Какво може да бъде по-лесно от кипене на спагети. Но без сос то ще бъде само макаронени изделия. В крайна сметка, сос прави спагети наистина вкусно.
Доматен сос за спагети - основни принципи на готвене
Доматът е незаменим продукт при готвенето. Използва се за приготвяне на супи, сосове, превръзки и други ястия. Особено подходящ за месо и спагети.
За да приготвите соса, нанесете доматена паста, пресни или консервирани домати.
Доматеният сос напълно разкрива вкуса на спагети. Той е този, който прави ястието уникално. Има много рецепти за производство на доматен сос.
В допълнение към домати, зеленчуци, гъби, месо, морски дарове, мляно месо и други съставки се добавят към соса.
Ако сосът се приготвя от пресни домати, те са предварително запелени с вряща вода и се отстранява тънката кожа. Месото от доматите е смляно с малък куб, настъргано на ренде или пюре с миксер. Останалите зеленчуци се почистват и смачкват. Зеленчуци, месо или мляно пържено в горещо масло, изсипете всичко с доматено пюре и трепери за няколко минути.
Готовите спагети се разпространяват на чиния с пързалка и се изсипват с доматен сос.
Рецепта 1. Класически доматен сос за спагети
Съставките
половин килограм пресни домати;
150 г сладък пипер;
бульон — стак.;
лук — 100 г;
30 ml зехтин;
доматена паста - 50 г;
чесън - 12 г;
7 г италиански подправки.
Метод за приготвяне
1. Измийте домати, поставете ги в дълбок съд и изсипете кипяща вода. След няколко секунди изсушете водата и отстранете тънката кора от доматите. Обелете лука и чесъна от люспите. Извадете семената от пипер. Всички зеленчуци, с изключение на домати, се смилат на малки парченца.
2. Сложете лука и сладки пиперки в тиган с масло и запържете на средна температура за седем минути.
3. • Поставете домати и чесън в контейнера на миксера. Perebeyte всички до състояние на картофено пюре. Прехвърлете доматената смес в тиган със зеленчуци. Разбъркайте. След няколко минути изсипете бульона, разбъркайте и го заври. Задушете за няколко минути.
4. • Оставете сос със сол, подправки и черен пипер. Задушете, докато се сгъсти. Поставете соса върху варени спагети, украсете с листа магданоз и босилек.
Рецепта 2. Доматен сос за спагети с бекон
Съставките
лък - две глави;
250 грама твърдо сирене;
парче чесън;
5 г орегано;
30 г доматено пюре;
пет пресни домати;
200 г бекона;
спагети - 350 гр.
Метод за приготвяне
1. • Поставете тигана със зехтин на печката. Белени лук нарязани на половин пръстени. Запържете я до златист цвят.
2. • Изсичаме бекона с тон слама и го слагаме в тиган с лук. Готваме още пет минути. Изчистената пити от чесън се нарязва на ситно и се изпразва след бекон.
3. • Добавете доматената паста в тигана, разбъркайте. Доматите се нарязват на малки парченца. Слагаме пресни домати в тиган. Седнете с червен пипер и риган. Пригответе соса да заври, огънете огъня и гответе, като се разбърквате непрекъснато, за още десет минути.
4. Добавете доматен сос към варени спагети и разбъркайте. Задушаваме на слаб огън за три минути, прибавяме настъргано сирене и го поднасяме на масата.
Рецепта 3. Доматен сос за спагети със сметана и шунка
Съставките
два домата;
шунка - 300 г;
40 грама масло;
сметана мазнини - стек.;
5 g сушени билки;
100 г сыра пармезан;
спагети - 450 гр.
Метод за приготвяне
1. • Разтопете маслото в тиган.
2. • Измийте изпечените домати със салфетка и я нарязайте на малки резени. Слагаме го в масло, намаляваме огъня и отслабваме, докато домати не се оставят да сокат. След това добавете огъня и запържете за пет минути.
3. • Изсипете сиренето пармезан на среден или голям ренде. Поставете друг тиган на бавен огън, разтопете маслото и разстилайте сиренето. Изсипваме сметана, подправяме с черен пипер, сушени билки и сол. Ние готвим храната, разбърквайки непрекъснато, в продължение на три минути.
4. • Изрежете шунката в тънки ивици и изпържете, докато леко се задраска в отделен тиган.
5. • Добавете сместа с кремообразно сирене, шунка и разбъркайте добре в тигана с домати.
6. • Прехвърлете варени спагети в тиган с доматен сос. Бързо разбъркайте.
Рецепта 4. Доматен сос за спагети с патладжан
Съставките
250 грама патладжани;
5 г подправки;
лук — 100 г;
700 г пресни домати;
постное масло;
чесън - 15 гр.
Метод за приготвяне
1. Отлепете патладжаните от кората, ги нарязайте на кубчета, сол и оставете в гевгир за 20 минути, за да се изцеди сокът. След това ги изплакнете със сол и изсушете върху салфетка.
2. • За две минути нарязайте ситно нарязания лук и нарязания настърган чесън. Премахнете от пресни сладки домати сладки, изсипете ги с вряща вода. Изрежете плътта на филийки и поставете в тиган със пържен лук. Изсипва се при ниска температура в продължение на десет минути.
3. • В отделен тиган запържете патладжаните с останалата част от чесъна до мека. След това ги поставете в тиган с домати и гответе заедно по едно и също време, като постоянно се смесват. Подправете със сол и черен пипер.
Рецепта 5. Доматен сос за спагети с мляно месо
Съставките
зехтин - 40 литра;
доматите в собствения си сок - 1.2 кг;
по 10 г орегано и базилика;
Пълнени говеждо месо - 400 г;
25 г сахара;
300 г сладък пипер;
лък - две големи глави;
чесън - 20 гр.
Метод за приготвяне
1. • Поставете каймата в дълбока тиган и изпържете в загрято олио, като постоянно се разбърква за около пет минути.
2. • Обелете чесъна и лука от люспите. Пипер изплакнете и изрежете стъблото със семена. Всички зеленчуци са фино нарязани, добавете към пълнежа и гответе за седем минути.
3. • Пресните домати се нарязват на филийки и се поставят в контейнера на миксера. Разчупваме доматите до хомогенност, добавяме захар, сол, черен пипер и сезон с подправки. Изсипваме доматената смес в тиган с мляно месо. Разбъркайте, покрийте с капак и гответе на слаб огън за половин час.
Рецепта 6. Доматен сос за спагети с пиле
Съставките
30 грама твърдо сирене;
30 ml растително масло;
30 г доматено пюре;
скилидка чесън;
лук;
щипка смес от чушки;
200 г пилешко филе;
половин чаша филтрирана вода;
40 г спагети.
Метод за приготвяне
1. • Обелете почистения лук с малък куб. Чесънът е чист и котлет колкото е възможно по-малък. Лук и чесън грил, като се разбърква постоянно, няколко минути.
2. • Измийте пилешкото филе и нарязайте на филийки. Сложете тиган с лук и запържете на умерена температура за около три минути.
3. Добавете доматената паста към месото, подправете със сол и подправете със смес от чушки. Разбъркайте. Изсипете половин чаша студена вода и сипете соса с месото на слаб огън за около десет минути, покрит с капак.
4. Изпратете спагети, приготвени в тенджера, до ал-дента. Разбъркайте и оставете за няколко минути, така че спагети в сос. Поръсете с настъргано сирене и нарязан магданоз.
Рецепта 7. Доматен сос за спагети с гъби
Съставките
10 g сушен магданоз;
500 г пресни гъби;
120 г лука;
гъби;
100 г доматена паста;
300 г сочни домати.
Метод за приготвяне
1. • Обелените крушки се нарязват на тънки подове. Нарязваме гъбите в тънки плочи.
2. Запържете лука с гъби, подправки с подправки за гъби и осоляване.
3. • Домати, и на всеки един направи кръстосано. Добавяме пресни домати с вряла вода и отстраняваме тънката кожа. Пастата от домат се нарязва на филийки, поставя се в блендер и се прекъсва до състояние на пюре. Изсипваме в тенджера, добавяме супена лъжица слабо олио и яйце за 10 минути преди удебеляване.
4. Изсипете доматената смес в тиган и оставете да къкри за пет минути. Изсипете сушени билки и гответе за малък огън за десет минути. Готовият сос се разпространява на варени спагети и сервира.
Рецепта 8. Доматен сос за спагети с морски дарове
Съставките
500 г коктейл от морски дарове;
смес от билки;
две скилидки чесън;
130 мл сухо бяло вино;
глава лук;
60 г доматено пюре;
две пресни домати.
Метод за приготвяне
1. • Размразете морския коктейл и го изплакнете обилно.
2. Измийте пресните домати, избършете и опечете с вряла вода. Обелете ги от тънката кора. Пъхвайте домати в хомогенна смес с миксер.
3. Обелете чесъна и лука и го накълцайте. В тенджера налейте две лъжици зехтин, загрейте го и го запържете лук с чесън до лека грубост и мекота.
4. • Изсипете настърганите домати в тенджерата, подправете със смес от пикантни билки и сух босилек. Разбъркайте и изсипете виното. Пипер, сол. Веднага след като сместа се вари, огънете огъня, покрийте и оставете да къкри за десет минути. Извадете соса от печката.
5. • В отделен тиган извадете смес от морски дарове за три минути. След това слейте освободената течност и преместете морския коктейл в доматен сос. Разбъркайте.
Доматен сос за спагети - съвети и трикове
- Ако искате да направите сос дебел, добавете малко нишесте или брашно към него.
- Вземете за соса само сладките домати, киселината не може да блокира дори захарта.
- Пресните домати могат да бъдат натрошени в пюре с ренде или смесител.
- За да приготвите соса, можете да използвате доматена паста, сок, пресни или консервирани домати.
