Къщата, пълна с аромата на пресни печени продукти, вдъхва комфорт, любов и грижа.
За да запълниш дома си с тези миризми, ще помогнем на внимателно подбраните ни рецепти за вкусни пайове.
Пай със свинско месо - общи принципи на готвене
Пай с свинско може да се направи от мая, масло, пясък, нарязани, задушени сладкиши. Няма ограничения, всичко зависи само от наличието на продукти и вашето желание. Можете също да готвите пай с свинско във френски начин под формата на отворен пай от киш от желирана тесто.
Избирайте свинско месо за пай е особено внимателно, защото на този продукт зависи от вкуса на крайния продукт. По-добре е да вземете чифт месо, без дебели мастни междинни слоеве и вени. Свинското месо може да бъде нарязано и усукано. Също така, месото може да се пържене или да се използва в сурова форма - зависи от начина на готвене и съответно от времето, необходимо за печене на продукта.
Като допълнителни съставки в пълнежа, можете да добавите картофи, лук, моркови, зеле, зеленчуци и други продукти.
Обикновено пайове със свинско са печени във фурната, но пържене в тиган също е приемливо, и готвене в мулти-паркет.
1. Свинска торта
съставки:
• 450 грама + 2 супени лъжици брашно;
• яйчен жълтък;
• 180 грама мазнини;
• 100 милилитра мляко;
• 900 грама нарязано нискомаслено свинско месо;
• 3 тънки парчета бекон;
• 350 милилитра пилешки бульон;
• едно яйце;
• една чаена лъжичка градински чай, масленост от маслини, мащерка;
• 15 грамм желатина;
• сол, черен пипер.
Метод за приготвяне:
1. • Брашното се пресява със сито. Дървена лъжица се изработва от малък отвор в центъра.
2. • Поставете жълтъка в центъра и временно го оставете.
3. • Солта се разтопява в прясно мляко в тиган. Това изисква малък огън. След като мазнината се разтопи, сместа се довежда до кипене.
4. • Без най-малкото закъснение, мазнината, която все още кипи, се добавя към централния отвор на пресятото брашно. Дървената лъжица леко се смесва със съставки.
5. • Тестото се омесва за няколко минути. Трябва да се окаже пухкава, въздушна. След това той е увит в хранителен филм и настоява на топло място за около половин час.
6. • Фурната се загрява до 200 градуса по Целзий.
7. • Смесете внимателно всички съставки: парчета бекон, нарязано свинско месо, подправки, мазнини от аншоа, градински чай и мащерка, сол и черен пипер, 3 супени лъжици пилешки бульон.
8. • Около 2/3 от детайла е отрязан от забавения тест, останалата част е пренавита в хранителния филм. Изрязаната част се изважда с подвижен щифт, като внимателно отрязва излишните и ги поставя настрани. Тестото се поставя в тавичка, което прави красиви краища.
9. • На първо място, поставете месото пълнени равномерно.
10. • След известно време пълнежът се затваря с оставащото тесто. Излишните части се отрязват, оставяйки ги за декорация.
11. • В централната част на тортата направете малка дупка, за да излеете течност в нея.
12. • Декорирането се извършва с декоративни форми и останалото тесто.
13. • Горната част е обработена с разбито яйце.
14. • Тортата се пече първо на 200 градуса за 20 минути, след това на 180 градуса за 2 часа. След това върнете отново с яйце и гответе още 10 минути.
2. Сладка торта с мая тесто
съставки:
• 650 грама брашно;
• Няколко супени лъжици суха мая;
• 2 яйца;
• една чаена лъжичка сол;
• няколко чаени лъжици захар;
• 300 милилитра мляко;
• 3 супени лъжици растително масло;
• килограм свинско месо;
• един лук;
• 3 скилидки чесън;
• черен пипер и сол.
Метод за приготвяне:
1. За тестото първо разбъркайте брашното, маята, солта и захарта. След това добавете 2 яйца, растително масло, топло мляко. Тестото се оставя на топло място за половин час след смесването.
2. • Следващата стъпка е да се подготви пълнеж: месо, лук, чесън фино нарязани и се разбърква. Сол, пипер. Всички съставки са добре смесени.
3. • Настоящото тесто се омесва в кръг. В централната част разпределете пълнежа. Краищата се събират в топка, закрепваща по средата. Получената топка се омесва в плоска торта.
4. • Тортата се пече във фурната до 160 градуса по Целзий за половин час.
3. Пай със свинско, бекон и зеленчуци
съставки:
• 700 грама свинско филе;
• 200 г бекон;
• 350 грама + 2 супени лъжици брашно;
• 175 грама масло;
• 3 моркови;
• лук;
• 2 скилидки чесън;
• едно яйце;
• 50 милилитра бяло сухо вино;
• Зелен розмарин, сол, черен пипер.
Метод за приготвяне:
1. • Маслото се нарязва на малки парчета, поставя се в тенджера. Към него се добавят 125 милилитра вода. Сместа се заври, след което се изважда от огъня.
2. • Постепенно поръсете 350 грама пресято брашно и добавете малко сол. Разбъркайте добре, за да получите хомогенно тесто.
3. • Пълнежът включва лук, чесън, моркови. Всички съставки се почистват и фино настъргват. В допълнение, тя изисква нарязан целина и нарязан бекон. Предварийното бекон се запържва за около 5 - 10 минути и разтопената мазнина се излива в отделна купа. В тенджера оставете малко мазнина, която се добавя лук, чесън, моркови и целина. Всички съставки се пъртят около 5 минути, преди да бъдат извадени от огъня.
4. • Свинското месо се измива и се нарязва на кубчета. В тиган се нагрява една супена лъжица мазнина от бекон. Месото е пържено до златисто кафяво. След това добавете супена лъжица мазнини, вино. Изгарянето се извършва за половин час.
5. • В тигана с месото, запечено с бекон зеленчуци, добавете 2 супени лъжици брашно и розмарин. Подгответе за около 10 минути, като се разбърквате понякога. Добавете сол, черен пипер.
6. • Фурната се нагрява до 190 градуса. Тестото се навива тънко в кръг, използвайки 2/3 от общото количество. Пълнежът се разстила в средата. Оставащото тесто се търкаля в тънък слой, покрит с пай. Краищата са внимателно подправени. Горната част е размазана с удряно яйце.
7. • Тортата се пече около час.
4. Пай с мляно месо
съставки:
• 500 грама студенокръвен тест;
• 500 грама свинско гърло;
• 2 големи ябълки;
• 2 лука;
• 2 супени лъжици разтопено масло;
• една чаена лъжичка мед;
• Хвойна, сол, прясно смлян черен пипер, жълтък и крем за смазване.
Метод за приготвяне:
1. • Фурната трябва да се затопли до 190 градуса по Целзий и след това - за да започнете готвенето на тортата.
2. • Свинското месо преминава през месомелачка. Лукът се обелва и фино нарязан, пържени в разтопено масло в продължение на 10 минути. Мляното месо е внимателно положено и пържено на максимална топлина, счупване на бучки, докато цветът се промени.
3. Хвойната се натиска в хоросан. В пълнежа добавете мед, хвойна, сол, черен пипер и се охладете малко.
4. • Половината от тестото се търкаля, полага се върху печене. Като пълнеж използвайте мляно месо, което се поставя върху цялата повърхност, без да достига ръбовете от 1,5 сантиметра.
5. Ябълките се почистват, нарязват на малки резени и се изсичат за мляно месо. Пълнежът е осолен, подправен.
6. • Покрийте тортата с втория слой тесто, обвийте и разкъсайте краищата.
7. • В горния слой направете чифт малки отвори, проектирани да излязат от парата. Горната част е намазана с яйчен жълтък. Печете торта около 40 минути преди появата на хрупкава кора. Сервирайте препоръчително горещо.
5. Необичаен пай със свинско и ябълково пюре
съставки:
• килограм постно свинско месо;
• 500 грама кисела ябълка;
• 2 супени лъжици захар;
• чаша бяло вино;
• Масло;
• половин чаша брашно;
• 50 грама масло;
• 2 - 3 супени лъжици студена вода;
• сол, черен пипер.
Метод за приготвяне:
1. • Свинското месо се нарязва на тънки филийки.
2. • Ябълките са обелени и нарязани.
3. • В долната част на матрицата поставете месо, сол и черен пипер. Ако желаете, използвайте индийско орехче. За ябълки, разпространение на ябълки, поръсени със захар.
4. • Напълнете матрицата на върха, променяйки слоевете месо и ябълки.
5. • Изсипете брашното и солта с топло масло, като добавите вода. Тестото трябва да изглежда дебело. Той е настоял в хладилника за около половин час.
6. • Изсипете виното наполовина нагоре в матрицата.
7. • На върха поставете малко парче масло.
8. • Тестото се търкаля в слой с дебелина 2 мм. Краищата му се навлажняват с вода. Нагоре се разпространява тестото, леко натискане на формулярите до ръбовете.
9. • Изпъкналите страни са равномерно нарязани.
10. • В теста направете дупка, която да гарантира излизането на пара.
11. • Горната част на тортата се намазва с яйчен жълтък, смесено с две супени лъжици вода.
12. • Тортата се пече на 180 градуса за час и половина.
6. Пай с свинско, яйце и зеле
съставки:
• 3 чаши брашно;
• 190 грама масло;
• 1,5 супени лъжици прах за печене;
• 0.75 чаши заквасена сметана;
• 300 грама бяло зеле;
• 5 големи гъби;
• 200 грама мляно свинско месо;
• 3 варени яйца;
• 2 лука;
• един яйчен жълтък;
• един среден морков;
• растително масло;
• сол, черен пипер.
Метод за приготвяне:
1. • Брашното се пресява. Към него добавете бакпулвер, след което - добре смесете.
2. • В следващата стъпка добавете разтопено масло. Консистенцията след смесване трябва да е масло-брашно.
3. • Изсипете нискомаслена сметана.
4. • Смесете меко, хомогенно тесто, а след това - настоявайте на хладно място за около половин час.
5. • Сега подгответе пълнежа. Морковите се търкат на ренде, зеле, нарязан лук, яйца, гъби.
6. • Запържете лука в полупрозрачно състояние и поставете половината на плочата. Към другата половина добавете мляно месо. Смажете, докато цветът промени свинското месо.
7. • Изсипете бялото сухо вино.
8. • Разбъркайте месото при ниска температура, докато течността напълно се изпари. Накрая добавете сол, пипер.
9. Свинско се запържва до златисто, след което се разстила на чиния.
10. • В тенджера, загрейте растителното масло, в което са пържени морковите. Добавете нарязаното зеле, изсипете във вода. Задушете, докато напълно изпарите в течност. Накрая добавете сол, пипер.
11. • Гъбите се пържат с втората половина на лука. Ако желаете, в края на пърженето добавете малко заквасена сметана. Без успех, сол, черен пипер.
12. • Поставете пергаментната хартия в долната част на формуляра.
13. • Тестото е разделено на две части, едната от които трябва да е малко по-голяма. Голямата част се използва като дъно за пай. На цялата повърхност се правят малки пробиви с вилица. На дъното се охлажда месото, след това - зеле, гъби с яйца. Останалата част от пай е тесто. Краищата са вързани. Горната част е леко смазана с яйчен жълтък.
14. • Тортата се пече в предварително загрята фурна до 180 градуса за 40 минути.
Сладка торта - съвети и съвети
• Ако не сте сигурни за качеството на фурната и се страхувате да изпечете печене, използвайте хартия за печене за готвене.
• Ако горната част на тортата е прекалено кафява и пайът още не е готов, просто покрийте сладкиша с фолио.
• За да направите тортата със свинско красиво, върхът преди печенето може да се смеси с вода, смесена с жълтък.
• За да предотвратите разрушаването на горната част на тортата, пробийте суровото тесто с вилица на 3-4 места.
• Тъй като основното ястие за сервиране на пай е по-добре в гореща форма, на студено е добре като лека закуска.
