Гаспачо - общи принципи на готвене
Гаспачо - популярно ястие от испанска кухня, се състои от натрошени и смлени сурови зеленчуци (домати, чушки, краставици и др.) Със зехтин, доматен сок, лимонов сок или друга течна съставка. Растителният състав може да варира, но неразделна съставка на тази студена ястие е зрелият ароматен домати. Често ястието включва лук (най-добре лилав), чесън и зеленчуци (кориандър, босилек, магданоз, мента и др.). В допълнение към сол, черен пипер и оцет в gazpacho добавете много други подправки и подправки (например, сос tabasco). От зеленчуци, понякога добавете целина или спанак. Често се срещат рецепти gazpacho, който включва авокадо, мед, ягоди и морски дарове.
Основният принцип на приготвяне на ястия е нарязването на зеленчуци и зеленчуци и по-нататъшното им смесване. След това, зехтинът, малко вода, оцет или доматен сок се изсипват в зеленчуците и всички се изстъргват внимателно до хомогенна консистенция. Готовата супа трябва да се почисти в хладилника и да остане там за 3 часа, за да настоява. Можете да сервирате гаспачо с нарязани билки и кубчета лед.
Консистенцията на супата може да бъде много различна, като се започне с хомогенна маса, подобна на пулпа, и завършва с фино нарязана "течна салата". Понякога само част от зеленчуците се смилат, а останалите се нарязват на ситно, така че да се усещат в ястието. Между другото, gazpacho се случва три цвята: червено, зелено или бяло. Червеното гаспачо се приготвя, естествено, от домати и червени чушки. Зеленото гаспачо е направено от пикантни билки: кориандър, мента, босилек, магданоз, маруля и зелена чушка. И бялото gazpacho използва бланширани бадеми и борови ядки.
Gaspacho - подготовка на продукти и ястия
Тъй като основната съставка на ястието е доматите, трябва да се обърне специално внимание на тяхната подготовка. Не можете да правите гаспачо от нечистотими домати. За да се отървете бързо и лесно от кожата, нарязайте домати и ги натопете в купа с вряла вода за една минута. Няма значение как ще се режат домати - все още от размазването. Ако искате да усетите зеленчуците в супата, някои от тях могат да бъдат отложени, нарязани и поставени в зеленчуково пюре. Дебелата кожа краставица е по-добре да се чисти, можете също да премахнете семена. С пипер отстранете семената и дръжката. Чесънът и лукът се почистват и фино нарязани с нож. Всички зелени са добре измити и смачкани. Също така, трябва да решите предварително с подправките и да ги приготвите за добавяне към гаспачо.
За да подготвите хората, ще са необходими голяма дълбока купа или купа, нож, дъска за рязане, сито и миксер. Gaspacho се сервира в дълбоки купи, чаши или чаши.
Други гаспачо:
Рецепта 1: Гаспачо
По-долу е класическа рецепта за известното испано гаспачо ястие. Подготовка на такава студена супа от зрели домати, лук, краставици и подправки.
Необходими съставки:
- 450 г домати;
- 1 глава лук;
- 1 краставица;
- 1 консервированный перчик;
- 3 чаши доматен сок;
- Половин чаша кориандър;
- Една трета чаша вино от червено вино;
- Една четвърт чаша зехтин;
- Сокът "Tabasco" е няколко капки;
- сол;
- Черно смлян черен пипер.
Метод за приготвяне:
Краставицата и доматите се измиват внимателно. Домати прехапани с вряла вода и нарязани на половината от тях на малки парченца. Лукът се почиства и фино нарязва наполовина. Половин краставица нарязани на малки парченца. Разстиламе нарязаните зеленчуци в комбайна, добавяме пипер към тях и раздробяваме всичко в състояние на пюре. Прехвърлете съдържанието в купа. Cilantro се смачка, добавете към зеленчуковото пюре. Изсипваме доматен сок, оцет и зехтин. Добавете няколко капки Tabasco. Всички внимателно се смесват. От втората половина на домати, премахваме семената и отрязваме плътта в малки кубчета. По същия начин, нарязани краставица с лук. Разстелете зеленчуците в супа, подправете ястието, за да опитате сол и черен пипер. Поставяме gaspacho в хладилника да се охлади.
Рецепта 2: Гаспачо с чесън и чушки
Тази рецепта gazpacho като особено тези, които обичат ярко, леко остров вкус на ястието. За готвене гаспачо с чесън, домати, краставици, звънец, чесън и подправки се използват.
Необходими съставки:
- 1 прясна краставица;
- 6 зрели домати;
- 2 скилидки чесън;
- 1 червена пипер;
- Половин чаша вода;
- Половин чаша зехтин;
- 3 супени лъжици винено оцет;
- Сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
С домати изваждаме кожите, като първо ги държим в кипяща вода. Краставицата е чиста и нарязана на малки кубчета. Домати фино нарязани. Български пипер нарязани на половина, премахване на семена с peduncle, нарязани пипер на малки парченца. Чесън ситно нарязан с нож. Поставете домати, краставица, черен пипер, чесън в голяма дълбока купа, добавете зехтин, вода и оцет. Всички внимателно се смесват и сол на вкус. След това смесваме сместа с потапящ смесител до хомогенна маса. Премахваме супата в хладилника в продължение на 4 часа, за да настояваме и да се охладим. Преди да сервирате, опитайте ястието и ако е необходимо - малко подсуливаем и пипер.
Рецепта 3: Гаспачо със целина
Друга версия на известната испански супа gazpacho. В допълнение към стандартните домати и краставици ястието включва и целина, босилек, мента и 2 вида българска чушка.
Необходими съставки:
- 2 броя червена и зелена чушка;
- Ръководител на лук;
- Дръжката от целина;
- 1 краставица;
- 4 домати;
- Литри от доматен сок;
- Свеж мента и босилек - на вкус;
- Кубове от лед;
- сол;
- Пепър.
Метод за приготвяне:
Всички зеленчуци и зеленчуци са добре измити. С чушки изваждаме семената. Нарязваме чушката на малки кубчета. Доматите се затоплят с вряща вода и се обелват. Изрязваме плътта в кубчета, нарязваме краставицата на малки парченца. Лук ситно нарязан. Целина нарязани на малки парченца. Слагаме всички зеленчуци в дълбока купа и се разтриваме с миксер. Пресни мента и босилек гъби. Смесете зеленчуковото пюре с доматен сок и билки, подправете ястието със сол и черен пипер. Сервираме гаспачо с кубчета лед или го почистваме предварително в хладилника.
Рецепта 4: Гаспачо с мед и авокадо
Според тази рецепта, гаспачо е доста пикантно, но в същото време малко сладко. Скъпи бележки не развалят ястието, а напротив, направете вкус кадифен и обгръщащ.
Необходими съставки:
- 50 мл зехтин;
- Домати - 5 бр.;
- 2 скилидки чесън;
- 15 мл меда;
- 50 ml лимонов сок;
- Солено море - на вкус;
- Куп босилек;
- 1 авокадо;
- 1 сладък червен пипер;
- 5 стъбла целина;
- Виолетов лук - 1 глава;
- магданоз;
- Черен смлян пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
С домати, кори и нарязани на малки парченца. Поръсете чесъна. Базил фино нарязан. Слагаме домати, босилек, чесън в дълбока купа, добавяме зехтин, лимонов сок и 100 мл вода. Оставете сместа със сол и разбъркайте с блендер, докато стане гладка. Авокадо чисти, премахване на камък, нарязани на плътта на кубчета. Лукът се раздробява. Дръжките от целина са смачкани. С черен пипер, отстранете семената и нарязани на малки парченца. Изсипваме картофено пюре в дълбока купа и разпръскваме натрошеното авокадо, черен пипер, целина и лук. Нарежете магданоз и го добавете към супата. Сезон gazpacho да вкус пипер и чисти в хладилника да настояват.
Рецепта 5: Gaspacho от търг рак
Това е първото студено ястие - истински кулинарен шедьовър. Такава супа от домати и снежен рак може да се сервира на вечеря или вечеря.
Необходими съставки:
- 200 грама раци;
- 1 килограм домати;
- 2 български чушки;
- Един килограм краставици;
- 2 скилидки чесън;
- 1 глава лилав лук;
- 1 чили пипер;
- За 20 грама магданоз и кориандър;
- Сок от домати - 500 ml;
- 45 мл зехтин;
- 30 ml лимонов сок;
- 1 ст. л. сахара;
- Сол и черен смлян пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
Домати стиснете и грубо нарязани. С черен пипер, отстранете семената и нарязани на малки парченца. Отстранете семената от лют червен пипер и ги нарежете на филийки. Лук ситно нарязан, нарязан на краставици. Чесънът и магданозът са смачкани. Поставяме всички изброени компоненти в купа и се разтриваме с миксер. Рак месо се раздробява на влакна и се смесва със зехтин, кориандър, лимонов сок и доматен сок. Оставете сместа със захар, сол и черен пипер и смилайте всичко в миксер. Охладената супа за гаспачо се изсипва върху чиниите и се добавят към всяка табела 2 лъжици сняг раци с подправки.
Гаспачо - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
Основната тайна на вкусно, ароматно gazpacho е внимателно подбрани, пресни и узрели домати. Супата определено няма да е възможна от преобладават, или обратно, неузрели домати, бавен пипер и гранясно масло. Най-добре е да използвате екстра пресни зехтин, домашно приготвени доматчета и пресни чушки. Зелените могат да бъдат предварително напоени в студена вода в продължение на половин час. Понякога пипер предварително се пече в пещ до червена кора, след което изпечената кожа се отстранява и плътта се нарязва на кубчета.
Като цяло, класическата версия на студената супа gazpacho включва добавяне към супа предварително напоена хляб. Необходимо е да издържите gaspacho в хладилника, но най-вкусната супа става на следващия ден. Друга тайна на ястието е, че заедно с чиния от гаспачо се сервира малка чиния с отделни пълнители. Това може да са ядки, парчета шунка или салам, грозде, нарязано варено яйце или чесън.