Традиционните италиански ястия са просто щастие за гастрономите.
Едно от най-простите, задоволителни и вкусни ястия е картонената паста.
Според традиционната рецепта, тя се приготвя от спагети, бекон (или гърди) и специален сок от яйца и настърган пармезан.
Въпреки факта, че сирене, сметана, чесън, яйца в традиционната паста а ла карбона не, тези съставки често се използват в различни варианти на това ястие. Експериментите могат да стигнат толкова далеч, че съставките са шунка, сметана, гъби. Популярни, например, макаронени изделия с шунка и сметана. Оказва се също, много вкусно! И най-важното е, че италианците нямат нищо против.
Карбонара паста с шунка и сметана - общи принципи на приготвяне
Подгответе деликатна, сочна паста от карбона със шунка и сметана, която може да бъде буквално половин час. Основното нещо е да накарате добре тестото и да не закъснявате със соса.
За да постигнете идеалния резултат при приготвянето на спагети, е важно да имате подробности. Например, за да готвите, трябва да вземете голяма тенджера, така че да не се налага да разбивате паста. Това е лилав тон. Пропорциите на вода, сол и макаронени изделия трябва да бъдат, както следва: за половин килограм макарони се нуждаете от пет литра вода и две супени лъжици сол. Това е фундаментална точка, която позволява да се постигнат почти италиански качествени ястия.
Хвърлете спагети в кипяща, предварително осолена вода. Ако дългата паста не е влязла напълно в тигана, няма значение. Буквално в рамките на 5-10 секунди те ще се смекчат достатъчно и ще бъде възможно внимателно да се разтоварят съдовете във вряща вода с вилица.
След като пастата е потопена във вода, е необходимо да се открие времето и да се измерва в строго съответствие с препоръките на производителя. По-дълго за готвене е невъзможно, така разградените спагети развалят всичко. (Идеалното състояние на алденета се достига след пет до седем минути). Освен това е невъзможно да се измие пастата с вода: нишестето на повърхността на тестените изделия е необходимо, за да се запази сосът по-добре.
Карбонара паста със шунка и сметана
Най-деликатната паста от карбона със шунка и сметана е проста и бърза ястие. Тя се подготвя много просто и се оказва магически!
съставки:
• четиристотин грама макаронени изделия;
• 200 грама шунка на вкус;
• три скилидки чесън;
• непълна супена лъжица растително масло;
• частична чаша сметана (150 ml);
• малко черен пипер на вкус;
• сол.
Метод за приготвяне:
Поставете водата за готвене на пастата върху печката. Когато водата се свари, поставете спагетите.
Шунката се нарязва на малки кубчета или малки кубчета, както искате.
Обелете и нарязайте колкото е възможно по-малко чесън.
Загрейте тигана в масло и запържете чесъна за не повече от минута, като се разбърква непрекъснато. Важно е чесънът да не се изгаря, в противен случай ще трябва да се направи отново.
След минута изпратете шунка и запържете чесъна за около три минути. Отново се намесва почти непрекъснато.
Изцедете водата със спагети, върнете пастата в тигана.
Сложете на паста шунка, изсипете сметаната, пипер.
Загрява се за около три минути, така че кремът да е горещ.
Веднага изпратете.
Карбонара паста с шунка, сметана и пармезан
Напълно различен вкус се получава, ако в паста от карбонара със шунка и сметана добавите малко пикантен ароматен пармезан. Гурметите вероятно ще дадат предпочитание на този вариант на ястието.
съставки:
• 200 грама паста;
• сто грама шунка;
• двеста милилитра сметана;
• три скилидки чесън;
• супена лъжица зехтин;
• пятьдесят граммов пармезана;
• три пилешки жълтъка (сурови).
Метод за приготвяне:
Докато водата се кипва, нарязвате шунките.
Почистете чесъна, но не го оставяйте през пресата, а просто го нарязайте с нож.
Отделете жълтъците.
Смесете жълтъците със сметана и камшик.
Парче пармезан решетка на плитката страна на ренде и се комбинират с бита яйца. Разбъркайте.
Поставете пастата във вряща вода и незабавно поставете тиган върху огъня.
В добре затоплено масло, хвърляйте чесън, след минута - шунка (постоянно се разбърква лъжица и чесън, чесън и шунка). Времето за готвене е три минути.
Изцедете водата от тестените изделия, върнете ги на тигана, незабавно поставете сместа от пържени шунка и яйчени сирена.
На средната горелка загрейте всички минути две-три.
След като сиренето и жълтъците в соса се сгъсти, изключете огъня. Основното нещо е да не се пази огъня на съда, за да се разпространи сиренето.
При сервиране можете да поръсите щипка настърган пармезан.
Карбонара паста със шунка, сметана и бекон
Една сърдечна и вкусна версия на тестени изделия, която включва използването на бекон и шунка веднага. Сиренето в тази рецепта е задължително. Но пармезанът може лесно да бъде заменен с всяко полутвърдо сирене.
съставки:
• Половин килограм паста;
• половин литър сметана (10%);
• триста граммов бекона;
• триста грама нискомаслена шунка;
• супена лъжица зехтин;
• три яйца;
• сол;
• Пипер на вкус (можете да добавите подправки, ако наистина искате).
Метод за приготвяне:
Докато тестото се приготвя, гответе соса.
Поръсете сиренето.
Яйцата се къпят със сметана, трохи от сирене, чушки и подправки (ако се използват).
Нарежете шунката и беконът на тънки филийки.
Загрейте зехтина в тиган и запържете месото.
Сложете варени тестени изделия в същия тиган и го разбъркайте.
Изсипете смесената смес от сирене и яйца, разбъркайте отново (огънят трябва да бъде включен през цялото време).
Когато сосът напълно проникне в тестените изделия, изключете огъня. Ако се окаже гъсто, можете да излеете малко повече крем.
Сервирайте картонената паста със шунка и топла сметана, поръсете с настъргано сирене и зелени, ако желаете.
Карбонара паста с шунка, сметана и гъби
Любителите на ястия с гъби могат да готвят необичайна гъба каша от карбона със шунка и сметана. Въпреки значително отклонение от оригинала, ястието се оказва вкусно вкусно.
съставки:
• триста грама спагети;
• двеста грама шунка;
• двеста грама полутвърдо или твърдо сирене;
• 200 грама пресни гъби;
• чаша сметана;
• лъжица растително масло;
• Традиционни италиански сушени или пресни билки (Origano, Basil).
Метод за приготвяне:
Сварете пастата според основната рецепта.
Нарежете шунката на ленти, а гъбите - тънки филийки.
Загрейте шунката с горещо масло.
След няколко минути добавете филиите от гъби и ги изпържете.
Налейте сметаната, когато гъбите са достатъчно пържени.
Разбъркайте, сметаната се вари до насищане.
В соса се добавят сушени или пресни фино нарязани билки.
Поръсете сиренето.
Разбъркайте соса и поставете.
При сервиране добавете настъргано сирене на всяка чиния.
Карбонара паста с шунка и сметана от Парма
Пикантната сурова шунка придава на всяко ястие мек вкус и изискан външен вид. Не изключение и паста. В дует със сметана и пармезан се получава нещо абсолютно вкусно.
съставки:
• опаковане на спагети;
• 200 грама шунка от Парма;
• двести граммов пармезана;
• половин чаша крем за пиене;
• три жълтъка;
• две супени лъжици зехтин.
Метод за приготвяне:
Спагети се приготвят според основната рецепта. Можете да добавяте подправки към водата при готвене, но това е любител.
Разделете жълтъците от протеини, комбинирайте ги със сметана и леко потапяйте.
Поръсете пармезан, добавете към яйцата супена лъжица трохи от сирене и разбъркайте отново.
Шунката се нарязва на полупрозрачни резени.
За да изпържите шунката в масло е буквално две минути. Изключете пожара.
Когато маслото и мазнините престанат да съскат, налейте сместа с кремообразно яйце в тигана.
Включете отново минималния пожар и изчакайте сместа да заври, без да се налага да ги разбърквате. Ако спрете разбъркването, жълтъците ще се спукат, ще се начукат.
Намажете соса с бекон за пет до шест минути.
В дълбока тенджера комбинирайте тестени изделия и сос, разбъркайте добре.
При сервиране поръсете с трохи от сирене.
Карбонара паста с шунка, сметана, панцета и бяло вино
Оригиналният пикантен вкус придава на пастата Carbonara със шунка и кремаво бяло вино. Вкусният нежен сос със спагети е перфектен край за един дълъг ден. Можете да сервирате ястие с чаша червено вино.
съставки:
• половин килограм спагети;
• 200 грама тънка шунка;
• 150 г панцета (месоя бекон);
• пет жълтъка;
• 150 граммов тертого пармезана;
• 50 грама овче сирене;
• три скилидки чесън;
• сол;
• три супени лъжици зехтин;
• половин чаша бяло сухо вино;
• Пипер на вкус.
Метод за приготвяне:
Нарежете бекон (pancetta) и шунка в полупрозрачни чинии.
Поръсете две парчета сирене.
Нож с чесън.
Зехтинът е добре затоплен и докато хрупкавата кора изпържи първото бекон, после шунката.
Добавете чесъна в тигана, буквално в половин минута налейте виното.
Задушете соса преди да вкарате течността в продължение на 7-8 минути.
Оставете под плътно затворен капак.
Разбийте жълтъците със сирене.
Поставете в голямата купа на варени тестени изделия, изсипете сирене-яйчен сос, леко се разбърква.
Поставете бекон и шунка, задушени в бяло вино, и отново се разбъркайте.
Пипер и незабавно подадете.
Карбонара паста със шунка и сметана — хитрости и полезные советы
-
Трябва да остане чаша вода, в която се приготвят спагети. Ако нещо се обърка и твърде гъст сос ще трябва да се разреди, бульонът ще направи най-доброто.
-
Най-лошото от всичко е в картонената паста с шунка и сметана - разградени спагети. По-добре е да не готвите макаронени изделия, а не да смилате.
-
Пригответе макароните и соса по едно и също време. Ако тестото вече е охладено, сместа с горещ сос е невъзможно: няма да проникне в спагети.
-
Специален чар от тестени изделия се дава чрез комбинация от няколко вида сирене. Нещо специално ще се случи, ако добавите малко парче синьо сирене към соса в соса. Отличен заместител може да стане по-познато сирене маскарпоне.
-
Сол сос не: шунка и сирене дават достатъчно сол в комбинация с макаронени изделия, варени в солена вода.
