Извара на чийзкейк - общи принципи и методи за приготвяне
Cheesecake е сирене десерт (буквално от английски: сирене - сирене, торта - пай, торта), изпечено без тесто или охладено при ниска температура и състоящо се от буйна пълнене. Cheesecake е ястие от предимно американска и европейска кухня. Оттам дойде при нас.
В дома, сиренето десерти се приготвят изключително от избрани сортове крема сирене, но някои страни често частично или напълно заменят сиренето с меки мазнини извара. В резултат на това, десерта изглежда подобно на оригинала и не е по-лош от cheesecake, приготвен по традиционната рецепта, въпреки че вкусът на такъв продукт ще бъде малко по-различен.
Основата на сирене cheesecake, като правило, е извара, маслото и трохи от чупливи бисквитки. Масло и трохи в съотношение 1: 2, смесени в хомогенна маса, която облицова цялата вътрешна повърхност на подвижната форма, включително страните. В резултат на това ние получаваме един вид "капацитет", където ще разпространим пълнежа от извара.
В допълнение към извара, за запълването на чийзкейк се добавят захар, сметана (заквасена сметана), плодове, плодове, стафиди, ванилин, канела, лимонова кора, ядки, шоколад и други съставки. След това сместа от съставки се разбива напълно (така че пълнежът се оказва нежна и буйна), оформя се и се пече при 160-180 ° С или се държи на студено. След това деликатеса се сервира на масата и се използва като десерт.
Овесено сирене - приготвяне на продукти
За приготвянето на сирене торта cheesecake, всяка friable бисквита, която трябва да бъде натрошена на малки трохи, омекотена при стайна температура, масло, захар (по-добре да се вземе малка) и извара. Имайте предвид, че извара не трябва да има нисък процент мазнини, в противен случай качеството на готовия cheesecake ще бъде рязко намален. Освен това изварата трябва да се премине през сито (сито или миксер), за да се разбият всички зърна.
Изпечено сирене торта - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Извара на сиренето Cheesecake от бисквитки "Jubilee"
Извара cheesecake на базата на бисквитки "Jubilee" заслужено счита за един от най-добрите десерти. Първо, това е много полезно благодарение на извара и зърнени храни, съдържащи се в "бисквитките". На второ място, десертът се прави след няколко минути. Лимонова кора, която е част от ястието, ще го придаде, в комбинация с извара, необичайно богат вкус и ярка "слънчева" сянка.
Съставките:
- 600 гр. кашкавал мастни- 250 гр. бисквити "Юбилей" - 100 гр. омекотено масло - три яйца - 100 гр. заквасена сметана 150-170 гр. захар - за вкус на ванилин - един лимон (кори)
Метод за приготвяне:
1. Бисквитки "Rastirayem" в трохи (можете да го направите с миксер). Добавете маслото и разбъркайте хомогенната маса. Разстиламе го в мазнина с високи страни.
2. Поставете тестото върху вътрешната повърхност, ще направим и страните на тестото високи около 3 см. Изпращаме го в хладилника за половин час за добро фиксиране.
3. Докато "тестото" се охлажда, ще направим пълнежа. Извадете сиренето ситно през сито и разцепете всички бучки. Сега разделете поотделно яйцата, ванилин и захарта. Смесва се с извара. Там ще изпратим заквасена сметана и жар от един лимон (можете да вземете мандарина или оранжево). Ние отново победихме масата за около една минута.
4. Изваждаме охладеното "тесто" и изсипваме полученото извадено извара. Добре изравнете до самия връх на тестото. Изпращаме десерта във фурната, загрята до 170 ° C в продължение на 50 минути. Готовата cheesecake се охлажда. Ние го отстраняваме от матрицата, охлаждаме я (за предпочитане, но не непременно) и я поднасяме на масата.
Рецепта 2: Череша сирене-шоколад cheesecake
Комбинацията от натурални череши, шоколадови бисквити, какао и извара правят сиренето на чийз невероятно вкусно! Между другото, череши могат да се използват не само прясно, но и пресни замразени. Няколко плодове трябва да бъдат оставени, за да украсят повърхността на сладкото сирене торта. Бисквитките могат да бъдат закупени абсолютно всякакви по ваш вкус.
Съставките:
- една и половина чаша фино смлени бисквити (всеки шоколад) - една четвърт чаша захар (долния слой) - една маса. лъжица разтопена sl. масло - едно бяло яйце - две чаши цяла череша (череша) - една четвърт чаша захар (горния слой) - един свещ. лъжица лимонов сок - две супени лъжици нишесте
За пълнене:
- 500 гр. пържено сирене - една чаша заквасена сметана - половин чаша дебело кондензирано мляко - чаша (или малко повече) захар - три ст. лъжици какао (прах) - две супени лъжици ванилин, две яйца - 100 гр. горчив шоколад
Метод за приготвяне:
1. Отделяме черешите от костите, раздробяваме пулпа в пасатора. Оставете няколко плода за горния слой. В контейнера поставяме черешово пюре, нишесте, захар и лимонов сок. Оставете да заври и гответе, разбърквайте в продължение на две до три минути. Извадете от топлина, охладете.
2. В дълбока купа смесете бисквитите (трохи), захарта, маслото и белтъците. Масата се разстила в мазнина със страни, повдигайки страните на тестото за 3-4 сантиметра. Изпращаме формуляра за 10 минути в предварително загрята пещ до 150 ° С. След това охлаждаме кора.
3. Докато основата се охлажда, направете пълнене. Изварата е изтрита, пресушена с кондензирано мляко, заквасена сметана, какао, ванилин, яйца, разтопени във водна баня шоколад и захар. Изсипваме пълнежа в охладената кора. Изпращаме чийзкейк на фурната (температура - 150 градуса по Целзий) и се печем около четиридесет минути.
4. Смажете завършената торта с дебела череша и разгънете цялото яйце отгоре. Ние отстраняваме cheesecake cheesecake в студа поне за четири часа. И тогава - ядем.
Рецепта 3: Извара сирене без печене
Безспорен плюс чийзкейк - няма нужда от изпичане, което ви позволява да държите в съда абсолютно всички полезни вещества. Препаратът не отнема повече от половин час, охлаждането - около четири часа. Десертът се оказва просто великолепен на вкус, задоволяващ, сочен, ярък и най-важното, полезно. Най-доброто решение за всеки сладък зъб!
Съставките:
- бисквитки "Кокос" (или всяка друга) - 200 гр. Масло от масло - 500 гр. домашно сирене със средно съдържание на мазнини - 200 гр. сметана от маслено-полутвърта захар - всеки плод или плодове за горния слой около 300 гр. - три ст. Лъжици агар-агар (на прах) - 50 гр. вода-сироп от този плод (плодове), които сте избрали като първи слой-агар-агар-две ст. лъжици (за желе)
Метод за приготвяне:
1. Раздробявайте бисквитите в трохи. Смесете го с омекотено масло. Вътрешната повърхност на дълбокия контейнер е облицована с хранителен филм. Сместа се оформя, образувайки малки ръбове на тестото. Изваждаме основата в хладилника за охлаждане.
2. Подгответе пълнежа. Фино нарязани плодове (плодове). Разтриваме извара, смесваме със захар и плодове.
3. В тенджера излейте сметаната, добавете агар-агар, разбъркайте и сместа се разбърква. Изключваме табелата. Охладете сметаната и смесете с изварата и плодовата маса. Пълнежът е готов.
4. Излизаме от хладилника "тесто" и се разпространяваме върху него плънка. Внимателно ниво. Пригответе желето. За да направите това, смилайте плодовете, разбърквайте със захар, вода, добавете агар-агар. Довеждаме масата до кипене, готваме за около една до две минути. Охладете го.
5. Изсипете тортата на сиренето с получения сироп. Украсяваме тортата с плодове и я отстраняваме на студено за 4 часа (или цяла нощ). Cheesecake е готов! Изваждаме я от резервоара, издърпваме хранителния филм и се пазим.
Извара cheesecake - полезен връх на опитни готвачи
В процеса на печене cheesecake cheesecake може да се сблъска с много неприятни проблеми - на повърхността му може да изглежда грозни пукнатини. За да избегнете това, печете cheesecake при температура не повече от 180 градуса, след което бавно се охлаждайте във фурната, но вратата трябва леко да се отвори. Само след това получава чийзкейк и с помощта на нож, добре прилепнал от стените на матрицата.
Коментари
Олга 10/25/2016 Благодаря ви, Елизабет, в 45-тата минута на печене прочетете коментара си, всичко работи, но в крайна сметка го обърка. Елизабет 07/07/2016 Първата приготвена .. пълнежът не е лош. Но тестото от бисквитката изгори на абанос ... какъв идиот дойде с какво трябва да бъде във фурната повече от час? И като цяло, какъв вид тесто с бисквитка? Светлана 02/09/2016 Изработена чийзкейк с "бисквитки"! Това е глупаво, добре е, че реших да практикувам предварително. Имах по-малко време, отколкото да напиша, но всички бисквити бяха изгорени и разбити. Повече за всичко, което няма да направя! Тя направи готварска печка, така че никога не се е глупава от себе си и винаги е харесвала гостите ... Всички тези, които искат - добър късмет!