Вареники е вкусно и задоволяващо ястие, което всеки обича.
Те могат да бъдат приготвени с голямо разнообразие от пълнежи, така че никога да не се отегчават.
Последен кнедли - основни принципи на готвене
Тестото за кнедли се прави на базата на вода, мляко или кефир и, разбира се, яйцата се добавят към него. Това означава, че това ястие не може да се използва при гладуване.
Последен vareniki се различават от обичайните сортове само в това, че тестото се омесва без добавяне на яйца.
Има много разновидности на пълнежи за постно кнедли. Това може да бъде картофено пюре с пържен лук, пържено или кисело зеле, гъби, спанак, боб и др.
Също така това ястие може да се приготви със сладък пълнеж от плодове, захаросани.
Оформете крехките кнедли по същия начин както обикновено. След това те са варени или на пара. Те пълнят кнедли със зеленчуци със пържен лук, а сладките могат да се изсипят със сироп от плодове.
Рецепта 1. Леща с леща и гъби
Съставките
Тесто
300 г муки;
з) супена лъжица зехтин;
вода — ¾ ст.;
щипка сол.
пълнеж
зелена леща - 100 g;
постное масло — ст. ложка;
сол, черен пипер на магданоз;
шампанско - 200 г;
лук.
Метод за приготвяне
1. Пресяване на брашното в купа и сол. Смесете водата с маслото. Постепенно се налива в брашното и се омесва еластичното тесто. Тя не трябва да се придържа към дланите. Включете го в хранителен филм и го изпратете в хладилника за половин час.
2. Отидете през лещата, изплакнете, гответе според инструкциите на опаковката и охладете. Обелете крушката, изплакнете, нарязайте ситно с нож и запържете в предварително загрято масло, докато не стане ясно. Шамбриона се изплакват и нарязват на плочи. Сложете тиган с лук и изпържете, докато цялата вода се изпари. Гъбите трябва да бъдат покрити с коричка. Поставете пърженицата от гъбите и лука в леща и разбъркайте. Подправете със сол и ситно нарязан магданоз.
3. Разделете тестото на няколко парчета. Всеки се търкаля в тънък кръг. Изрежете мухъл или чаша кръг. Поставете пълнежа в центъра на всеки и захващайте ръбовете си плътно.
4. Запалете водата в широка тенджера. Изсипете варенници, разбърквайте и гответе, докато не се появят. Вземете ги с шум, поръсете със зеленчуци и черен пипер.
Рецепта 2. Джинджели със зеленчуци, билки и гъби
Съставките
половин килограм брашно;
масло постное;
300 ml вода;
50 g нишесте;
з) супена лъжица сол;
50 г доматена паста;
шест грудки от картофи;
черен пипер;
три лука;
копър;
200 г шампанско;
50 ml соев сос;
половин килограм зеле.
Метод за приготвяне
1. Обелете картофите, изплакнете и гответе, докато го направите. Изцедете в отделна купа бульон, сол и каша.
2. Разбийте зелето на тънки, къси ивици и изпържете в горещо олио в продължение на 15 минути. След това добавете, покрийте и къкри за още една четвърт час. Доматено пюре леко се разрежда с вода, излива се в зеле, разбърква се и се варят още пет минути.
3. Почистете и нарязайте шамжините в малки кубчета. Сложете ги в горещо масло и ги запържете при висока температура, докато се напълнят. Изсипете соев сос в гъбите и го оставете на слаб огън за пет минути.
4. Направете отделен печен лук, сол и сезон с черен пипер.
5. Изрежете клонките от копъра и го разтрочете с нож.
6. Поставете гъбите, копъра и лука в картофено пюре. Разрежда се с отвара от картофи и се разбърква добре.
7. Пресейте брашното в купа, добавете сол, добавете нишесте, постепенно добавете вода и разбъркайте меко, еластично тесто, което не трябва да се придържа към ръцете ви. Нарежете парче тесто, хвърлете го на масата и поръсете с брашно. Изрежете с помощта на чаша кръг. В средата на всяка от тях поставете пълнежа и затегнете ръбовете плътно.
8. Изсипете вода в парахода. На решетките поставете вареникките и ги поставете в пара с вряла вода. Кук за около 40 минути.
Рецепта 3. Кълцани с картофи
Съставките
Тесто
две чаши брашно;
щипка сол;
чаша вряла вода.
пълнеж
350 г картофи;
50 ml растително масло;
сол;
лук.
пълнител
75 ml растително масло;
20 г нарязан зелен копър и магданоз;
черен пипер;
лук.
Метод за приготвяне
1. Почистете и изплакнете картофите и ги заврийте. Изцедете водата в отделен контейнер (той все още ще ви е удобен). Направете картофено пюре, изсипете отвара, не прекалено течна консистенция.
2. Почистете лука, изплакнете и фино нарязайте. Преминете лука в горещо масло до червено. Сложете го в каша и се разбъркайте.
3. Пресейте брашното в купа, направете депресия в средата и изсипете в нея чаша с вряла вода. Започнете да смесвате с дървена лъжица и след това месене с ръце, докато спре да се прилепва към дланите.
4. Нарежете парче тесто, хвърлете го в наденица и го нарязайте на малки тампони. Всяка ролка в брашното и се търкаля в тънък кръг. В средата поставете пълнежа и плътно запълнете ръбовете.
5. Изсипете вода в широка тенджера, кипете, леко сол и разпръснете кнедли на малки порции. Разбърквайте и гответе за пет минути, след като са на повърхността. Вземете вареника със шум, сложете го в дълбока чиния и се сервирайте с пържен лук в масло.
Рецепта 4. Последен варенник със зеле
Съставките
Тесто
800 г муки;
5 г соли;
вода - колко тесто ще вземе.
пълнеж
вилици от зеле;
слънчогледово масло;
голям лук;
специи и сол;
20 г доматено пюре;
40 г сахара.
Метод за приготвяне
1. Напийте брашното в купа, сол и постепенно изсипете във вода, омесете еластичното тесто. Покрийте го с кърпа и го оставете да почине известно време.
2. Разбийте зелето в тънки, къси ивици. В котела, загрейте маслото и изсипете натрошения лук в него, докато не се шуми. Сложете зелето, налейте малко вода и задушете. Накрая добавете доматената паста, подправете с подправки, захар и сол и я оставете да изсъхне за пет минути. Поставете пълнежа в купа и го охладете.
3. Завъртете тестото в тънък кръг и нарязайте чаша чаша. Поставете в центъра на пълнежа на задушено зеле и плътно покрийте краищата. Поставете кнедлите на дъска, покрита с брашно.
4. В голяма купа, варете водата, солта и сложете вареника. Разбърквайте и гответе за пет минути от времето, когато те се носят на повърхността. Хвани ги с шум, сложете ги в купа и ги изсипете с някакъв слаб сос.
Рецепта 5. Кълцани с череши
Съставките
Тесто
мука — 600 г;
10 г сахара;
чаша вряща вода;
щипка сол.
пълнеж
полкилограмма вишни;
100 г сахара.
сос
80 г сахара;
от зехтин - 100 мл.
Метод за приготвяне
1. Пресейте брашното в купа. В чаша вряща вода разтваряйте захар и сол. Направете бразда в брашното и налейте във водата. Смесете с дървена лъжица и след това продължете да месите с ръце, докато тестото стане еластично. Покрийте с кърпа и я оставете за една четвърт час.
2. Череша се измива, изсушава се и се отстраняват костите. Оформете изтичането на сок и изсипете плодовете със захар.
3. Поръсете масата с брашно, нарязайте парче тесто и го преместете в тънък кръг. Нарежете го с квадратчета. За всяко изрежете три плодове, закрепете двете срещуположни краища и плътно прилягате на ръбовете, така че триъгълникът се оформя.
4. Запалете водата, солта и варетеника за пет минути. Вземете ги в бурканче в купата, изсипете с растително масло и поръсете със захар.
Рецепта 6. Бръсначки с грах
Съставките
брашно - три чаши;
две филии чесън;
щипка сода;
горох — 300 г;
масло постное;
сол;
лук — три шт.
Метод за приготвяне
1. Отлепете граха, изплакнете под кран и се накиснете за един час. Смесваме водата и готваме толкова дълго. Ние разпространяваме варелия грах в купата на миксера и го смиламе в хомогенна маса.
2. Ние почистваме лука. Една лука е на ренде, а останалата част е фино нарязана. Намажете лука в затоплено слънчогледово олио. Разстилайте настъргания и пържен лук в пюре от грах и разбъркайте.
3. Пресяваме брашното в купа, сол и постепенно се наливаме във вода, омесваме еластичното тесто. Превъртаме го в тънък слой и изрязваме кръговете с мухъл. В средата на всяко от тях разстиламе пюрето от грахово зърно и покрихме краищата си здраво.
4. Сварете вода, сол и варете варени на малки порции. Ние ги издърпваме с шум, слагаме ги в една купа и се изсипваме с мършаво масло.
Рецепта 7. Джинджели със спанак
Съставките
Тесто
мука — 300 г;
сол - чаша;
вода — 180 мл;
растително масло - 50 мл.
пълнеж
спанак, пуешко, копър и магданоз - 400 г;
перец молотый и сол;
растително масло - 20 мл.
Метод за приготвяне
1. В широк обем, пресейте брашното и солта. Разбъркайте водата с маслото и постепенно изсипете тази смес в брашното, заместете еластичното тесто. Тестото ще е все още лепкаво, но не е нужно да го мърдате по-нататък. Просто покрийте с чиния и оставете за един час.
2. Изплакнете всички зелени, сухи и фино котлет. В тиган изсипете супена лъжица масло и очертайте всички зелени. Задушете на слаб огън, докато цялата течност се изпари. Поставете предварително приготвената пълнеж в купа, добавете сол и се охладете.
3. Пригответе тестото още две минути, сега не се придържайте към ръцете си. Масата се поръсва с брашно и тестото се навива върху него в тънък кръг. Изрежете чаша кръг и покрийте плътно ръбовете.
4. Запалете водата в тенджера, сервирайте със солени кнедли. Кук за около пет минути от момента на плаване. Сервирайте ги с чиста майонеза.
Рецепта 8. Хранене с боб
Съставките
пълнеж
бял боб - 400 г;
масло постное;
сол - две супени лъжици.
Тесто
брашно - три чаши;
постное масло — 50 мл;
вода — стакан;
сол - 5 г.
говеждо месо на скара ястие
растително масло;
крупная лук.
Метод за приготвяне
1. В голяма купа изсипете брашното и солта. Смесете водата с маслото. Постепенно добавяте тази смес към брашното, заместете тестото. Ние го обвиваме в хранителен филм и го слагаме в хладилника.
2. Изплакнете боб, изсипете два литра вода и кипете. Смесваме тази вода, отново изсипваме същото количество вода и готваме от точката на кипене за половин час на слаб огън. Хвърлим боба върху сито, поставете ги в купа и разтрийте с блендер. Изсипваме малко масло, смесваме и охлаждаме.
3. Разточете тестото. Изрязваме чашите с чаша. В центъра на всяко от тях разпространяваме пюре от боб и строшаваме краищата.
4. Сварете водата в тенджера, добавете сол и разстилайте варените. Разбърквайте и гответе за пет минути, от момента, в който те плуват на повърхността. Ние вземаме кнедли с мивка на широка чиния и я изсипваме лук.
Отвесни кнедли - съвети и трикове от готвача
- Тесто за постно кнедли, месят се само на брашно от най-висок клас.
- Добавянето на нишесте в тестото може да го превъртите много тънко и то няма да се счупи.
- Домашните крехки кнедли могат да бъдат замразени за бъдеща употреба. За да направите това, поставете ги на блюда и поставете във фризера за половин час. След това поставете замразените кнедли в чантата и ги съхранявайте във фризера.
- пълнеж должна быть полностью остужена, иначе ваши вареники разлезутся при варке.
- Дръжките трябва да се варят в големи количества вода. Налейте на малки порции, така че да не се стеснява в тенджера.
- Ако готвите vareniki с плодове, тогава сок от тези плодове може да се използва, за да направи сос, който впоследствие се пълни с готови vareniki.
