Под сьомгата се приема да разбере всяка риба от семейството на сьомга (сьомга, пъстърва, кета, сьомга на гърба и др.). Сьомгата и нейните роднини са не само много вкусни, но и полезна храна, която е ценна преди всичко омега-3 мастни киселини, които защитават нашето тяло от развитието на различни възпалителни процеси, за които е известно, че причиняват повечето болести. Също така, тези мастни киселини предотвратяват образуването на кръвни съсиреци, които са основната причина за миокарден инфаркт.
Доказано е, че 100 грама сьомга съдържат дневен витамин D и половината дневна стойност на такива основни вещества като витамин В12, ниацин, селен, витамин В6 и магнезий. Полезна, дори и консервирана сьомга, защото е установено, че има повишено съдържание на калций. В допълнение към това, сьомгата съдържа повече от 80 други хранителни вещества.
Ако говорим за тази риба в кулинарния аспект, тогава тя се характеризира с леко понижаване на размера след пържене и охлаждане, способността да запази хранителните си свойства и привлекателен външен вид. За приготвянето на повечето ястия, използвайте готови филета или пържени сьомга, въпреки че е напълно възможно да използвате цяла риба или нейните отделни части. Обикновено, сьомга се запържва (използвайки тиган или грил) или се пече във фурната.
Сладки ястия - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Печена сьомга във фурната
Много полезно, вкусно и в същото време изобщо не е трудно ястие, за чиято подготовка филето от сьомга се пече във фолио с яйца, лук и зелени копър. Фолиото позволява да се съхраняват всички полезни вещества в рибата, а лимонът и копърът дават характерен вкус и аромат. Можете да гарнирате чинията с пресни зеленчуци.
Съставките:
2 филета сьомга с 400 гр. всеки 1 чаена лъжичка. лимонов сок, 2 варени яйца; 2 лука, 40 гр. масло, 1 малък кипа копър.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете тънки лук в 2 лука.
2. Чисто 2 варени яйца и фино котлет.
3. Фино нарязани копър.
4. Поставете една филе от сьомга върху фолиото, поръсете с лимонов сок, сол и поръсете с яйца и якпоп, след това налейте нарязаните филии от лук, нагоре с напоени с разтопено масло.
5. Покрийте всичко с второ парче филе, нанесено с кожата нагоре.
6. Затворете плътно фолиото, поставете целия хляб и се печете в dyhovke за половин час.
Рецепта 2: Кремообразна сьомга
Сьомгата, приготвена със сметанов сос, е отличен втори курс. Като прескочите етапа на пържене, можете да получите варена задушена риба. След пържене рибата получава специален вкус и е по-хомогенен и гъста. Добавено към сметаната, горчица и зелен лук придават на съда леко пикантен вкус.
Съставките
1,5 кг филе от сьомга (или друга риба от семейната сьомга), половин лимон, отгледан. масло за пържене, пипер на вкус;
За сос:
0,5 литра сметана или заквасена сметана, 1 супена лъжица. л. синап, 20 гр. масло, куп зелен лук (около 100 гр.), 2 супени лъжици. л. ароматизирана сол, пипер.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете рибата на порции, сол, но не и пипер. Сгънете ги в дълбока чиния по слоевете, поръсете всеки лимонов сок и ги оставете за 15 минути.
2. Изсипете маслото в тигана и след като го затоплите над голям огън, бързо изпържете парчетата сьомга (не повече от 1 минута, това е важно), поставяме готовите в печене.
3. Изсипете ситно зеления лук.
4. В друг тиган (можете да изперете същата, в която пържехме рибата), разтопете парче масло на средна температура.
5. След като постави малко нарязан лук, оставете останалата част в тигана и се запържва за кратко, като се разбърква непрекъснато, само за да го загуби в обем.
6. Смесете сметана или сметана с горчица, сол, черен пипер, изсипете в тиган и загрейте соса с постоянно разбъркване, докато се появят първите мехурчета. Важна детайлност: нискомаслен крем (до 20%) или дори по-заквасена сметана може да се свие, не е нужно да се плашите. След интензивно смесване големи люспи няма да бъдат, и след изпичане дори и малките няма да бъдат забележими изобщо.
7. Напълнете рибата във формата с получения сос, след това поръсете всичко с натрошени галета, печете във фурната около половин час.
8. Готови риби преди сервиране могат да бъдат поръсени с ляв лук.
Рецепта 3: Салата от сьомга
Невероятно проста, но вкусна ястие, в която сьомгата се смесва с варени яйца, настъргано твърдо сирене и консервиран грах.
Съставките:
1 кутия консервирана сьомга, 5 твърдо сварени яйца, 100 гр. сирене, 0.3 кутии зелен консервиран грах, 5 супени лъжици. л. майонеза, да опитате пипер и сол.
Метод за приготвяне:
1. Подгответе компонентите на салатата: издърпайте рибата от костта и омесете получената филе с вилица; сирене, изтрито на ренде; Яйцата се късат фино.
2. Смесете нарязани яйца, риба, настъргано сирене, зелен грах, сол, черен пипер.
3. Запълваме всичко с майонеза и я сложете в красива салата, поръсете с магданоз.
Рецепта 4: Сладка супа
Много вкусна, сърдечна и лесна за приготвяне супа. Един детайл: местообитанията на сьомга са чисти места, така че няма външни миризми. Ето защо искам да ви предупредя, че използвате различни подправки "за риба", които са полезни за шаранските риби, често с мирис на кал, а в случай на сьомга те само ще лишат супа от този уникален апетитен аромат, характерен за рибите от семейството на салмонидите.
Съставките:
300 гр. сьомга филета, 1 морков, 3 картофи, 1 лук, растение. масло, 2-3 дафинови листа, сол и черен пипер на вкус, зеленчуци от магданоз
Метод за приготвяне:
1. Изрежете филетата на малки парчета, с дебелина около 2 сантиметра.
2. Почистете зеленчуците си, след това нарязайте картофите в кубчета, нарязайте лука и настържете морковите.
3. Изсипете водата в тавата и поставете морковите и дафинови листа. Когато водата се вари, направете огън по-малко и гответе морковите за около 10 минути.
4. Сложете лука в растително олио до златистото, добавете го в тигана, гответе за още няколко минути и изпратете картофите там. Отново накарайте супата да заври и поставете рибата там.
5. След като направите максималния пожар, донесете супата на кипене, изключете я и я оставете да "изчезне" за около 10 минути. Ще бъде добре, ако супата се влива за още половин час, а вкусът й ще стане още по-наситен.
6. Разливане на супа по плочи, можете да добавите към всяка малка част на ситно нарязан магданоз.
Рецепта 5: Стек от сьомга
За да развалите една пържола от сьомга е трудна задача дори за начинаещи готвачи, ако спазвате всички препоръки, дадени в рецептата. Мнозина обичат просто да се пекат пържола на скара или да се запържят в тиган. В нашата рецепта, при която пържоли от сьомга се задушават в тиган със сок от грейпфрут, месото се оказва особено нежно, с благороден вкус и аромат.
Съставките:
4 пържола от сьомга, 1 супена лъжица. л. зехтин, 3 лука, 250 мл прясно изцеден сок от грейпфрут и няколко резена грейпфрут.
Метод за приготвяне:
1. Почистете луковиците и ги фино нарязайте.
2. Загрейте зехтина в огромен тиган с незалепващо покритие и запържете нарязания лук, докато не се накълца.
3. Поставете пържолите в тигана, налейте сок от грейпфрут, изпратете същите резени от грейпфрут, покрийте с капак и гответе с малък огън за не повече от 5-7 минути.
4. Готовите пържоли се сервират със свеж хляб или с гарнитура под формата на ориз или зеленчуци.
Ястия от сьомга - полезни съвети на опитни готвачи
За да подготвите добра сьомга, е много важно да изберете правилния продукт. Ако купите прясна риба, нарязана на пържоли или филета, уверете се, че не е била замразена преди това. Можете да научите това от пулпа, който трябва да бъде мек, плътен и не воден. Помнете - прясната риба, по-вкусната, ароматната и просто по-красивата ще бъде ястието ви.
За да изпържите сьомгата, първо трябва предварително да загреете фурната и да я запържете много бързо, както е посочено в рецептата. Ако това правило бъде пренебрегнато, рибата ще стане мазна и суха и може да се срути.
Едно от основните правила: риба, в която има толкова много вкус и аромат, има минимална нужда от подправки. Най-добре е да поръсите сьомга с лимон преди готвене, което несъмнено ще подчертае всички вкусове на нашата риба. Печете сьомга, можете да я покриете с тънко нарязани лимонови филийки.
Коментари
тамара 12/03/2016 STEAK SALMONY МНОГО ГРАДИНА, И ЗАКОН NEVKUSNY.Kak вкусно да готвя опашка?