Графските руини са торта, но това не е съвсем обикновен. Десертът различава външния вид и необичайно деликатния вкус.
Крем-напоени парчета се стопи в устата и дават голямо удоволствие. Време е да готвя! Тук можете да намерите най-популярните стъпка по стъпка рецепти на "Grafsky ruins".
Графски руини - общи принципи на готвене
Изготвя се торта, приготвена от мезе или бисквитни торти, понякога те се смесват. Бисквитите се приготвят на заквасена сметана, но можете да използвате класическа бисквита. Ако няма време, дори закупените торти ще се поберат. Оставете мързелив и бърз торта в бързаме. За средна торта се нуждаете от две торти, обикновено една от тях ванилия, а втората - от какао. Една торта служи като основа, втората се нарязва на парчета, навлажнена в сметана, подредена с пързалка.
Коя крем може да се използва:
• заквасена сметана, това е класически вариант;
• кондензирано мляко с масло;
• заварной крем.
Кремове за кремав петрол и въздух за "Grafskie ruins" не са подходящи, тъй като те не попиват порьозни парчета много добре, тортата няма да се окаже леко и влажно.
В допълнение към кексовете и сметаната, често се добавят кейк, плод или плодове. Орехи и шоколадова глазура се използват за декорация. Но руините не са покрити напълно с шоколад, а просто са напоени отгоре. Глазурата капеше с капчици, наподобяващи потоци на сладки руини.
Графски руини: стъпка по стъпка рецепта със заквасена сметана и оранжево
Една проста рецепта за "графски руини" със заквасена сметана. За допълнителен слой се изисква оранжево или двойка мандарини.
Съставките
• два яйца;
• 180 грама захар;
• 2 ч.л. сода;
• 2 ложки какао;
• 200 г заквасена сметана в основното тесто + 1 сек. л.;
• 240 грама брашно.
За крем:
• 500 грама заквасена сметана;
160 грама прах;
• Ванилин.
За шоколадова глазура:
• 4 ложки какао;
• 4 супени лъжици заквасена сметана;
• 0,5 пачки сл. масла;
• 4 супени лъжици пясък.
В допълнение, имате нужда от няколко ядки, 1-2 портокала (можете да мандарина), малко сироп или сладък чай, за да импрегнирате бисквитни торти.
подготовка
1. Свържете яйцата и захарта в една голяма купа. Разбийте с миксер за около пет минути, за да разтворите всичко.
2. • Добавете заквасена сметана към яйцата, разбърквайте. Ако заквасената сметана е кисела, тогава можете незабавно да изсипете сода в нея. Ако не е, охладете отделно с лимонов сок или оцет. Добавете към тестото.
3. • Пресейте брашното, заспивайте. Смесете масата с лъжица. Разделете тестото наполовина.
4. • Покрийте формата с 22-23 см лист пергамент, оформете една част от тестото. Острието се изравнява така, че дебелината на тортата да е еднаква по цялата площ.
5. • Изпращаме фурната във фурната, загрята до 180 градуса. Печете 14-15 минути, докато не приготвите.
6. • Във втората част на теста добавете две лъжици какао на прах и една пълна супена лъжица заквасена сметана. Разбъркайте. Също така поставете във формата.
7. • Вземете светлата кейка от фурната и веднага поставете бисквитата с какао. Това са около двадесет минути. Да охладим и двете торти.
8. • Подгответе сметаната. Разстила се заквасена сметана и добавете прах с ванилин. Ние победихме две минути. Можете да използвате и гранулирана захар, но в този случай кремът ще трябва да се бие по-дълго, може да стане по-лек.
9. Почистете портокалите, нарязани на кръг, извадете всички кости.
10. • Поставете бяла торта на дъното на плоска чиния, накиснете я със сироп или просто със сладък чай. Импрегнирането трябва да е студено.
11. • На върха на тортата намажете приготвения крем и оформете един слой портокали.
12. • Изрежете шоколадовата бисквита на филийки или леко я разчупете. Всеки се потопи в крем и се постави върху слой от портокали, образувайки хълм. Много е важно да няма вътрешни кухини. Затова леко натискаме парчетата.
13. • Събира ли се тортата? Разстиламе го върху остатъците от заквасена сметана и докато я поставяме в хладилника.
14. • Готвене на глазурата. За да направите това, смесете заквасена сметана, масло. Какао и гранулирана захар в тенджера. Можете да заварявате черешката на водна баня, тя ще бъде според правилата. Но можете също така да съкратите времето и да го направите на печката. Просто не се налага да се отдалечавате от тигана, разбърквайте постоянно.
15. • Веднага след като глазурата стане равномерна, извадете от топлина. Да останем да го охладим. Ако използвате топла маса върху тортата със сметана, заквасената сметана ще тече.
16. • Изсипваме торта от студеното, но не и замръзнало обледеняване.
17. • Веднага, докато шоколадът не е замръзнал, украсете графичните руини с ядки. Оставете тортата за няколко часа в хладилника, оставете я да се натопи и втвърди.
Графски руини: стъпка по стъпка рецепта от целувка
Вариант на десерт от въздушно мезе. В поетапната рецепта за "графски руини" се използва крем от кондензирано мляко. Но ако наистина искате, можете да го замените с нещо друго. Ще бъде вкусно с богат крем, особено жълтъци.
Съставките
• 300 грама захар;
• 5 белков;
• 300 грама масло;
• 1 кутия кондензирано мляко;
• 1 ч. Л. лимонов сок;
• 1 ванилова саше;
• 50 г шоколада;
• 2 шепа ядки.
подготовка
1. • Внимателно отделете протеините от жълтъците. Трансфер до чиста купа. Това е много важно, ако получите поне една капка мазнина, целувката няма да се счупи.
2. Започнете разбиването с миксер и веднага след като протеините станат гъста пяна, започнете да изливате захарта. Разклатете, докато не се разтвори напълно. От миксера трябва да оставят стегнати шарки.
3. • Време е да добавите лимонов сок. Разчупваме всичко заедно за няколко секунди. Ако няма пресен лимонов сок, тогава може да се използва разредена киселина или просто да се хвърлят няколко кристали, да се разбие добре в общата маса, докато се разтвори.
4. • Покрийте листовете за печене с пергамент. Можете да използвате силиконови рогозки.
5. • Сложете безисчето в торба и изцедете малки топки с диаметър 2-3 cm. Или просто да оформиш бучките с лъжица, колкото повече.
6. • Поставете меренурата във фурната. Изсушава се при 90 градуса за 2 часа. Изваждаме, напълно го охлаждаме.
7. Изрежете маслото на парчета, поставете в купа и оставете за един час при стайна температура. Трябва да омекоти, но да не се стопява.
8. • Разбъркайте маслото в пяна със смесител, около десет минути.
9. • Отворете буркана с кондензирано мляко, което постепенно води до маслото. Ако това се направи бързо, кремът може да се окаже течен или да има бучки. Карайте млякото в маслото.
10. • За вкус добавете ванилин от сашето или няколко капки течна есенция.
11. • Ядките леко се запържват леко, те ще вкусят по-добре. В класическата версия орехът се използва за развалините на графата. Но с фъстъци или лешници също се оказва доста вкусно.
12. • Опечете оребрените ядки, така че парчетата да не са прекалено големи.
13. • Шоколадът трябва да се разтрива в шаблона. Тя може и се стопи с парче масло, но се оказва, че много по-лесно.
14. • Смажете всяка напитка със сметана, разстилайте първия слой върху плоча или върху плоска чиния. Леко поръсени с ядки.
15. • Поставете втория слой мейдж и сметана, поръсете и събирайте цялата торта.
16. • Покрийте сметаната с десерт от всички страни. Поръсете с шоколад, ядки, отстранете за няколко часа в хладилника.
Графски руини: стъпка по стъпка рецепта с мейдж и бисквита
Една класическа поетапна рецепта за "графски руини" от деликатна бисквита и въздушни мери. За да не вземете дълга фурна и да не отделяте много време, можете предварително да подготвите ястията.
Съставките
• 3 яйца;
• 150 г заквасена сметана;
• 1 ст. сахара;
• 1.3 елемента брашно;
• 0,5 ч. Л. сода;
• Ванилия.
За мерангури:
• 4 протеина;
• 1 ст. сахара;
• 1 щипка лимонов сок.
За крем:
• гъста дебела гърне;
• Ванилин;
• 250 грама масло.
В допълнение, ядки, 0,5 шоколади и 2 супени лъжици. л. масло.
подготовка
1. За тестото победете свежите пилешки яйца в пяната, добавете захарта в порциите. Като цяло, махнете масата за около десет минути с най-бързата скорост на миксера.
2. • Добавете заквасена сметана, разбъркайте с лъжица. Сега е по-добре да не използвате смесителя, за да не утаите пяната.
3. Свържете раздробителя към брашното, напълнете го с ванилия. Изсипете всичко в тестото, разбърквайте.
4. Изсипете тестото във форма 22-24 см.
5. • Поставете бисквитата във фурната. Печем тортата при температура от 180 градуса.
6. • Готвене на мерен. Можете да го направите предварително, добре се пази. Катеричките се отделят и се разбъркват за няколко минути в суха купа. Захар с лъжица, но не спирайте да биете. След около десет минути инжектирам щипка лимонена киселина. Още минута и на разстояние. Протеините трябва да станат гъсти, дебели.
7. • Поставете меранума върху пергамента с чаена лъжичка.
8. • Поставете протеините във фурната, изсушете при температура 80-90 градуса, докато се приготвят.
9. • Направете сметаната. За него можете да вземете и варено кондензирано мляко. Твърде ще се окаже вкусно. Ние побеждаваме маслото, добавяме кондензирано мляко, ванилия на вкус.
10. • Нарежете печените торти заедно, за да получите две бисквити. Поставяме един от тях на плоска чиния с изрязана нагоре, смазваме с крем.
11. • Разстилайте слой от меран.
12. • Нарежете втората торта на филийки, намажете я със сметана и я поставете върху слоя мерандж.
13. • След това събираме мейдж и бисквита със сметана. Остатъците от кондензирано мляко просто се размазват отгоре.
14. • Свързваме шоколада и маслото, поставяме го на водна баня и го разтопяваме.
15. • Леко охладете глазурата, така че кремът да не тече. Ние изливаме руините на граф и веднага, Докато повърхността е лепкава, разпръскваме ядки.
"Графски руини" - полезни съвети и трикове
• Ако искате да получите голяма торта, трябва да я увеличите не само поради височината, но и по диаметъра. Ако хълмът е висок и тежък, долната бисквита се натиска, няма да се окаже много вкусна.
• Можете да поръсите руини не само с ядки, но с кокосови орехови бонбони, проветрив ориз, цветни дражета, можете ли да поставите сметанови цветя върху тях?
• Твърде меки и сочни плодове или плодове могат да текат, по-добре е да се постави по-малко количество торта или да се комбинират само с дебели кремове.
• Готвенето на бисквити и менге може да бъде дори няколко дни преди да се събере тортата. Бисквитена е идеално съхранена в хладилника, а мейдж в хартиена торбичка.
