Говеждо Stroganoff, в класическата си форма, разбира се, е задушено говеждо месо. Но в масите на народа, не толкова оригиналната баритонова чиния, колкото технологията на нейното подготовка, се вкоренява. Така те готвят "Strawbergan beef", който е от пилето, което е от свинското месо. Името на ястието може да съкращава слуховия гурме, но от сърцето на радостта на домакинството и чието мнение е по-важно за домакинята? Отговорът е очевиден.
Свинско свинско от свинско месо със сос - общи принципи на готвене
• Подготовката на свинско месо от свинско месо в сос отнема не повече от час. Месото първоначално бързо се запържва в малко количество мазнини, след което се изсипва под капака. Фурната за готвене изисква дебелостенно или многослойно дъно. В такива ястия, месото ще бъде печено равномерно и няма да гори.
• Ястието е направено от свинска каша. Можете да използвате прясно, охладено и дори замразено месо. Замразеният продукт трябва да бъде правилно размразен, за да загуби по-малко сок. За това парче замразено свинско месо се разстила в купа и се оставя на стайна температура през нощта.
• Всяко месо преди изрязване се изплаква и изплаква със студена вода, след което се изсушава добре, така че да не се изплъзва от ръцете при по-нататъшно рязане. Ако парчетата целулоза имат остатъци от сухожилия и плътни филми - те се отрязват. Обработена плът за бефстроганов, нарязан на тънки плочи или сламки. Дебелината на парчетата не трябва да бъде по-малка от 2 сантиметра, в противен случай месото ще изсъхне по време на пърженето.
• Парчета месо се готвят при интензивна топлина, докато са розови, след което добавете нарязания лук, моркови, гъби или други продукти. След кратко охлаждане добавете компонентите на сос и пригответе под капака.
• Основата на соса може да бъде заквасена сметана, нискомаслен крем или мляко. За да се сгъсти, към него се добавя брашно, което може да бъде заменено с нишесте. Оцветяване и олекотеност на ястието с домат.
Свинско свинско от свинско месо със сос на заквасена сметана
съставки:
• Половин килограм охладено свинско филе;
• 2-3 глави от горчив лук;
• 250 ml тънка, 15% заквасена сметана;
• рафинированное масло;
• 25 гр. пшенично брашно;
• Зелен пипер или подправно месо;
• 200 гр. сладък пипер;
• Пресни зеленчуци от магданоз.
Метод за приготвяне:
1. Изрежете парче месо на парчета с дебелина 2 см. Потопете ги през пакета с чук, след това нарязани на влакна на brusochki дебелина не повече от 2 см. Кълца семена лук.
2. Загрейте растителното масло в дебел стенен тиган. За да има деликатен кремообразен вкус, може да бъде заменен с кремообразен.
3. В предварително загрятата мазнина свалете свинското месо и го запържете до максимално видимата кора. Месото не гори, трябва редовно да се смесва със шпатула.
4. Изсипете лука с пържено свинско месо, подправете го с подправки и, като разбъркате добре, продължете да готвите по-бавно, докато лукът омекне.
5. Изсипете лентите от кашата от черен пипер и ги прехвърлете в тиган на месото, разбъркайте. Добавете брашно, разбъркайте отново и подправете със заквасена сметана. Покрийте тигана с капак и оставете задушеното ястие на говеждо месо на слаб огън за една четвърт час.
6. Накрая добавете ситно нарязан зеленчуци, разбъркайте.
Свинско говеждо от свинско месо със сос на сметана с гъби
съставки:
• пет малки, свежи гъби;
• 200 гр. свинска пулпа;
• мазен 33% крем - 150 g;
• 150 мл месен бульон;
• малък лук;
• две клонки магданоз;
• 60 мл рафинированного масла.
Метод за приготвяне:
1. Изрежете измитото парче каша в ленти. За да се гарантира, че месото не е твърдо, изрежете само през влакната. Парчетата трябва да са тънки, но не прекалено тънки. Оптималната дебелина е 2 см, а дължината е 4 см.
2. Поставете тавата за пържене с растително масло на голям огън и загрейте добре мазнината в продължение на минута. След това остави месото и се запържва, като се разбърква редовно за около десет минути.
3. Поставете лука в тигана на свинското месо. Когато стане достатъчно ясно, добавете гъби, нарязани на тънки надлъжни резени. Често бъркайте, за да не изгорите, запържете гъбите с месо и ги излейте бульон. Продължете да сипете месото, докато изпарите от тенджерата половината от течността.
4. Сезонно говеждо Stroganoff със сметана, сезон със земята пипер. Добавете ситно нарязания магданоз, изстискайте още 10 минути и извадете от топлина.
Рецепта за свинско говеждо месо от свинско месо със сос на сметана с домат
Съставки за 500 гр. свинско филе:
• несолёная томатная паста — 60 гр.;
• 200 гр. лука;
• рафинированное масло — 40 гр.;
• 100 ml 15% крем;
• кремаво високомаслено масло - 50 г;
• 30 гр. пшенично брашно;
• една трета от супена лъжица черен пипер;
• три стръка магданоз;
• една трета от лъжица червен пипер.
Метод за приготвяне:
1. Измийте месото с цялото парче и изсушете с хартиени салфетки. Ако е необходимо, обелете свинското месо от филми, вени и излишната мазнина. Изрежете плътта на тънки филийки, дебели и дебели от половин сантиметър.
2. Поставете парчета месо на дъска за рязане, покрийте с торбичка и малко удряйте, а след това ги бийте от задната страна.
3. След това отсечете месото, нарязано на ленти с дебелина 2 сантиметра. За да запазите свинското сочно, нарязвайте само през влакната.
4. Поставете маслото в сух тиган, поставете го върху огън и изчакайте то да се стопи. Излейте малко растително масло там, загрейте малко повече и поставете в сместа на мазнините парчета месо.
5. Свинското месо трябва да се спуска само в добре загрята мазнина, след това парчетата бързо ще се покрият с коричка и ще запазят соковете си. За да може пърженото месо да бъде пържено равномерно и да не се изгори, трябва редовно да се смесва със шпатула.
6. Изрежете луковиците наполовина, нарязайте тънко.
7. Когато целият сок се изпари от тигана с месо, поставете лука на лука в него. Сол, свийте свинското месо със заострена червен пипер и пипер, разбъркайте и продължете да изпържите малък огън.
8. Когато луковиците имат лек златист цвят, излейте лъжица брашно в тенджерата и разбъркайте, така че да покрива равномерно всички парчета.
9. Добавете доматената паста, изсипете сметаната, разбъркайте. При най-малкото огън, изгасете свинското месо в задух за около четвърт час под капака. Извадете пробата и, ако парчетата свинско стане меко, извадете я от плочата.
Проста рецепта за свинско говеждо от свинско месо със сос за мултиварка
съставки:
• сметана, жирностью до 20% — 80 мл;
• половин килограм свинско;
• головка лука;
• 60 гр. бяло брашно;
• една чаена лъжичка доматено пюре;
• 250 ml питейна вода;
• Три лъжици неароматично масло.
Метод за приготвяне:
1. Подгответе месото. Измийте я с вода, изсушете и нарязани на ленти. Лукът нарязва половината от пръстените.
2. Изсипете маслото и го загрейте в режим на пържене за две минути. Свалете свинското, понякога разбърквайте, гответе месото в предишния активиран режим, докато се появи хрупкава кора.
3. Оставете печено месо със смес от черен пипер и сол, добавете лука и гответе, без да променяте режима, за още три минути.
4. Изключете пърженето, сложете сместа смесена с домат, изсипете брашното и изсипете във водата. Разбъркайте, за да не оставяте топки за брашно, затворете капака и активирайте програмата "Почистване" за половин час.
Гроздов говеждо от свинско месо със сос и кисели краставички в литовски
съставки:
• 600 гр. свинска пулпа;
• осолени краставици (за предпочитане бъчви) - 100 g;
• малка глава лук;
• една лъжица много остра горчица;
• 300 гр. нискомаслен крем;
• две ложки постного масла;
• една и половина лъжици брашно;
• клонки от млад копър;
• една чаена лъжичка мек домати.
Метод за приготвяне:
1. Поставете тиган с висока дебелина на средна температура. Изсипете тънкото масло и, веднага щом се нагрее, потапете тънките половинки на лука в него. Непрекъснато се разбърква, носете парченца лук на мекота.
2. Нарежете краставицата с дълга тънка нишка. Поставете лентите върху препечен лук, разбъркайте и оставете да се загреят. Уверете се, че сте разбъркали съдържанието на тигана, в противен случай ще изгори.
3. Накълцайте тънките ивици свинско изобилно разпръснете с брашно и разбъркайте, така че да са добре увити парчета от всички страни.
4. В чист тиган загрявате една лъжичка масло, сложете свинското месо в брашно и бързо се запържвате. Парчетата месо трябва леко да намалеят по обем, но да не се изгарят. Ще са достатъчни пет минути.
5. Поставете лука печени с краставици, добавете доматите, смесени с горчица. Оставете всичко със черен пипер, сол, налейте студен сметана, разбъркайте и поставете яхтата под капака на бавен огън. Месото Stroganoff ще бъде готово, когато парче свинско стане меко и леене леко удебелява.
Свинско месо от свинско месо със сос върху млякото
съставки:
• пастьоризирано мляко - 200 ml;
• полкило лука;
• 500 гр. свинско гърло;
• големи моркови;
• 20 гр. неароматного масла;
• 1/2 от. л. брашно.
Метод за приготвяне:
1. В тенджерата за затопляне, загрята в тиган, поставете говеждото нарязано на ленти и изпържете на висока температура, докато целият сок се изпари от тигана.
2. Добавете към нарязаните на пулпа моркови и половинки от лук. Намалете топлината, продължете да го разбърквате понякога. Когато зеленчуците са достатъчно меки, добавете малко вода към свинското месо и гответе месото докато не го приготвите наполовина.
3. В студено мляко добавете брашното, разбъркайте и изсипете хомогенната смес в тиган. Добавете малко натриев пипер, вкус, сол и под капака, пригответе го, без да сменяте отоплението.
4. В края на готвенето, смесете говеждото зехтин с фино нарязаните зеленчуци.
Свинско свинско от свинско месо със сос - готварски трикове и съвети
• Парчетата свинско ще изглеждат по-чисти, ако изрежете плътта за една четвърт час преди да замръзнете във фризера. Леко замразеното месо е много по-лесно да се отреже.
• След като са били замразени или не са от първокласно месо, след като сте нарязали на филийки, добре се разбийте. Това ще ви помогне да го направите по-мек.
• Когато избирате основа за сос, имайте предвид, че колкото по-високо е масленото съдържание на сметана или сметана, толкова по-дебел ще бъде сосът.
• Ако решите да замените брашното с нишесте, добавете го два пъти повече от посоченото брашно в рецептата.