Черните бургери дойдоха при нас от Америка преди няколко години, но вече станаха доста популярни. Те изглеждат интересни и необичайни, те се оказват вкусни, ароматни, сърдечни, но лесно се подготвят у дома. Основното нещо е да направите черен кок. Между другото, тя ще се побере не само за хамбургери.
Черни кифли - общи принципи на готвене
Тестото за черни кифли може да се приготви върху бакпулвер или по класически начин с дрожди. От течността може да се използва вода или мляко, понякога се приготвя тестото на заквасена сметана или кефир. Както при обикновените ролки, тази партида също така добавя сол и гранулирана захар.
Какво още е поставено в тестото:
• ръжено брашно или пшенично брашно;
• яйца;
• масло, маргарин, жир.
Най-интересното е черен цвят. Това се постига чрез добавяне на цветове за сладкарски храни. Но най-популярният продукт е активиран въглен. По-долу има няколко рецепти с него. Таблетките трябва да се раздробяват или смилат напълно, след това се пресяват или разреждат с течност, тестото се омесва.
Обиколките за хамбургери обикновено са кръгли, така че се правят топки. Преди да се пекат, те могат да се варят на тава за печене. След като тестото е достатъчно добро, трябва да го смажете. Може да се покрие с яйца, вода, масло. Не забравяйте да поръсите със сусам. Печете черен хляб във фурната.
Черни ролки за хамбургери с ръжено брашно (на бакпулвер)
Рецептата за тест за черни бургери с ръжено брашно, както и активен въглен. Това е прекрасно естествено боядисване. В допълнение, имате нужда от сусам, можете също да вземете черни семена или светлина.
Съставките
• чаша заквасена сметана;
• 1,5 супени лъжици. ръжено брашно;
• три активни таблетки. въглища;
• 0,5 чаши масло;
• 7 г сахара;
• Сусам;
• 1 ч. л рыхлителя;
• 0,5 ч. л. соли.
подготовка
1. • Сложете заквасената сметана в купа. Добавете сол и гранулирана захар. Въвеждаме растително масло, разбъркваме го с лъжица, докато всички бучки се разтворят напълно.
2. • В кафемелачката изхвърлете таблетите с активен въглен и изсипете малко брашно. Включете го. Ние сме шлайфане.
3. • Пресейте това и останалото брашно в купа, добавете бакпулвер, разбъркайте.
4. • Добавете сухата смес към заквасена сметана, разбъркайте добре, тестото е готово! Ако няма достатъчно брашно, можете да излеете малко повече. Това се случва, ако заквасената сметана е течна.
5. • Оставете тестото в продължение на петнадесет минути.
6. • Докато можете да загреете до 200 градуса, покрийте тенджерата.
7. • Разделете тестото на пет части. От всяка ръка формираме закръглени кифли. Малко изравнявайте.
8. • Разполагаме върху печене, разстоянието между продуктите е най-малко пет сантиметра. Топ със заквасена сметана, поръсена с черен или бял сусам.
9. • Поставете черните ролки да се пекат. Те ще бъдат подготвени за около двадесет минути.
Черни кифлички за бургери по водата
Вариант дрожди черни буци за бургери. Тестото е най-просто и обичайно за вода и растително масло. Вместо да оцветявате храни, отново можете да вземете въглища, около 5-8 таблетки.
Съставките
• 300 ml вода;
• 70 мл масла;
• 3 лъжици захар;
• 2/3 ч. л. соли;
• 1,5 ч. Л. суха мая;
• 7 капки черна боя;
• Сусам.
подготовка
1. • Загрейте водата на около 50 градуса. Добавете захар и сол към него. Разбърква се с лъжица.
2. • Оцветете течната храна в черно. Или смилайте таблетките от въглища, добавете и разбърквайте с лъжица, докато не се разтворят напълно. Понякога те първо се смесват с ябълков сок или оцет. След това те хвърлят в тестото, така че е възможно.
3. • Въведете конвенционална прахова мая. Ако те са добри и свежи, тогава една чаена лъжичка е достатъчна. Ние се разтваряме.
4. • Заспал с брашно. Омесете черно тесто. Покриваме купата с кухненски кърпа. Оставете за няколко часа, поддържайте на стайна температура.
5. Вземете тестото, разделете го на парчета от 120 грама, така че печените стоки да се окажат 100 грама черни ролки.
6. • Първо оформете топките, леко ги изплетете, преместете ги в тавата за печене.
7. • Оставете за половин час, нека леко да се издигнат.
8. • Време е да смажем. Можете да използвате яйце или чиста вода. Поръсете със семена от сусамени семена.
9. • Изпратете черни ролки за печене. На 180 градуса, около 15 или 17 минути.
Черни хлебчета за бургери, направени от мая тесто с мляко
Вариант на квас черни кифли за бургери на мляко. Те също така се приготвят с активен въглен. Ако желаете, можете да направите друга форма от тестото, да направите сладкиши за Хелоуин.
Съставките
• 480 грама бяло брашно;
• сол и захар;
• 120 грама мляко;
• 8 таблетки въглища;
• 120 мл молока;
• 40 грама масло;
• 7 грама суха мая;
• Яйца и сусамени семена.
подготовка
1. • Загрейте млякото с вода. Или просто разредете млякото с гореща вода от чайника, хвърлете няколко щипка захар, сол, около 0,5 л. Л. Л. Разбъркайте.
2. Поставете маята в топло мляко. Ако използвате прясна мая, добавете 12-15 грама. Разбъркайте.
3. • Разтопете маслото, поставете в тесто.
4. Ние сме ангажирани с въглища. Разтрийте го в кафемашина или я пъхнете в торба, а отгоре я чукаме с чук и я завъртаме с валяк. Комочков не трябва да остане.
5. • Смесете брашното с въглища, напълнете течната маса. Омесете добре гладко черно тесто. Изпращаме го, за да отидем на топло място, покриваме с кърпа.
6. В рамките на един-два часа разделете тестото на 7-8 ролки. Това е за стандартните бургери. Ако е необходимо, правим повече или по-малко.
7. • Поставяме формата, поставете я върху листа за печене. Оставете за 20 минути.
8. • Смажете повърхността с яйце, поръсете със сусам.
9. • Черните ролки се пекат за около осемнадесет минути на 180 градуса.
Черни кифли със семена
Рецепта за вкусни и черни кифли със семена в тестото. Използва слънчоглед и няколко ядки.
Съставките
• чаша мляко;
• чаша вода;
• 15 г мая;
• 10 таблетки въглища;
• 2 супени лъжици белени семена;
• 2 супени лъжици нарязани ядки;
• 3 лъжици захар;
• 50 мл масла;
• сол, сусам;
• Пшенично брашно.
подготовка
1. • Загрейте млякото с вода. Добавете към тях мая, смесени с гранулирана захар, разтваряйте.
2.•Вводим соль, доливаем масло.
3. • Смажете таблетките от въглища на прах, комбинирайте ги с три чаши брашно, пресейте. Добавете семена и ядки, разбъркайте.
4. • Покрийте брашната черна смес в тестото, разбъркайте първо с лъжица. След това изсипете обичайното брашно и с ръцете си. Но не е необходимо да се прави стръмна маса. Нека тестото да стане меко, то ще бъде по-бързо.
5. • Почистваме няколко часа на топло място.
6. Изваждаме черно тесто, разделяме го на парчета, правим ролки. Ако те не са предназначени за хамбургери, тогава можете да им дадете абсолютно всякаква форма.
7. • Веднага след като продуктите са готови, прехвърляме ги в тавата за печене, изчакайте да се издигнат.
8. • Смазвайте, поръсете със сусам или семена, ядки, фурна на 180 °.
Черни буци за бургери със сода (на кефир)
Вариант на теста без мая за тези, които нямат достатъчно време да чакат. Можете да медете и незабавно да се пекат.
Съставките
• 300 г кефир;
• брашно;
• черен цвят;
• два яйца;
• 3 лъжици масло;
• 1 ч. Л. сода;
• сол, захар.
подготовка
1. • Кефирът се загрява. Или просто го вземете първо от хладилника. Да останем до батерията.
2. • Фурната може да бъде включена наведнъж, да се затопли до 180 градуса.
3. • Сложете сода в кефир, разбъркайте. Нека да престане да премине реакцията на охлаждане.
4. • Смесете яйцата и лъжицата захар, въведете непълна малка лъжица сол. След разтварянето им изсипваме кефир и сода.
5. • Добавете оцветители за черна храна. Получаваме правилния цвят. Спомняме си, че след добавяне на брашното тестото ще стане по-светло.
6. • Заспиваме брашно, омесваме хомогенна и гладка черна маса.
7. • Изработваме шайби за бургери. Прехвърляме го в листа за печене, който е смазан или покрит с хартия.
8. • Не се изправяйте и изкачете този тест, затова незабавно смажете с вода, поръсвайте с черни сусамени семена и изпечете докато готвите.
Черни кифли с въглен и кафе
Друга версия на много вкусни, ароматни и необичайно меки черни ролки. Те могат да се използват за хамбургери или за всякакви други цели. Мога ли да правя черни горещи кучета? В този случай, извайвайте удължени колбаси.
Съставките
• 220 грама мляко;
• 1 ч. Л. мая;
• 1 ч. Л. нес кафе;
• 5 таблетки въглища;
• 3 лъжици кафява захар;
• 2 яйца;
• брашно 350-380 грама;
• 40 грама масло.
подготовка
1. • Изсипете дрожди и гранулирана захар в топло мляко, добавете 0.5 чаши брашно. Разбъркайте и изчакайте петнадесет минути, за да направите пяна.
2. • Добавете мигновено кафе, таблетки за смляно въглища, половин чаена лъжичка сол и разтваряйте всичко добре.
3. • Разтопете маслото. Но можете да добавите и растително масло към това тесто. Напълваме го.
4. • Разбийте яйцата с вилица и добавете към общата маса.
5. • Разбъркайте всичко добре, започнете да наливате пресятото бяло брашно. Веднага щом стане трудно да разбъркаме тестото с лъжица, започваме да го правим с ръцете си.
6. • Готови тесто с дървени въглища отстранени за изкачване до загряване.
7. • Веднага след като масата се увеличи три пъти, можете да направите ролки. На лист за печене им даваме още един път, за да станем добре.
8. • Преди да печете, намажете с вода или яйце, поръсете със сусам.
Черни кифли - полезни съвети и трикове
• Черното тесто е лесно за изгаряне, защото ружът не се вижда. Внимателно следвайте печенето, проверете готовността.
• Всъщност, бургери могат да бъдат направени не само в черно. Защо да не добавите ярки храни към тестото? Особено това решение ще направи децата щастливи.
• Няма сусамени семена? Можете да поръсите черни кифли с нарязани ядки, семена и дори обикновени овесени люспи.
• Ако стаята е студена и хлебното тесто не желае да се изкачва, поставете я в тенджера с топла вода или върху батерия.