Fettuccine (fetuchini) - специална паста!
Това само прилича на нашите юфка, но на практика няма нищо общо с него, приготвя се напълно различно и е известно с невероятните си вкусове.
Високата светлина на фетучин се дава от необичайни сосове и добавки.
Време е да се запознаете с италианските юфка!
Фетучини с шунка - общи принципи на готвене
Фетучини може да се намери на рафтовете на супермаркетите. Тази паста е гъст и дълъг юфка, често продаван подвит под формата на гнезда. Методът на приготвяне и времето за готвене са посочени на опаковката. Ако рецептата се прибави към соса и се затопли в него, трябва да намалите времето, необходимо за една минута.
Шун е често срещан спътник на фетучини. Продуктът е достъпен, вкусен, не изисква продължителна обработка. Шунката обикновено се пържи, после се смесва с тестени изделия. Често основните съставки се изсипват с кремообразни или доматени сосове. Акценти на ястията са подправки и провансалски билки. Ако няма смес, можете просто да използвате риган.
Фетучини с ветчиной и пармезаном
Всъщност можете да използвате не само пармезан за това ястие. Всяко сирене ще влезе, но само твърдо вещество, което може да се стопи в соса.
Съставките
• 400 г паста;
• 200 г шунка;
• супена лъжица брашно;
• 10 г пармезана;
• 60 г масла;
• 200 ml крем.
подготовка
1. Приготвяме феттуцина в осолена вода, но не го довършваме за минута. Смесваме пастата в гевгир, като изпускаме течността. Измиващите продукти не се нуждаят. Ако те са предварително приготвени, можете леко да омазните няколко капки растително масло или кремообразен парче.
2. Разтопете една трета от маслото в тиган, добавете шунката нарязана на кубчета. Запържете парчетата на хрупкава кора.
3. Изваждаме шунката, слагаме останалото масло в тигана.
4. Веднага след като мазнината се затопли, добавете брашно, бързо разбъркайте. След това изсипете сметаната, налейте настъргания пармезан. Приготвяме соса при умерена температура до разтваряне на сиренето.
5. Изсипете подправките. Тя може да бъде сол, черен пипер или сладки червен пипер, можете да добавите италиански билки.
6. Върнете се в сосната шунка, разбъркайте.
7. Поставете фетукцина в тиган. Разбъркайте.
8. Загрейте минута, изключете огъня, покрийте тигана. Даваме ястието да престои около пет минути, така че пастата се накисва в соса и се омекотява.
Fettuccine със шунка и гъби
Най-популярната рецепта за фетучин със шунка. За тази паста е най-добре да използвате обикновени шампанско. Тук сосът се приготвя без добавяне на брашно и без сирене.
Съставките
• 200 г шампанско;
• 300 г фетучини;
• 200 г шунка;
• 250 ml крем;
• 50 г пармезана;
• масло.
подготовка
1. Подгответе пастата по обичайния начин. Можете да следвате инструкциите на опаковката.
2. Загрейте маслото. Налейте тънък слой.
3. Изплакнете гъбите, ги избършете със салфетки и нарязани на малки кубчета. Запържете гъбите, докато се приготвят.
4. Изрязваме шунката в приблизително същите парчета като гъбите, поставени в тиган.
5. След пържените парченца колбаси, добавете крем.
6. Веднага поставете подправките, италианските билки, добавете сол. Загрейте соса.
7. Прехвърлете пастата в сос от гъби, разбърквайте и загрявате за една минута.
8. Веднага поставете горещата чиния в чинии, уверете се, че парчетата шунка и гъби не остават в тигана.
9. Поръсете съдържанието на плочите с настъргано сирене, поднесено на масата.
Fettuccine със шунка и домати
За този вариант на популярно ястие, по-добре е да използвате малки черешови домати. Ако няма миниатюрни домати, вземете 1-2 пълни домати, но те не трябва да са прекалено меки.
Съставките
• 300 г паста;
• 150 грама череша;
• 200 г шунка;
• 3 скилидки чесън;
• 70 г сирене;
• 0,5 ч. л. орегано;
• 40 мл зехтин;
• други подправки, сол.
подготовка
1. Оставете тестото да се вари, докато бъде готово.
2. Нарежете шунката с голяма слама, запържете в маслото, прехвърлете я в отделна чиния.
3. Ако е необходимо, добавете маслото в тигана.
4. Нарежете череша наполовина, запържете след шунката, докато мекото.
5. Върнете шунката в тигана, добавете риган и нарязан чесън. Сол, пипер на вашия вкус.
6. Незабавно поставете варени макаронени изделия.
7. Разбъркайте, загрейте в много малък огън за около три минути, така че подправките да разкрият вкуса и пастата да го абсорбира.
8. Разстила се в чиниите, поръсете всяка порция с настъргано сирене. Направете това незабавно, докато ястието е горещо.
Fettuccine със шунка, чесън и топено сирене
Бюджетна версия на ястието със сметанов сос, който се приготвя върху мляко. В същото време се оказва доста ароматно, подхранващо, наситено.
Съставките
• 250 г фетучини;
• 120 грама сирене разтопено;
• 200 мл молока;
• 2 скилидки чесън;
• 200 г шунка;
• 50 г масло масло;
• 10 г муки;
• Подправки.
подготовка
1. Нарежете шунката на резени и всякакви форми, но не я правете фино. В противен случай продуктът ще бъде изгубен в пастата.
2. Поставете малко масло в огромен тиган, запържете шунката и сменете.
3. Добавете останалото масло в същия съд, загрейте.
4. След като влагата се изпари от мазнината, добавете брашното. Преминете маслото в половин минута, енергично го разбърквайте със шпатула.
5. Изсипете тънка струйка мляко, не забравяйте да го разбърквате. Пригответе соса до сгъстяване.
6. Добавете кремообразното сирене. Ако е достатъчно трудно, например, използвайте сирене в фолио, след това нарязани на малки кубчета. Запалете соса до разтваряне на сиренето.
7. На този етап добавете подправки, билки, нарязан чесън.
8. Веднага след като сосът стане дебел, хомогенен, можете да добавите варени макаронени изделия към него. Разбъркайте.
9. След минута можете да поставите фетучини в чинии, поръсвате с билки.
Fettuccine със шунка и маслини
Вариантът е безумно ароматен и много прост при приготвянето на макаронени изделия с шунка. Маслото за него може да се използва, сосът се приготвя на базата на доматен сок. Най-добре е да използвате домашно приготвена напитка.
Съставките
• 250 г фетучини;
• 150-250 грама шунка;
• 100 грама макаронени маслини;
• 1 ч. л. прованских трав;
• 30 мл масла;
• сол, черен пипер;
• 200 мл доматен сок.
подготовка
1. Пригответе макароните съгласно инструкциите. За това ястие, тестените изделия трябва да се приготвят напълно. Изцедете водата, върнете се в тигана, добавете малко масло и покрийте, докато пастата не се охлади.
2. Загрейте всяко масло, добавете нарязана шунка. Вземете повече или по-малко, в зависимост от това колко е на разположение.
3. Докато пържолите са пържени, нарязвайте маслините в кръгчета, но не тънко. Можете да в половин или четвърти.
4. Добавете към шунка маслини, изсипете доматен сок.
5. Незабавно хвърляйте пресни билки, сезон със сос и черен пипер. Загрейте една минута, оставете я да заври.
6. Поставете пастата върху плочите.
7. Топ с сос с парчета шунка и маслини. Зелените по желание.
Fettuccine със шунка и бекон
Вариантът не е много диетичен, но невероятно вкусни и мастни ястия, приготвени от тестени изделия fetuchini и шунка. Може да се използва бекон.
Съставките
• 100 г бекона;
• 150 грама шунка;
• 300-400 g фетуцин паста;
• 50 г пармезана;
200 ml крем;
• 1 яйчен жълтък влажен;
• 10 г масла;
• подправки, билки, сол.
подготовка
1. Нарежете бекона, запържете го на маслен тиган. След като парчетата са кафяви, добавете нарязаната шунка. Също кафяв.
2. Извадете продуктите от тигана, като оставяте разтопената мазнина.
3. Пригответе макароните докато са готови.
4. Разбийте жълтъка със сметана, веднага сол, сезон с италиански билки и други подправки.
5. Изсипете сметаната в тиган, затоплете соса, добавете предварително пържените храни.
6. След това поставете пастата.
7. Разбъркайте. Покрийте, задръжте малък огън за минута.
8. Поставете в чиниите, поръсете със смачкано сирене.
Fettuccine със шунка и тиквички
Сочна и по-диетична версия на италианското ястие от фетучин със шунка. За подготовка е най-добре да се използват нежни и млади тиквички, тиквички ще отидат. Ако няма такъв зеленчук, то тиквички е по-добре да се чисти, семена с вътрешна плът се отстраняват.
Съставките
• 250 г паста;
• 1 малък зеленчуков мозък;
• 200 г шунка;
• 2 супени лъжици масло;
• 150 ml крем:
• 80 г сирене;
• 1 яйце;
• Подправки.
подготовка
1. Извадете шунката в ивици, запържете в тиган с лъжица масло, прехвърлете в отделна купа.
2. Изпечете макароните, изцедете бульона.
3. Скуош трябва да бъдат нарязани тънки юфка, можете да използвате ренде или специален нож.
4. За соса, разбъркайте сметаната и яйцето с миксер. Не забравяйте да подправите всичко с подправки, маслинени билки, сол, като свежи тиквички.
5. Добавете лъжица масло в тигана след шунката, загрявайте.
6. Поставете нарязаната тиквичка, запържете я над максималната топлина, така че зеленчукът няма време да освободи соковете.
7. Добавете сос и шунка, разбъркайте и загрейте няколко минути. Периодично се разбърква, за да се предотврати изгарянето
8. Остава да добавите паста, разбъркайте.
9. При сервиране на чиния на чинии, поръсете с настъргано сирене.
Фетучини с шунка - полезни съвети и трикове
• Водата за готвене fettuccine трябва да се осолява. Няма да е излишно да добавяте супена лъжица зехтин, докато готвите макароните. Тези прости трикове ще направят ястието много вкусно и няма да й позволят да се придържаме заедно.
• Добрите продукти на фетуцин никога не се вариха, не изискват измиване. Ако по време на готвене се усеща лепкавост и бульонът се замъглява, това е първият знак за използването на нискокачествено зърно. В този случай е по-добре да оставите пастата леко влажна.
• Печенето на подправки ви позволява да направите соса ароматен, да увеличите вкуса. Обикновено италианците запържват различни видове пипер. Само вие трябва да бъдете изключително внимателни, защото подправките горят много бързо.
