Всеки домашен препарат е отлично лечение за всяка маса и по всякаква причина.
Доматите с горчица за зимата се отличават със специален аромат и уникален вкус. Те са идеални като студена закуска или като допълнение към основните зеленчуци, месо и други ястия.
Солени, консервирани, кисели, леко солени домати с горчица за зимата - има много рецепти и няма да изброите всичко. Но най-добрите рецепти за опазване могат да се считат само за тези, които са изпитани по време.
Домати с горчица за зимата - общи принципи на готвене
За да приготвите домати с горчица за зимата, изберете силен, еластичен, незрели плодове без признаци на повреди и щети. Най-добре е да използвате месести сортове домати, в противен случай доматите ще излязат твърде воднисто и съответно не толкова вкусно. Преди да започнете да приготвяте домати с горчица за зимата, домати трябва да се сортират, да се подбират по размер, зрялост и степен, след което да се измият и сушат. Благодарение на този прост подготвителен етап детайлът ще бъде с отлично качество и ненадминат вкус.
Останалите съставки в опазването: Зелените, листата, чесъна, зеленчуците и други продукти също трябва да бъдат добре измити и изсушени. Подправките трябва да се подбират с високо качество: ако рецептата използва подправки, най-добре е да ги смилате сами, вместо да купувате готови в торби; солта трябва да бъде груба, но без никакви примеси; оцет може да се използва всеки - маса, ябълка, вино.
Друга основна съставка на домати с горчица за зимно използване са два вида - обикновена горчица на прах и френска горчица в зърна. Разликите между тях са значителни. Ако първият вид горчица дава на ястието специални остри бележки и специфичен аромат, тогава вторият вид е по-мек и доматите се оказват особено нежни.
1. Проста рецепта за домати и горчица за зимата.
съставки:
• два килограма зрели домати;
• Половин пипер;
• един литър вода;
• три до пет скилидки чесън;
• 10 грама суха горчица;
• клони и семена от копър;
• 50 грамм сахара;
• 60 грама сол.
Метод за приготвяне:
• Изсипете чиста вода в малка тенджера, изсипете захар и сол, накачете саламура преди да презаредите за две до три минути.
• Домати се изплакват обилно, изсушават се, изсушават, внимателно се поставят в трилитров стерилен буркан, опитвайки се да не се манипулират с тях, за да не избухват.
• Нарязайте чушката и чесъна, като не забравяте да полагате ръкавици, като по невнимание не изгаряте при обработката на горещия пипер.
• Добавете лавровите листа към домати в банката, копър и клонки, чили и чесън, покрийте всичко със суха горчица.
• Изсипете приготвените съставки с кипящ солен разтвор, навийте.
• Охладете го под покривалото, като обърнете буркана с главата надолу за около 14-15 часа.
2. Домати с френска горчица за зимата
съставки:
• около осем малки узрели домати;
• две скилидки чесън;
• няколко клона от кориандър и копър;
• Няколко лаврови листа;
• 20 грамм сахара;
• 15 грама сол;
• една чаена лъжичка френска горчица;
• десет грах черен пипер;
• 10 ml оцет;
• един литър вода.
Метод за приготвяне:
1. Подгответе домати за консервиране: измийте, изсушете, поставете в чист измит и стерилизиран буркан.
2. Добавете цели белени скилидки чесън, лаврови листа, билки, горчица и черен пипер.
3. • Изсипете гореща вряла вода и веднага я внимателно изсипете в тенджера, като се опитвате да не излеете съставките, които вече са намерени в кутиите.
4. • Приготвяме саламура: кипнете смесения литър вода със захар и сол, излейте оцет във врящата течност, разбъркайте.
5. • Напълнете доматите с гореща саламура.
6. • Вдигаме и охлаждаме банката.
3. Солени домати с горчица за зимата
съставки:
• домати със същия размер и сорт;
• един и половина литра вода;
• няколко грах от черен пипер;
• листа от лаврови листа;
• 80 грамм сахара;
• 50-60 грама сол;
• 50 грама прах от горчица;
• листа от хрян;
• моркови;
• копърни чадъри;
Листа от череша и касис.
Метод за приготвяне:
1. • Сложете подготвените домати, чесъна, морковите, настъргания морков, хрян, касис, череша и камбала в стерилен буркан.
2. • Изсипете горчица, захар и сол.
3. • Попълнете всички съставки с прохладна преварена вода.
4. • Покрийте буркана с капак и го разклатете добре, така че всички подправки да са равномерно разпределени.
5. • Оставете бурканчето домати в продължение на три дни на кухненската маса при стайна температура, след което я разтопете и я поставете на студено място.
6. • Можете да използвате детайла за три седмици.
4. Домати с горчица за зимата
съставки:
• два килограма домати;
• две супени лъжици сол (60 грама);
• грахови пипер (черни и ароматни);
• чесън;
• няколко малки лъжици сушен копър;
• 20 грама прах от горчица;
• два сантиметра корен от хрян.
Метод за приготвяне:
1. • Стерилизираме буркана, слагаме всички съставки, посочени в рецептата, на дъното му, с изключение на домати и сол.
2. • Самите домати се измиват внимателно, на няколко места се правят пробиви с клечка за зъби или вилица.
3. • Разтворете солта във вряща студена вода, запълнете получения солен разтвор с поставените компоненти.
4. • Покрийте контейнера с памучен плат или обикновена марля.
5. • Оставете буркана в тази форма в продължение на две седмици в леко готино помещение.
6. • След като покриете контейнера с капачка за доматен капрон и почиствайте в хладилника още две седмици, докато се приготвите напълно.
5. Консервирани домати с горчица за зимата без оцет
съставки:
• десет килограма домати;
• две чаши захар;
• десет литра вода;
• две чаши сол;
• петнадесет таблетки аспирин;
• две глави чесън;
• чаша френска горчица;
• килограм български пипер;
• копър, хрян (листа и корени).
Метод за приготвяне:
1. • Изсипете във водата захар, горчица на прах и сол.
2. • Хрян и копър, чисти и сухи.
3. Измийте домати и чушки, изчистете чушки и нарязани на дълги тънки ивици.
4. • В предварително приготвени стерилни кутии поставяме подправки, чушки, чесън, корени и домати.
5. • Във всеки буркан се добавят три таблетки аспирин.
6. • Напълнете всичко това със саламура, заварена от вода, сол и захар.
7. • Сваляме целия контейнер с капаци, слагаме го за съхранение.
8. • Консервацията ще бъде готова за употреба в рамките на един месец.
6. Зелени домати с горчица за зимата
съставки:
• два килограма зелени домати;
• 25 грама прах от горчица;
• 100 грама захар;
• две супени лъжици голяма сол;
• звънец;
• чесън;
• два сантиметра пипер без семена;
• китка копър;
• лист хрена.
Метод за приготвяне:
1. • В долната част на стерилния контейнер поставете нарязан чили, грах пипер, лаврово дърво, копър зеленчуци и ръчно разкъсан лист от хрян.
2. • Обелният чесън се нарязва на плочи, вмъкваме две или три плочи в пункцията, направена върху чисти домати, в точката на закрепване на педала.
3. Поставяме домати на подправки.
4. • В чаша студена вода разтваряйте сол и захар.
5. • Изсипете получената смес в кутии с домати, допълнете обичайната варена студена вода до ръбовете на контейнера.
6. • Изсипете горчивия прах върху него.
7. • На вратата на буркана се разстиламе тензухата, оставете доматите в продължение на две седмици при стайна температура, след това го покрийте с капак и го извадете в хладилника в продължение на двадесет дни.
7. Пресни солени домати с горчица за зимата
съставки:
• шест килограма домати;
• килограм корени от целина;
• две малки чесънчета;
• около тридесет грама сладък пипер;
• оставя лилаво;
• 250 грама сол;
• полкило сахара;
• 200 грама прах от горчица.
Метод за приготвяне:
1. • Домати, чесън и целина са мои и сухи.
2. Изрежете целината и чесъна на ленти.
3. Ние правим разфасовки в близост до стъблата на домати.
4. • Във всеки такъв разрез вмъкваме няколко сламки от чесън и целина.
5. • Поставете лаврови листа, чушки, домати на дъното на стерилни кутии.
6. • Разтворете захарта и солта в четири литра вода, изсипете няколко грах сладки пиперки.
7. • Оставете маринатата да заври, извадете тавата от огъня и оставете течността да се охлади до 50 градуса.
8. • Налейте топли мариновани съставки в буркани, заспивайте над горчица, затворете кутии с найлонови капачки.
9. • След пет дни на накисване на хладно място, домати могат да бъдат навити и съхранени.
8. Пикантни домати с горчица за зимата
съставки:
• малки домати;
• десет литра вода;
• полкило сахара;
• 280 грама сол;
• четири глави среден чесън;
• Осем лъжички горещ пипер;
• десет таблетки аспирин;
• 130 грама прах от горчица;
• копър - зелени и корени;
• хрян листа.
Метод за приготвяне:
1. • Кипяме вода, леко я охлаждаме.
2. • Добавете аспирин, захар и сол.
3. • Разбъркваме всички съставки, докато те не се разтворят напълно.
4. • Сложете шушулки, скилидки чесън, копър и хрян в стерилни буркани.
5. • Ние внимателно разпределяме домати отгоре.
6. • Поръсете всички горчиви прах отгоре и напълнете със солен разтвор.
7. • Покрийте бурканите с капаци, стерилизирайте в предварително загрята фурна за петнадесет минути.
8. Свиваме кутиите, охлаждаме ги, превръщаме ги надолу, под одеялото.
9. Чери домати с горчица за зимата
съставки:
• 600 грама череша;
• 400 грама сливи;
• 20 грама сушени италиански билки;
• 200 грама плитък лук;
• няколко карнавални пъпки;
• грах от пипер;
• чесън;
• копърни чадъри;
• 100 грамм сахара;
• един литър вода;
• 30 грама сол;
• 25 мл оцет.
Метод за приготвяне:
1. • Поставете леко на дъното на всеки стерилен литър буркан на копърчивия чадър, няколко пъпки карамфил, грах чушки, няколко италиански билки.
2. Отлепете лука, измиват се череши, сливи се освобождават от костите и ги нарязват на две части.
3. • Сменяйте, нарязвайте лука, доматите и сливите в кутиите с подправки.
4. • Изсипете съставките с вряща вода, настоявайте половин час.
5. • Обединете водата от консервите в тенджера, добавете толкова студена чиста вода, колкото е необходимо, към един литър, добавете сол и захар, доведете до кипене, продължете да кипете още пет минути.
6. • Изсипете оцет от марината и веднага напълнете череша.
7. • Свалете и охладете.
10. Слънце сушени домати с горчица за зимата
съставки:
• един и половина килограма чери домати или само малки домати;
• сол;
• захар;
• смлян черен пипер;
• суха горчица;
• орегано;
• розмарин;
• Зехтин.
Метод за приготвяне:
1. Домите се измиват, изсушават, нарязват на четири части.
2. • Отстранете преградата и месото от средата на плода.
3. • Поставете хартията за печене върху листа за печене, смажете я с малко масло.
4. • Поставете резетата на домати в чисти редове, така че да не влизат в контакт помежду си.
5. Домати пипер, сол, поръсете със захар.
6. • Разстиламе тигана в предварително загрята фурна до 80 градуса и без да затваряме вратата на фурната, задържаме домати в продължение на осем часа.
7. • Сухите сушени домати да се охладят, да се поставят в стерилни буркани.
8. • Изсипете всеки слой домат с малко количество зехтин, преди да го смесите с риган, розмарин и горчица.
Домати с горчица за зимата - съвети и съвети
• Приготвянето на домати с горчица за зимата е най-доброто в 3 литрови или 1 литрови кутии, които трябва да бъдат предварително изплакнати и стерилизирани предварително.
• С вкусните сливи съчетават сливи, те запазват първоначалните сладко-кисел нотки.
• Не пренебрегвайте подправките и подправките, безопасно добавете джинджифил, хрян, чили, анасон, канела, тръстика, босилек по ваш вкус. Всички тези допълнителни съставки само ще украсят и допълват домати с горчица за зимата.
• За да прекалявате с такива съставки като карамфил, лавровината не си струва, колкото по-дълго остават домати, толкова повече тези подправки отварят аромата си. И това, от своя страна, може да затъмни вкуса на самите домати.
• Приблизителна мярка за теглото на често използваните съставки в заготовката: за 1 супена лъжица. - 17 грама суха горчица, 30 грама сол; 25 грама захар; 15 мл оцет.
