Ябълките и пъпешите са един от най-ароматните плодове в света, защо не ги комбинирате в една чиния! Плодовите салати се приготвят бързо, но какво трябва да направите, ако искате да ядете, а не за сезона? Ябълките все още са съхранени по някакъв начин, но с тиквичките вече е по-сложно. И да приготвим конфитюр от ябълки и пъпеши, ароматни, апетитни, така че да отвориш буркана и да видиш виелицата пред прозореца, веднага си спомни горещото лято и колко вкусно е с чая - просто не го предавай!
Jam от пъпеш и ябълки - общи принципи на готвене
• Замършаването от пъпеш с ябълки, както и всички други, трябва да се приготвя в алуминиеви купи или подобни съдове от неръждаема стомана. Нежелателно е да се използват емайлирани ястия, при които лечението може да се изгори.
• Не всеки пъпеш е добър за конфитюра. Деликатността трябва да се приготвя от ароматни сортове с леко неузрели пулп. При избора на пъпеш, обърнете внимание на кожата, не трябва да има дълбоки пукнатини и признаци на разваляне. Страните трябва да са устойчиви, без вдлъбнатини. Не се колебайте да го усетите, кората не трябва да мирише на трева, тя трябва да дойде от едва забележими, но богати на пъпеши въоръжения. Почукайте пъпеш, ако чуете заглушен звук, дори не се съмнявайте, това е, от което се нуждае.
• Пъпешът в сладкото може да се комбинира с плодове, плодове и дори някои зеленчуци. Най-популярните рецепти с ябълки.
• Пулпата от ябълки трябва да е гъста, насипна, обикновено не сочна и без вкус. Кое е по-добре да избирате - това зависи от вас, приготвено от сладки плодове, деликатесът може да се окаже смазващ, сладко-киселите плодове ще дадат лека киселост.
• Има много рецепти за конфитюра на пъпеш с ябълки и всички те са различни. Конфитюрът може да бъде слаб или гъст, с парчета пъпеш и ябълково пюре или само с резенчета ябълки, мак, нарязан цитрусов пилинг и дори кондензирано мляко.
• За да се насладите на благоуханната сладка пъпка и зимата, тя се събира за бъдещо използване в стъклени буркани. Опазването се извършва стриктно в съответствие с правилата. Банките трябва да бъдат чисти и стерилни, капачките да се вариха отделно за най-малко 10 минути. След конфитюра, сладкото не трябва да се стерилизира, достатъчно е да го издържи, докато се охлади напълно под топло одеяло.
Jam от пъпеш и ябълки - "Amber"
съставки:
• пъпеш - един и половина килограма;
• полкило сахара;
• малък размер на лимона;
• 350 гр. ябълки с плътна плът.
Метод за приготвяне:
1. Измийте лимона внимателно с топла вода, изплакнете с вряла вода и изсушете с кърпа. Поставяме дъската за рязане, с малка рендета отстраняваме огорчението. Трябва само горната жълта черупка, не докосвайте плътта. За това количество съставки, разтривайте една чаена лъжичка коричка.
2. • Измиваме пъпеша, нарязваме наполовина и избираме семената. Изрежете кожичките и нарязайте целулозата с удобни парчета и смилайте месомелачката. За да получите по-хомогенна маса, можете да използвате блендер.
3. • Измийте обилно ябълките, нарязайте кората и, като режете наполовина, издърпайте ядрото напълно. Нарежете на кубчета, с размер до 3 см.
4. • Поставете разтопения пъпел в голяма купа, добавете захар. Разбъркайте добре, сложете умерено слаб огън. Довеждаме масата до кипене, като се разбърква, когато е необходимо. Намалете топлината до минимум и гответе, докато масата стане прозрачна и вискозна. Важно е постоянно да се отстранява пяната, която се образува на повърхността.
5. • В горещата маса поставяме ябълки, добавяме жар, разбъркваме добре. Довеждаме го до кипене, готваме го още пет минути и го изключваме.
6. • Изсипваме кипене в буркани, запечатваме ги със специални метални капаци.
Дебело, хомогенно конфитюр от пъпеш и ябълки
съставки:
• два килограма пъпеш;
• 600 гр. сладки и кисело ябълки;
• килограмм сахара;
• половин голям лимон.
Метод за приготвяне:
1. • Измиваме пъпеша, нарязваме, подбираме семена заедно с влакнестата пулпа. Нарежете кожата, нарязайте плътта на малки кубчета.
2. • Почистваме ябълките, отстраняваме кората и, като пъпеша, ситно котлет. Изцедете лимона, филтрирайте сока с фино сито.
3. • Смесете пъпеш с ябълки, поръсете с лимонов сок и разбъркайте, това няма да позволи на ябълките да потъмнеят.
4. • заспивайте със захар и отново разбъркайте. Чакаме половин час, за да получим достатъчно сок.
5. • Поставете купата на печката, сместа се вари в продължение на половин час. Не забравяйте редовно да се разбърква, за да се разтвори напълно захарта. След като изключите топлината, оставете конфитюра за половин час.
6. • Охлаждаме охладената маса в колче или я прекъсваме в пюре с миксер. Омесваме размитото конфитюр за час и половина на малък огън.
7. • Горещо, изсипете в кутии и плътно капаче.
Необичайно конфитюр от пъпеш и ябълки с портокалова кора и кондензирано мляко
съставки:
• Пречистена пъпеша - 1,2 кг;
• половин килограм ябълки, без кори и ядро;
• 300 гр. захар;
• една лъжица портокалова кора;
• супена лъжица кондензирано мляко;
• Канела на земята - една трета лъжица;
• 2 гр. ванилова захар.
Метод за приготвяне:
1. Обърнете пулпата на пъпеш в месомелачка, изсипете в просторен контейнер с многопластово дъно и смесете със захар.
2. • Поставете "бавен" огън, закачете целулозата до прозрачност. Пяна, отивайки на сладко, внимателно премахване на шума.
3. Изрежете ябълките в тънки плочи. Оригиналните фигурни парчета от ябълкови пулп изглеждат сладко.
4. Когато пъпешката стане вискозна, натопим я в парчета ябълки. Ние довеждаме до висока конфитюр на пъпеш, докато кипене и готвене, леко понижаване на топлината, около пет минути.
5. • Добавете коричка, канела, ванилия и кондензирано мляко, разбъркайте. След половин минута изключете и опаковайте стерилни буркани.
Jam от пъпеш и ябълки с макови семена - "Macovei"
съставки:
• гъста пулп от пъпеши - 630 г;
• 300 гр. ябълки с плътна плът;
• две чаши захар;
• половин супена лъжица лимонов сок;
• Макарони.
Метод за приготвяне:
1. • Разрязваме пъпеша доста малък, в купа, покрита със захар. Внимателно разбъркваме и се оттегляме.
2. • Когато захарта се топи в секретирания сок, сложете я на бавен огън. Когато се нагряваме, събирайте пяната. Задушаваме конфитюра наполовина.
3. Подготовка на ябълки. Изплакнете плода с вода и отстранете семената. Без почистване, нарязани на филийки.
4. • Спуснете ябълките в заседналата хартия и ги извадете от огъня. Няколко пъти се разклащат, а след това се оставят настрана, така че ябълчният пулп се накисва добре в сиропа от пъпеш.
5. След час добавете лимонена киселина, разбъркайте конфитюра и отново го поставете в огъня. След като варите, гответе на слаб огън за една четвърт час, поставете и разбъркайте маковите семена.
6. • Запалете конфитюра на пъпеш в продължение на половин час, нагрявайте го в стерилни буркани.
Jam от пъпеш и ябълки - "Assorted", с тиквички и грозде
съставки:
• килограм големи ябълки, червени;
• пъпеш, млада тиквички, леко грозде - на килограм;
• 3,5 кило сахара;
• три малки лимона;
• Малък пакет ванилов прах.
Метод за приготвяне:
1. Изрежете кашата от ябълки, пъпеши и тиквички с малки кубчета, изсипете всичко в купа и разбъркайте. Добавете два килограма захар, отново внимателно разбъркайте и оставете за три часа на масата.
2. Извадете от клоните на грозде в продължение на 10 минути, излейте вряла вода, след това го хвърлете обратно в гевгир.
3. Ние почистваме лимони и, като гроздето, се изсипва за десет минути със стръмна вряла вода. След като обсъдим цитрусовите плодове, разглобяваме се на парчета и нарязваме на по-малки парченца. Изберете кости, в противен случай конфитюрът ще бъде много горчив.
4. • Поставете купата на средна температура, изсипете я, леко намалете топлината и кипете в продължение на десет минути.
5. • Извадете купата от табела, добавете парченца лимон и грозде, разбъркайте, оставете да се охладят напълно.
6. • Разбъркайте в охладеното конфитюр останалата част от захарта, отново се заври, вари 10 минути и се охлади. Процесът се повтаря още пет пъти, за да се сгъсти.
7. • След последното кипене, пъхнете конфитюра на горещия пъпеш над кутиите и ги завъртете.
Jam от пъпеш и ябълки: проста рецепта за multivarka
съставки:
• Добре узрял пъпеш - 700 грама;
• 150 гр. кисело ябълки;
• полкило сахара;
• половин лъжица "лимонов сок".
Метод за приготвяне:
1. Измийте добре ябълките, нарязани на филийки. Отстранете кората и семената, разрязайте я по-тънки, нарязани на парчета и потопени в чашата за готвене.
2. Изберете семена от пъпеша, нарязайте кожата и нарязайте пулпата на кубчета към ябълките.
3. • Изсипете захарта в купата, добавете лимонена киселина. Стартираме multivark в режим "Закаляване", като настроим таймера за 30 минути.
4. • В края на програмата нека настояваме, че сиропът е добре погълнат от плодовете.
5. • Ние отново стартираме мулти-маркера в предишния режим, този път в продължение на 10 минути. За да получите изтънченост, можете да добавите лъжица царевично нишесте или специален сгъстител за сладко.
6. • Приготвяме приготвения сладкиш от пъпеш с блендер или го оставете така, както е.
Триковете за готвене на пъпеш с ябълки - полезни съвети
• Jam ще изглежда по-ефективно, ако срежете ябълки с нож. Същото рязане може да се използва и за пъпеши, ако пулпът не се изисква да бъде смлян с блендер.
• Ако трябва да добавите цитрусови филийки към рецептата, не забравяйте да ги премахнете от тях. Ако случайно забравите, рискувате конфитюр.
• На повърхността на пъпешите и ябълките не трябва да има следи от удари и вдлъбнатини, в тези места пулпата има неприятна миризма и специфичен сапунен вкус.
• Елате със специално внимание към селекцията на плодовете, вкусът на сладкия пъпеш и вкусът е лесен за разваляне, без да забележите щети. Обикновено сортовете не са важни, много по-зависими от качеството на оригиналните продукти.
• Ако няма да запазите цялата партида веднага, опитайте да замести изцяло или частично рафинираната захар, вкусът ще се промени значително. Уверете се, че сте харесали конфитюра и след това преминете към детайла.