Пиканското агнешко варено пиле е класическа кавказка

Супа-харшо е класика на кавказката кухня. Толкова възлюбена от съветския кетъринг, тя наистина е изключително вкусна и полезна.

Това Хархо, като пилаф или шиш кебап, се приготвя с овнешко.

Само това месо, според кавказките, може да насити бульон от гореща планинска супа с необходимия аромат и вкус.

Harcho на агне класика - общи принципи на готвене

• Както при всяка супа, грудката е по-щедра, ако вземете парче месо с кост, за да направите бульон. Не трябва да избирате плътта, а ножът или ребрата.

• При приготвянето на агнешки бульон има задължителна финес - месото се изсипва само във вряща вода. В бъдеще се готви, както и от всяко друго месо: на слаб огън, без много кипи и винаги с капака затворен.

• Агнешкото се приготвя на костите в продължение на поне два часа, като при употребата на пулпа отнема час и половина.

• Класическото kharcho се приготвя с перлен ечемик, но понякога се предпочитат супи с ориз, особено ако готвите за деца. Смокините избират обикновена, кръгла пролет, макар често в пукнатини и т. Нар. Оризово-оризов ориз.

Пикантна агнешка супа с агнешко "Classic" с ядки

съставки:

• Ребрата на младо агънце - 1,2 кг;

• чаша дългозърнест ориз;

• три големи крушки;

• една лъжица много остра аджика;

• два големи домати;

• две лъжици хмел-suneli;

• горошинки перца;

• Няколко орехи;

• Няколко лаврови листа;

• супена лъжица доматена паста;

• Зелен пипер - непълна чаена лъжичка;

• сух босилек;

• голяма глава чесън;

• рафинированное масло — 2 ст. л.;

• шафран;

• Свеж кориандър.

Метод за приготвяне:

1. • Напълнете голям съд с вода, поставете го върху максималната температура на нагряване. Веднага след като кипене, натопи овнешко, пипер и лук. Преди това внимателно измийте месото, не е необходимо да го отрежете.

2. • Поставете бульона на кипене, след това намалете топлината и оставете да готвите под капака в продължение на два часа. В процеса на кипене, не забравяйте да премахнете цялата пяна. Около един час след варенето добавете една супена лъжица сол, но в началото не солите, в противен случай агнето ще бъде твърдо.

3. Когато бульонът се готви, месото трябва да се постави. За да отстраните малки парченца кости, лук и чушки, щам бульон със сито и се изсипва в същата тенджера. Не забравяйте да го миете, по стените, когато готвенето месо винаги натрупва "scurf".

4. • При умерено нагряване, донесете бульона до кипене, изсипете предварително ориза. Добавете лъжицата хмел-suneli и оставете да готвят, като зададете средната топлина.

5. • Извадете цялото месо от костите. Пъхнете домати с миксер в картофено пюре. Добавете останалите хмел-suneli, босилек и шафран, разбъркайте. Ако няма смесител, извадете кората от домати и просто нарязайте пулпата върху рендето.

6. • Нарежете лука на половин пръстени, а ако главата е голяма, после квадратни пръстени. На маслото запържете луковите ленти до златистото. Добавете червен пипер и нарязани домати. Поставете една супена лъжица паста, adjika и смачкани ядки. Разбъркайте и оставете да къкри под капака в продължение на шест минути.

7. • Сложете печеното печено в бульона на готовия ориз. Оставете да заври, гответе с минимална температура от около пет минути. В крайна сметка, сложете черен чесън и зелена трева, разбъркайте добре супата, изключете печката.

Хархо от агне: класическа рецепта с картофи

съставки:

• половин килограм агнешко с кости;

• Ориз с кръгли зърна - 4 супени лъжици. л.;

• три големи крушки;

• чесън;

• килограм картофи;

• три лъжици сос "Tkemali";

• 400 гр. пресен домат;

• зелени: магданоз, кориандър и копър - с малки греди;

• Бахар и черен пипер;

• Сух босилек - няколко щипки.

Метод за приготвяне:

1. • Изплакнете агнето. Изцедете филмите и останалите сухожилия, нарязани на средни парчета с удължена форма.

2. • Бързо сваряйте 2,5 литра. вода и сложи в него парчета агнешко. Докато чакате за втори врял, внимателно отстранете пяната. Веднага след като започне кипването, леко намалете топлината и гответе бульона за час и половина.

3. Поставете агнета в купа и натрошете нарязаните картофи в бульона. Незабавно добавете измития ориз, разбърквайте и оставете да готвя на слаб огън.

4. • Запържете лука лук, докато прозрачното на растително масло. Поставете парчета варено месо, сезон с сос "Tkemali". Добавете настърганите домати, разбърквайте и оставете да къкри в продължение на 20 минути. Периодично се смесвайте и внимавайте, че печенето не се изгаря.

5. • Когато оризът и картофите са готови, поставете доматеното печено в бульона. Поставете всички подправки в kharcho, добавете сол към вашия вкус. Запалете се с бавен огън за около една четвърт час, добавете в хардо ситно нарязания чесън и пресни билки. Запушете капака, затворен за около три минути и извадете от плочата.

Харчо от агне "Класик", със сини сливи

съставки:

• агнешка порода - 400 гр .;

• 50 гр. оризът е сух, груб;

• подправка на сенници за хмел-слънце;

• два лука;

• голяма глава чесън;

• Сливи без семки - 100 г;

• на една трета от лъжица черен пипер, червено и черно;

• 180 гр. неострого томата;

• пресни билки;

• две супени лъжици остра аджика, възможно е с хмел-санили.

Метод за приготвяне:

1. Изрежете гърдите с вода и ги натопете във вряща вода. Изчакайте, докато съдържанието на тигана започне да кипи отново. Не чакайте интензивно барботиране, отстранете цялата пяна. Кук агне, понижавайки огъня до средата.

2. Изрежете изпечените сини сливи на тънки ивици и ги натопете в бульона след един час от момента на варенето.

3. След като кипете в продължение на двадесет минути, добавете ориз и нарязан чесън. Изплакнете ги с студена вода. Кук, докато оризът е мек.

4. • Докато оризът се приготвя, изсипете две лъжици масло в тигана и го затоплете над малко. След това поставете половината пръстени на лука и когато са добре омазнени, добавете доматите и аджиката. Разбъркайте, печете печено за седем минути, след което прехвърлете на тиган до готовия ориз.

5. • сезон хмел-suneli, коригирайте вкуса с harcho сол. Добавете зеленчуци, оставете настрана и оставете да се варят за около половин час.

Harcho от агнешка класическа рецепта със сливи, в грузински

съставки:

• агне върху кост - 400 г;

• четири лука, средно големи;

• 100 гр. круглозерного риса;

• пет големи мивки;

• пет малки скилидки чесън;

• 100 гр. орехи;

• супена лъжица брашно;

• някой прясен кориандър;

• три супени лъжици слабо ароматно масло;

• Подправки - на вкус;

• Трета част на л. горещ пипер, земята.

Метод за приготвяне:

1. • Изплакнете агнето с течаща вода. Месото се разрязва на порции и се изсипва с вряща вода. При максимална топлина, отстранете пяната, доведете до появата на силно кипене. След това поставете топлината така, че да се вари в тигана, но не и интензивно. Кук месото за час и половина.

2. Нарежете лука фино и го загрейте в маслото, докато омекне. Добавете брашното, продължете да готвите, разбърквайте, докато златист руж.

3. Подгответе соса от мивката. Изплакнете плода, натопийте в студена вода и, като поставите на малък огън, се вари, докато омекне. Изхвърлете сливите на сито и решетка, като изберете кожи и кости.

4. • Прехвърлете вареното сливово пюре в тиган, изцедете чесъна, разбъркайте. Затопляйте соса върху малък огън и редовно разбърквайте, докато правите това, да доведе до удебеляване.

5. • Извадете месото от готовия бульон и го напънете в чист тиган. Поставете парчетата агнешко в гърнето и отново го поставете в огъня. Когато се свари, поставете кофата. Добавете ядките, нарязани от смесителя, поставете в супа, пържен лук и сливен сос. Кук, не позволявайки да се вари, докато оризът не е готов.

6. • Изпратете настърганите зеленчуци на тигана и загрейте супата още пет минути.

Рецептата за агнешко супа от класически агнешко, за мултиварка

съставки:

• Агнешка порода - около 700 грама;

• половин чаша ориз;

• две супени лъжици несолтов, дебел домат;

• Половин глава чесън;

• хмел-сандели - няколко лъжици на вкус;

• марината от горещ пипер (ако има такъв);

• три лука - два в печено и едно в бульон.

Метод за приготвяне:

1. • След като програмирате режима на гасене и посочвате продължителността на изпълнение в два часа, изсипете вода и нанесете лука главата с месо в нея.

2. • Междувременно, върху чиния в тиган, запържете две натрошени крушки. В самия край, поставете доматена паста.

3. Когато програмата спира, извадете овнешкото месо, махнете месото от костите, изрежете го, ако е необходимо, и го върнете обратно в бульона. Добавете лук, приготвен с домат, след което измийте ориз. Разбъркайте и поставете зелените.

4. • Започнете режима на охлаждане, изчакайте пет минути и добавете хмел-сонели към чинията. Сега трябва да затворите капака и да готвите отново в същия режим в продължение на един час.

5. • Сложете на супа срязан чесън, dosalivayem, вземете проба. За вкус, добавете марината от горещия пипер и оставете го да престои в продължение на половин час в режим на отопление.

Агнешка супа с класически агнешко и домат

съставки:

• цев на бананови сушени сини сливи;

• средни моркови;

• голям лук;

• три шунка от българска сладка пипер;

• чаша голям ориз без пара;

• три супени лъжици домат;

• чесън;

• пресен копър - задължително, лист от магданоз и млад кориандър - ако желаете.

Метод за приготвяне:

1. • След подготовката на мулти-марка за режима на пържене, намажете купата с масло и добавете към нея, нарязани агнета на парчета. Куйте месото с четвърт час.

2. Пиперът се нарязва на ленти, а морковите, след измиване и почистване, се разтриват на големи стърготини. Добавяме зеленчуци към месото веднага щом завърши първият етап.

3. Поставяме същия режим на работа за още десет минути и пържени зеленчуци половината от това време. През това време, нарязахме лука с квадратчета от пръстените и заедно с доматите го сложихме в мултиварианта. Понякога се разбъркваме, чакаме завършването на програмата.

4. Поставете измития ориз на останалите продукти, добавете необходимото количество вряща вода. Процесорът се стартира за час и половина, програмирайки "Quenching".

5. В завършеното хурчо поставете изчистения и пюрения чесън, затопляме се в специален режим от минути 15. В същото време слагаме кориандър, босилек или други зеленчуци с остър вкус.

Супа kharcho от класически агнешко - готварски трикове и полезни съвети

• Чесън се препоръчва да добавите към скарата, директно в края на готвенето. Така запазва максималния аромат, който обикновено се губи при продължително термично третиране.

• Бульонът е отличен в готварска печка под налягане, въпреки че има още една чудесна възможност - да го задушавате във фурната, като използвате глинен съд.

• Съблюдавайте прецизно препоръчителните пропорции на ориз, така че вместо супа, не случайно гответе овесена каша. Със същите тези цели наблюдавайте внимателно крупата след пълнене на бульона, не трябва да се вари.

• Ако няма смесител, гайките могат да бъдат смазани от обикновен толкус за картофено пюре и ядки, които са фино нарязани с нож, ще направят.

Share:
Comments