Всяка домакиня знае как да готви котлети. Разбира се, много от тях имат своите тайни, как да правят котлети крехки, буйни и сочни. Въпреки това, някои съвети за това как да се готви буйни котлети, със сигурност, няма да бъде излишно.
Общи принципи на готвене буйни мулфтови кюфтета
На първо място, типични котлети от мляно месо се получават, ако тази колба се приготвя от вас и от подходящите съставки.
Месото трябва да се взема от предната част на трупа: краища на кръста, зъб и др. Особено вкусни и тлъсти котлети трябва да се очакват, ако мляното месо се приготвя от различни видове месо. Например, свинското месо с пиле или пуйка е идеално комбинирано, говеждо с пуйка и т.н.
Добавки в мляно месо. Отразявайки как да правите буйни котлети, не забравяйте, че месото не се състои от едно месо. Добавя се също хляб, зеленчуци, яйца, подправки и подправки, масло или заквасена сметана.
Хляб, напоен с мляко, в никакъв случай не е най-добрата добавка за мляно месо. Хлябът дава прекомерна лепкавост и плътност на млякото. По-добре е да замените копъра с картофи или парче тиквички. Тогава наистина ще получите сочни и буйни котлети - зеленчуци ще даде сок, и не се къдря като млечни протеини.
Безусловен съюзник при подготовката на буйни котлети от мляно месо е лук. Само тя не трябва да се обръща заедно с месото, но го търкайте несправедливо на teryochke. Сложете си слънчевите очила - и продължете напред.
Много кулинарни експерти, попитани как да правят буйни котлети, съветват да не добавите яйце. Но има мнение, че жълтъка в мляното мляко ще бъде подходящ, но слага протеина настрана: той е полезен за хляба.
Мазнините, разбира се, ще направят ястието по-мека и по-мека, е важно само да не прекалявате. Малко масло, заквасена сметана, майонеза, бекон - не всичко наведнъж, но едно нещо - ще помогне за приготвянето на вкусни котлети.
И накрая, подправките и подправките (сухи билки, индийско орехче, канела, чесън) ще омекотят вкуса на месото и ще добавят букет до пълнота.
На второ място, трябва правилно да оформите и преместите продукта. За да получите най-сочни бургери и буйна, че е необходимо да се гарантира, че сокът не изтича на продукта. Средства, първо, котлети не трябва да бъде твърде малък. Вътре в котлето се поставя парче масло. Готовият котлет няма да ви попречи да потапяте в леко разбит протеин. Можете да готвите котлети в тесто или в картофено "кожено палто". Хлябът не е най-доброто от всички. Все пак, ако го предпочитат, във всеки случай, не използвайте магазин купи крутони, но само прясно домашно.
Трето, важно е да не губите сок по време на готвенето. Котлети, приготвени на пара или печени във фурната, ще бъдат по-сочни от препечените. Но в този случай можете да мамят. Поставете котлетата на горещ тиган с масло и бързо се пържите от двете страни. След това намалете топлината до минимум и гответе под капака, като се уверите, че сокът не изтича. Виждате, че сокът излезе, - обърнете кюфтето. Не прекалявайте куклите - те ще станат по-строги.
И сега, когато разбрахме как да готвим пикантни котлети, нека се обърнем към рецепти.
Рецепта 1. Свежи котлети с мляно месо и зеленчуци
Съставките
Свинско с мазнина 350 гр
Пиле (например филе от гърди) - 350 гр
Мърфи - 1 приличен размер
Част от тиквички или тиквички - с размер, корелиран с картофи
Лук - 2 малки крушки
Майонеза - 2 супени лъжици
Яйца - 2 (отделно протеин и жълтък)
Чесън - 3-4 карамфил
Копър, магданоз, целина, кориандър (пресни билки) - на вкус
Сол, черен пипер на прах
Метод за приготвяне
Подгответе мляно месо и домашни птици, поставени в процес на месомелачка тиквички и картофи. Лукът се настъргва или нарязва с нож, нарязва се също чесън и зеленчуци. Поставете зеленчуците, майонезата и жълтъците в каймата, добавете сол и черен пипер, разбъркайте всичко внимателно и разтоварвайте, хвърляйте на масата със ситно мляно месо.
Оформете кръгли котлети със среден размер. Прокарайте белтъка леко (не в пяна, а просто така, че да не е вискозен). Всеки котлет се потопи в протеини и се поставя върху горещ тиган с масло. Свийте бързо от двете страни, намалете топлината, покрийте и гответе за 15 минути.
Рецепта 2. Свежи котлети от домашни птици с домат и сос
Съставките
Пилешко филе - 500 гр
Филе от Турция - 250 гр
Палачино брашно - 3 лъжици с пързалка
Моркови - 1 корен
Лук — 1 головка
Масло - 100 гр
Яйца - 2 големи
Доматено пюре - 2 супени лъжици
Сметана 20% - 200 г
Копър и / или магданоз - половин килограм
Мариновани краставици - 2-4 броя, в зависимост от размера
Хрян - няколко супени лъжици
Сол, пипер - на вкус
Метод за приготвяне
Нарязвайте пилето и пуешкото с нож. Моркови и лук се търкат и леко пържени с добавяне на растително масло. Охладете и поставете съдържанието на тигана в пълнежа. Добавете същата доматено пюре и палачинко брашно, след това няколко лъжици заквасена сметана, два жълтъка, сол и прясно смлян черен или бял пипер, настъргано нарязано (или нарязано) замразено масло.
Омесете и почукайте пълнежа. Оформете доста големи продълговати котлети от него, потапяйте ги в белтъчини и пържени: първо на няколко минути от всяка страна без капак на висока температура, а след това 10 минути под капака на много слаб.
Останалата заквасена сметана се смесва с хрян, по някакъв начин слагаме една и съща кисели краставица и зелен рак. Поръсете соса с вилица и сервирайте за котлети.
Рецепта 3. Свежи котлети от мляно месо в картофено "кожено палто"
Съставките
Свинско (парче с мазнини) - един килограм
Картофи - 5 картофа (или повече, в зависимост от размера)
Лук - 2 големи лука
Сух кок без кори - 4-5 филийки
Кефир - за чаша
Яйца - 3 (отделете жълтъка от протеина)
Пшенично брашно - половин чаша
Сода - чаена лъжичка
Смес от сушени билки, сол, черен пипер
Метод за приготвяне
За да направите свинско месо, е по-добре да го пренесете през месомелачка два пъти. Нарежете коня в малки парчета и се накиснете в кефир. Отделете жълтъците от протеина и ги добавете към земята. За да се смесват също фино фин ренде, накиснал кок с остатъците от кефир, лъжица сода, сол и черен пипер. Няколко пъти, за да ударите пълнежа около масата.
Картофите не са много фино настъргани и смесени с брашно, сол и сушени билки. Разбийте протеина и го комбинирайте с картофите. Още два белтъка се разклащат отделно.
Оформете кръгли или овални котлети, ги увийте в катерица, а след това - в картофено "тесто". Сварете бързо в тиган от двете страни и пригответе готовността на фурната, нагрята до 180 градуса.
Рецепта 4. Свежи котлети "На здравето!" (Печени във фурната)
Съставките
Говеждо - 500 гр
Черен дроб от говеждо месо - 100 гр
Сало свиное — 100 г
Лук — 1 головка
Тиквички или тиквички - 300 гр
Царевица и грах замразени - само около 150 грама
Всички зелени (копър, кориандър, магданоз, целина, спанак ...) - куп
Яйца - 3 броя
Канела и индийско орехче - малко по малко
Доматено пюре - колко ще отнеме
Сол, черен пипер, чесън - на вкус
Метод за приготвяне
Говеждо (по-добре е да вземете парче филе или гърди, само с ниско съдържание на мазнини), за да минете през месомелачка заедно с черен дроб и бекон. Лукът и тиквичките се разтриват, носят с нож.
Смесете всички зеленчуци и билки с мляно месо, добавете жълтъци, подправки, подправки. Всички мъркайте и почукайте на масата. Оставете да стои за 10 минути.
Оформете големи кюфтета и ги натрошете в протеина. Разпространява се във форма, която е предварително омазнена. Оставете да печете на 170 градуса.
Добавете доматена паста с гореща вода (лъжица на половин чаша вода), добавете сол, черен пипер, нарязан чесън. След 10 минути вземете формата с котлети и налейте в него доматен сос. Доведете го до готовност.
Рецепта 5. Свежи котлети от мляно месо със сирене "Nest"
Съставките
Пиле филе - половин килограм
Bow - 1 голяма глава или 2 малки
Картофи - 2 грудки
Пушено сирене (може да бъде наденица) - 300 гр
Пушена наденица - 100 гр
Яйца - 2 броя
Пържени картофи замразени - 400 гр
Сода - малка лъжица
Сол, пипер
Метод за приготвяне
Пилешко филе нарязано. Сладка лук и картофи. Лук да се запържва до златисто кафяво, смесено с пиле и картофи. Предварително замразено пушено сирене ситно решетка, и наденица нарязани на малки кубчета. Отделете жълтъците. Всичко това също се смесва с мляно месо, а след това сол (не прекалявайте: сирене и солени колбаси!), Сода и черен пипер. Оформете кръгли котлети със среден размер.
Прокарайте протеина с вилица и навлажнете пържените картофи. Поставете картофите под формата на гнезда и на средното място котлето от пълнежа.
Печете във фурната, докато не го приготвите. Във формата можете да добавите малко вода, ако се страхувате, че котлето гори по-бързо, отколкото те ще бъдат изпечени.
Рецепта 6. Свежи котлети в сладкиши
Тази смешна рецепта за буйни котлети е подходяща за празнична трапеза и за лека закуска на бягство.
Съставките
Говеждо - 300 гр
Свинина — 300 г
Лампа - 1 голяма
Морков - 1 малък корен
Костен мозък - 200 гр
Сирене - 200 гр
Яйца - 2 броя
Сол, къри, сладък червен пипер
Паста за сладкиши - 600 - 800 гр
Метод за приготвяне
Разбъркайте морков и лук и леко ги запържете в тиган. Месо и тиквички да минават през месомелачка. Сирене решетка, жълтъци, отделени от протеини. Смесете жълтъци, мляно месо, препечени и охладени моркови и лук, сирене, подправки и подправки. За да победите млякото на масата и го оставете да вари 15 минути. Оформете котлетата.
Пуф на тесто, нарязани на ленти. В тези ленти обвийте котлетата, опитвайки се да ги направите спретнато и красиво. Поставете продуктите върху лист за печене, покрит с пергамент, нанесете мазнината на горната част с бичен протеин.
Печете около 20-25 минути на 180 градуса.
Рецепта 7. Вкусни котлети от два вида риби
Съставките
Червена риба (розова сьомга, кохо сьомга и т.н.) - 300 g (обезкостено филе)
Сол (може да бъде камбала) - 300 g (също филе)
Лампа - 1 бр
Яйца - 3 броя
Масло - 100 гр
Палачинко брашно - 5 супени лъжици
Мърфи - 1 голяма
Сладък червен пипер - половината
Копър - 5-6 клона
Сол, пипер белый или карри
Метод за приготвяне
Прехвърлете рибни филета, чушки, лук и картофи през месомелачка с голяма мрежеста решетка. Разбърквайте яйчените жълтъци от яйца, подправки, подправки и брашно. Дайте добра позиция (минути 10-15).
Копър копър по какъвто и да е начин (нож, смесител, комбинирай), разбърква се в кайма. Протеинов камшик.
За да образувате котлети, направете вдлъбнатина и ги поставете върху малко удължено парче масло. Zaleplivat котлет, така че маслото е вътре. Опаковайте продуктите в катерица и ги сложете върху затоплена тиган с достатъчно количество растително масло (масло, дори и без мирис).
Бързо изпържете котлетата на висока температура без капак, след това покрийте и намалете топлината. Така че донесете готовността. Ако искате, можете да донесете котлетата на фурната във фурната на 170 градуса.
Съвети и трикове
Най-добре е да не превъртите месото в месомелачка, но го нарязвате с нож. Това се отнася особено за котлети за домашни птици. Но ако все още сте решили да махате месото, по-добре е да вземете решетка с големи отвори.
Месото е твърде трудно? От много твърдо месо, не можете да направите много меки котлети. Достатъчно приемлив резултат може да бъде постигнат, ако вземем, напротив, най-малката решетка и обърнете месото два пъти. Няколко ще спести случая и използването на различни добавки: например, manki вместо хляб, заквасена сметана, нарязани гъби и др.
За бързо и лесно почистване на маслото или пушеното сирене, замразявайте ги във фурната.
Опитайте се да сервирате котлети не с картофи или макаронени изделия, но със зеленчуци, салата, гъби. Можете да сервирате и сос: бял, домати, заквасена сметана с хрян, гъби ... Ястието ще стане по-полезно и по-добре абсорбира.
Печете пъдпъдък в котлона или цяла леко приготвена гъба - и направете смешно ястие, подходящо за почивка.
