По темата на диета писмено небостъргач статии и разбити не по-малко копия. И все пак този въпрос постоянно се издига, защото самият факт на ограниченията в толкова важен процес за човек като храна е доста болезнен въпрос. Как да влезем - да пожертваме здраве или удоволствие от вкусна храна? Отговорът е да не правите нито едното, нито другото!
Нека готвим заедно, прости и вкусни ястия, например ... диети суфле.
Диетичен суфлей - общи принципи на подготовка
• Диетата се основава на смилаеми ястия с нискокалорично съдържание с високо съдържание на протеини. Суфлето от говеждо, пилешко или извара е подходящо за тези цели. Такова хранително ястие може да се приготви по два начина: за двойка или се пече във фурната. Във всеки случай ще ви трябва формуляри. За диетичен суфлей е по-добре да вземете контейнери, изработени от силикон. Не е необходимо да се смазват с масло, което има положителен ефект върху калоричното съдържание на съда за готвене. Размерът на матриците не е от значение, но е по-добре да готвите суфлето на порции.
• За хранителни суфле от говеждо месо, изберете чисти парчета от пулп. Препоръчително е да вземете младо теле. За диетично ястие от пиле, по-добре е да се използва нежно бяло птиче месо - гърди. Суровото или варено месо се смила в кайма по всеки приемлив метод, най-важното, за да се постигне най-голямото смилане.
• Диетичните суфлета се приготвят от нискомаслено или напълно безмаслено извара. Продуктът не трябва да е гранулиран и сух. За да се постигне максимална лекота и по-нежна структура, извара е предварително смлян през сито или прекъснат от миксер до паста.
• Яйцата винаги се добавят към суфлетата за всяка от представените рецепти. Протеините, като правило, се прилагат отделно от жълтъците. Те се бият, докато се получи пухкава пяна и се размесва в насипно състояние в самия край, опитвайки се да не пречат на въздуха на протеиновата пяна.
• Райс или зеленчуци често се добавят към месните суфле, извара от диетичното ястие често се приготвя с трици или се оцветява с какао на прах.
Една проста рецепта за диетата на диетата с говеждо месо
съставки:
• постная говядина — 350 гр.;
• половин малък лук;
• супена лъжица брашно;
• два яйца;
• 100 мл маложирного молока;
• половин лъжица "селско" масло.
Метод за приготвяне:
1. • С едно парче от тази маса, намалете измитото говеждо месо в кипяща вода. Изчакайте за втори врял, извадете цялата пяна от бульона и продължете да готвите, докато месото не бъде готово. След това го оставете и го охладете, без да го изваждате от бульона.
2. • Нарязайте варено говеждо месо с блендер или трикратно навийте в месомелачка, като използвате най-малката налична скара. Добавете нарязан нарязан лук и малко сол, за да го направите, след това разбъркайте добре.
3. • В сух тиган кафяво брашно. За да има суфле, има лек вкус на вкус, брашното трябва да придобие леко кремообразен нюанс. След това добавете масло към него и продължете да готвите, като разбърквате редовно, за още две минути.
4. • Поставете тънък поток топло мляко в топла стая. Не забравяйте да разбърквате интензивно съдържанието на тигана, в противен случай брашната маса ще бъде събрана от бучките. Защитете соса с минимална топлина, докато стане дебела. Внимавайте да не изгаряте сместа.
5. • Леко охладете млечния сос и разбийте жълтъка със смляно месо, разбъркайте.
6. • Бясвайте белите, преди да поройте пяна и незабавно внимателно нанесете протеиновата маса в земното говеждо месо.
7. • Внимавайте да не нарушавате лекотата на въздуха, поставете месната смес в подготвената форма и я подправете.
8. • Диетичният суфле на говеждо месо ще бъде готов, когато бъде натиснат на повърхността, няма да се раздели.
Диетични говеждо суфле с извара във фурната
съставки:
• бял хляб или хляб - 50 г;
• 250 гр. нискомаслено, за предпочитане незърнесто, извара;
• 25 гр. твърдо сирене;
• два яйца;
• 700 гр. постно говеждо (плът);
• кремаво "селско" масло - 75 гр.;
• 80 мл краве мляко.
Метод за приготвяне:
1. • Изплакнете големи парчета пулп и кипете, след това охладете. За да се гарантира, че месото не е износено и не е загубило соковете си, охладете го, без да го извадите от бульона.
2. • Потопете хляба в млякото за 10 минути, след това изтласкайте излишната влага от него.
3. Изсипете готвено говеждо месо на големи парчета и заедно с хляб и извара преминете няколко пъти през фина решетка в месомелачка. Добавете жълтъци, разтопени, но не и горещо масло, сол и се разбърквайте.
4. • Разбийте белите в пяната. За да ускорите процеса, добавете малко сол в самото начало. Твърдата протеинова пяна се прехвърля върху месото и се размесва внимателно.
5. • Поставете сместа със суфлей в матрица, без да се отчитате на върха около един и половина сантиметра. Поръсете горната част с фино настъргано сирене (разнообразие по ваше желание) и поставете във фурната за 25 минути.
Рецепта за диетични суфле сирена с трици за фурна
съставки:
• два яйца;
• една супена лъжица трици;
• две супени лъжици пастьоризирано мляко;
• мед - 1 супена лъжица. л.;
• обезмаслено, не сухо извара - 300 гр.
Метод за приготвяне:
1. Отлепете извара с мед, докато не стане хомогенен, и най-добре е да го разтривате върху рядко метално сито. Можете да използвате блендер, а след това суфлето ще се окаже по-меко.
2. • Изсипете трици с мляко и се накиснете за около половин час, за да се надуете. Еднообразна смес от кашкавал и подути трици.
3. Разделете протеините и ги бийте с малко щипка сол, докато се получи гъста пяна. След това комбинирайте протеиновата маса с извара. Смесете протеините внимателно с лъжица, като в никакъв случай не биете, за да не разрушите лекотата.
4. • Смажете малките огнеупорни форми с неароматизирано слънчогледово олио и изсипете сместа със суфле в тях. По-добре е да вземете контейнери със силикон, които обикновено не изискват смазване. Изгаряния суфле по време на печенето се увеличават, така че напълнете формите само с две трети от силата на звука.
5. • Преместете контейнерите в дълбок фурнир. Налейте вода в нея, така че да покрива поне половината от височината на калъпите и поставете в пещта за 20 минути. Уверете се, че предварително подгрявате фурната до оптимално нагряване от 180 градуса и поддържайте тази температура през цялото време на готвене.
Рецепта за шоколадов диетичен извара сирене souffle за микровълнова фурна
съставки:
• половин килограм извара от кашкавал;
• два яйца;
• три ложки сахара;
• Малка шепа не пресушени светли стафиди;
• три чаени лъжици какао на прах.
Метод за приготвяне:
1. Първо изсипете извара два пъти през сито, това ще направи извара масата по-нежна и хомогенна. След това добавете яйцата и ги донесете в блясък, разбирайки с миксер.
2. Изсипете сместа от какао, смесена със захар, и продължете да размахвате енергично, докато всички захарни зърна се разтвори.
3. • Скалирайте стафиди, изсипете ги с вряла вода, изплакнете плодовете със студена вода, внимателно изсушете. След това преминете на извара и се разбъркайте.
4. • Малки форми за печене на тарталети или обикновени чаши до половината от обема напълнете тегловната маса и поставете в микровълновата фурна. Включете го за пет минути при максимална мощност. Обърнете внимание на суфлета, веднага щом се увеличи обемът и започне да се разпенва, извадете.
5. • Диетичните суфле за извара могат да се сервират след пълно охлаждане и втвърдяване.
Как да готвя сърдечен суфлей с пиле и картофи в двоен котел
съставки:
• Охладено пилешко филе (гърда) - 700 g;
• малък размер на картофите;
• 125 ml крем или мляко;
• малък парче хляб - 50 гр.;
• едно яйце.
Метод за приготвяне:
1. • Изсипете грубата кора от хляба и изсипете трохи със сметана или мляко. След 10 минути извадете и стиснете добре.
2. Отлепете картофите. Отрежете остатъците от пилешка мазнина и лента от гърдите. Нарежете месото на парчета и го нарежете в най-малката кайма по какъвто и да е начин, изсипете го.
3. • Комбинирайте парче пиле с напоена трохичка и яйце. Добавете настърганите картофи на фин ренър и разбъркайте добре. Ако в процеса на смилане на картофи е била отпусната голяма част от сока, не забравяйте да го изразите, в противен случай масата на суфлата ще се превърне в течност. В последния завой, леко се намесва в месото маса се бие до пухкав протеин.
4. • Поставете пилешките суфле на малки форми и ги поставете на скарата на парахода. Желателно е контейнерите да са изработени от силикон, не е необходимо да бъдат омаслени.
5. • Налейте няколко чаши вода в парахода, поставете мрежата със суфлата и гответе за няколко, четиридесет и пет минути.
Рецептата на диетична диета суфле от пиле с ориз до бебето до една година
съставки:
• филе грудки — 100 гр.;
• две супени лъжици пастьоризирано мляко;
• Ориз с кръгли зърна - 1 ч.л.
• едно яйце от пъдпъдъци;
• кремаво 72% масло - пълна лъжица.
Метод за приготвяне:
1. • Охладете добре измитото пилешко месо в малко солена вода за половин час. За да се постигне максимално запазване на ценните хранителни вещества, свалете месото само във вряща вода и гответе под капака.
2. • Охладете филетата директно в бульона, след това ги извадете и завъртете в месомелачката, за предпочитане два пъти.
3. • Изплакнете студената вода със студена вода и я вари добре, като я напълнете със студена вода. Изплакнете отново, изхвърлете цялата влага.
4. • Смесете пиле, накълцано с ориз. Разбийте яйцето от пъдпъдъчи, изсипете млякото и само малко. Добавете половината от разтопеното масло, разбъркайте.
5. • Прехвърлете получената месо в матрицата и я поставете в специален контейнер за мулти-маркер. Кук за около половин час, ако използвате специален параход, времето за готвене е същото.
6. • Преди да дадете суфлето на бебето, излейте го с останалото топло масло.
Диетична суфла - готварски трикове и съвети
• Не охлаждайте варено месо, оставяйки бульона, той ще бъде покрит с коричка и сух. За по-бързо охлаждане поставете тигана в леген за студена вода.
• За да постигнете максимална летливост на хранителните суфле, въведете протеини в самия край, когато е вече готов. Разбъркайте протеиновата пяна изключително добре.
• За да намалите калоричното съдържание на ястието, вместо пилешки яйца можете да използвате пъдпъдък. За да замените едно пиле, е необходимо да вземете пет пъдпъдъка.
• За да биете бялото, използвайте само чисти и непременно сухи прибори. Дори незначително замърсяване, особено мазнини, няма да позволи да се получи великолепна пяна. Протеините трябва предварително да се охладят, а докато се шмугват малко подсуливка.
