В тестото можете да готвите всичко, което ви харесва - наденица, раци, зеленчуци, плодове, риба, месо, морски дарове и много други. Парчетата, пържени в тестото, са добри, тъй като те се вписват перфектно във всяка маса: дали това е шикозен банкет или лека семейна вечеря.
Калмар в тесто - общи принципи и методи за приготвяне
Калмари в тестото имат много предимства. Първо, те се подготвят много бързо. На второ място, калмари сами по себе си са деликатес, защото имат много пикантен и изискан вкус. В допълнение, представителите на мекотелите са невероятно полезни, питателни и напълно нехранителни - тези качества правят ястията от калмари идеална закуска за всеки празник. И това, което е най-приятно, не е необходимо да бъдеш ценител на кулинарното изкуство, да приготвяш вкусни и леки сепии в тесто.
Глината се прави на различна основа. Като правило, всяка домакиня в арсенала има своя рецепта за готвене на тесто. Основните съставки за това са пилешкото яйце, брашното с високо съдържание на глутен, сол (или подправки). Като помощни компоненти добавете мляко, сирене, майонеза, билки, минерална вода и дори бира. Всеки обаче се ръководи от индивидуални предпочитания.
По отношение на калмари, след което преди пържене в тесто, те трябва да бъдат приготвени и варени, въпреки че можете да използвате сурово месо. Основното нещо, което трябва да запомните, е, че калмарът "не харесва" прекалено дългото топлинно третиране. Отнема от три до пет минути (в зависимост от дебелината) и мекотелите ще бъдат готови. Колкото по-дълго се приготвя калмарът, толкова по-грубо и по-силно става месото му.
Calamari в тесто - подготовка на продукти
Така че, преди пържене на калмари в тесто, те могат да се размразят непременно при стайна температура (не можете да размразите мекотелите в гореща вода), изплакнете с течаща вода, премахнете горната "кожа", червата и отнесете читиновата плоча слабо осолена вряла вода. След обикновени манипулации, калмари се нарязват на пръстени или ленти, изсушават се (например със стъклена закачалка), потопени в предварително приготвена бреда и пържени с достатъчно количество растително масло при интензивен пожар.
Calamari в тесто - най-добрите рецепти
Рецепта 1: калмари в тесто, базирано на искряща минерална вода
За да не усложняваме живота много, получаваме готови белени калмари. Естествено, можете да си купите и цяло - това е вашият бизнес. Глината ще бъде приготвена на базата на силно газирана минерална вода, също така не забравяйте да добавите към него подправки за морски дарове, които ще обогатят вкуса на ястието.
Съставките:
- 0,5-0,7 кг калмари от калмари - три супени лъжици лимон - три скилидки чесън - вкус на подправки за морски дарове - едно пилешко яйце - 150 г. висококачествено брашно - 150 гр. вода (минерална)
Метод за приготвяне:
1. Размразете пръстените на калмари, изплакнете в хладка вода. Тогава ще ги маринираме за половин час. Съставки за марината: лимон, чесън, натрошен с чесън, останалата част от подправките варира по наша преценка.
2. Пригответе яйцето: смесете яйцето със 70 грама високо охладена минерална вода. Добавете подправки. Всички разтърсени с вилица. След това изсипете брашното. Смесете сместа внимателно, за да не останат бучки. Накрая излейте останалото количество минерална вода и отново разбъркайте.
3. Обединете маринатата, ще окачам пръстените, поставяйки ги върху хартиена кърпа. След това поставете пръстените в тестото и разбъркайте добре.
4. В дълбок тиган с дебело дъно, нека затоплим достатъчно количество масло и бързо разстиламе калмарината до дъното на масата, опитвайки се да предотвратим изтичането на тестото. При силен огън запържете пръстените за около две минути от всяка страна, докато се появи устата напоена червеникава кора. Кашата в тестото е готова.
Рецепта 2: Калмари на основата на кефир
Кефирът ще направи крушата по-мека, пищна и ароматна. Такива продукти трябва да бъдат подготвени и тествани.
Съставките:
- трупове от калмари - една чаша брашно - едно яйце - една чаша кефир - подправки - зеленчуци - чай. изсушен в сок от лимонов сок
Метод за приготвяне:
1. Размразете труповете при стайна температура, изплакнете, почистете от филма, хитиновия слой и вътрешностите. Спускаме месото в кипяща вода и готвим за около две минути, не повече. Изваждаме, охлаждаме и нарязваме на пръстени, парчета или ивици.
2. Пригответе сместа, смесвайки кефир, брашно, подправки, нарязани билки, яйца и газирана сода. Охладени и изсушени филийки от калмари мокри и се запържва в дълбоко пържени. Можете също така да използвате тиган, изсипвайки дебел слой от растително масло и да го обгаряте, докато се напука.
Рецепта 3: Калмари в тесто, базирана на светла бира
Лагерът на базата на светла бира е уникален! По-добре е обаче да не се дава такова ястие на децата.
Съставките:
- 1 кг пресни калмари - три супени лъжици. брашно - 100 мл бира светлина - да опитате сол, подправки, черен пипер за пържене
Метод за приготвяне:
1. Изсушете калмари, почистете филма, изплакнете кланичния труп и го заврийте за 1.5 минути. След това, нарязани на пръстени и суха, като върху хартиена кърпа.
2. Да направим пръчка. За да направите това, смесете брашно, бира и всички подправки, можете да добавите нарязани зеленчуци и чесън. Спускаме пръстените в тестото и след това се запържваме в горещ тиган до златисто кафяво.
Универсален калмаринен сос в тесто
Калмаринът в тестото ще изглежда по-вкусно, ако му служите с подходящия сос. По принцип, като сос, можете да служите както на обикновена майонеза, така и на всяко друго зареждане с гориво. Предлагаме универсална рецепта за сос, която е идеална за всяко ястие от калмари.
Съставките:
- три трапезарии l. майонеза - две лъжици чили сос - три лимонови пръстена
Метод за приготвяне:
Този сос се прави много лесно. Кръговете на лимон са обелени, нарязани на малки парченца. След това се смесва с майонеза и сос от чили. Универсален ароматизиран сос за калмари в тесто е готов! Насладете се на апетита си!
Калмар в тесто - полезен съвет от опитни кулинарни експерти
- В дивата природа калмари могат да растат до невъобразими размери, но най-добрите вкусови качества са със среден или малък размер. Месото им като правило има по-нежна, мека и сочна структура;
- За да се улесни премахването на тънките сепии от калмари, те трябва да получат стръмна вряла вода. След такава процедура самите мекотели буквално "излизат от кожата", а остатъците се отстраняват лесно с помощта на остър кухненски нож.
