Jam от черница - общо описание
Спомени от детството за много от нас са свързани с помазани ръце и лице с помощта на необичайни черница - черница. Кой от нас не си спомня синио-виолетовите последици от това малко парче лято, което е трудно да се мие, но което е също толкова трудно да се откаже, защото сладкият вкус на копринените плодове е толкова необичаен и привлекателен.
Не е чудно, че в миналото учените и философите отбелязват полезните и хранителни свойства на копринено дърво, наречено просто Тют в Централна Азия. Жалко, разбира се, че с това зрънце може да се яде само ограничен период от време, но бързо се узрява и се разпада.
Запазете го за по-дълъг период от време може да готви сладък и ароматен конфитюр черница или сироп. Не само, че можете да получите плънка за масите на вкусни ястия с съхраняват полезните свойства на плодове, но също така и профилактично средство за различни сърдечно-съдови и стомашно-чревни заболявания и хипохромна анемия. В момента има общо 12 вида черница, структурно те приличат на малини и са бяло, розово, червено, лилаво или почти черно. Mulberry съдържа голямо количество ресвератрол - силен растителен антиоксидант.
За да съберете плодовете на морбе, можете да приложите изпитания метод на дядо - да разнесете голяма дървесина под дървото и да разклатите дървото. Най-зрелият и чист зрънце ще попадне върху кърпа.
Jam от черница - подготовка на ястия
Изпечени черници в конвенционална купа, предназначени за приготвяне на конфитюр. Тя може да бъде емайл тиган или басейн, както и други прибори, изработени от мед или неръждаема стомана. За да се опакова конфитюра, малките стерилизирани буркани трябва да се изсушат и капаците трябва да се свалят.
Jam от черница - подготовка на плодове
Най-подходящите за готвене са само няколко вида плодове. На първо място, той е сладък и вишна червен (сорт Hartrut), той узрява през август, е трудно да се отдели от дръжката, така че плодовете с големи плодове трябва да бъдат нарязани с ножица. Перфектен за конфитюр и бяло черница, който също има нежна и сочна пулпа и плодове със среден размер. Други сортове: полу-диво розово, бяло и червено черни боровинки не са толкова вкусни, но могат да се използват и за сладко. Плодове набират и нарязват стъблото.
Jam от черница - рецепта 1
Обелете плодовете в сито и им позволете да се отцеждат добре. След това поставете в емайлирана купа или саксия, изсипвайки слой със слой захар. За да поддържате 4-8 часа, за това време трябва да се появи сокът от зрънце. При бавен огън, задръжте, докато захарта напълно се разтвори, внимателно разбъркайте, отстранете пяната по време на целия процес на готвене, след което я извадете за 30 минути от плочата. Добавете лимонена киселина и повторете отново при по-силен пожар. За тази рецепта се нуждаете от 1 кг пречистени черници, един и половина килограма захар и малко лимонена киселина (2-3 грама).
Конфитюр от мюсли - рецепта 2
Бялото черница е по-сладко, така че потреблението на захар за този сорт е малко по-малко. Според нашата рецепта, първо трябва да приготвите сиропа и да го излеете, за да престои 3-4 часа, така че плодовете да останат по-непокътнати и след това да не се пълзят, отново с помощта на сито, да отделите плодовете и да накарате сиропа да заври. Отново разстилайте плодовете в сироп, добавете лимонената киселина и гответе докато сте готови. Състав: плодове 1 кг, захар (за бели сортове 1.2 кг, за черно 1.5 кг), лимонена киселина.
Jam от черница - рецепта 3 Желе
Подгответе сок от плодове, за това, натрошени изплакнали горски плодове топлина на слаб огън, веднага след като сок започва да се открояват, се задушава за 10 минути под капака. Охладете малко, за да можете да изцедите сока, след това добавете желатин, варете на висока температура и кипете за минута. С горещо желе, бързо извадете пяната и преместете конфитюра в приготвени буркани, след това го оставете във вряща вода за още 5-6 минути.
Мюсли в рецептата за захарен сироп 4
Този вид консерви ще се появи добре от всякакъв вид черница. Измитите плодове се поставят върху плат в един слой. След изсушаване на цялата повърхност, оставете ги през месомелачката и налейте предварително приготвен захарен сироп (1 кг моркови с 1,2 кг захар и 300 г вода). Горещата смес е опакована в кутии до върха и покрита с пергаментна хартия, импрегнирана с алкохол. Диаметърът на кръговете трябва да съвпада с външния диаметър на кутиите. Запечатайте капачките и оставяйте да се охладят.
Jam от черница - полезен съвет от опитни майстори-готвачи
- Конфитюрът от коприна не може да бъде приготвен, а пастьоризиран. Напълнените буркани се държат при температура от 90 до 95 градуса, половин литър за 9-10 минути и един литър за 15 минути.
- За да запазите плодовете непокътнати, не смесвайте прекалено много конфитюра в контейнера. За да удължите срока на годност, обвийте горещите буркани с топла кърпа и ги оставете да се охладят на топло място.
- Конфитюрът може да се окаже прекалено сладък и сладък, особено в бели класове, за да можете значително да намалите захарта. Практиката предполага, че в някои случаи е достатъчно да добавите 700 грама на килограм.