Днес е трудно да си представим ситуация, в която няма хляб в хладилника. Използва се за сандвичи, салати, студени закуски и дори горещи ястия.
Но всяка година качеството на закупената наденица оставя много да се желае, а ако има добър колбас за продажба, тогава цената за нея на моменти надвишава цената на месото.
Това е причината много домакини да се заинтересуват, и е възможно да се готви качествен колбас без добавки само от доказаните съставки на къщата, толкова много, че се оказа вкусна, сочна и ароматна.
Разбира се, освен това не е необходимо да имате протеинов пълнител за това, възможно е да приготвите наденички във фолио, хранителен филм и полиетиленова торбичка, така че липсата на черва да не ви изплаши и да ви накара да изоставите идеята да опитате естествен продукт от месо.
Как да готвя домашно наденица без черва - общи принципи на готвене
Процесът на готвене на домашно наденица се състои от няколко етапа:
1. Избор на продукти, Определете какъв вид месо ще бъде направено: може да бъде свинско, говеждо, агнешко, пилешко месо и дори карантия. Какъв вид колбаси искате да видите: мазнини, смели, без мазнини - ако е необходимо, подгответе мазнината. Сега изберете подправки, свързващи съставки (яйце или нишесте), както и допълнителни съставки (чесън, зеленчуци, може би гъби, ядки, зърнени храни).
2. Избор на обвивката, За готвене колбаси без вътрешности, обикновено се използват хранителни филм и пластмасова торба, за печене във фурната - хартия за печене, фолио.
3. Подготовка, Продуктът може да бъде направен от леко напълване с хомогенна консистенция, от мляно месо или смесено пълнеж - всичко зависи от вашите предпочитания. Кренвиршът у дома може да бъде варен или изпечен.
4. Охлаждане на готовия продукт и съхранение, След като готвите, наденицата се охлажда при стайна температура, след като се отдели няколко часа в хладилника. Съхранявайте наденицата в плътно опакована торба или пергамент една седмица.
Рецепта 1: Как да приготвяме домашно наденица от черен дроб без кураж
съставки:
• половин килограм пилешко филе;
• килограм пилешки черен дроб;
• половин килограм свинска мас.
• 25 г соли;
• три скилидки чесън;
• вкус на черен пипер;
• три яйца;
• три супени лъжици картофено нишесте;
• три супени лъжици грис.
Метод за приготвяне:
1. Измийте всички месни съставки, премахнете, ако е необходимо, филм, вени. Нарежете на големи парчета, завъртете всичко чрез месомелачка.
2. Разбъркайте добре полученото мляно месо с нишесте, яйца, сол, грис, нарязан чесън и черен пипер. Трябва да предприемете дълъг и внимателен масаж, така че масата да е еднаква, без бучка.
3. Forcemeat, разделени на три или четири части, за да оформят чист колбас. Завъртете всеки колбас в хранителен филм, като при необходимост завъртете резбите с конец.
4. Сгънете всички опаковани колбаси от черен дроб в една торба, поставете я в дълбока тенджера и добавете вода.
5. Гответе след варене за час и половина.
Рецепта 2: Как да приготвяме нискомаслена домашна наденица без свински черва
Месото за колбаси трябва да е много нежно. Затова смилайте и смилайте съставките, ще има много пъти.
съставки:
• два килограма обезкостено свинско месо;
• пет скилидки чесън;
• Половин чаена лъжичка смлян босилек, розмарин, риган, магданоз;
• яйцето;
• черен пипер;
• щепотка кориандра;
• щипка захар;
• вкус на сол;
• 60 грама сух крем.
Метод за приготвяне:
1. Изчистете месото от мазнини, вени и вени, смилайте се през фината мелница.
2. Полученото мляко се поставя в блендер и отново се смила.
3. За да подредите на ръка плънката, ако вените останат - ги извадете, отново смилайте в миксер.
4. Добавете сол, настърган чесън и сметана. Почистете всички съставки още два или три пъти, за да направите масата нежна.
5. Добавете почистения пипер към подготвеното свинско, сол, приблизително като на котлети, кориандър, яйце.
6. Внимателно замесете мляно месо с подправки, като тесто.
7. За да образувате колбаса от парче мляно месо, поставете върху пергаментна хартия, обвийте пергамента под формата на бонбони и завържете опашките с връв.
8. Направете същото с останалата част от пълнежа.
9. Всяка лента в пергамент, обвита във фолио.
10. Поставете колбасите в широк и дълбок тиган, напълнете с вода, поставете натиск, така че колбасите да не се плуват. Тя може да бъде тежка плоча с по-малък диаметър.
11. Гответе след варене на слаб огън за около 1 час и 15 минути.
12. Извадете приготвения колбас, го охладете и, без да го изключите, го извадете в хладилника в продължение на 12 часа.
13. Задържан колбас, за да получите, извадете от импровизираните черва, навийте на сухи билки.
14. Завийте чистия пергамент.
Рецепта 3: Как да готвя нарязан домашно наденица, без черва от пиле с добавка на ядки
съставки:
• килограм пиле без кожа и кости;
• един морков;
• две сладки пиперки;
• 100 грама орехи;
• 15 грама сол;
• 30 грама мидален желатин;
• 15 грама прах от червен пипер;
• 5 скилидки чесън.
Метод за приготвяне:
1. Запалете и почистете морковите.
2. Изсипете измитото и изсушено месо в малки кубчета с размери 1,5 см.
3. Нарежете морковите и сладките пиперки на тънки ивици, счупете я с ръцете, разтрийте чесъна.
4. Поставете в голяма купа пиле, зеленчуци и ядки, добавете сол, червен пипер, желатин и чесън, разбъркайте всичко добре.
5. Поставете една четвърт от нарязаното нарязано месо върху хранителен филм, навийте плътно в наденица на няколко слоя. Не забравяйте да сгънете филма отстрани, като се опитате да се уверите, че няма останал нито един отвор.
6. По същия начин плъзнете още три колбаса.
7. Всеки колбас във филма е допълнително увит в полиетиленова торба - това е предпазна мрежа, така че сосът на наденицата да не изтече.
8. Сварете в голямо количество вода в дълбока, широка тенджера за един час, уверете се, че колбасите са напълно потопени във вода, можете да настроите пресата.
9. След като изключите пожара, оставете наденицата още 15 минути във водата, внимателно издърпайте шума.
10. Охладете до стайна температура, почистете за 6-8 часа в хладилника.
Рецепта 4: Как да готвя домашно наденица без кураж от свинско и пилешко месо
съставки:
• един и половина кг. Не много дебел свинско месо;
• един и половина кг пилешки бедра;
• две скилидки чесън;
• Вкус на горещ, ароматен и бял пипер;
• 10 грама индийско орехче;
• 50 г соли;
• захар - половин чаена лъжичка.
Метод за приготвяне:
1. Измийте месото, нарязайте и минавайте през месомелачка. Граната трябва да бъде избрана с големи дупки.
2. Нарежете пилето: отделете месото от костите, отстранете кожата. Нарежете на малки кубчета буквално 0.8-1 см широк.
3. Смесете счукания чесън със сол, индийско орехче, захар и черен пипер с мляно месо и парчета пилешко месо.
4. Разбъркайте, докато консистенцията на силовото месо е хомогенна.
5. Оформете две маси от колбаси от масата и двата продукта са плътно опаковани в три до пет слоя фолио.
6. Загрейте фурната до 40 градуса, нагласете колбаса на решетката, печете 2 часа.
7. Увеличете температурния режим до 60 градуса, изпечете същата сума.
8. Добавете до 80 градуса, задръжте още 15 минути.
9. Охладете, почистете в продължение на няколко часа в хладилника.
Рецепта 5: Как да готвя домашно наденица без говежди черва във фолио
съставки:
• един килограм младо говеждо или телешко месо;
• 200 грама овче мазнина;
• няколко скилидки чесън;
• 30 г соли;
• Малка супена лъжица сух копър;
• 5 грама къри.
Метод за приготвяне:
1. Подгответе месо за превъртане на голяма скара: измийте, нарязайте.
2. Торзии заедно с чесън и овнешко мазнина.
3. Смесете сиренето с къри, изсушен копър, сол.
4. Изсипете внимателно кората.
5. Ако пълненето излезе течност, можете да добавите няколко лъжици брашно или грис.
6. Превърнете предварително приготвената кайма в фолио под формата на голям бонбон.
7. Печете, на печене лист, в загрята до 200 градуса пещ за 50 минути.
8. Преди да сервирате, наденицата просто се охлажда при стайна температура или се увива във филм и се спуска в студена вода.
Рецепта 6: Как да приготвяме домашен салам от черен дроб без кураж
съставки:
• килограм пилешки стомах;
• 200 грама мътеница;
• сол и червен пипер на вкус;
• 5 грама зелена порция;
• Чесън, ако желаете;
• три сурови яйчни жълтъка;
• 20 грама сух желатин;
• 40 грама нишесте;
• щипка индийско орехче
Метод за приготвяне:
1. Почистете и изплакнете пилешките стомаси, ги нарежете на две или три парчета.
2. Преминете през месомелачката мазнина, стомах, чесън.
3. Смесете мляното месо с останалите съставки.
4. Оставете да лежите в продължение на 30 минути, след това поставете в тесен сак и оформете плътно наденица.
5. Калъфът трябва да бъде правилно издърпан и обвит с нишка или плътна резба.
6. Сварете във вода за час и половина, извадете, охладете, махнете в часовете 5-6 в хладилника.
Как да готвя домашно наденица без черва - съвети и съвети
• Месото за домашно приготвена наденица трябва да бъде висококачествено и да е свежо. Най-добре е да закупите охладен продукт, ако все още имате замразено месо, препоръчително е продуктът да се разтопи на долния рафт на хладилника или в микровълнова фурна.
• Подправките могат да се добавят към вкуса. За да дадете красив цвят, можете да поставите турски къри, къри или сушени червен пипер.
• Домашната наденица може да се сервира като месна съставка за всяка чиния, като студена закуска или като пълнеж за сандвичи.
• Ако не сте инсталирали преса при готвене на наденица, завъртете колбаса от една страна на друга на всеки 10-15 минути.
• Наденица, приготвена вкъщи, съхранявана в хладилника за не повече от една седмица.
