Разбира се, кремът вече може да се купи от всеки магазин, но искам да бъда уверен в качеството на продукта. Всъщност е доста лесно да се направи крем от мляко у дома. Ще споделяме с вас три начина как да направите сметана от мляко вкъщи.
Как да направите домашен крем от мляко - основните принципи на готвене
Кремът се използва за приготвяне на десерти и други ястия. Въпреки това, в магазина за намиране на качествен крем е трудно, така че е най-добре да се направи сами от пълномаслено мляко.
Можете да получите крем у дома ръчно или със сепаратор. Масленият крем, който се използва за десерти, се произвежда от мляко и масло.
Крем за ръце се прави чрез уреждане на млякото през целия ден. В този случай, кремът се издига нагоре и те просто ще трябва да се съберат с лъжица или лебедка.
Във втория случай се нуждаете от сепаратор. Инсталира се строго вертикално. Млякото трябва леко да се нагрява и да се филтрира. След това се излива в колектора за мляко и бавно започва да завърта дръжката, като постепенно увеличава скоростта.
Третият метод включва получаването на мастен крем. В млякото поставете маслото и поставете контейнера на малък огън. Загрейте, докато маслото не бъде напълно разпръсната. Тогава горещата смес се бърка в смесител, излива се в подходящ чист съд, охлажда се и се оставя в хладилника в продължение на една нощ. Сега крем може да бъде бита за крем или друг десерт.
Независимо от начина, по който готвите сметаната, използвайте само качествено домашно мляко и по никакъв начин не пазарувайте.
Рецепта 1. Как да направите домашно сметана от мляко
Съставките
цялото краве мляко.
Метод за приготвяне
1. Ако купувате мляко, по-добре е да го филтрирате отново. Изсипете го в чисти, сухи съдове. Ще направи една дълбока купа.
2. Поставете купа с мляко за един ден в хладилника.
3. Сега грижливо отстранете крема с лъжица или черпак.
4. Изсипете сметаната в чист контейнер и го съхранявайте в хладилник, в противен случай те ще се влошат. По този начин ще получите крем, около 25% мазнини.
Рецепта 2. Как да направите сметана от мляко вкъщи с помощта на сепаратор
Съставките
цялото краве мляко.
Метод за приготвяне
1. Сепараторът се поставя на ръба на масата и се фиксира върху специална стойка. Уверете се, че уредът е строго вертикален.
2. Млякото трябва да е топло. Затова подгрявайте до температура 35 градуса. Филтър.
3. В млечния приемник се изсипва топло мляко. Стартирайте сепаратора. Бавно започнете да завъртате дръжката, като постепенно увеличавате скоростта. Веднага щом устройството даде сигнал, ние отваряме крана и започваме да даваме мляко на барабана.
4. Крем ще дойде в отделен контейнер, а обезмаслено мляко в друг. Преди да завършите отделянето, прескочете малко обезмаслено мляко, за да извадите целия крем.
Рецепта 3. Как да направите мазнина крем от мляко у дома
Съставките
пакет масло;
200 мл молока.
Метод за приготвяне
1. Изсипете млякото в малка тенджера. След това изпратете пакет масло.
2. Поставете съдовете с мляко на средна температура и се затопли, като постоянно се разбърква, докато маслото се раздробява напълно. Да се вари не е необходимо!
3. Изсипете получената смес в купата на миксера и разклатете за десет минути. Трябва да бъде хомогенна смес с доста пяна.
4. Изсипете сметаната в подходяща купа, охладете напълно и поставете в хладилника за през нощта. Кремът се охлажда.
Рецепта 4. Сол "Dor blues" със сметана
Съставките
100 г сирене dor blu;
маса за сол;
200 ml домашно приготвен крем;
Провансалните билки.
Метод за приготвяне
1. Изрежете сиренето на малки парчета и поставете в тенджера. Сложете го на бавен огън.
2. Изсипете половината крем в тенджерата и гответе, като смилате сиренето в сметана, докато се получи хомогенна маса без бучки.
3. Постепенно изсипете останалия крем, без да спирате разбъркване, така че да не се сгъват. Загрейте сместа, докато сиренето се разтвори напълно, но не заври! Накрая добавете маслинова трева и сол. Изсипете готовия сос в специална форма и го поднесете на месни или рибни ястия.
Рецепта 5. Сладки "Фудж крем"
Съставките
чаша домашно приготвен крем;
стафиди;
една трета от чаша мляко на прах;
саше от ванилин;
150 г сахара;
200 мл заквасена сметана;
150 г масло.
Метод за приготвяне
1. Поставете маслото в тенджерата и го поставете на най-бавния огън. Добавете бяла или ванилова захар и изчакайте, докато маслото се разтопи напълно.
2. Изсипете сметана в тенджерата и добавете заквасената сметана. Разбъркайте. Веднага след като сместа започне да се вари, готвене за още една четвърт час, като се разбърква непрекъснато.
3. Поставете млякото на прах и запазете сместа в огън, докато се сгъсти.
4. Стафиди, изплакнете с гореща вода и оставете за половин час. След това излейте инфузията и добавете стафиди към получената маса. Разбъркайте.
5. Покрийте дълбоката тавичка с хранителен филм и поставете в нея кремообразна маса. Нивото и мястото за три часа в хладилника. След това махнете масата от матрицата, като издърпате ръбовете на филма и го изрежете на малки правоъгълници.
Рецепта 6. Fettuccine с морски дарове в крем сос
Съставките
400 г фетучини;
червен пипер;
450 г креветок;
пресни зелени;
5 ml растително масло;
черен пипер;
лук;
маса за сол;
10 грама масло;
50 г сирене;
скилидка чесън;
две чаши домашно приготвен крем;
100 мл бяло вино сухо.
Метод за приготвяне
1. Fettuccine се приготвя до готовност, придържайки се към препоръките на опаковката. Ако е необходимо, скаридите се размразяват, чисти и сухи. Разточете се на чиния, подправете се с черен пипер, червен пипер, сол и други подправки.
2. Сварете скаридите от двете страни в тиган с минимално количество слабо олио.
3. Сменете, скариди върху чиния и поставете ситно нарязан лук в тиган и изстискайте чесън чрез преса. Запържете само няколко минути и изсипете виното. Смесваме шпатула и го държим на висока температура за три минути.
4. Сега налейте сметаната в тигана, разбъркайте и разбъркайте още две минути. Добавете горещия сос, ситно настърганото сирене, солта, черен пипер и сложете щипка червен пипер. Разбъркайте.
5. В соса ние разпространяваме фетукурин и скариди. Леко разбърквайте и задръжте огъня за още една минута. Сервирайте и добавете щипка фино нарязани пресни билки.
Рецепта 7. Пилешки стомах се задушава в сметана
Съставките
700 грама пилешки корем;
смес от чушки;
150 ml домашно приготвен крем;
сол;
два лука;
скилидка чесън;
морков;
50 ml растително масло;
дафинов лист;
30 г муки;
два грах пипер.
Метод за приготвяне
1. Стойте на пилето и го варийте докато е готово, след като добавите вода и добавите грах и пипер. Готвене за час и половина.
2. След това бульонът се източва и вентрикулите се охлаждат и нарязват на малки парченца.
3. Олюлете лука с накълцани половинки и го запържете, докато не стане ясно.
4. Морковете се почистват и големи три. Добавете го към лука, разбъркайте и гответе още няколко минути.
5. Разпръснете стомаха на зеленчуците. Изсипете сметаната и добавете брашното. Разбърква се и сезон сол и подправки. Задушете, покрийте с капак, 20 минути. Три минути преди готовността добавете ситно нарязания чесън.
Рецепта 8. Треска под сос от сметана
Съставките
полкилограмма филе трески;
черен пипер;
200 ml домашно приготвен крем;
сол;
четири скилидки чесън;
200 г муки;
30 грама масло масло.
Метод за приготвяне
1. Размразете филетата от треска и я нарязайте на парчета, дълги осем сантиметра. Проверяваме го за ями. Ако има такива, внимателно ги отстранявайте с пинсети.
2. Смажете постното масло в тиган. Сложихме го на огъня и сложихме нарязана настъргана чесън.
3. Запържете рибата в брашно и запържете от двете страни, докато златисто кафяво.
4. Останалата част от чесъна се раздробява заедно с измитите зелени. Затопляме сметаната в тенджера. Добавете брашното. Непрекъснато смесване, така че да няма бучки. Слагаме чесън и зеленчуци, сол. Смесете и сместа да се заври.
5. Поставете готовата треска на чинията, налейте соса и поръсете с нарязани билки.
Рецепта 9. Гъба супа със сметана
Съставките
200 г замразени горски гъби;
бисквити;
1 л 200 мл пилешки бульон;
зелени;
200 грама картофи;
растително масло;
лук;
100 ml домашно приготвен крем;
морков;
чесън - две карамфил.
Метод за приготвяне
1. Почистете и измийте зеленчуците. Фино нарязайте лука, настъргайте добре морковите. Чесън ситно нарязан. Поставете всички зеленчуци в тиган със загрято масло и преминете, докато се омекне.
2. Размразете гъбите и се запържвайте отделно, докато течността се изпари.
3. Настържете ситно един картоф и оставете остатъка в малки кубчета.
4. В тиган с пилешки бульон, поставете картофите и кипете докато се омекнат. След това добавете зеленчуците и парчета варено пиле. Моля, сол.
5. Изсипете сметаната във врящата супа и извадете я от топлината. Сервирайте, разлепете върху чиниите и добавете към всяка бисквитка.
Как да направите крем от мляко у дома - съвети и трикове
Направете крем само от домашно пълномаслено мляко.
Кремът за ботуши е само охладен.
Преди млякото да се дестилира през сепаратора, леко го нагрявайте.
Съхранявайте крема в чист съд в хладилника.
