Патица печена във фурната - общи принципи и методи за приготвяне
Патишкото месо според параметрите на вкуса е по-интересно от пилето, въпреки че се готви много по-рядко. Обикновено то е задушено или изпечено. Патица, изпечена във фурната - това е една от най-успешните възможности за подготовката му. И пече цял цял труп по-добре, изглежда много по-привлекателен, и да се разделят на парчета мека готова месо е по-лесно, отколкото сурово. Общоприето е, че храненето на птица с цяла птица е празнична възможност.
Не е необходимо, в тази форма тя може да бъде подготвена за семейна вечеря. Най-често птицата се пече, предварително се напълва корема. Обикновено това са овесена каша, зеле, сушени плодове, дюля, ябълки или портокали, те могат да се използват като допълнение към месото. Ароматната патица, лежаща върху чиния с златна кора и гарнитура, се разпростирала около нея - какво може да е по-вкусно?
Патица печена във фурната - подготовка на храна
На първо място, готовият за изпичане кланичен труп трябва да бъде добре измит, изсушен, с напълно извадени пера. Устата на патицата съдържа жлези, излъчващи не най-приятен аромат, който се подобрява чрез топлинна обработка. Следователно, те трябва да бъдат отрязани, но е по-добре да се намали опашката напълно. Месото на патицата има специфичен вкус, затова се препоръчва да се маринова преди готвене. За марината използвайте лимонов сок, вино, оцет с подправки и подправки. По време на марината, месото на патицата става нежна и наситено с аромати на подправки.
Дък печени във фурната - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Патица във фурната с портокали
По някаква причина една патица с ябълки беше изпробвана почти всички, а с портокали - единици. И това ястие е по-вкусно и вкусно. Деликатният аромат и сладко-кисел вкус на портокали се хармонизират много добре с патешкото месо. Предлагаме Ви да се уверите лично. Такава патица често се нарича Коледа, но може да бъде подготвена за други празници или за почивен ден.
Състав: мърша на млада патица - 2,0-2,5 кг, 2-3 зелени стъбла целина, 1-2 портокала. За глазурата - 1 портокал (сок), 2 маси. хижи. сладко вино (за предпочитане десерт) и мед. Марината: 1 портокал (сок), 1 лимон (сок), 1 маса. сол и постно масло, 1/2 маса. хижи. черен черен и зелен билки, 1 чай. изсушен градински чай (по избор, но желателно).
Метод за приготвяне
С труп отсече излишната мазнина и кожата в областта на врата и опашката, премахнете крайната връзка на крилото.
Чисто измит труп без вътрешности, поставен в марината (изстискайте сок от лимон и портокал и смесете останалите съставки). Оставете птицата за нощта или за един ден, за да маринирате в студа, като периодично я превръщате, така че да е напоена от всички страни.
Формата, в която възнамерявате да печете патица (за предпочитане с високи страни, така че сокът от трупа да не се разпространява), масло с масло и да постави птицата на гърба. Нарежете портокала в резени и поставете патиците във вътрешността заедно със зелените целини. Ако целината не я замени с ябълки или моркови. Зеленчуците и плодовете, поставени в патицата, не само го правят сочна, но и наситени с допълнителни вкусове. Печете за 2-2.5 часа (190 ° С). Във втория час на печене на патица, всеки петнадесет или двадесет минути трябва да се полива със сок, изтичащ от трупа.
За глазура, изцедете портокалов сок, добавете вино и мед и гответе, докато масата се удвои два пъти. Тя трябва да стане дебела като сироп. Оставете готова патица да се охлади малко, за около петнадесет минути, извадете целината, вземете портокалите, разстилайте я около трупа и я изсипете върху сос от глазура.
Рецепта 2: Патица във фурната с ябълки "на ръкава"
Разликата между тази рецепта е, че патицата се пече не само във фурната, но се опакова в ръкав за печене. Така че тя остава по-сочна, защото. задушен в собствения си сок, който не тече, но остава в ръкава. И още един плюс - не толкова, че фурната се замърсява. мазнината не се пръска, което означава, че ще бъде много по-лесно да се измие.
съставки: патешки каркас - 1,5-2,0 кг, 2-3 зелени ябълки, сол, черен пипер. За марината: 1 лимон (сок), 1 маса. хижи. лимоново масло и мед, 1 чаена лъжичка. хижи. оцет балсамов (по избор), парче джинджифил корен (или 2-3 скилидки чесън).Метод за приготвяне
Първо, патицата трябва да се маринира за 12-24 часа, затова подгответе марината. Изцедете лимоновия сок, фино настържете джинджифила (или чесъна), разбъркайте останалите съставки. Изрежете каркаса, покрийте със сол (също в патката) и пипер, поставете я в марината.
Нарежете ябълките на половинки или квартали, изрежете ядрото и поставете в птицата. Ако те паднат, отрежете ги с нишки или ги закрепете с клечки за зъби. Патица, пакетирана в ръкава и пече за час и половина (190 ° С). За десет до петнадесет минути преди края на пърженето отворете опаковката, така че птицата да се изчерви. Сервирайте патица, напояване със сок, гарнирайте с картофено пюре, кисели краставички.
Рецепта 3: Патица печена в тесто
Мека, червеникава и ароматна патица и вкусни хлябове, импрегнирани с месен сок - това е у дома като вкусна. Клетката на трупа може да остане празна или пълнена с ябълки, овесена каша или дюля.
съставки: патешки каркас - 2 кг, 2-3 скилидки чесън (или парче джинджифил 1 см), сок от малък лимон, 1 чай. захар, черен пипер, 2 чаени лъжички. завършена горчица, сол, щипка гореща чушка. Тесто: 250 мл кефир, 2-3 стека. брашно, 1 яйце (плюс един яйчен жълтък за смазване), 1 чай. прах за печене.
Метод за приготвяне
Чесън (или джинджифил) ситно решетка, се смесва с лимонов сок, горчица, захар, сол, черен пипер. Покрийте цялата патица със смес, без да забравяте за вътрешността. Докато патицата се накисва в аромати, гответе тестото. Смесете всички съставки, добавете брашното на части, за да получите еластично тесто. Оставете го да почива в продължение на петнадесет минути и го извадете.
Картофи поставени в средата на слоя, повдигат ръба на тестото, опаковане на патица от всички страни. Тавата покрива хартията, поставя птицата в тестото с мистрия, накисва се с жълтък и се пече в продължение на един час (150-160 ° С), докато тестото стане червено и златисто.
Извадете таблата за печене от фурната, извадете тестото от трупа и го изпратете обратно в печката за още тридесет до четиридесет минути. През това време ще стане златист и ако бъде пробит с нож, ще се появи ясен сок. Това показва, че е изпечено. Сервирайте на чиния, можете да поставите парчета тесто наоколо.
Дък печени във фурната - полезни съвети на опитни готвачи
- За да определите грубо времето за изпичане на трупа, трябва да го претеглите. При завършване на всяко 500 грама тегло, това отнема 20 минути, плюс 20 минути за общото тегло, т.е. ако печете патица с тегло 2,5 кг, това ще отнеме около два часа време - (20 минути * 5) + 20 минути = 120 минути.
- Ябълките за попълване на кланични трупове на патици се препоръчват да избират кисели и сладко-кисел сортове.
- Друг малък трик: Ако ви харесва много меко месо, което буквално се отклонява от костите, то преди да поставите патето във фурната, то трябва да бъде ... варено. Да, да, така е, не се изненадвайте. Правете това за 3040 минути, докато не пристигнете наполовина. Изпечената патица се поставя в тава за печене, в този случай няма нужда от фолио и бульонът, останал от вряването, може да се използва за периодично изливане на птицата по време на печене.
Коментари
Елена 31.12.2016 Лека нощ! В първата рецепта, оранжеви чисти или пуснати с кожа? Иванко 15.11.2016 г. за патица, изпечена в ръкава, не е посочено в каква част от водата са съставките на марината Валерия 09/14/2016 Големи рецепти, определено ще се опитам! И как да направите ароматен бульон от патица или как да пържете месо с ябълки можете да намерите тук: http://cidim-v-dekrete.ru/ Оксана 05/01/2016 С оранжево се оказа много нежна Алина 03/03/2016 Пате с ябълки е просто вкусно! всички бяха доволни от сметането от масата за пет минути))) благодаря))) След това ще бъде пате с портокали)
