъста, млечна пяна. След това, постепенно се налива, добавете захар и не спирайте да размахвате, докато зърната му напълно се разтварят.
2. Внимателно разбъркайте яйчната смес, пресичайте двойно брашното и сложете тестото в пергаментирана форма. Печете една бисквита за една четвърт час, на 180 градуса.
3. Разтрийте касината над ситото. Добавете малко захар в получените картофени пюрета, разбъркайте.
4. Свържете извара с кисело мляко. Сложете захар (200 гр.), Разбъркайте добре, след това разцепете.
5. Изсипете желатин с вода. Когато гранулите са добре подути, изсипете сметаната и започнете да загрявате при ниска температура. Разбъркване, загряване на сместа, постигане на пълно разтваряне на желатин.
6. Една трета от охладената желатинова маса се изсипва в пюрето, а останалата част в извара и внимателно се смесват двете маси.
7. На охладени под формата на гъста торта, поставете маслото и го поставете незабавно в хладилника. Когато слоят се втвърди след около два часа, покрийте неговата повърхност с паста от ягодоплодни и отново поставете тортата в хладилника за цяла нощ.
Обикновена рецепта за ягодова торта от ягоди с какао
Съставките:
• пастьоризирано или домашно мляко - 300 ml;
• голяма супена лъжица какао на прах;
• 300 гр. кисело мляко с аромат на ягода;
• супена лъжица прясно изцеден лимонов сок;
• 30 гр. инстантен желатин;
• захар - на вкус.
За междинния слой:
• пресни или замразени ягоди - 350 гр .;
• една супена лъжица захар;
• 60 ml питейна вода;
• 6 гр. желатина.
Метод за приготвяне:
1. Желатинът се напълва с мляко и изчакайте около 10 минути. След това поставете купата на минимална температура и го загрейте леко, без да кипете. Сместа непрекъснато се разбърква, в противен случай гранулите се прилепват към дъното.
2. Улучете киселото мляко със смесител с добавена захар и лимонов сок. След това разбъркайте сместа с лъжица, вкарайте охладеното желатиново мляко.
3. Изсипете една трета от масата в отделна купа, добавете какао на прах и разбъркайте. Така че прахът не се забива в буците, изсипете го и го прекоси през сито.
4. Масата, оцветена в какао, се изсипва в подвижна форма и я поставя за една четвърт час във фризера. След това го извадете, излейте останалата маса върху замразения слой и отново я поставете във фризера, но за един час.
5. Подгответе слоя от ягоди. Запълнете желатин със студена вода за една четвърт час. След това го загрейте при минимално нагряване или водна баня, за да се разтвори.
6. Разтрийте ягоди в каша. Ако искате да видите в междинния слой парчетата си, направете го по-зле. Ако искате да получите хомогенен слой, настържете плодовете на сито или смесйте с блендер.
7. Добавете охладения желатин и малко захар към приготвените картофени пюрета, разбъркайте ги.
8. Изсипете ягодовата маса върху замразения слой кисело мляко и отново поставете в хладилника, но вече в общата камера. Кейкът ще бъде готов напълно след изтичане на три часа, когато слоят зрънце също се втвърди.
Плодова торта за кисело мляко без печене с бисквити
Съставките:
• кремаво 72% масло - 200 g;
• 250 гр. сладки, за предпочитане сладкиши;
• два банана;
• плодове от киви - 4 бр.;
• половин чаша вода за пиене;
• сок от 1/3 от средния лимон;
• гранулиран желатин - 4 ч.л.
• 70 гр. захар;
• половин литър чисто кисело мляко за пиене.
За регистрация:
• два малки плода киви;
• 40 гр. бадемови "венчелистчета".
Метод за приготвяне:
1. Подгответе "бисквитките" от "бисквитките". Разбийте го на парченца, го сгънете в купата на миксера и го разцепете. Можете да поставите печенето в торба и да го завъртите с подвижен болт.
2. Изсипете трохи в купа, добавете омекотеното масло и го разбъркайте добре с вилица. Съгласно предписанието, се препоръчва предварително да се омекотят маслото, оставяйки го на масата, но можете да го разтопите. В този случай ще е необходимо да се охлади добре, на практика до удебеляване.
3. Подгответе нивото на маслената маса на дъното на формата, на дъното на което поставите пергамента и за половин час поставете в "топлата" секция на хладилника.
4. Изсипете желатина с хладка вода в половин чаша стъкло и оставете настрана за 20 минути за подуване, след това разтворете, затоплете се във водна баня и охладете.
5. Почистете плодовете киви. Изрежете плодовете на малки парченца (кубчета), изсипете захар и добавете лимонов сок, поставен върху среден огън. Веднага след като кивито напусне сока, веднага извадете от чинията, разбъркайте добре, докато се уверите, че захарта се е разтворила, остави да се охлади.
6. В охладената плодова маса налейте в киселото мляко, добавете разтворения желатин и внимателно разбъркайте. Опитайте се да не смачквате филийки киви.
7. Вземете замразената торта от хладилника. Поставете върху него нарязани тънки пръстени от банани и изсипете цялото количество плодове и кисело мляко. Подравнете повърхността и поставете тортата в хладилника за поне 6 часа.
8. След това изпразнете десерта от матрицата, махнете хартията. Облечи, полагане на повърхността на lobule киви и пържени листенца от бадем.
Бърза торта за кисело мляко без изпичане с плодове
Съставките:
• две големи лъжици цялото кондензирано мляко;
• 70 гр. кремообразно "традиционно" масло;
• Бисквити с къри или бисквити - 200 г;
• 12 гр. гранулированного желатина;
• 200 ml мазен, течен 30% крем;
• всяко кисело мляко - 200 гр. (това е възможно с добавки);
• 100 гр. малина;
• два малки банана;
• четири половини консервирани или пресни праскови
• питейна вода - 1/2 чаша.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете бисквитите в трохи и ги разбъркайте с кондензирано мляко. Добавете парчета омекотено масло и отново разбъркайте.
2. Поставете пергамента върху дъното на матрицата. Поставете приготвеното масло в него, изгладете го и го охладете.
3. Желатинът първо се накисва във вода, след това се разтваря, затопля се при ниска температура и се охлажда добре.
4. Забършете сметаната с добавяне на захар до меки върхове. Бананите и прасковите се нарязват на сантиметрични кубчета.
5. Изсипете парчетата плодове с кисело мляко. Добавете разтворения желатин, поставете сметаната тук и я разбъркайте внимателно.
6. Изсипете охладената паста от кисело мляко от бисквитата и поставете тортата в хладилника в продължение на шест часа.
7. Завършен, добре замразен десерт, без форма, отстранете хартията от тортата. Украсете тортата с малини и парчета плодове.
Сладка торта с кисело мляко с ягоди и киви - "Лято"
Съставките:
• готова бисквитена торта;
• половин литър кисело мляко;
• четири лъжици желатин;
• чаша захар;
• Пресни ягоди;
• киви.
Метод за приготвяне:
1. Желатинът изсипе 120 мл студена вода и изчакайте половин час, докато гранулите му се надуят добре. Поставете умерен огън и не загрявайте, за да се разтворите.
2. Интензивно разбъркване леко охладено желатиновата маса, в тънка струйка залейте в нея кисело мляко.
3. Покрийте дълбока купа с филм. Внимателно разстила на дъното си парче от нарязани ягоди и тънки киви. Нагоре с парче от начупени бисквитни филийки и излейте малко кисело мляко.
4. Повторете слоевете, изсипете останалото кисело мляко и поставете в хладилника в продължение на два часа.
5. След определеното време завъртете купата върху чинията, тортата ще излезе от нея.
6. За да украсите повърхността на десерта, поръсете с кокосови орехи от бял цвят.
Кейк за йогурт - съвети и съвети за готвене
• Желатинът може да бъде заменен с агарен агар. Сгъстителят от екстракта от водорасли не изисква накисване и затопляне. Той държи формата добре и замръзва при средна стайна температура.
• Поставете желатина на огън или в микровълнова фурна много по-бързо, но бавно го затопляйте във водна баня, за да получите по-добър уплътнител.
• Желатинът не може да се вари, да не завие. Той губи основните си качества. Ако към приготвената маса се добави сгъстител, той няма да замръзне.
