Калма в заквасена сметана - общи принципи и методи за приготвяне
Видовете калмари, плаващи в моретата и океаните, далеч не са привлекателни. И особено големите хора дори могат да се уплашат. Но на табела, тази черупка изглежда много апетитна, пържени или задушени парчета от които се питат в устата. Това е много популярен морски дарове. За разлика от други морски деликатеси, калмари е по-достъпна, а по отношение на съдържанието на някои полезни вещества - в много отношения ги надминава.
За дълго време, калмари се използва главно като една от основните съставки в салата. Но независими ястия от този черупчести са не по-малко вкусни. Особено, ако ги готвя в заквасена сметана. Веднага можете да изгорите, или предварително запържете заедно с лук, нарязване на пръстени. Можете да неща - гъби, варени яйца, сирене, лук, а след това напълнени с мърша труп изсипваме сметана и се пекат или изгонват. В заквасена сметана е възможно да добавите като неутрални подправки, като сол и черен пипер, и с по-наситено вкус - чесън, дафинов лист. За да приготвите ястието, добавете горещ пипер или горещ сос.
Калмари в заквасена сметана - подготовка на продуктите
Месото от калмари е много нежна, ако не се усвоява. Ето защо, топлинната обработка на продукта трябва да отнеме не повече от три до пет минути. Това не важи за сос от сметана. Месото, загасено в заквасена сметана от десет до петнадесет минути, остава същата мека.
Преди да готвите, калмари трябва да се почистват от филма. Това може да бъде направено бързо, ако все още замразените трупове са пуснати в гореща вода или поръсени с вряла вода. Ненужният филм може лесно да се отдели от месото. Остава само да се премахне хорда (прозрачен прът) и калмари са готови за топлинна обработка.
Калма в заквасена сметана - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Calamari задушени в заквасена сметана
Необичайни, но много вкусни калмари. Първо са пържени, после са задушени в заквасена сметана заедно с лук.
Съставките: 500г калмари, 2 лука, черен пипер, 150мл заквасена сметана, сол, брашно, постно масло.Метод за приготвяне
Обелените трупове на калмари, нарязани на пръстени. Пипер, подсолит и ролка в брашно. Разстелете маслото и бързо изпържете калмари до златисто кафяво. Пържени пръчици, за да се постави на чиния, и в този тиган се запържва лука, нарязан с пръстени или semigings. Прехвърлете калмари обратно в тигана, разбъркайте, изсипва се заквасената сметана и се задушава в продължение на десет до петнадесет минути.
Рецепта 2: Пълнени калмари в заквасена сметана
Фенове на гъби и морски деликатеси от това ястие ще бъде удоволствие. Неговата подготовка не отнема много време, както изглежда. Пълнените трупове могат да бъдат зашити с нишка или с клечка за зъби.
Съставките: 6-8 бр. калмари (зависи от размера), 500 г пресни гъби, 50 г масло, 5 яйца, 150-200 г сирене, лук зелен и магданоз (зеленчуци могат да бъдат избрани за вкус), 2 лука, 500 мл заквасена сметана, сол, брашно, черен пипер.
Метод за приготвяне
Каркаси от калмари чисти. Яйцата кипват силно.
В маслото запържете малки кубчета лук и филийки гъби, докато се приготвите наполовина.
Сирене решетка, зеленчуци и яйца ситно нарязани. Подгответе сиренето, за какво да смесите гъби, лук, яйца и сирене, пипер и подсолит. Напълнете калмари със сместа и защитавайте ръбовете (клечка за зъби или шиене). Пълнени трупове поставени в kozanok или незапалими ястия, на върха със заквасена сметана сос, за които да се смесват заквасена сметана, лъжица брашно, сол, черен пипер. Изгасете петнадесет до двадесет минути със средно кипене.
Рецепта 3: Калмар в заквасена сметана, печена с каша от елда
Вкусната сочна касерола от калмари и елда каша е пълно ястие, което може да се сервира за вечеря или като втори за обяд.
Съставките: 500г калмари, 200гл елда, 300мл сметана, 3 лука, за печене постно масло, 1 маса. хижи. брашно, 50 г сирене и масло.
Метод за приготвяне
Купи каша от елда. Разкъсайте кората, изплакнете, излейте вода (1: 2), добавете сол и гответе, докато не направите.
Целият кипене в продължение на две минути (за 1 литър вода - 15 грама сол), нарязани на пръстени или филийки.
Сложете ситно нарязания лук, добавете филии от калмари, запържете 2-3 минути. Сол и черен пипер.
За соса, изпържете брашното в масло, добавете заквасена сметана, сол, пипер, разбърквайте и кипете в продължение на две минути.
Вземи касетата. Дъното на формата трябва да се мазни с масло, да оформя каша, гладка повърхността. От горното място калмари с лук и изсипете сметана сметана. Поръсете с натрошено сирене и се печете в продължение на петнадесет до двадесет минути (180 ° С). Нарежете готвене на порции и сервирайте.
Рецепта 4: Калмари в заквасена сметана със соев сос
Заквасена сметана дава на месото на калмари кремообразна нежност, и соев сос - пикантност. Заедно те дават на ястието интересен и необичаен вкус.
Съставките: 500г калмари, 100мл заквасена сметана, 5 маси. соев сос (по-добре от скариди), 2-3 грах. сладък пипер, 1 дафинов лист.
Метод за приготвяне
Обелените калмари се вари две минути в осолена вода. Хладен, нарязан на пръстени. Изсипете заквасената сметана и къкри за десет минути. Изсипете соевия сос, сложете пипер, лаврови листа и заври още пет минути.
Рецепта 5: Калмар в заквасена сметана с чесън
Ястието се приготвя за броени минути. В резултат на това получавате много вкусна калмара с пикантен аромат на копър и чесън.
Съставките: 1 кг калмари, 300 мл заквасена сметана, куп зелен копър, 2 скилидки чесън, сол, щипка черен пипер.
Метод за приготвяне
Приготвените трупове се вари 3 до 4 минути в осолена вода. Охлажда се и се нарязва на пръстени. Сложете ги в тиган, добавете натрошени билки и чесън, сол с черен пипер, изсипете заквасена сметана, разбъркайте. Задушете в продължение на три минути.
Рецепта 6: Пикантно калмари в заквасена сметана
Калма в заквасена сметана може да бъде не само нежна и кремообразна, но и гореща. Какво фенове на ostrenki ще бъде много щастлив. Най-често срещаната заквасена сметана, доматен сос и лют червен пипер, комбинирани, дават на съда истински неповторим и магически вкус.
Съставките: 700г калмари, 250мл сметана, 1,5 маси. хижи. брашно и доматен сос (или кетчуп) Чили, 2 лука, сол, топла пипер.
Метод за приготвяне
Изрежете труповете на калмари и нарязани на ленти.
Запържете луковите пръстени до златисто, добавете калмари и пържете още 4 минути, накрая добавете брашното и го запържете за една минута.
Смесете доматен сос и заквасена сметана, добавете щипка от друг горещ червен пипер и изсипете тази смес от калмари. Задушете за пет до седем минути.
Калмар в заквасена сметана - полезен съвет от опитни майстори-готвачи
- Кланичните трупове със замразена сепия трябва лесно да се отделят един от друг. Ако са залепени заедно, това само показва, че продуктът вече е размразен и замразен повече от веднъж. Такива калмари могат да дадат горчивина, която се проявява по време на топлинна обработка или дори се разлага.