Гъбите са особено популярни по време на гладуване и вегетарианци.
По отношение на протеиновото съдържание те успешно заместват месото.
Всички гъби могат условно да бъдат разделени на четири групи, в зависимост от тяхната хранителна стойност.
Първата група е бяла гъбичка и гъби.
Вторият е шафран, червенокосия и лунички.
Третья — лисички, сморчки, опята.
Четвърти - дъждобрани, мъхове и стриди.
Колко време за пържене на гъби зависи от техния вид.
Нека да разбера как да се запържи гъби, така че те се оказаха наистина вкусни.
Как да се пържи гъби - основните принципи на готвене
Времето за пържене зависи от техния вид.
Колко време за пържене на гъби: русул, гъби и джинджифил. Тези гъби трябва да се накисват в продължение на три до четири часа, след това да се изсушат и пържени в тиган, в продължение на четиридесет минути. Те могат да бъдат пържени в галета.
Колко време да се запържи гъби russula. В допълнение към накисването, рулаулата трябва да се вари за половин час, а след това да се запърже.
Колко време отнема да се гъби боровинката? Белият гъби или гъбички се оценяват по-добре при готвенето заради яркия вкус и аромат. Той се вари за около 20 минути, след което се пържи за толкова дълго време.
Колко време отнема да се гъби шампанските. Не е необходимо предварително да се вари. Освен това е по-добре да не се измиват гъбите, а да се избърсват с влажна салфетка, тъй като много бързо получават вода, поради което процесът на готвене може да бъде значително забавен. Шубингоните се запържват сурови за половин час.
Преди пържене на гъби, те трябва да бъдат подготвени правилно. Както вече споменахме по-горе, някои гъби трябва да бъдат предварително напоени, сред тях, като червенокоси, лунички, кантари, рускули и гъби. Тези гъби също са желателни за варене, за да се сведе до минимум рискът от отравяне. Суровите сиропи се пъртят, след като са варени в няколко води.
Така че, гъбите са добре почистени, добре измити, особено за горски гъби, за да се отървете от пясък и мръсотия. След това гъбите се варят в слабо осолена вода. Времето за готвене зависи от вида гъби. По принцип е от десет минути до половин час.
Варени гъби се хвърлят на сито, за да се отървете от излишната влага. Традиционно гъбите се пъртят с лук. Тя се нарязва на половин пръстени и се пържи, докато не се прозрачно в предварително загрятото масло. След това добавете гъби, черен пипер, сол, разбърква се и се запържва, непрекъснато се разбърква от 15 минути до половин час.
Шамбините не се варит преди пържене. Те се нарязват на филийки и се разстилат в тиган. Изпържете до лека грубост. Накрая поставете малко масло, за да накарате вкуса на гъбите да се надуе и да запържете още седем минути. В края на краищата солта се подсилва.
Замразените гъби първо се спускат във вряща вода, леко се наливат и се вари около пет минути. След това те се връщат на сито и се поставят в тиган. Сварете, докато влагата се изпари. Слагат лук, чушки и сол. Продължете да изпържите на малък огън, като разбърквате непрекъснато, в продължение на десет минути.
Гъбите могат да бъдат пържени не само с лук. Най-популярните ястия са пържени гъби с картофи. Те също са пържени със зеле, моркови, чесън, яйца и др.
Запържете гъбите в тесто или опечете с брашно или бисквити.
Как да изпържим гъби в тиган - рецепта 1. Гъби от стриди, пържени с лук
Съставките
50 ml растително масло;
йодизирана сол;
две глави лук;
подправки;
300 г вешенок.
Метод за приготвяне
1. Почистете крушките, изплакнете и фино нарязайте.
2. Гъбите от стриди трябва да се измиват под течаща вода. Основата е отрязана. Поставете гъбите върху кърпата, така че да са леко изсъхнали. След това нарязайте гъбите на филийки.
3. Поставете нарязания лук в тиган с масло. Сварете лука, докато стане ясен и мек. Сега добавете гъбите в тигана, разбъркайте и изпържете под капака, като се разбърквате от време на време, за 15 минути.
4. В крайна сметка, сезон на гъби със сол, сезон с подправки и черен пипер. Сервирайте пържени гъби с гарнитура от зеленчуци или зърнени храни.
Рецепта 2. Пържени гъби със сирене
Съставките
10 грама масло;
300 г грибов;
1 дафинов лист;
1 щипка сол;
1 щипка подправки;
100 грама сирене;
100 ml крем;
1 щипка черен пипер.
Метод за приготвяне
1. Гъби правилно и поставете в чук. Когато цялата влага изчезна, изрежете на тънки филийки. Разтопихме маслото в тиган и сложихме гъби в него. Ако искате, можете да добавите лук и чесън.
2. В дълбока купа смесете сметаната със сол, подправки и черен пипер. Всички го смесваме добре.
3. След като гъбите са изгорени, налейте сметаната в тигана и поставете дафина. Разбъркайте и къкри на умерена температура до готовност. След пет минути изваждаме дафините.
4. Нарежете сиренето на малки талаш. Можете да използвате меко извара или кремообразно сирене, ако желаете. Поставихме една шепа сирене в тиган, смесихме я и добавихме следващата шепа. Това се прави, така че сиренето не се слепва заедно, но се топи равномерно. Изключете огъня и сервирайте с гарнитура от картофи.
Как да изпържим гъби в тиган - рецептата 3. Гъбата запържва
Съставките
50 мл слънчогледово масло;
лук;
400 г грибов;
подправки;
80 г муки;
1 куб бульон;
80 мл заквасена сметана.
Метод за приготвяне
1. Обелете лука ситно котлет и се запържва в масло, предварително го нагрява до червено.
2. Почистете и избършете гъбите с влажна кърпа. Нарежете ги с произволни малки парченца. Сложете ги на лука, разбъркайте, подправете със смес от зехтин, сол, риган и сладък пипер. Изперете, докато гъбите станат кафяви.
3. Раздробявайте куба във вода. Полученият бульон излива гъби, тихо се огъва тиган и се къпва за пет минути.
4. Разтворете брашното в непълна чаша вода, прибавете заквасена сметана и разбъркайте всичко, докато не стане равномерно. Изсипете кремообразния сос в гъбите, кипете и кипете, като продължавате да бъркате още пет минути. Накрая добавете натрошени билки. Сервирайте като добавка към спагети или други гарнитури.
Рецепта 4. Изпечени сушени гъби
Съставките
половин куп зелени зеленчуци;
головка лука;
щипка черен пипер;
три скилидки чесън;
щипка сол;
50 ml растително масло;
Сушени гъби - 150 гр.
Метод за приготвяне
1. Гъби могат да се използват всякакви, най-добре е да се вземе асортимент от гъби за това. Сложете гъби в купа и изсипете топла вода. Стигнете ги за около седем минути.
2. Издърпайте гъбите над ситото. Получената инфузия на гъби преминава през тензух.
3. Изсипете малко масло в тигана и го загрейте добре. В тиган поставете квадратния лук с лукови пръстени и го запържете, докато се омекне. Изпратете накиснатите гъби към лука и продължете да го пържете, като разбърквате непрекъснато около пет минути.
4. Добавете белени и нарязан чесън и запържете дори буквално за минута.
5. Изсипете в инфузията на тиган, сол, черен пипер и загрейте на слаб огън, докато бъде готов. Когато цялата течност се изпари, гъбите са готови. Скъсайте ги с нарязани билки и сервирайте с гарнитура от картофи.
Рецепта 5. Пържени гъби с ядки
Съставките
половин килограм пресни бели гъби;
готварска сол;
три четвърти от чаша белени орехови ядки;
смлян черен пипер;
две глави лук;
80 грама масло;
ябълков оцет;
магданоз и кориандър.
Метод за приготвяне
1. Почистете гъбичките, измийте добре и кипете във вода, като леко ги изливате за една четвърт час. Оставете ги на сито, за да източите цялата влага. След това гъбите се нарязват на тънки филийки и се поставят в тиган с предварително загрято масло. Изолирайте сока. Фрай до руж, без да забравяме да се разбърква постоянно.
2. Комбинирайте сок от гъби с ябълков оцет, черен пипер и разбъркайте. Изсипете тази смес от гъби. Обелете лука и фино котлет. Налейте магданоз и кориандър и изплакнете. Орехите трябва да минават през месомелачка.
3. Добавете зеленчуци, лук и ядки към гъбите, разбъркайте, затоплете две минути и изключете огъня. Охладете напълно, поставете го върху подложката и украсете със зеленина.
Как да се пържи гъби - съвети и трикове
-
Ако е възможно, измийте гъбите преди пържене, особено за шампанско. Достатъчно е само да ги избършете с влажна кърпа. В противен случай те ще поемат много влага.
-
Опитайте се да вземете млади гъби за печене, те са много по-нежни и вкусни.
-
Сол на гъбите в края на пърженето, така че по време на подготовката няма излишна влага.
-
Смесете гъбите с дървена шпатула, така че да не променят вкуса и миризмата си.
