През съветските времена във всяка кухня живееха електрически и конвенционални производители на вафли. Десертът беше много популярен, обичан и често приготвен.
Производителите на вафли и сега много от тях праха в килера, но рецепти за добър тест изобщо не са.
Това лесно може да бъде коригирано! Тук ще намерите най-популярните и тествани варианти на теста за вафли, които ще бъдат получени точно.
Тесто за вафли - общи принципи на готвене
• Яйца. Те се добавят към тестото за вафли по всяко време. Обикновено количеството е посочено на парчета със среден размер. Ако те са малки, сумата трябва да се увеличи и намали, ако има големи екземпляри.
• Масло. В класическите съветски рецепти, тестото се приготвя на базата на мазнини, обикновено масло или маргарин. Те трябва да се стопят по удобен начин и да се охладят.
• Млечни продукти. Често използвано мляко, кефир, заквасена сметана. Те са необходими за намаляване на съдържанието на мазнини в тестото, те често заменят масло или маргарин, но те могат да бъдат разредени.
• За вкус. Обикновено добавяте захар, сол, ванилия. Понякога в тестото се поставят други вкусове, но рядко. Ако пълнежът е ароматен, може да се добави ванилия.
• Характеристики на месене. Не се нуждаете от яйца за класически вафли. Тестото се меси с течност, а не порьозна, достатъчно лъжица или коричка. Изключенията са меки и дебели вафли, те могат да имат и други технологии за месене.
Тесто за вафли от съветски времена
Това тесто е предназначено за печене на вафли в класически двоен тиган, който преди е бил във всеки дом или за електрически вафлени ютии. Той произвежда тънки, хрупкави сладкиши. Ако трябва да завъртите тръбите, това се прави веднага, докато тортата е топла.
Съставките
• 200 грама масло;
• четири яйца;
• малко сол и ванилия;
• 0,5 чаши захар;
• 1,5 чаши брашно.
подготовка
1. • Измерваме правилното количество масло или маргарин, нарязваме парчетата, разтопяваме. Оставаме известно време, така че масата се охлажда.
2. В купа разбийте яйцата. Ако те са малки, тогава ще вземем още една, т.е. пет парчета. Потопете малко със захар. Пену не е необходимо да се смила до бяло, достатъчно, за да се разтварят зърната. Хвърли малко щипка сол.
3. • Добавете охладения маргарин (масло). Разбъркайте.
4. • Въведете брашното и за вкуса хвърлете малка щипка ванилия. Но можете да го добавите към сметаната или към кондензираното мляко, ако пластовете са извити и пълнени.
5. • Изсипете тестото върху загрятата вафла, печете червеникавите и ароматни торти. Времето за печене зависи от уреда, което отнема от 30 до 90 секунди.
Вкусно тесто за вафли на заквасена сметана
За да подготвите този тест за вафли, се нуждаете от добра и мазна заквасена сметана. Ако е по-малко от 25%, тогава те няма да се окажат толкова вкусни и нежни, колкото би трябвало да са. Тези вафли са меки, като "бисквитки".
Съставките
• три яйца;
• 200 грама заквасена сметана;
• 400 грама брашно;
• 0,5 ч. Л. сода;
• 250 грама захар;
• Ванилия.
подготовка
1. • Разстиламе сметаната в купа, удобна за разбъркване, измерваме точното количество сода и я добавяме. Разбъркайте, оставете за изчезване няколко минути.
2. • Свързваме счупени яйца в пилешки яйца с рецепти захар. Разтопете се до бяло и разтваряйте зърната.
3. • Добавете заквасената сметана с газирана сода, малко ванилия и можете да излеете малко щипка сол. Тя ще даде на теста по-изразен вкус.
4. • Смесете, започнете част от брашното. Сумата зависи от консистенцията на заквасена сметана. Всеки път се разбърква добре. Ние правим полутечна маса.
5. • Преди да печете такива таблетки, нагрятата повърхност трябва да се смазва с масло всеки път, в противен случай те могат да се залепят. Удобно е да направите това с четка.
Тесто за вафли с мляко
Рецептата е за вафли, които също са тънки, хрупкави, но не толкова мазни. Използва пълномаслено мляко, можете да разредите сухия прах, всичко ще се оправи.
Съставките
• 240 мл пълномаслено мляко;
• два яйца;
• 100 грама захар;
• 200 грама пресято бяло брашно;
• лъжица масло (зеленчукова без мирис);
• Ванилия.
подготовка
1. Яйцата трябва да се изпратят в чиста купа, да се прибавят малка щипка сол към тях, да се разбърква и да се залее захар над рецептата. Разбърква се до пълно разтваряне.
2. • Добавете млякото. Не трябва да е студено, препоръчително е продуктът да се държи в огъня за около половин час.
3. Следвайте млякото, веднага щом донесем масата в хомогенно състояние, добавете пшенично брашно, смесено с ванилия, но не всички наведнъж. Може да се наложи по-малко, ако яйцата не са много големи. Разбъркайте добре. Ние правим консистенция на заквасена сметана, малко по-дебела от тестото за палачинки.
4. Сега го оставете за около десет минути. Необходимо е глутеното брашно да се надуе леко, вафлите ще се подобрят.
5. • Изсипете маслото, разбърквайте и печете! Правим това по най-обичайния начин на електрическа вафла или на печка.
Тесто за вафли на кефир (кисело мляко, ryazhenka)
Друга рецепта не е много мазна тест за вафли, които могат да се пекат в електрическо вафлено желязо. Те се оказват толкова тънки и румени, колкото в класическата версия, но те се смаляват само заради намаляването на мазнините.
Съставките
• чаша кефир;
• лъжица масло;
• сол и ванилия;
• половина стакана сахара;
• 130 грама брашно.
подготовка
1. Съгласно класическата схема свързваме яйцата и захарта, разтривайте я до хомогенност, можете веднага да добавите сол към тях. Един щипка е достатъчно.
2. Сега изсипете кефир. Ако е дебела или яйцата са големи, тогава за тази сума можете да вземете цялото стъкло и другата четвърт. Разбъркайте.
3. Сега ние заспиваме ванилин с брашно, разбърква се. Общо 130 грама са необходими, това е пълно стандартно стъкло. Но влажността е различна, така че погледнете последователността на теста.
4. • Изсипете една супена лъжица масло в готовото вафлено тесто, оставете го да престои около пет минути и се печете.
Тесто за вафли на кондензирано мляко със скорбяла
Предимството на тази рецепта е необичайно тесто. Той остава хрупкав за дълго време, без значение колко десерт лъжи. Но само ако качеството на кондензираното мляко се използва върху млечните мазнини.
Съставките
• чаша брашно;
• чаша нишесте;
• кутия кондензирано мляко;
• пакет (200 грама) масло;
• 0.3 ч. Л. сода;
• Няколко яйца.
подготовка
1. • За това изпитване не е необходимо да разтапяте маслото. Но преди това го изваждаме от хладилника, нарязваме го на парчета, оставяме го на масата за омекване за няколко часа.
2. Вземете смесителя, разбъркайте и добавете кондензирано мляко в процеса. Бандата от стандартния размер (0.38 л) трябва да излезе напълно.
3. • След кондензираното мляко въведете едно яйце, продължете да се разбърквате.
4. • Смесете нишестето с брашното, разбъркайте го и го добавете в тестото. Можете да продължите да биете масата с миксер, но само при ниски обороти. Ние оценяваме последователността. Ако тестото е тънко, добавете още няколко лъжици брашно.
5. • Накрая изсипете содата и я добавете в тестото. Разбъркайте, оставете за около пет минути.
6. • Смажете вафленото желязо, изпечете класическите тънки торти.
Тесто за вафли с мляко со сливочным маслом
Рецепта за тесто, която също се използва за тънки вафли.
Съставките
• пет яйца;
• 500 грама брашно;
• 200 грама захар;
• 0,5 ч. Л. сода;
• пачка масла;
• ванилия;
• мляко (около стъкло).
подготовка
1. Разтопете пакета с масло върху печката. Незабавно добавете захар към него и започнете да разбивате с миксер, така че всичко да се охлажда по-бързо.
2. • Веднага след като маслото се затопли, хвърлете едно яйце наведнъж и след това изсипете млякото.
3. • Въведете ванилин с брашно, продължете разбъркването с миксер. Ние регулираме плътността независимо.
4. • Гамеза сода, излива се и се разбърква добре.
5. • Оставете за десет минути. Смажете вафлетовото желязо и започнете печенето.
Извара за вафли
Рецептата за меко и меко тесто за дебели вафли е от виенски тип. Много полезен и вкусен десерт за деца и възрастни. Можете да подготвите гъста бисквитка в уреди с подобен принцип.
Съставките
• 220 г извара;
• два яйца;
• 2 супени лъжици захар;
• 1 ч. л. рыхлителя;
• 3 супени лъжици брашно;
• щипка сол, ванилия;
• масло за вафлено желязо.
подготовка
1. • Изварата трябва да се търка. Не трябва да има големи бучки в теста. Можете да използвате сито или просто да разбъркате с вилица.
2. • Яйцата се смилат със захар в бяло, излейте на извара, разбъркайте заедно, изсипете щипка от фина сол. Re-разбъркано.
3. • Разбъркайте брашното и бакпулвера в тестото. Ако извара е слабо, тогава можете да добавите повече брашно, но малко, не правете стръмно тесто.
4. • Загрейте желязото за вафла. Внимателно изтрийте от всички страни, разстилайте тестото. Печете гъсти вафли. Пожар силен не е необходимо, те трябва да бъдат готови вътре.
5. Нарязани на парчета, сервирани с мед, конфитюри, кондензирано мляко или просто със заквасена сметана.
Тесто за вафли - полезни съвети и трикове
• Колкото по-дебела е тестото, толкова по-дебели и по-меки са вафлите. От теста за консистенция на течна заквасена сметана, те се оказват тънки и хрупкави.
• Ако добавите щипка сода или малко раздробяване, вафлите ще бъдат по-меки, ще се появи малко порьозност.
• Можете да започнете вафли не само с кондензирано мляко или сметана. Отлично за тази цел е подходящо пюре от плодове, усукани сушени плодове, сладко, шоколадова паста.
• Количеството брашно, посочено в рецептите, не винаги дава желаната консистенция. Размерът на яйцата, съдържанието на влага в брашното, съдържанието на мазнини и плътността на млечните продукти са различни. Ето защо трябва да наблюдавате и избирате правилно плътността.
• Ако искате да готвите по-полезни вафли, можете да замените част от пшеничното брашно с други видове: царевица, овесена каша, елда. Понякога те приготвят диетични домашни вафли с трици, ръжено брашно, заместители на захарта.
