Хархо от агне - общи принципи и методи за приготвяне
Harcho е традиционно ястие от грузинската кухня, пикантна супа с ориз, чиято основна съставка е агнешко или говеждо. Като правило, голямо количество подправки, подправки и билки се добавят към плодовете. В допълнение към хмел-suneli, чесън, босилек, естрагон, лук, копър, магданоз, кориандър, смлян черен и червен пипер се използват.
Harcho от овнешко - подготовка на продукти
Специална подготовка на продукти за kharcho не се изисква, добре измийте внимателно месото, излейте го със студена вода и започнете готвенето. Зеленчуците за супа се нарязват достатъчно фино, макар че е важно парчетата да са с едни и същи размери, като алтернатива, можете да минете през месомелачката.
Хархо от агне - подготвяне на ястия
Грузинската супа се приготвя в обикновен тиган, а също и тиган за зеленчуци.
Рецепта 1: Агнешка супа с агнешко
Традиционният kharcho се приготвя за 1,5-2 часа, съставът му задължително включва подправки, зеленчуци и сладки пиперки.
съставки:- 500 грама агнешко (гърди) - 500 грама домати - 2 сладки пиперки - 2 лука - 1 морков - 1 корен от магданоз - 10 парчета черен пипер - 1/2 глава чесън - 2 супени лъжици ориз 2-3 орехи, сол.
Метод за приготвяне
Нарежете гърдите по ребрата, запържете месото в тиган, добавете ситно нарязан лук, моркови и корен от магданоз. Трансфер агнешко в тенджера, излейте вода (студена), добавете сол и готвене. След като гърдите са правилно приготвени, сложете домати и чушки по месомелачката, ориз по-късно (вижте, че оризът не се усвоява, идеалната опция е да се задушава и на земята). Няколко минути преди готовността добавете лавров лист, черен пипер (предварително натрошен за по-голям вкус), ситно нарязан или натрошен чесън.
Рецепта 2: Агнето Хархо с орехи
Орехите дават намек за жар.
съставки:- 500 грама агнешко - 2-3 супени лъжици доматено пюре - 2 парченца лук-ряпа - 2 супени лъжици ориз - 1 супена лъжица сос темкал (ако не можете да я замените с зрели сливи) - 100 грама орехи - черно черен пипер - червен пипер - хмел-сунили - 1/2 глава чесън - няколко парчета черен пипер - листа - сол.
Метод за приготвяне
Месото на костите се вари, след това сложете ситно нарязан лук (semirings), unpolished ориз, лаврови и пипер. Темеали и доматен сос се поставят не по-рано от 10 минути преди готовността.
Подправките трябва да се смилат, ядките се нарязват или преминават през месомелачка и се поставят в супа, завършването е прибавянето на чесън и сол.
Обикновено месото преди сервиране се отстранява от камъка и се нарязва на малки парчета, които се поставят върху чиния и се изсипват в купа. Не забравяйте да поръсите супата с билки.
Рецепта 3: Агнешко брашно със сини сливи
Сушени сливи се прибавят към сладкото и пикантността на супата, докато грудката се превръща в малко по-мека, отколкото когато сушените плодове не се използват.
съставки:- 500 грама агнешко (гърди) - 100 грама сушени сини сливи - 2-3 супени лъжици ориз - 2 лука - 8-10 скилидки чесън - 200 грама доматено пюре - хмел-сунели - 1/2 супени лъжици черно 1/4 супена лъжица червен пипер, - 1 чаена лъжичка аджика, - сол.
Метод за приготвяне
Нарежете месото на малки парченца и ги поставете във водата (бульонът ще бъде богат, ако поставите гърдите в студена вода, бульонът ще бъде почти постно с вариант на вряща вода.) Въпреки това, в името на справедливостта, трябва да се отбележи, че самият агне е по-слаб от мазнини месо, така че е по-добре да го тури в студена вода.
Кук агне трябва да бъде около час, след което трябва да добавите малки парчета от сушени сини сливи и готвя за около 20 минути. След това добавете ориз и ситно нарязан чесън. След като оризът се приготви, добавете превръзката от лук и доматен сос (накълцаме лука и се запържваме в растително масло, докато стане златисто, след това добавете доматената паста и запържете на слаб огън за 5-7 минути ).
След това в тигана трябва да сложи черен и червен пипер, сол и зеленчуци. Супата се кипва за още 5 минути, след което огънят се изключва, покрива се с капачка и се покрива супата за половин час.
Harcho of агне - полезен съвет от опитни кулинарни експерти
Много е важно за грудката да се използва смлян и задушен ориз, не трябва да се вари, в този случай супата ще бъде наистина вкусна. Не използвайте също ориз - голям саксия, достатъчен за 1/3 чаша, в противен случай kharch ще се превърне в бъркотия.
При приготвяне на чесъна трябва да се добави чесън, а ароматът на супата ще бъде особено приятен. След изваждането на тенджерата от огъня, супата трябва да се покрие с капак и да се остави ястието да се вари 15-20 минути.
Някои готвачи на източната кухня препоръчват нарязан лук с тънки полукръгове, да не се хвърлят в тенджера, но директно върху чиния, предварително запечатани с вряща вода и да се влеят в нея за няколко минути.
Коментари
Вейдър 07/29/2016 Много добри рецепти. Благодаря ви за работата си. Благодаря ви за вашата доброта. ЛАРИСА 03.02.2016 Благодаря ви много много за такова DESCRIP DESCRIPTION и дори някои тайни за подготовка. УСПЕХ НА ВСИЧКИ, КОИТО ВКЛЮЧИТ ТОЗИ БРОЙ НА ВАШАТА ДУМА.