Разбира се, можете да отидете до всеки магазин и да закупите сладолед, който искате, но след като сте прочели композицията, понякога започвате да се съмнявате и дали вече има истински естествен сладолед за продажба. Стабилизатори, аромати, консерванти, заместители и други добавки не обезкуражават желанието за закупуване любимо лечение от детството.
Ако ви се струва, че е невъзможно да направите домашен сладолед от сметана без специално устройство - производител на сладолед - грешите. Има много прости рецепти, благодарение на които вие и вашите близки ще можете да опитате различни сладолед, приготвени само от естествени продукти.
Домашен сладолед от сметана - общи принципи на готвене
По принцип, домашно приготвеният сладолед включва продукти като крем, мляко, захар или прах, яйчни жълтъци.
• Кремът и млякото трябва да бъдат висококачествени и мастни, винаги пресни. Ако се използват и двете съставки, съотношението на сметаната към млякото трябва да бъде най-малко 2: 1.
• Прахът може да се приготви самостоятелно, като се смила захарта в кафемашина.
• Преди да отделите жълтъците от протеини, яйцата трябва да се измият и избършат. Яйцата за приготвяне на домашно приготвен сладолед от сметана трябва да бъдат пресни и охладени.
• Понякога нишестето се използва като свързващо вещество.
• За ароматизиране можете да използвате мента, ванилия, шушулка и цитрусов сок, ликьор, ром, кафе и други натурални съставки.
• Ако желаете, към сладоледа се добавят плодове, плодове, пъпеши, ядки и шоколад.
1. Ванилов сладолед от сметана
съставки:
• чаша захар на прах;
• три чаши мазен крем;
• три жълтъка;
• Да опитате ванилин.
Метод за приготвяне:
1. Разбъркваме жълтъците с ванилин и захар на прах. Сместа трябва да има еднаква консистенция и бледо жълт цвят.
2. Кремът се загрява и се изсипва в яйчната маса, разбърква се.
3. Включете горелката на най-бавния огън, поставете нашия детайл в тенджера на печката, изтласкайте до дебелина. Не се отклонявайте за една минута от печката, като разбърквате крема, така че да не се вари и изгори.
4. Веднага след като ароматната маса достигне консистенцията на много дебела заквасена сметана, извадете тенджерата със съдържанието от огъня.
5. Оставете масата да се охлади до стайна температура, изсипете в готов за сладолед форма.
6. Изваждаме в хладилника, докато десертът не се втвърди напълно.
2. Кафе сладолед от сметана
съставки:
• 130 мл молока;
• 380 ml 33% крем;
• 50 мл варено охладено еспресо;
• четири жълтъка;
• 80 грамм сахара.
Метод за приготвяне:
1. Разбъркайте захарта до гладка.
2. Приготвяме сметана, смесена с млечен крем. Намаляваме пламъка до минимум.
3. Внимателно изсипете яйчната маса в млечната смес.
4. Непрекъснато разбъркване, придайте крем на дебел.
5. Изваждаме все още течен сладолед от огъня, изсипваме кафе, разбъркваме.
6. Охладете я първо на масата, след това в хладилника, след като я поставим във фризера.
3. Пурпурен домашен сметанов сладолед
съставки:
• 500 ml крем;
• 60-80 грама прах;
• 800 грама малини.
Метод за приготвяне:
1. Поставете плодовете в гевгир и изплакнете.
2. Веднага след като цялата течност изчезне, сменете малините на сито и ги смилате. Нуждаем се само от сок, който трябва да достигне около 400 мл. Между другото, не е необходимо да изхвърляте останалата торта, от която можете да готвите компота.
3. Изсипваме захар на прах в малинов сок, разбъркваме го.
4. Разбъркайте крема в смесител до дебела, но не и до върховете.
5. Смесете сок от малини и сметана.
6. Изваждаме масата във фризера, след час изваждаме и отново смета.
7. Повторете процедурата за камшик още няколко пъти.
8. След това не докосваме масата, докато не се втвърди напълно.
4. Пъпеш от сладолед от сметана
съставки:
• 100 грама кондензирано мляко;
• 220 мл кремав крем;
• 250 грама пъпеш.
Метод за приготвяне:
1. Разрязваме пъпеша на малки парченца, поставяме го в купата на смесителя, разтриваме го.
2. В друга купа сметана сметана, постепенно се налива в кондензираното мляко, докато дебели.
3. Разбъркайте пюрето с пъпеш.
4. Изваждаме масата в хладилника за един час.
5. Вземете сладолед, разбъркайте го и го свалете във фризера, докато се получи желаната консистенция.
5. Домашен сметанов сладолед с ядки и шоколад
съставки:
• 200 мл молока;
• 400 ml крем;
• 110 грама гранулирана захар;
• четири жълтъка;
• 10 грама ванилова захар;
• 30-40 грама нарязани ядки;
• 30 грама шоколад с високо съдържание на какао на зърна
Метод за приготвяне:
1. Изсипете мляко в малка тенджера, изсипете захар и ванилин. Млякото се нагрява, но не се вари.
2. Измийте жълтъците в друг контейнер, докато се изгладят. Не е необходимо да ги биеш.
3. Запълваме жълтъците с тънък поток горещо мляко, като същевременно се намесваме с размахването.
4. Прехвърлете получената смес обратно в тигана.
5. Томим на тих огън, докато дебели, не позволява на млякото да се вари.
6. Охладете сместа.
7. Уверете се, че кремът е блестящ.
8. Смесете мляко със сметана.
9. Изваждаме масата във фризера, на всеки 40 минути трябва да я вземете и да я разклатите, за да избегнете образуването на големи кристали.
10. След три часа изваждаме масата от камерата, разделяме на три части.
11. Първата част се смесва с ядки, втората - с шоколад, третият не докосва.
12. Отстраняваме трите смеси във фризера в продължение на осем часа.
13. Готовият сладолед е изработен на слоеве или под формата на топки.
6. Бананов домашен сладолед за сладолед
съставки:
• 500 ml крем;
• един килограм банани;
• сок от половин лимон;
• половин чаша захар.
Метод за приготвяне:
1. Бананите се почистват, нарязват на парчета и се почистват във фризера в продължение на пет до шест часа.
2. Замразени банани са взети, поставени в купа на смесител, изсипете в сметана, лимонов сок, изсипете захар.
3. Интензивно разбъркайте всички съставки за пет минути.
4. Поставете масата във фризера, оставете я до пълната твърдост.
7. Сладкиш със сметана от домашен сладолед
съставки:
• 200 грама пресни боровинки;
• 60 грамм сахара;
• 350 мл кремообразна мазнина;
• шест жълтъка;
• 400 грама кондензирано мляко.
Метод за приготвяне:
1. Сънят със свежа боровинка захар, пожар, готвене, докато масата се превръща в картофено пюре.
2. Разбърквайте жълтъците с вилица.
3. Продължавайки да се намесва интензивно, изсипваме сметана в яйца с тънък поток.
4. Добавете по-голямата част от кондензираното мляко, разбъркайте добре, охладете.
5. Разбъркайте масата в пасатора до меки, нежни върхове.
6. Смесете сладолед с пюре от боровинки, поставете го във фризера.
7. В приготвения сладолед можете да оформите цели боровинки от боровинки.
8. Шоколадов домашен сладолед за сладолед
съставки:
• полплитки шоколада;
• 550 мл кремав крем;
• четири жълтъка;
• 200 грамм сахара.
Метод за приготвяне:
1. Разчистете шоколада на средна ренде.
2. Смесете горещ крем с настърган шоколад.
3. Измийте жълтъците със захар.
4. Ние правим яйчна маса в крем.
5. Ние полагаме тих огън, ние губим, докато дебели.
6. Поставяме в запечатан опаковка, поставете го във фризера.
9. Сладоледен сладолед за сладолед от лешник
съставки:
• 100 грама избити лешници;
• половин чаша ванилия;
• едно яйце;
• 150 грамм сахара;
• четири жълтъка;
• 250 ml крем;
• 500 мл молока;
• 100 грама орехов нюгат.
Метод за приготвяне:
1. Запържете лешници в сух тиган, свалете кафявата тънка коричка, смилайте я.
2. Смесваме ванилов боб, нарязваме го, поставяме го в купата на смесителя.
3. Добавете яйцето, жълтъците и половината от тази захар. Ние победихме масата в метална купа, поставяйки контейнера на водна баня.
4. Смесете млякото, сметаната и останалата част от захарта, довеждайте до кипене, изсипете ногуа в кубчета. Томим до пълно разтваряне, но в никакъв случай не позволявайте на масата да се вари.
5. Изсипете горещата кремообразна маса в яйчната смес, като се разбърква интензивно, за да се предотврати съсирването на яйцата.
6. Добавете гайките, разбъркайте.
7. Охладете, поставете го във фризера за нощта.
10. Плодова домашна сладолед със сметана
съставки:
• 500 ml крем;
• кутия (325 грама) кондензирано мляко;
• 200 мл плодов сок;
• резени от плодове без кожата в желаното количество.
Метод за приготвяне:
1. Уверете се, че кремът е гъста, така че да има гъста плътност.
2. Въведете кондензираното мляко, разбъркайте добре.
3. Изсипете в получената сладка маса сок, добавете филийки плодове.
4. Изсипваме масата в специални запечатани контейнери, поставяме ги във фризера, докато замръзнат.
5. Разстиламе готовия сладолед в съдовете, украсяваме с пресни плодове.
11. Шоколадов домашен сладолед със сметана
съставки:
• 150 грама обелени шам-фъстъци;
• 200 грамм сахара;
• два жълтъка;
• 260 мл молока;
• 300 ml мазен крем;
• една четвърт чаена лъжичка лимонена киселина;
• една и половина супени лъжици нишесте.
Метод за приготвяне:
1. Шам фъстък, ако е необходимо, настъргани.
2. Захарете захарта с жълтъци и нишесте.
3. Добавете топло мляко към яйчната смес.
4. Излагаме получената маса на водна баня, добавете ядки.
5. Разбъркайте, като разбъркайте, докато станете дебели.
6. Отлагаме го за един час във фризера.
7. Уверете се, че кремът е в гъста сметана, добавете лимонена киселина и разбъркайте.
8. Свързваме кремообразната маса с охлажданата маса от фризера.
9. Разбъркайте добре, малко размахване, излято във форми.
10. Замразявайте от пет до шест часа.
12. Домашен сладолед от сметана "Ягода в шоколад"
съставки:
• 500 ml кремообразна мазнина;
• 300 грама пресни ягоди;
• 200 грама шоколад.
Метод за приготвяне:
1. Увийте крема, докато пяната, която все още не си струва, но вече не е течна.
2. Изваждаме масата в продължение на един час в хладилника.
3. В този момент, плодовете се измиват и се смилат през сито или просто блендер до състояние на пюре.
4. Шоколад растапливаем.
5. Вземаме сметаната от хладилника, добавяме пюре от ягоди и охладен шоколад.
6. Махнете масата до дебели.
7. Поставяме го във фризера за около 5-6 часа.
Домашен сладолед от сметана - съвети, съвети
• Не сменете крема със суха сметана, в процеса на ексфолиране и няма да постигнете необходимата консистенция.
• Минималната кремове на крема трябва да бъде 30%.
• Продължете да наблюдавате процеса, на сладолед, сладоледът ще се окаже мазен, не е лек и ефирен. Кремът трябва да се сгъсти, а твърдата пяна не казва, че сте го преодолели.
• Прахът се разтваря по-бързо от захарта, затова е за предпочитане да се използва тази съставка.
• Винаги буйвайте сметаната преди разбиване.
• Можете да карате сметана по много начини: на ръка, размахвайте; излейте продукта в запечатан контейнер и го разтърсете енергично; с помощта на миксер - скоростта трябва първо да се увеличи и след това постепенно също да се понижи.
