Британска агенция по хранителни стандарти (FSA) публикувани данни, че коричка crust на пържени картофи увеличава опасността от получаване на рак.
Разбрахме как да се пържим на картофи най-безопасно.
Рак в чиния?
Нарязани нарязани картофи в нашата чиния - това е реален риск от развитие на рак. За да се предпазите колкото е възможно повече, учените са силно посъветвани категорично да забравят за препечените картофи.
Но как да се запържи картофи в този случай? И ето как. Забелязвайки, че върху повърхността на парчето се образува лека, леко златиста кора, незабавно изключете тигана. Кафявото гъсто печено на картофени филийки е почти синоним на рак. Според експерти на здравословното хранене, има такъв продукт е невъзможно.
Експертите твърдят, че пърженето при високи температури, което осигурява картофи с апетитен външен вид и прекрасен вкус, води до образуването на специална субстанция - акриламид. При високи концентрации това е опасен канцероген за живота и живота, което причинява растежа на патологичен тумор.
Проверено на крысах
Акриламидът се намира в други хранителни продукти, например, в чипове. В допълнение, тя се освобождава заедно с дим от цигари. Експериментите с тютюн, проведени върху лабораторни животни, показват пряка връзка между тютюневия дим и смъртта на експеримента от рак. Силно токсичният канцероген, акриламидът провокира патологични промени в ДНК при животните и вследствие на това образуването на тумори на тумора.
Междувременно учените все още не са успели да докажат същото въздействие на акриламид върху човешките същества. Те просто приемат, че заключенията, направени по отношение на животните, също могат да бъдат верни за хората. Предполага се, че ефектът на акриламид върху човешкото тяло зависи от количеството му. И някои учени не виждат реална опасност за човешкото здраве в открития канцероген.
Според Дейвид Шпигелхолтер, професор в Кеймбриджския университет, възрастен трябва да надхвърли 160 пъти дозата на акриламид в сравнение с това, което е фиксирано днес, така че канцерогенът да достигне опасна концентрация.
Няма място в хладилника
Изследователите на FSA разказаха не само как да пържат картофите. Те открили, че съхраняването на нишестени храни в хладилника увеличава съдържанието на акриламид в тях. Така че не можете да съхранявате сурови картофи там, е по-добре да я поставите на тъмно сухо място с температура над 6 ° С.
Сред препоръките, предложени от експерти по здравословно хранене, съветът е да се ядат повече сурови зеленчуци и плодове, да се използва кипене и пара и като цяло да се придържа към здравословна диета.
Ние сме съгласни с експертите: здравето е по-скъпо от всяка апетитна кора. Особено, тъй като няма да се наложи да се откажете от популярните ястия в Русия. Знаейки как да изпържите картофите, можете понякога да се разваляте с част от вкусна, макар и не прекалено здравословна храна.