Макарони за дома - общи принципи на готвене
Повечето от нас са свикнали да купуват храна в магазините. Всеки ден без колебание вземаме от рафтовете наденички, сирена, тестени изделия, кисело мляко, четене надписи върху опаковките, ако се интересуваме от съдържание на калории или наличие на хранителни вещества. Въпреки това повечето от нас предпочитат да не гледат на състава на продукта, за да не се плашат от невъзможното количество Е, консерванти и оцветители, каквито и да е неразбираеми думи.
Ако сте адепт на здравословна и подходяща диета, тогава е възможно, без да се навреди на органолептичните чувства, да се откажете от повечето продукти от промишленото производство. Колбасите се заменят с прясно месо, вземат естествени кисело мляко, без захар и багрила, а тестените изделия могат да се приготвят сами. Домашните юфка ще бъдат отличен заместител на брашното, защото ще знаете точно от какво се състои.
Домашно приготвени юфка - приготвяне на храна и ястия
Домашните юфка под вашите ръце могат да придобият всякаква форма - можете да я срежете с лъкове, квадратчета, триъгълници, ивици. Искате да извадите тестото и да режете дълги правоъгълници, като сте получили основа за лазаня.
Готвене юфка - просто нещо, което не изисква огромно количество съставки и сили. Ще имате нужда от тези съставки: брашно, яйце, сол и вода. Но изборът на две съставки трябва да бъде внимателно обмислен, ако искате да получите вкусен и здравословен продукт. Става дума за брашно и вода. Водата трябва да бъде минерална, а не газирана. Това ще позволи на продукта да има равномерен, неутрален вкус на пшеница. Тъй като имате нужда от много малко вода, няма да ви е трудно да изберете "правилната" вода.
По отношение на избора на брашно, не е необходимо продуктът да се купува под етикета "най-висок клас". Тази бележка показва, че брашното е преминало през всички етапи на обработка, е станало стерилно и безполезно. Разбира се, печенето ще се окаже красив, снежнобял цвят, но няма да има нищо полезно. Най-добре е да се даде предимство на пълнозърнест. Можете да изберете не само традиционното бяло брашно, но, например, елда или ръж. Също така днес брашното се продава с натрошени трици. Такава съставка ще даде на юфка леко необичаен вкус и сив цвят, но такива макарони няма да ви наранят точно талията!
Под фразата "домашни юфка" се разбира не само пастата, но и супата с юфка. В ресторантите и столовете такова ястие се нарича "супа юфка". Следвайки рецептите, дадени по-долу, вие ще научите не само да направите "тестени изделия", но и да ги превърнете в ароматна супа.
Други домашни нощувки:
Рецепта 1: Домашни макаронени изделия
Рецептата е проста и бърза в изпълнение. Следвайте инструкциите стъпка по стъпка и всичко ще се изпълни за първи път. Използвайте тази рецепта, ако искате да направите "дебели" макаронени изделия и да ги поднесете със сосове в чиста форма.
Необходими съставки:
- Мука — 450 гр.
- 1 яйце
- 120 ml вода
- сол
Метод за приготвяне:
- Миксером на быстрой скорости соедините сол, воду и яйцо.
- Поставете брашно на чиста повърхност и направете дупка. Изсипете яйчната смес в него.
- Ръчно омесете тестото, превръщайки го в стегната бучка.
- Покрийте тестото с влажна кърпа или марля, оставете за 35 минути.
- Завъртете тестото с подвижен щифт в тънък слой, първо го разделете на части. Нарежете парче с нож в юмруците на формата, която искате.
- Поръсете юфките с брашно.
Рецепта 2: Домашни тънки юфка
Много домакини смятат, че колкото по-тънки са юфките, толкова по-умело е майсторът, който ги е направил. Сега има коли, които "самите" пускат тестото и нарязват юфките, но след тази рецепта няма да имате нужда от нищо освен от ръцете си и остър нож. За разлика от предишната рецепта, тук почти не се използва вода или само една супена лъжица. Имайте предвид, че това не е хладно тесто ще бъде по-трудно да месят, но резултатът си заслужава. Получените домашно приготвени юфка са идеални за супи.
Необходими съставки:
- 1 яйце
- 450 гр. муки
- сол
Метод за приготвяне:
- Както в предходната рецепта, запълнете чистата повърхност на масата с могила от брашно, като направите жлеба вътре.
- Миксером взбейте яйцо с солю и добавьте воду.
- Поставете яйцето в брашното, разбъркайте мекото тесто с ръцете си.
- Покрийте полученото тесто с влажна марля и оставете да "почива" за 35 минути.
- От булото на тестото, издърпайте парче с юмрук. Завъртете го в кръг с диаметър най-малко двадесет сантиметра.
- Нарежете окръжността на половина и навийте по-нататък, като завъртите половините в кръгчета. Поставете получените слоеве на масата, поръсени с брашно, и ги оставете да изсъхнат леко.
- След 10 минути можете да отрежете тестото в юфка. Ако не бързате, тогава ще получите истинска паяжина!
Рецепта 3: домашни пилешки юфка (супа)
Супата с домашно приготвени юфка се приготвя най-вече върху пилешки бульон. Ястието, макар и просто, но също толкова обичано както от деца, така и от възрастни. Препоръчваме ви да вземете пилешки крака, за да направите супата по-богата, златиста на цвят. Ако следвате калориите, е по-добре да вземете филетата.
Необходими съставки:
- Домашни юфка тънки - 1 шепа
- Пилешко филе - 1 парче
- Картофи - 1 брой
- Лук и моркови за печене
- подправки
Метод за приготвяне:
- Кук пилешко филе. Най-добре е да го нарязвате на парчета.
- Обелете и нарязайте картофите. Веднага след като водата кипи, отстранете "шума" и натопи картофите в тенджера.
- Пригответе печено зеленчуци. Добавете към супата и направете по-малко огън. След 10 минути супата ще бъде готова.
- 2 минути преди приготвянето, добавете юфка към супата.
Рецепта 4: домашно приготвени юфка с шафран
Отличен подхранващ втори курс, който може да бъде подготвен за обяд, както и на празнична трапеза. За тази храна, юфките са най-добре нарязани с дълга лента на около сантиметър широк.
Необходими съставки:
- Домашно приготвени юфка - 200 гр.
- Гъби пресни шампанско - 240 гр.
- Лампа - 1 бр
- Сметана — 250 мл
- Слънчогледово масло
- Пресен магданоз
Метод за приготвяне:
- Поставете варените юфка.
- Подгответе сос от гъби. За да направите това, гъби добре измити и ситно нарязани. Лук също ситно котлет.
- Сварете лука в тиган на горещо масло, след което добавете нарязани гъби. Задушете зеленчуците в продължение на 10 минути, докато цялата влага се изпари, след това сезон със сол и добавете заквасена сметана.
- Затворете тенджерата с капак и оставете сместа да се гаси под затворения капак за още 7 минути.
- Готовите юфка може да се хвърлят в гевгир, след това се разстила на порции, напоявайки горната част със сос. Украсете ястието с нарязани билки.
Рецепта 5: домашни юфка с месен сос
Това ястие ще напомни на паста "Болонезе", само че "звучи" много по-приятно. За мляното месо е най-добре да вземете постно месо, например говеждо месо. Макароните трябва да бъдат нарязани не от паяжини, а от широка (8-10 мм) панделка. Украсете готовото ястие с пресни босилешки листа.
Необходими съставки:
- Домашни юфка - 300 гр.
- Мляно месо с мляно месо - 150 гр.
- Томатная паста — 60 гр.
- масло
- Лампа - 1 бр
Метод за приготвяне:
- Лукът преминава през месомелачка с мляно месо.
- Загрейте тигана с масло и поставете земята на месото. Запържете я за 10 минути, като разбърквате със шпатула, докато стане кафяво. Мляното месо не трябва да се придържа към бучки.
- Добавете пастата в пълнежа, разбъркайте, покрийте и гасете на слаб огън за 7 минути.
- Сварете домашно приготвените юфка. Когато е готово, се разстила на плочи, а нагоре с месен сос.
Рецепта 6: Ядки с вишнев сироп
Добра идея за закуска ще бъдат сладките домашно приготвени юфка. Просто го пригответе за пълнозърнест хляб, в противен случай ще получите само "неподходящ" въглехидрат и след това да го захарите със захар.
За приготвяне на сироп вместо череши могат да избират всички плодове.
Необходими съставки:
- Домашно приготвени юфка - 220 гр.
- Вишня — 200 гр.
- Лимонена киселина - 1/2 ч. Л.
- Захар - 1/2 чаша
Метод за приготвяне:
- Пригответе сирената от череша. За това измийте плодовете, отстранете костите от тях. Разтрийте плодовете през сито.
- Череша маса, поставена в емайла гърне, поръсете с половината от приготвената захар. Завъртете топлината и леко разбърквайте с лъжица. Когато сместа започне да се гуши, изсипете около 150 ml вода. Добавете захар и лимонена киселина. Сварете черешовата смес в продължение на 5 минути, след това извадете от топлина.
- Сварете юфките, преобръщайте продукта през коритото, след това добавете сирената от череша и разбъркайте.
Начало макарони - тайни и полезни съвети от най-добрите кулинарни специалисти
- Можете да направите напълно уникални юфка, които дават специален цвят или вкус. Така че, като добавите няколко супени лъжици сок от цвекло към тестото, ще получите розова паста. Доматено пюре ще оцвети юфка в червеникаво, спаначено пюре - в зелено. Освен това е много лесно да се готвят гъби юфка. За да направите това, смилайте в кафемашина сушени гъби и ги добавете към тестото.
- Яйцата за тесто трябва да са на стайна температура. Ако те са само от хладилника, не можете да смесвате тестото.
- Ако готвите юфка като отделно ястие, след като го заварявате, не е нужно да го изплакнете.
- Домашните юфка се приготвят бързо: накиснете макароните във вряща вода и веднага щом се появи, пребройте минутата. След това изключете огъня и източете водата.