Има няколко сладки, толкова легендарни, като кайсия с конфитюри.
Децата разказват ужасни истории, че е възможно да умрат, след като са затънали.
Възрастните четат персийски истории за празниците на източните шахи, на които този деликатес се смяташе за почти божествен.
Защо да предполагам, да готвяме и да го изпробваме!
Jam от кайсии с ядки - общи принципи на готвене
• Кайсии за конфитюри най-добре е да вземете добре узряло или леко незрели със зеленикави "бузи". Прясните плодове ще бъдат счупени по време на готвене и в резултат на това няма да получите конфитюр с парчета плодове, а сладко. Плодовете трябва да се измият обилно със студена вода, да се отцедят и да се извадят каналите. Плодовата пулпа се нарязва на половина или се нарязва на малки резени. Ако са необходими цели кайсии, те са леко счупени от едната страна и костта се отстранява с малка лъжица.
• Костта не се изхвърля. Те леко се разчупват с чук или се смачкват с галеник. След това премахнете ядрото, което се добавя по-късно в конфитюра, в процеса на готвене или преди. Когато плодът се излива със захар, кожата на повърхността на ядрото се отстранява или остава, всичко зависи от формулировката. Често преди екстракцията на ядрото костите се калцинират в пещта. Често в конфитюра, ядките се добавят не от плодови кости, но ядки (орех или бадем). Те дават на деликатеството един вид богат вкус.
• Начини на готвене вкусна конфитюр от кайсии с много ябълки и разликата в тях не е само в степента на зрялост на плода, но и в резултата, който искате да получите. Ако искате деликатес от кехлибарен цвят с плътни парчета пулп, вземете под внимание рецепти за готвене с еднократна късна готвене или множество от леко незрели кайсии, напоени в слаб разтвор на сода.
Ежедневно конфитюр от кайсии с ядки
съставки:
• два килограма зрели кайсии;
• бяла гранулирана захар - 2,6 кг.
Метод за приготвяне:
1. Чисто, добре узрелите кайсии се разбиват на две половини. Извадете костите и внимателно ги разцепете с чук. Извадете нулиолите.
2. Вземете голям контейнер (басейн или тиган), който може да бъде поставен в хладилника. Разпръснете в него половинки кайсии, като ги запържвате със захарен пясък и ядрени орехи. След това покрийте контейнера с капак и го поставете в хладилника.
3. След един ден извадете контейнера и го поставете на много малък огън. Без да бъркате, пригответе кайсието. След това намалете нагряването до минимум, отстранете образуваната пяна от повърхността и продължете да готвите за около четиридесет минути.
4. Загрейте горещата маса, която все още кипи над стерилни стъклени буркани и ги навийте.
Jam от кайсии с ядки - "Царско"
съставки:
• един килограм гранулирана захар;
• 200 ml вода;
• Един килограм зрели кайсии.
Метод за приготвяне:
1. Преминете през кайсиите. Мека и повредена премахване. Оставете гладки, добре узрели плодове с плътна плът.
2. Изплакнете добре плодовете под течаща вода. Внимателно ги разбийте наполовина, но не разкъсвайте. Те трябва да се отварят като миди.
3. Внимателно отстранявайте костите и ги разстилайте върху фрезата. Поставете в гореща фурна (150 градуса) и печете пет минути, охладете. Нарежете костите, вземи нулеолите. Поставете един в отворените плодове, след това покрийте плода.
4. Изсипете водата в захарта и я поставете на малка топлина. Когато захарта е напълно разтворена, добавете огъня и бързо се вари.
5. Изсипете кайсиите във врящ сироп и оставяйте да се охлади, покривайки контейнера с ленена кърпа или голям лист хартия (може да бъде вестник).
6. Когато масата се охлади напълно, отново поставете контейнера върху печката и я загрейте. Няколко пъти по време на готвене, извадете от топлина и леко разклатете тигана от страна на страна. Това се прави, за да се разбърква сладко. Ако се смесвате с лъжица, можете да повредите плодовете и от тях ще изпуснете ядрото.
7. След като температурата на кипене отново се охлади добре, отново я загрейте и я загрейте с леко кипене.
Jam от кайсии с ядки - "Pyatiminutka" (с алкохол)
съставки:
• зрели гъсти кайсии - 1.3 кг;
• 800 гр. сахара рафинада;
• спирт — 130 мл;
• Един голям лимон.
Метод за приготвяне:
1. Потопете кайсиите във вода в продължение на десет минути. След това извадете, изплакнете няколко пъти и изтеглете в гевгир. Пробийте наполовина, внимателно отстранете костите, сгънете в отделна купа и излезте.
2. Половината от плодовете, поставени в голяма тенджера, изсипва се в алкохол, изсипете захарта и поставете в хладилника в продължение на два дни. Не забравяйте да го смесвате веднъж на ден, като се опитвате да вдигнете цялата захар, която се е установила на дъното.
3. На третия ден извадете тенджерата от хладилника, разбърквайте и поставете на най-бавното нагряване.
4. Предварително изкорените кости леко се разделят, отстранете ядрото и обелете.
5. След като конфитюрът е варен, налейте белени ядки в него, само малко канела и поставете лимон. Цитрусите могат да бъдат нарязани на малки парчета или пръстени. Ако не искате да оставяте лимона в конфитюр, изрежете го с пръстени, така че ще бъде по-лесно да го извадите след готвене. Пригответе го при минимална температура с леко кипене за не повече от 5 минути.
6. Извадете масата от огъня и го оставете настрани.
7. След още десет часа отново да го загреете, гответе 5 минути и след това оставете настрана за десет часа.
8. След това, конфитюра отново се вари, но готвене, докато готови.
"Amber" - конфитюр от кайсии с ябълки
съставки:
• един килограм зряла кайсия;
• килограм гранулирана захар;
• една чаена лъжичка сода за хляб.
Метод за приготвяне:
1. Изсипете половин литър студена питейна вода в емайла. Сложете сода в нея и разбъркайте добре.
2. Разделете изпечените кайсии на две половини, всяка от които е нарязана на големи резени.
3. За пет минути накиснете парчетата плодове в разтвор на сода. Това ще им позволи да запазят формата си и да не се разпадат с допълнителна топлинна обработка.
4. Преместете робота с ковчега или разцепете извадените кости с чук и извадете ядрените кошници.
5. Нарежете кайсии на кайсия, внимателно измийте и изчакайте, докато останат водата.
6. В отделен съд за захар, смесен с четвърт чаша, вода за готвене на гъст сироп. Изсипете кайсиевите лобули, смесени с ябълковете, варен сироп и оставете да стоят, докато се охладят напълно.
7. След това изсипете сиропа, отново кипете и изсипете плода. Така че трябва да повторите най-малко четири пъти.
8. След като целулозата се напълни в последния четвърти път, го пригответе на малък огън за две минути и го преместете в стерилни буркани.
Jam от кайсии с бадемови ядки
съставки:
• не надвишавайте кайсиите - 1,5 кг;
• една и половина чаени лъжици сода за хляб;
• един и половина килограма захар;
• една чаша питейна вода, филтрирана;
• Няколко обелени бадемови ядки.
Метод за приготвяне:
1. Прясно извадени, леко незрели плодове, отидете и измийте, премахване на костите. Можете да ги нарязвате на две половини или просто да ги счупите, но не и до края.
2. Разредете содата в половин литър студена вода. Излива се полученият разтвор и се оставя за три часа. След това изцедете разтвора и измийте добре кашата и изсушете в шлаката.
3. Смесете захарта с вода и поставете на най-ниската топлина. Когато зърната на захарта напълно се разтварят и сиропът кипва, потопете плодовете в него.
4. Оставете да заври и нанесете бадемовите ядки. Изпичайте с малко кипване за около 20 минути, след това отстранете от чинията и оставете за една нощ. Не забравяйте да покриете купата с лист или лист хартия.
5. На следващия ден отново да кипнете и готвяйте отново 20 минути.
6. По-голямо кипване на конфитюр върху стерилни буркани и навиване с метални капаци за опазване.
Jam от кайсии с орехови ядки
съставки:
• Кайсии без ями - един килограм;
• 300 гр. ядки от орех (орехи);
• 600 гр. белого сахара.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете добре, добре изсушените половинки от плода, изсипете целия обем захар, разбъркайте и оставете в огъня в продължение на няколко часа (3-4).
2. Когато плодът се оставя да сок, разбъркайте отново и поставете контейнера на умерен огън. При кипене кипете с леко кипене за една четвърт час и извадете от топлина.
3. След като масата се охлади, отново поставете контейнера в огъня. Бързо заври, след това намалете огъня до минимум, накиснете го в продължение на 15 минути и след това го оставете отново, докато се охлади напълно.
4. Повторете процеса още веднъж.
5. Ядките от ядки се разбиват наполовина и се потапят в кайсиево сладко, след като го заврите за четвърти път. След това гответе заедно с ядки в продължение на 25 минути и в гореща ролка.
Jam от кайсии с ядки - полезни съвети и трикове за готвене
• Jam от кайсии се готви, идеално в меден басейн или в емайлирани ястия. Такива контейнери не се окисляват, когато влизат в контакт с плодова киселина.
• За да се измият добре плодовете, ги свалете в продължение на десет минути в студена вода, след което изплакнете под кранчето.
• Поръсете със захар в горещо време, не оставяйте дълго време на закрито, най-добре е да го почистите в хладилника. В противен случай те могат да се разхождат.
• Преди да поставите яйчниците, извлечени от костите, не забравяйте да ги вкусите. Понякога те могат да бъдат горчиви.
• Горчивите ядки не се добавят, конфитюрът също ще бъде горчив. По-добре е да изберете друга рецепта и да вземете сърцето на орехи или бадеми.
• Заредете кайсия с ядки само в внимателно стерилизирани кутии за запечатване с варени метални капачки. Така че конфитюрът ще продължи по-дълго и няма да се наложи да се почиства в хладилника.
• След готвене винаги оставете сладките да се впръскват за известно време. Ядките на осикли и ядки трябва да абсорбират добре сиропа.
